CN109527135A - 一种武夷岩茶的制作储存方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其为一种武夷岩茶的制作储存方法，包括精选茶叶，标准熟化，控制含水率，杀菌恒温操作和仓库储存。本发明按照精确的步骤对茶叶进行加工、保存，合理的控制茶叶在保存过程中的温度和含水率，使武夷岩茶具备更好的品质。

Description

一种武夷岩茶的制作储存方法
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体为一种武夷岩茶的制作储存方法。
背景技术
福建闽北山区武夷山市武夷产茶历史悠久，唐代以栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲河畔设立御茶园专门采制贡茶，如今武夷岩茶日益兴起，岩茶热度高涨，由于制备工艺过于简单，对于茶叶的挑选、茶叶的熟化程度、茶叶含水率的控制保持、茶叶的存放器皿、茶叶的储存位置等均没有统一标准，所以制出的茶叶品质不一，因此，针对上述问题提出一种武夷岩茶的制作储存方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种武夷岩茶的制作储存方法，按照精确的步骤对茶叶进行加工、保存，合理的控制茶叶在保存过程中的温度和含水率，使武夷岩茶陈茶具备更好的品质,以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种武夷岩茶的制作储存方法，具体步骤为：
a.精选茶叶：由于茶叶在陈化过程中，糖类中的水溶性果胶物质会提升茶汤的厚度和细滑度，芳香物质中的羟基化合物与氨基酸会进行融合反应，降低鲜爽感，所以在挑选茶叶是，需选择海拔高(500米)以上的山场、光照适中，土壤疏松,叶底厚，含糖量高、香气好的岩茶品种，以春茶为优；
b.标准熟化，控制含水率：将精选的毛茶按照三焙二退的方式制作成品茶；
c.杀菌恒温操作：将焙好的茶叶迅速转移至已杀菌，,湿度含水率控制在3％，温度控制在15摄氏度的恒温车间内进行装坛蜡封；
d.仓库储存：将装坛蜡封的茶叶放置到仓库中储存，对储存环境进行紫外线杀菌控制储存仓库的通风环境，干燥度，含水率，最大的保持成品茶的稳定性。
优选的，步骤b中的三焙二退具体操作为：将茶叶进行焙火，第一焙，温度控制在90摄氏度，焙火时长为5-6小时，第一退时间15天，将茶叶的异味，茶叶加工过程中的杂味随着茶叶的返青而退出，保留茶叶的芳香醇厚，第二焙，温度控制在80摄氏度，时长为7-8小时，将茶叶的含水率控制在5％，第二退的时间为10天，第三焙，温度控制在60摄氏度，时长为9-10小时，将茶叶的含水率控制在3％，焙火后的茶叶保持干爽度使茶叶不会受到湿度的影响改变期品质，还可以长时间存放。
优选的，步骤c中用于装坛蜡封的坛子为内置锡箔纸的倒碗坛。
优选的，步骤d中，仓库内部的内壁上设置有隔热保温木板，仓库内部的左、右及后侧内壁上于保温木板外侧设置有循环管道，仓库内设置有除湿机，仓库前侧设置有双层推拉门，双层推拉门的每一扇门均设有门框，门框内壁设置有两道间隔的槽，两块钢化玻璃通过密封胶固定在槽内，两块钢化玻璃之间的空间内填充有惰性气体，仓库内顶部固定设置有紫外线杀菌灯，仓库放置在垫层上，该垫层从上往下依次为沥青、稻草和石灰，循环管道底部的进气口连接热源，该储存仓库的含水率控制在3％。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明中，按照精确的步骤对茶叶进行加工、保存，合理的控制茶叶在保存过程中的温度和含水率，使武夷岩茶具备更好的品质。
附图说明
图1为本发明一种武夷岩茶的制作储存方法中使用的储存仓库结构示意图；
图2为本发明一种武夷岩茶的制作储存方法中储存仓库的双层推拉门截面结构示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1-2，本发明提供一种技术方案：具体步骤为：
a.精选茶叶：由于茶叶在陈化过程中，糖类中的水溶性果胶物质会提升茶汤的厚度和细滑度，芳香物质中的羟基化合物与氨基酸会进行融合反应，降低鲜爽感，所以在挑选茶叶是，需选择海拔高(500米)以上的山场、光照适中，土壤疏松,叶底厚，含糖量高、香气好的岩茶品种，以春茶为优；
b.标准熟化，控制含水率：将精选的毛茶按照三焙二退的方式制作成品茶；
c.杀菌恒温操作：将焙好的茶叶迅速转移至已杀菌，,湿度含水率控制在3％，温度控制在15摄氏度的恒温车间内进行装坛蜡封；
d.仓库储存：将装坛蜡封的茶叶放置到仓库中储存，对储存环境进行紫外线杀菌控制储存仓库的通风环境，干燥度，含水率，最大的保持成品茶的稳定性。
进一步，步骤b中的三焙二退具体操作为：将茶叶进行焙火，第一焙，温度控制在90摄氏度，焙火时长为5-6小时，第一退时间15天，将茶叶的异味，茶叶加工过程中的杂味随着茶叶的返青而退出，保留茶叶的芳香醇厚，第二焙，温度控制在80摄氏度，时长为7-8小时，将茶叶的含水率控制在5％，第二退的时间为10天，第三焙，温度控制在60摄氏度，时长为9-10小时，将茶叶的含水率控制在3％，焙火后的茶叶保持干爽度使茶叶不会受到湿度的影响改变期品质，还可以长时间存放。
进一步，步骤c中用于装坛蜡封的坛子为内置锡箔纸的倒碗坛。
进一步，步骤d中，仓库内部的内壁上设置有隔热保温木板，仓库内部的左、右及后侧内壁上于保温木板外侧设置有循环管道，仓库内设置有除湿机，仓库前侧设置有双层推拉门，双层推拉门的每一扇门均设有门框，门框内壁设置有两道间隔的槽，两块钢化玻璃通过密封胶固定在槽内，两块钢化玻璃之间的空间内填充有惰性气体，仓库内顶部固定设置有紫外线杀菌灯，仓库放置在垫层上，该垫层从上往下依次为沥青、稻草和石灰，循环管道底部的进气口连接热源，该储存仓库的含水率控制在3％。
进一步，储存仓库内部设置的除湿机的湿度值控制在3％，循环管道的出气口和进气口分别位于循环管道的顶部和底部，循环管道进气口连接风源，设置的双层推拉门由两层钢化玻璃制成，钢化玻璃之间的空间内设置有惰性气体，惰性气体可为氩气、氪气和氙气等，使双层钢化玻璃门具备较好的隔热效果。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (4)

1.一种武夷岩茶的制作储存方法，具体步骤为：
a.精选茶叶：由于茶叶在制作过程中，糖类中的水溶性果胶物质会提升茶汤的厚度和细滑度，芳香物质中的羟基化合物与氨基酸会进行融合反应，降低鲜爽感，所以在挑选茶叶是，需选择海拔高(500米)以上的山场、光照适中，土壤疏松,叶底厚，含糖量高、香气好的岩茶品种，以春茶为优。
b.标准熟化，控制含水率：将精选的毛茶按照三焙二退的方式熟化。
c.杀菌恒温操作：将焙好的茶叶迅速转移至已杀菌，湿度含水率控制在3％，温度控制在15摄氏度的恒温车间内进行装坛蜡封；
d.仓库储存：将武夷岩茶通过标准三焙二退熟化完成的茶装坛封蜡放置仓库中储存，直至销售再启封。
2.根据权利要求1所述的一种武夷岩茶的制作储存方法，其特征在于：步骤b中的三焙二退具体操作为：将茶叶进行焙火，第一焙，温度控制在90摄氏度，焙火时长为5-6小时，第一退时间15天，将茶叶的异味，茶叶加工过程中的杂味随着茶叶的返青而退出，保留茶叶的芳香醇厚，第二焙，温度控制在80摄氏度，时长为7-8小时，将茶叶的含水率控制在5％，第二退的时间为10天，第三焙，温度控制在60摄氏度，时长为9-10小时，将茶叶的含水率控制在3％，焙火后的茶叶保持干爽度使茶叶不会受到湿度的影响改变期品质，还可以长时间存放。
3.根据权利要求1所述的一种武夷岩茶的制作储存方法，其特征在于：步骤c中用于装坛蜡封的坛子为内置锡箔纸的倒碗坛。
4.根据权利要求1所述的一种武夷岩茶的制作储存方法，其特征在于：步骤d中，仓库内部的内壁上设置有隔热保温木板，仓库内部的左、右及后侧内壁上于保温木板外侧设置有循环管道，仓库内设置有除湿机，仓库前侧设置有双层推拉门，双层推拉门的每一扇门均设有门框，门框内壁设置有两道间隔的槽，两块钢化玻璃通过密封胶固定在槽内，两块钢化玻璃之间的空间内填充有惰性气体，仓库内顶部固定设置有紫外线杀菌灯，仓库放置在垫层上，该垫层从上往下依次为沥青、稻草和石灰，循环管道底部的进气口连接热源，该储存仓库的含水率控制在3％。
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