CN109735406A - 一种啤酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种啤酒的制备方法，按重量配比包括如下原料：准备大麦芽100000‑200000克、小麦焦香(50EBC)1000‑2000克、大麦焦香(50EBC)3000‑4000克、赫斯布鲁克酒花200‑300克、青岛酒花50‑100克、安琪31酵母150‑200克、饮用水500000‑700000克，制备方法包括如下步骤：步骤一：先把大麦芽倒入盆中，加入原料中饮用水的百分之一点五搅拌均匀倒入粉碎机粉碎待用，然后把小麦焦香和大麦焦香依次倒入粉碎机中粉碎，单独放置；步骤二：将剩余原料饮用水烧到50‑55度投入粉碎好的大麦芽保温20‑40分钟等，本发明酿造的啤酒，制作方法简单，容易掌握，生产成本低，麦香味足，口感好，不上头，醒酒快，成本低，不添加任何其他辅料且保存期长达6个月以上。
Description
技术领域
本发明涉及啤酒工艺技术领域，尤其涉及一种啤酒的制备方法。
背景技术
啤酒是以大麦为主要原料，经过芽备制、原料处理、加酒花、糖化、发酵、储存、灭菌、澄清和过滤等工序制成。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳及维生素等人体所需的营养物质，但是现有啤酒制备成本高，易上头、且含有添加剂等辅料不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明提供了一种啤酒的制备方法，按重量配比包括如下原料：准备大麦芽100000-200000克、小麦焦香(50EBC)1000-2000克、大麦焦香(50EBC)3000-4000克、赫斯布鲁克酒花200-300克、青岛酒花50-100克、安琪31酵母150-200克、饮用水500000-700000克，制备方法包括如下步骤：
步骤一：先把大麦芽倒入盆中，加入原料中饮用水的百分之一点五搅拌均匀倒入粉碎机粉碎待用，然后把小麦焦香和大麦焦香依次倒入粉碎机中粉碎，单独放置；
步骤二：将剩余原料饮用水烧到50-55度投入粉碎好的大麦芽保温20-40分钟；
步骤三：再加热到60-65度时倒入焦香麦芽(小麦焦香(50EBC)与大麦焦香(50EBC))保温20-40分钟；
步骤四：再加热到65-70度保温30分钟后直接加热到75-80度后直接打到过滤仓过滤出麦汁；
步骤五：加热到100度时投入青岛酒花计时50分钟后再投入赫斯布鲁克酒花10分钟后开始降温到23度；
步骤六：投入安琪31酵母直接抽送到发酵罐发酵8-10天，酒精度在3.5-4.5排渣啤酒成品完成。
对本发明的进一步描述，所述原料中的大麦芽100000-150000克、小麦焦香(50EBC)1000-1500克、大麦焦香(50EBC)3000-3500克、赫斯布鲁克酒花200-250克、青岛酒花50-90克、安琪31酵母150-180克、饮用水500000-600000克。
对本发明的进一步描述，所述步骤二中粉碎好的大麦芽保温25-35分钟。
采用上述技术方案，具有如下有益效果：
本发明酿造的啤酒，制作方法简单，容易掌握，生产成本低，麦香味足，口感好，不上头，醒酒快，成本低，不添加任何其他辅料且保存期长达6个月以上。
具体实施方式
实施例1：一种啤酒的制备方法，按重量配比包括如下原料：准备大麦芽100000克、小麦焦香(50EBC)1000克、大麦焦香(50EBC)3000克、赫斯布鲁克酒花200克、青岛酒花50克、安琪31酵母150克、饮用水500000克，制备方法包括如下步骤：
步骤一：先把大麦芽倒入盆中，加入原料中饮用水的百分之一点五搅拌均匀倒入粉碎机粉碎待用，然后把小麦焦香和大麦焦香依次倒入粉碎机中粉碎，单独放置；
步骤二：将剩余原料饮用水烧到50-55度投入粉碎好的大麦芽保温25分钟；
步骤三：再加热到60-65度时倒入焦香麦芽(小麦焦香(50EBC)与大麦焦香(50EBC))保温20-40分钟；
步骤四：再加热到65-70度保温30分钟后直接加热到75-80度后直接打到过滤仓过滤出麦汁；
步骤五：加热到100度时投入青岛酒花计时50分钟后再投入赫斯布鲁克酒花10分钟后开始降温到23度；
步骤六：投入安琪31酵母直接抽送到发酵罐发酵8-10天，酒精度在3.5-4.5排渣啤酒成品完成。
实施例2：一种啤酒的制备方法，按重量配比包括如下原料：准备大麦芽110000克、小麦焦香(50EBC)1100克、大麦焦香(50EBC)3200克、赫斯布鲁克酒花220克、青岛酒花60克、安琪31酵母160克、饮用水550000克，制备方法包括如下步骤：
步骤一：先把大麦芽倒入盆中，加入原料中饮用水的百分之一点五搅拌均匀倒入粉碎机粉碎待用，然后把小麦焦香和大麦焦香依次倒入粉碎机中粉碎，单独放置；
步骤二：将剩余原料饮用水烧到50-55度投入粉碎好的大麦芽保温30分钟；
步骤三：再加热到60-65度时倒入焦香麦芽(小麦焦香(50EBC)与大麦焦香(50EBC))保温20-40分钟；
步骤四：再加热到65-70度保温30分钟后直接加热到75-80度后直接打到过滤仓过滤出麦汁；
步骤五：加热到100度时投入青岛酒花计时50分钟后再投入赫斯布鲁克酒花10分钟后开始降温到23度；
步骤六：投入安琪31酵母直接抽送到发酵罐发酵8-10天，酒精度在3.5-4.5排渣啤酒成品完成。
本发明酿造的啤酒，制作方法简单，容易掌握，生产成本低，麦香味足，口感好，不上头，醒酒快，成本低，不添加任何其他辅料且保存期长达6个月以上。
以上描述了本发明的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种啤酒的制备方法，其特征在于，按重量配比包括如下原料：准备大麦芽100000-200000克、小麦焦香(50EBC)1000-2000克、大麦焦香(50EBC)3000-4000克、赫斯布鲁克酒花200-300克、青岛酒花50-100克、安琪31酵母150-200克、饮用水500000-700000克，制备方法包括如下步骤：
步骤一：先把大麦芽倒入盆中，加入原料中饮用水的百分之一点五搅拌均匀倒入粉碎机粉碎待用，然后把小麦焦香和大麦焦香依次倒入粉碎机中粉碎，单独放置；
步骤二：将剩余原料饮用水烧到50-55度投入粉碎好的大麦芽保温20-40分钟；
步骤三：再加热到60-65度时倒入焦香麦芽(小麦焦香(50EBC)与大麦焦香(50EBC))保温20-40分钟；
步骤四：再加热到65-70度保温30分钟后直接加热到75-80度后直接打到过滤仓过滤出麦汁；
步骤五：加热到100度时投入青岛酒花计时50分钟后再投入赫斯布鲁克酒花10分钟后开始降温到23度；
步骤六：投入安琪31酵母直接抽送到发酵罐发酵8-10天，酒精度在3.5-4.5排渣啤酒成品完成。
2.根据权利要求1所述的一种啤酒的制备方法，其特征在于，所述原料中的大麦芽100000-150000克、小麦焦香(50EBC)1000-1500克、大麦焦香(50EBC)3000-3500克、赫斯布鲁克酒花200-250克、青岛酒花50-90克、安琪31酵母150-180克、饮用水500000-600000克。
3.根据权利要求1所述的一种啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤二中粉碎好的大麦芽保温25-35分钟。
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| CN105647717A (zh) * | 2016-04-01 | 2016-06-08 | 邯郸学院 | 一种浓郁酒花香气的啤酒及其制备方法 |
| CN106350333A (zh) * | 2016-08-25 | 2017-01-25 | 南宁邝氏兄弟酒类生产有限公司 | 一种原浆黑啤酒的生产工艺 |
| CN106434077A (zh) * | 2016-09-18 | 2017-02-22 | 燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司 | 一种原浆啤酒及其制备方法 |
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Patent Citations (3)
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| CN105647717A (zh) * | 2016-04-01 | 2016-06-08 | 邯郸学院 | 一种浓郁酒花香气的啤酒及其制备方法 |
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| CN106434077A (zh) * | 2016-09-18 | 2017-02-22 | 燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司 | 一种原浆啤酒及其制备方法 |
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