CN109907258A - 茄子复合素食品及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茄子复合素食品，其特征在于：所述茄子复合素食品的组份为茄子粉、南瓜粉和花生酱；以质量比计，所述茄子粉、南瓜粉、花生酱的比例为1:1:1。本发明还提供一种茄子复合素食品的加工方法，本发明的茄子复合素食品天然无添加，食用方便，能最大保持茄子、南瓜、花生的食疗功效，且长期食用具有健脾和胃、延缓衰老、降脂降压降糖以及心血管疾病预防等作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是指一种茄子复合素食品及其加工方法。
背景技术
茄子作为一种蔬菜，可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。其种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒，深受民众的喜爱。伴随着市场的不断扩大，茄子加工食品行业开始快速发展，许多相关的企业逐渐兴起。近些年随着消费水平的不断提高，人们越来越重视食品的营养性和保健功能，传统的茄子食品制作工艺是以单一原料为原料，制成的茄子食品难免营养成分不足，口感不佳，不能满足现阶段人体对营养和保健及口感追求的需要。南瓜、花生作为常见的的食材，营养成分高，搭配长期食用具有，健脾和胃、延缓衰老、降脂降压降糖的食疗功效。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种茄子复合素食品及其加工方法。
为实现上述目的，本发明提供的一种茄子复合素食品，其特征在于：所述茄子复合素食品的组份为茄子粉、南瓜粉和花生酱；以质量比计，所述茄子粉、南瓜粉、花生酱的比例为1:1:1(可根据不同口味要求适当调节比例)。
本发明还提供一种茄子复合素食品的加工方法，其特征在于：它包含如下步骤：
(1)制备茄子粉：将茄子切成1-5cm，沸水中煮15-30min，捞出晾干，放入烘箱中在50-70℃烘干，然后粉碎经由孔径为0.125mm的筛子过筛，制得茄子粉，备用；
(2)制备南瓜粉：将南瓜切成1-10mm薄片状，放入烘箱中在50-80℃烘干，然后经由孔径为0.125mm的筛子过筛，制得南瓜粉，备用；
(3)制备花生酱：将花生放入真空炸锅中，在100-200℃、无油条件下，炸5-10min后取出冷却，然后粉碎至糊状，制得花生酱，备用；
(4)将所述步骤(1)至步骤(3)中制得备用的茄子粉、南瓜粉、花生酱按照1:1:1质量配比混合，均质混匀即制得茄子复合素食品。
本发明具有如下优点和效果：本发明的茄子复合素食品天然无添加，食用方便，能最大保持茄子、南瓜、花生的食疗功效，且长期食用具有健脾和胃、延缓衰老、降脂降压降糖以及心血管疾病预防等作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例一
本发明的茄子复合素食品，其组份为茄子粉、南瓜粉和花生酱；以质量比计，茄子粉、南瓜粉、花生酱的比例为1:1:1。
本发明的茄子复合素食品的加工方法，它包含如下步骤：
(1)制备茄子粉：将茄子切成1cm大小，沸水中煮15min，捞出晾干，放入烘箱中在70℃烘22h，然后粉碎经由孔径为0.125mm的筛子过筛，制得茄子粉，备用；
(2)制备南瓜粉：将南瓜切成1mm薄片状，放入烘箱中在60℃烘23h，然后经由孔径为0.125mm的筛子过筛，制得南瓜粉，备用；
(3)制备花生酱：将花生放入真空炸锅中，在200℃、无油条件下，炸5min后取出冷却，然后粉碎至糊状，制得花生酱，备用；
(4)将步骤(1)至步骤(3)中制得备用的茄子粉、南瓜粉、花生酱按照1:1:1质量配比混合，均质混匀即制得茄子复合素食品。
实施例二
本实施例的茄子复合素食品，其组份组成和组份之间的质量比均与实施例一相同。
本实施例茄子复合素食品的加工方法步骤与实施例一相同，不同的是：
步骤(1)制备茄子粉：将茄子切成3cm大小，沸水中煮20min，捞出晾干，放入烘箱中在50℃烘26h；
步骤(2)制备南瓜粉：将南瓜切成6mm薄片状，放入烘箱中在80℃烘24h；
步骤(3)制备花生酱：将花生放入真空炸锅中，在100℃、无油条件下，炸10min后取出冷却。
实施例三
本实施例的茄子复合素食品，其组份组成和组份之间的质量比均与实施例一相同。
本实施例茄子复合素食品的加工方法步骤与实施例一相同，不同的是：
步骤(1)制备茄子粉：将茄子切成5cm大小，沸水中煮30min，捞出晾干，放入烘箱中在50℃烘24h；
步骤(2)制备南瓜粉：将南瓜切成10mm薄片状，放入烘箱中在50℃烘24h；
步骤(3)制备花生酱：将花生放入真空炸锅中，在160℃、无油条件下，炸8min后取出冷却。
Claims (2)
1.一种茄子复合素食品，其特征在于：所述茄子复合素食品的组份为茄子粉、南瓜粉和花生酱；以质量比计，所述茄子粉、南瓜粉、花生酱的比例为1:1:1。
2.一种如权利要求1所述茄子复合素食品的加工方法，其特征在于：它包含如下步骤：
(1)制备茄子粉：将茄子切成1-5cm，沸水中煮15-30min，捞出晾干，放入烘箱中在50-70℃烘干，然后粉碎经由孔径为0.125mm的筛子过筛，制得茄子粉，备用；
(2)制备南瓜粉：将南瓜切成1-10mm薄片状，放入烘箱中在50-80℃烘干，然后经由孔径为0.125mm的筛子过筛，制得南瓜粉，备用；
(3)制备花生酱：将花生放入真空炸锅中，在100-200℃、无油条件下，炸5-10min后取出冷却，然后粉碎至糊状，制得花生酱，备用；
(4)将所述步骤(1)至步骤(3)中制得备用的茄子粉、南瓜粉、花生酱按照1:1:1质量配比混合，均质混匀即制得茄子复合素食品。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN110881653A (zh) * | 2019-10-29 | 2020-03-17 | 黄冈师范学院 | 果蔬复合代餐粉及其制备方法 |
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