CN109777149A - 一种山葵叶片天然色素的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种山葵叶片天然色素的制备方法，具体步骤为；1)取山葵的叶片清洗后用二价金属盐的水溶液浸泡后在低温条件下粉碎得到叶片颗粒；2)向步骤1)得到的叶片颗粒加入其质量10‑50倍的水，再加入非离子表面活性剂，减压萃取1‑5h后加入茶叶酶解物并搅拌均匀；3)将步骤2)得到的混合物减压蒸馏后冻干、粉碎，灭菌后即得产品。本发明的技术方案能够省略制备过程中的护色添加剂而制备得到的色素仍具有鲜亮的颜色且久存不变，变废为宝、降低山葵加工产品生产过程中的损耗。

Description

一种山葵叶片天然色素的制备方法

技术领域

本发明属于天然产物提取技术领域，具体涉及一种山葵叶片天然色素的制备方法。

背景技术

山葵，中文学名山嵛菜，罂粟目、白花菜亚目、十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、南山嵛菜组，是一种生长于海拔1300-2500米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。中国药食史上记载山葵的名称较多：山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、滑肠菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、终葵、菟葵等。

山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，现在国际市场上的山葵产品极为稀缺。山葵不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。

山葵具有独特的辛辣味道，主要成分是异硫氰酸酯，并含有丰富的氨基酸、维生素和人体所需的多微量元素，具有增进食欲、促进维他命B₁的合成、维他命C的安定化、抗菌抗寄生虫等功效。现有的山葵产品且因其所含有的叶绿素不稳定所以经常需要额外加入护色添加剂等。而像叶片之类的部分通常会丢弃，不作利用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种山葵叶片天然色素的制备方法，制备得到的色素具有鲜亮的颜色且久存不变从而可省略制备过程中的护色添加剂，变废为宝、降低山葵加工产品生产过程中的损耗。

本发明为实现上述目的采用的技术方案是：一种山葵叶片天然色素的制备方法，具体步骤如下；

1)取山葵的叶片清洗后用二价金属盐的水溶液浸泡后在低温条件下粉碎得到叶片颗粒；

2)向步骤1)得到的叶片颗粒加入其质量10-50倍的水，再加入非离子表面活性剂，减压萃取1-5h后加入茶叶酶解物并搅拌均匀；

3)将步骤2)得到的混合物减压蒸馏后粉碎，灭菌后即得产品；

进一步地，所述二价金属为镁或钙；

进一步地，所述二价金属盐为硫酸镁、氯化镁、醋酸镁、碳酸镁或碳酸钙；

进一步地，所述低温条件为-5至0℃；

进一步地，所述非离子表面活性剂为脂肪醇聚氧乙烯醚、蔗糖酯、淀粉糖酯、失水山梨醇酯中的一种或几种；

进一步地，所述茶叶酶解物的制备方法为：取茶树叶片、经去梗、清洗、杀青后粉碎，加入复合酶溶液酶解得茶叶酶解液，将茶叶酶解液加入其质量1-3倍的乙醇回流提取1-3次后合并提取液，静置或离心后取上清液减压浓缩即得茶叶酶解物；

进一步地，酶解温度为40-50℃，酶解时间为1-3h；

进一步地，所述茶树叶片为经蒸青法杀青；

进一步地，所述复合酶溶液为纤维素酶、果胶酶质量比为1-3∶3-1的质量浓度为0.5-2％的水溶液；

再进一步地，纤维素酶为40IU/mg，果胶酶为50IU/mg；

进一步地，步骤2)减压萃取的压力为0.01-0.06MPa；

进一步地，步骤2)减压萃取的温度为20-40℃。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

(1)通过添加茶叶酶解产物，一方面茶叶中所含有的维生素C和茶多酚可以为山葵叶片制备得到的天然色素提供护色作用，另一方面茶叶酶解产物自身所具有的绿色亦能为天然色素产品增色而无需额外使用色素；

(2)通过使用蔗糖酯和淀粉糖酯复配的非离子表面活性剂除了能使叶片颗粒中活性成分的悬浮稳定性大大提升，且对酯类物质能提供较好的分散包覆作用从而能起到一定的固色作用、防止因氧化变质而变色，同时在萃取过程中采取减压的手段也使得最大程度地降低了空气中的氧气对于山葵叶片中天然色素的不良影响；

(3)通过使用二价金属盐尤其是镁盐和钙盐的水溶液浸泡叶片使得叶片细胞壁及细胞间质结构产生局部疏松、膨胀等变化，从而增大有效成分的扩散面积，使得叶片中的叶绿素处于一个富二价金属离子的环境中，不易脱镁变色。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种山葵叶片天然色素的制备方法，具体步骤如下；

1)取山葵的叶片清洗后用醋酸镁的水溶液浸泡后在-5℃条件下粉碎得到50目的叶片颗粒；

2)向步骤1)得到的叶片颗粒加入其质量50倍的水，再加入蔗糖酯和淀粉糖酯质量比为1∶2的混合物，混合物质量为叶片颗粒质量的0.1倍，0.05MPa、15℃条件下减压萃取2h后加入叶片颗粒质量0.1倍的茶叶酶解物并搅拌均匀；

3)将步骤2)得到的混合物减压蒸馏后得到油状物，将油状物冻干后粉碎，灭菌即得产品。

实施例2

一种山葵叶片天然色素的制备方法，具体步骤如下；

1)取山葵的叶片清洗后用硫酸镁的水溶液浸泡后在0℃条件下粉碎得到50目的叶片颗粒；

2)向步骤1)得到的叶片颗粒加入其质量50倍的水，再加入质量为叶片颗粒质量的0.1倍的蔗糖酯，0.05MPa、15℃条件下减压萃取2h后加入叶片颗粒质量0.1倍的茶叶酶解物并搅拌均匀；

3)将步骤2)得到的混合物减压蒸馏后得到油状物，将油状物冻干后粉碎，灭菌即得产品。

实施例3

一种山葵叶片天然色素的制备方法，具体步骤如下；

1)取山葵的叶片清洗后用碳酸钙的水溶液浸泡后在0℃条件下粉碎得到50目的叶片颗粒；

2)向步骤1)得到的叶片颗粒加入其质量50倍的水，再加入质量为叶片颗粒质量的0.1倍的淀粉糖酯，质量为叶片颗粒质量的0.1倍，0.05MPa、20℃条件下减压萃取2h后加入叶片颗粒质量0.1倍的茶叶酶解物并搅拌均匀；

3)将步骤2)得到的混合物减压蒸馏后得到油状物，将油状物冻干后粉碎，灭菌即得产品。

实施例4

如上所述茶叶酶解物的制备方法，具体步骤为；

取茶树叶片、经去梗、清洗、蒸青法杀青后粉碎至30-50目粉，加入复合酶溶液(纤维素酶、果胶酶质量比为3∶1的质量浓度为0.5％的水溶液，其中纤维素酶为40IU/mg、果胶酶为50IU/mg)在50℃条件下酶解1h得茶叶酶解液，将茶叶酶解液加入其质量3倍的乙醇回流提取2次后合并提取液，静置后取上清液减压浓缩即得茶叶酶解物。

对照例

一种山葵叶片天然色素的制备方法，具体步骤如下；

1)取山葵的叶片清洗后在室温下粉碎得到50目的叶片颗粒；

2)向步骤1)得到的叶片颗粒加入其质量50倍的水，0.05MPa、15℃条件下减压萃取2h；

3)将步骤2)得到的产物减压蒸馏后得到油状物，将油状物冻干后粉碎，灭菌即得产品。

实施例5

表1各实施例叶绿素相对提取得率

上述实施例只是为了说明本发明的技术构思及特点，其目的是在于让本领域内的普通技术人员能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡是根据本发明内容的实质所作出的等效的变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (10)

1.一种山葵叶片天然色素的制备方法，其特征在于，具体步骤如下；

1)取山葵的叶片清洗后用二价金属盐的水溶液浸泡后在低温条件下粉碎得到叶片颗粒；

2)向步骤1)得到的叶片颗粒加入其质量10-50倍的水，再加入非离子表面活性剂，减压萃取1-5h后加入茶叶酶解物并搅拌均匀；

3)将步骤2)得到的混合物减压蒸馏后冻干、粉碎，灭菌后即得产品。

2.如权利要求1所述的一种山葵叶片天然色素的制备方法，其特征在于，所述二价金属为镁或钙。

3.如权利要求2所述的一种山葵叶片天然色素的制备方法，其特征在于，所述二价金属盐为硫酸镁、氯化镁、醋酸镁、碳酸镁或碳酸钙。

4.如权利要求1所述的一种山葵叶片天然色素的制备方法，其特征在于，所述低温条件为-5至0℃。

5.如权利要求1所述的一种山葵叶片天然色素的制备方法，其特征在于，所述非离子表面活性剂为脂肪醇聚氧乙烯醚、蔗糖酯、淀粉糖酯、失水山梨醇酯中的一种或几种。

6.如权利要求1所述的一种山葵叶片天然色素的制备方法，其特征在于，所述茶叶酶解物的制备方法为：取茶树叶片、经去梗、清洗、杀青后粉碎，加入复合酶溶液酶解得茶叶酶解液，将茶叶酶解液加入其质量1-3倍的乙醇回流提取1-3次后合并提取液，静置或离心后取上清液减压浓缩即得茶叶酶解物。

7.如权利要求6所述的一种山葵叶片天然色素的制备方法，其特征在于，所述茶树叶片为经蒸青法杀青。

8.如权利要求6所述的一种山葵叶片天然色素的制备方法，其特征在于，所述复合酶溶液为纤维素酶、果胶酶质量比为1-3∶3-1的质量浓度为0.5-2％的水溶液。

9.如权利要求1所述的一种山葵叶片天然色素的制备方法，其特征在于，步骤2)减压萃取的压力为0.01-0.06MPa。

10.如权利要求1所述的一种山葵叶片天然色素的制备方法，其特征在于，步骤2)减压萃取的温度为20-40℃。