CN109699945A - 一种低胆固醇、低热量、富亚麻酸调配蛋粉的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种低胆固醇、低热量、富亚麻酸调配蛋粉的生产方法，该方法包括如下步骤：第一步：获取富亚麻酸鸡蛋：配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取1份、蛋氨酸取1.5份、硫酸锌取1份、葡萄糖取1份、维生素B6取2份、维生素K取3份、维生素C取1.5份、菜籽粕取20份、大豆粕取12份、山楂粉取4份、芝麻粕取21份，蛋鸡全价料700份。用饲料饲喂120日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。第二步：蛋粉加工。用本发明方法生产的鸡蛋低胆固醇、低热量、富亚麻酸。

Description

一种低胆固醇、低热量、富亚麻酸调配蛋粉的生产方法

技术领域

本发明涉及一种调配蛋粉的生产方法，特别涉及一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量、富亚麻酸调配蛋粉的生产方法。

背景技术

亚麻酸对于人类决不是可有可无的，而是绝对不可缺少的，它对于人类的健康有着极其重要的作用。α-亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，是一种必需脂肪酸。它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦缺乏，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。另外，缺乏α-亚麻酸，维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和利用，造成营养流失。

美国FDA研究证明:缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡，不能有效吸收，直接导致智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低下等30多种症状和疾病。

胆固醇是动物体内最重要的固醇，大量存在于脑、神经组织、皮脂和胆汁中，脂肪是生物体的重要储能物质，胆固醇和脂肪虽然在人体中各有其重要作用，但如果摄入量过多则会引起一系列的副反应，胆固醇代谢失调能引起动脉粥样硬化、高血压和胆石症，脂肪储存过多引起肥胖、冠心病。

随着人们生活水平的提高，对身体保健及预防疾病的意识也随之增强，本发明的目的时候提供一种低胆固醇、低热量、富亚麻酸调配蛋粉，满足人们对营养保健的要求，具有巨大的经济效益和社会效益。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种低胆固醇、低热量、富亚麻酸调配蛋粉。

本发明采用的技术方案为：

一种低胆固醇、低热量、富亚麻酸调配蛋粉的生产方法，包括如下步骤：

第一步：获取富亚麻酸鸡蛋

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取1份、蛋氨酸取1.5份、硫酸锌取1份、葡萄糖取1份、维生素B6取2份、维生素K取3份、维生素C取1.5份、菜籽粕取20份、大豆粕取12份、山楂粉取4份、芝麻粕取21份，蛋鸡全价料700份。

用饲料饲喂120日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

第二步：蛋粉加工

1)、将富亚麻酸鸡蛋分别打成为：蛋清液、蛋黄液；

2)、蛋清液处理流程：包括紫外线灭菌、添加葡萄糖酶、发酵：蛋清发酵温度20—25度发酵2小时；自动化喷雾干燥，制成蛋清粉备用。

3)、蛋黄液处理流程：包括紫外线灭菌床、酶解:脂肪酶(10万u/g)的添加量为0.5％,pH值7.0，水解温度为：45～50℃，水解时间为3h，反应结束；自动化喷雾干燥，制成蛋黄粉备用。

4)、加入混料机，混配均匀制成调配蛋粉。

本发明所具有的有益效果：

本发明调配蛋粉与普通蛋粉对比(每百克含营养素)

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。

实施例1

一种低胆固醇、低热量、富亚麻酸调配蛋粉的生产方法，包括如下步骤：

第一步：获取富亚麻酸鸡蛋

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取1份、蛋氨酸取1.5份、硫酸锌取1份、葡萄糖取1份、维生素B6取2份、维生素K取3份、维生素C取1.5份、菜籽粕取20份、大豆粕取12份、山楂粉取4份、芝麻粕取21份，蛋鸡全价料700份。

用饲料饲喂120日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

第二步：蛋粉加工

1)、将富亚麻酸鸡蛋分别打成为：蛋清液、蛋黄液；

2)、蛋清液处理流程：包括紫外线灭菌、添加葡萄糖酶、发酵：蛋清发酵温度20—25度发酵2小时；自动化喷雾干燥，制成蛋清粉备用。

3)、蛋黄液处理流程：包括紫外线灭菌床、酶解:脂肪酶(10万u/g)的添加量为0.5％,pH值7.0，水解温度为：45～50℃，水解时间为3h，反应结束；自动化喷雾干燥，制成蛋黄粉备用。

4)、加入混料机，混配均匀制成调配蛋粉。

Claims (1)

1.一种低胆固醇、低热量、富亚麻酸调配蛋粉的生产方法，包括如下步骤：

第一步：获取富亚麻酸鸡蛋

配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取1份、蛋氨酸取1.5份、硫酸锌取1份、葡萄糖取1份、维生素B6取2份、维生素K取3份、维生素C取1.5份、菜籽粕取20份、大豆粕取12份、山楂粉取4份、芝麻粕取21份，蛋鸡全价料700份。

用饲料饲喂120日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。

第二步：蛋粉加工

1)、将富亚麻酸鸡蛋分别打成为：蛋清液、蛋黄液；

2)、蛋清液处理流程：包括紫外线灭菌、添加葡萄糖酶、发酵：蛋清发酵温度20—25度发酵2小时；自动化喷雾干燥，制成蛋清粉备用。

3)、蛋黄液处理流程：包括紫外线灭菌床、酶解:脂肪酶(10万u/g)的添加量为0.5％,pH值7.0，水解温度为：45～50℃，水解时间为3h，反应结束；自动化喷雾干燥，制成蛋黄粉备用。

4)、加入混料机，混配均匀制成调配蛋粉。