CN109699893A - 改善航天员消化功能提高免疫力的航天食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种改善航天员消化功能提高免疫力的航天食品及其制备方法，其技术方案要点是添加了轧碎机加工的竹笋纤维、水解大豆纤维和双链交缠态牛奶酪蛋白，其制备过程全部采用预熟成不加热的加工方法，本发明的优点在于提供了足量的热量和均衡的营养的同时，还能够提供优质的膳食纤维，且采用预熟成加工方法，能在最大程度上保证食材的营养不流失，此外，该改善航天员消化功能提高免疫力的航天食品中采用的均为无刺激性和强反应活性的原料，因此可以根据实际需要添加不同的保健组份，例如酵素等，具有健胃强体的功效，且能够很好地适配民用化的环境。
Description
技术领域
本发明涉及一种航天食品,更具体地说，它涉及一种改善航天员 消化功能提高免疫力的航天食品及其制备方法。
背景技术
在载人航天领域中，有着一种特殊的航天食品，由于受某些条件 的制约，比其他航天食品有着更为严格的能量、重量利体积限制。在 载人航天飞行中，若航天员返回后地面人员无法快速对其进行搜救， 航天员可能要自行生活一定时间。为了使得航天员在这种情况下能够 摄入足够的能量和营养素，从而保障他们的安全和健康，需要发明一 种能量高、体积小、携带方便的食品，而高能的压缩食品无疑是满足 这种要求的首选。在可公开查阅到的专利及非专利文献中，所有的压 缩食品均不能满足载人航天的需求，这主要体现在以下三个方面： 一是能量密度不高，普通压缩食品的能量密度一般不高于4.2kcal/g； 二是原料来源单一(特别是碳水化合物)，无法满足快速、持续保证 能量供应的要求；三是功能性较差，不能体现提高机体耐力、消除疲 劳的作用。比如，在申请号为200510030467.1、公开号为CN1947528A 的发明专利申请中，周瑞公开了一种超营养方便压缩食品的配方，它是将小麦粉、荞麦粉、豆腐渣、麸皮、魔芋精粉、芝麻、花生、食 用盐、生姜粉、辣椒粉混合后压块而成，但由于该发明添加了豆腐渣、 麸皮等低能量值的原料，导致其能量密度较低；在申请号为 200910099312.1、公开号为CN101574101A的发明专利申请中，徐新 月公开了一种天然植物性营养压缩食品的配方，它是将天然植物营养 素、面粉、奶粉、糖、食用油、葡萄糖分别按照2～30％、45～65％、 2～3％、2～10％、15～28％、2.5～4％的比例混合后压块而成，该 发明的特点是以植物营养素为主，使其含有较为丰富的矿物质、维生 素，但是该发明的配方较为简单，原材料选择时没有考虑被人体吸收 的速度和先后顺序，不能起到长时间持续补充能量的作用。这两类配 方种营养成分虽然比较均衡，但是缺乏常规食品的食物结构，在宇航 员执行类似于空间站驻守的长期任务时，长时间食用这种食品会影响 消化，导致肠胃功能紊乱，因此需要一种在保持高热量的同时还能够 有足够的纤维结构。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种改善航天 员消化功能提高免疫力的航天食品及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种改善航天员消 化功能提高免疫力的航天食品，以重量组分计包括以下组分，纤维组 份20～30份，糖分组份40～50份，补剂组份10～15份，
其中，纤维组份包括，
糖分组份包括，
燕麦 20～22份；
果糖 5～10份；
麦芽糊精 15～18份；
补剂组，
双链交缠态牛奶酪蛋白 4～7份；
乳清蛋白 3～4份；
复合维生素 3～4份。
作为优选的，以重量组份计还包括调味组份4～8份，所述调味组 份包括，
低钠高钾盐 2～3份；
味精 1～3份；
辣椒粉 1～2份。
作为优选的，所述改善航天员消化功能提高免疫力的航天食品还 包括保健组份，所述保健组份包括，
酵素 1～2份；
左旋肉碱 0.5～1份。
制备如权利要求1所述的改善航天员消化功能提高免疫力的航 天食品，包括以下步骤，
(5)竹笋纤维经轧碎机破碎处理，大豆纤维做水解处理12小时，麸 皮做低温发酵8小时，然后除酸，杏仁碾碎至粒径2～3mm，燕麦破片 至直径0.3～0.5cm，完成原料准备；
(6)将轧碎机加工过的竹笋纤维和水解处理后的大豆纤维混合放入 加热搅拌机，加入10份水，温度设置为55℃，转速设为12rad/s， 搅拌15min后加入1份小苏打，继续搅拌45min，将混合物取出静置；
(7)发酵好的麸皮放入破壁机打碎至粉状取出，与燕麦和杏仁碎混 合放入扬料机扬料混合均匀；
(8)将双链交缠态牛奶酪蛋白和乳清蛋白在8份1:4混合的淀粉溶 液中以20rad/s的转速搅拌共混8分钟，随后加入复合维生素、果糖、 麦芽糊精、低钠高钾盐、味精和辣椒粉，以15rad/s的转速继续搅拌 混合10分钟，再将步骤(2)和步骤(3)得到的混合物同时加入， 继续搅拌30分钟，将所得的混合物取出；
(5)将步骤(4)中获得的混合物取出，静置15分钟，排上层 清液后烘干成团块状，压制成饼状，真空包装。
本发明相对现有技术相比具有以下：提供了足量的热量和均衡的 营养的同时，还能够提供优质的膳食纤维，且采用预熟成加工方法， 能在最大程度上保证食材的营养不流失，同时以该改善航天员消化功 能提高免疫力的航天食品还包括保健组份，同时该改善航天员消化功 能提高免疫力的航天食品还包括双链交缠态牛奶酪蛋白、复合维生 素、乳清蛋白、酵素和左旋肉碱，酵素有助于调节人体的营养吸收平 衡，双链交缠态牛奶酪蛋白和乳清蛋白属于能够被人体充分吸收的蛋 白质成分，长期使用充分补充对宇航员的身体素质有着大大地提升， 左旋肉碱能够改善人体的机体功能，有助于提高宇航员免疫力和身体素质。
具体实施方式
下面对本发明改善航天员消化功能提高免疫力的航天食品及其 制备方法实施例做进一步说明。
一种改善航天员消化功能提高免疫力的航天食品，以重量组分计 包括以下组分，纤维组份20～30份，糖分组份40～50份，补剂组份 10～15份，
其中，纤维组份包括，
糖分组份包括，
燕麦 20～22份；
果糖 5～10份；
麦芽糊精 15～18份；
补剂组，
双链交缠态牛奶酪蛋白 4～7份；
乳清蛋白 3～4份；
复合维生素 3～4份。
以重量组份计还包括调味组份4～8份，所述调味组份包括，
低钠高钾盐 2～3份；
味精 1～3份；
辣椒粉 1～2份。
改善航天员消化功能提高免疫力的航天食品还包括保健组份，所 述保健组份包括，
酵素 1～2份；
左旋肉碱 0.5～1份。
其中，轧碎机加工的竹笋纤维和麸皮是经过精细加工的粗膳食纤 维，能够在不伤害消化系统的前提下有效提高肠胃蠕动能力，在太空 的微重力环境下也能够强健肠胃使其保持良好的运动能力，水解大豆 纤维包含丰富的糖分和蛋白质，既能够提供大量的热量与氨基酸，又 能够起到保护胃壁和粘膜的作用，杏仁碎营养丰富，且颗粒状的杏仁 碎有助于提升总体的口感，同时该改善航天员消化功能提高免疫力的 航天食品还包括双链交缠态牛奶酪蛋白、复合维生素、乳清蛋白、酵 素和左旋肉碱，酵素有助于调节人体的营养吸收平衡，双链交缠态牛 奶酪蛋白和乳清蛋白属于能够被人体充分吸收的蛋白质成分，长期使用充分补充对宇航员的身体素质有着大大地提升，左旋肉碱能够改善 人体的机体功能，有助于提高宇航员免疫力和身体素质。
添加的保健组份可以是促进肠胃蠕动的酵素，促进内分泌的左旋 肉碱。
制备如权利要求1所述的改善航天员消化功能提高免疫力的航 天食品，包括以下步骤，
(1)竹笋纤维经轧碎机破碎处理，大豆纤维做水解处理12小时， 麸皮做低温发酵8小时，然后除酸，杏仁碾碎至粒径2～3mm，燕麦破 片至直径0.3～0.5cm，完成原料准备；
(2)将轧碎机加工过的竹笋纤维和水解处理后的大豆纤维混合放 入加热搅拌机，加入10份水，温度设置为55℃，转速设为12rad/s， 搅拌15min后加入1份小苏打，继续搅拌45min，将混合物取出静置；
(3)发酵好的麸皮放入破壁机打碎至粉状取出，与燕麦和杏仁碎 混合放入扬料机扬料混合均匀；
(4)将双链交缠态牛奶酪蛋白和乳清蛋白在8份1:4混合的淀粉 溶液中以20rad/s的转速搅拌共混8分钟，随后加入复合维生素、果 糖、麦芽糊精、低钠高钾盐、味精和辣椒粉，以15rad/s的转速继续 搅拌混合10分钟，再将步骤(2)和步骤(3)得到的混合物同时加入，继续搅拌30分钟，将所得的混合物取出；
(5)将步骤(4)中获得的混合物取出，静置15分钟，排上层清 液后烘干成团块状，压制成饼状，真空包装。
实施例1：
(1)竹笋纤维经轧碎机破碎处理，大豆纤维做水解处理12小时， 麸皮做低温发酵8小时，然后除酸，杏仁碾碎至粒径2.5mm，燕麦破 片至直径0.44cm，完成原料准备；
(2)将轧碎机加工过的竹笋纤维和水解处理后的大豆纤维混合放 入加热搅拌机，加入10份水，温度设置为55℃，转速设为12rad/s， 搅拌15min后加入1份小苏打，继续搅拌45min，将混合物取出静置；
(3)发酵好的麸皮放入破壁机打碎至粉状取出，与燕麦和杏仁碎 混合放入扬料机扬料混合均匀；
(4)将双链交缠态牛奶酪蛋白和乳清蛋白在8份1:4混合的淀粉 溶液中以20rad/s的转速搅拌共混8分钟，随后加入复合维生素、果 糖、麦芽糊精、低钠高钾盐、味精和辣椒粉，以15rad/s的转速继续 搅拌混合10分钟，再将步骤(2)和步骤(3)得到的混合物同时加入，继续搅拌30分钟，将所得的混合物取出；
(5)将步骤(4)中获得的混合物取出，静置15分钟，排上层清液 后烘干成团块状，压制成饼状，真空包装。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅 局限于上述实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的 保护范围，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱 离本发明原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本 发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种改善航天员消化功能提高免疫力的航天食品，其特征在于：以重量组分计包括以下组分，纤维组份20～30份，糖分组份40～50份，补剂组份10～15份，
其中，纤维组份包括，
糖分组份包括，
燕麦 20～22份；
果糖 5～10份；
麦芽糊精 15～18份；
补剂组，
双链交缠态牛奶酪蛋白 4～7份；
乳清蛋白 3～4份；
复合维生素 3～4份。
2.根据权利要求1所述的改善航天员消化功能提高免疫力的航天食品，其特征在于：以重量组份计还包括调味组份4～8份，所述调味组份包括，
低钠高钾盐 2～3份；
味精 1～3份；
辣椒粉 1～2份。
3.根据权利要求1所述的改善航天员消化功能提高免疫力的航天食品，其特征在于：所述改善航天员消化功能提高免疫力的航天食品还包括保健组份，所述保健组份包括，
酵素 1～2份；
左旋肉碱 0.5～1份。
4.制备如权利要求1所述的改善航天员消化功能提高免疫力的航天食品，其特征在于：包括以下步骤，
(1)竹笋纤维经轧碎机破碎处理，大豆纤维做水解处理12小时，麸皮做低温发酵8小时，然后除酸，杏仁碾碎至粒径2～3mm，燕麦破片至直径0.3～0.5cm，完成原料准备；
(2)将轧碎机加工过的竹笋纤维和水解处理后的大豆纤维混合放入加热搅拌机，加入10份水，温度设置为55℃，转速设为12rad/s，搅拌15min后加入1份小苏打，继续搅拌45min，将混合物取出静置；
(3)发酵好的麸皮放入破壁机打碎至粉状取出，与燕麦和杏仁碎混合放入扬料机扬料混合均匀；
(4)将双链交缠态牛奶酪蛋白和乳清蛋白在8份1:4混合的淀粉溶液中以20rad/s的转速搅拌共混8分钟，随后加入复合维生素、果糖、麦芽糊精、低钠高钾盐、味精和辣椒粉，以15rad/s的转速继续搅拌混合10分钟，再将步骤(2)和步骤(3)得到的混合物同时加入，继续搅拌30分钟，将所得的混合物取出；
(5)将步骤(4)中获得的混合物取出，静置15分钟，排上层清液后烘干成团块状，压制成饼状，真空包装。
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