CN106212747A - 成品茶的后期保护方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种成品茶的后期保护方法，包括如下步骤：将成品茶用多个密封的器皿盛装后放置于储藏室中，在储藏室内均匀布置多处盛有石灰和木炭的容器，该容器附近设置有湿度传感器和光照度传感器，该湿度传感器、光照度传感器与处理器连接，该处理器与报警单元连接；将无源RFID标签湿度传感器设置在所述多个器皿中，用于监测成品茶的水分含量，该无源RFID标签湿度传感器与所述处理器无线连接，当成品茶的水分含量大于等于6％时，提示用户成品茶出现返青；采用手工调制烘焙机的方式进行低温复焙。本发明提供有效防止了成品茶返青，且提供了最佳的保存方法，降低了成品茶在保存过程中出现的损耗或变质。

Description

成品茶的后期保护方法
技术领域
本发明涉及一种成品茶的后期保护方法，特别是涉及红茶的后期保护方法。
背景技术
我国茶文化源远流长，关于茶叶制作完成后期的保护方法也各有不同。制作完成后的岩茶、单枞和红茶，在保存方法不恰当或者存放时间较长的话就比较容易出现返青，返青是成品茶叶在保存过程中由于自身含水量高或是吸收空气中的水分而影响到茶叶品质的一种现象，出现返青的具体原因有：1.当成品茶叶与空气接触久了，过度吸收空气中的水分，茶叶就随之返青；2、成品茶叶本身就含有水分，特别是焙火轻的茶，水分含量比焙火足点的茶高，当存放时间久了，水分挥发出来积累到一定量，使茶叶里的内含物质发生变化，也就返青了。特别是对于云南地区生产出的红茶，其制茶的时期为清明节前后正值雨季来临时期，加之特殊的地理条件(山高林密)和气候环境(常年多雨)，造成了云南地区空气湿气较重，使得成品茶叶更容易返青。如果是返青严重的，干茶条索(岩茶、单枞)会有明显的湿软感，没有那种稍微掰下就断的脆感。在滋味方面，返青后的茶叶，香气明显减弱，出现杂味(如苦涩感、青味、酸味，原本的茶味特征大大减少了)。叶底方面，叶底同样也是失去了原有茶叶的香味和出现杂味(青味较多)。在茶叶制作完成后出现返青不处理会严重影响到茶叶的品质。返青如果不处理，久之容易霉变，使得茶叶不能够饮用，造成浪费和损失。
鉴于如上原因，有必要研究一种成品茶的后期保护方法，以解决现有技术中存在的一个或多个问题。
发明内容
考虑到至少一个上述问题而完成了本发明，并且本发明的一个目的在于提供一种成品茶的后期保护方法，其特征在于，包括以下步骤：
成品茶的保存：将成品茶用多个密封的器皿盛装后放置于储藏室中，储藏室选择2楼以上的楼层，储藏室内部采用木板搭建一层距离地面一定高度的隔地层，器皿放置在隔地层上，且与储藏室的墙隔开一定距离，储藏室的窗帘采用两层遮光窗帘，在储藏室内均匀布置多处盛有石灰和木炭的容器，该容器附近设置有湿度传感器和光照度传感器，该湿度传感器、光照度传感器与处理器连接，该处理器与报警单元连接；
成品茶的监测：将无源RFID标签湿度传感器设置在所述多个器皿中，用于监测成品茶的水分含量，该无源RFID标签湿度传感器与所述处理器无线连接，当成品茶的水分含量大于等于6％时，提示用户成品茶出现返青；
成品茶在出现返青后的处理：采用手工调制烘焙机的方式进行低温复焙，复焙时的温度控制在80摄氏度，时间为10—13个小时，复焙时，取中间时段打开烘焙机门5至10分钟让其内部的茶叶进行有氧呼吸，通过复焙后，将成品茶放置在干燥阴凉的位置，让其自然冷却后保存。
根据本发明另一方面，隔地层距离地面20厘米。
根据本发明另一方面，当成品茶的水分含量大于等于6％时提示用户成品茶出现返青具体为：器皿i到最近的所述容器的距离为Li，器皿i中的成品茶的水分含量为Wi，修正后的器皿i中的成品茶的水分含量为最终的成品茶的水分含量为全部器皿的修正后的水分含量之和，当最终的成品茶的水分含量大于等于6％时提示用户成品茶出现返青，其中n为器皿的数量。
根据本发明另一方面，所述成品茶为红茶。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：本发明提供有效防止了成品茶返青，且提供了最佳的保存方法，降低了成品茶在保存过程中出现的损耗或变质。
具体实施方式
下面通过优选实施例来描述本发明的最佳实施方式，这里的具体实施方式在于详细地说明本发明，而不应理解为对本发明的限制，在不脱离本发明的精神和实质范围的情况下，可以做出各种变形和修改，这些都应包含在本发明的保护范围之内。
本发明优选实施例提供了一种成品茶的后期保护方法。该成品茶的后期保护方法包括以下步骤：
成品茶的保存：将成品茶用多个密封的器皿盛装后放置于储藏室中，储藏室选择2楼以上的楼层，储藏室内部采用木板搭建一层距离地面一定高度的隔地层，器皿放置在隔地层上，且与储藏室的墙隔开一定距离，储藏室的窗帘采用两层遮光窗帘，在储藏室内均匀布置多处盛有石灰和木炭的容器，该容器附近设置有湿度传感器和光照度传感器，该湿度传感器、光照度传感器与处理器连接，该处理器与报警单元连接；
成品茶的监测：将无源RFID标签湿度传感器设置在所述多个器皿中，用于监测成品茶的水分含量，该无源RFID标签湿度传感器与所述处理器无线连接，当成品茶的水分含量大于等于6％时，提示用户成品茶出现返青；
成品茶在出现返青后的处理：采用手工调制烘焙机的方式进行低温复焙，复焙时的温度控制在80摄氏度，时间为10—13个小时，复焙时，取中间时段打开烘焙机门5至10分钟让其内部的茶叶进行有氧呼吸，通过复焙后，将成品茶放置在干燥阴凉的位置，让其自然冷却后保存。
优选地，复焙时的温度控制在80摄氏度，时间为11个小时。
优选地，隔地层距离地面20厘米。
优选地，当成品茶的水分含量大于等于6％时提示用户成品茶出现返青具体为：器皿i到最近的所述容器的距离为Li，器皿i中的成品茶的水分含量为Wi，修正后的器皿i中的成品茶的水分含量为最终的成品茶的水分含量为全部器皿的修正后的水分含量之和，当最终的成品茶的水分含量大于等于6％时提示用户成品茶出现返青，其中n为器皿的数量。
优选地，所述成品茶为红茶。
可以理解的是，本发明的保存方法和成品茶在出现返青后的处理方法使得茶叶在加工完成后能够较好的保护其原有的特性。
可以理解的是，加工好的茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又极易挥发。当成品茶叶保管不当时，在水分、温湿度、光、氧等因子的作用下，会引起不良的生化反应、返青和微生物的活动，从而导致茶叶品质发生变化。
优选地，茶叶制作完成后的保存方法包括，储藏室的设计：储藏室的选择以2楼以上的楼层为佳，内部采用木板搭建一层距离地面20厘米左右的隔地层，存放茶叶时尽量不靠墙，窗帘采用两层遮光窗帘，在储藏室内的空处，放上成有石灰或木炭的容器，每隔一段时间检查石灰是否潮解，如石灰潮解应立即换掉，保持储藏室内的干燥。茶叶储藏室平时少开门窗，如要换气，应选择晴天中午，开窗半小时，以利通气。存放的器皿为能够密封的，可内用塑胶袋包装，排除袋中空气，能够更好的保留茶叶香气，存放的环境为通风干燥、常温、避光的阴凉处。另外，放置的条件不能潮湿，否则红茶容易吸水变质而造成返青。阳光直射则会破坏茶叶中的维生素C，并使茶叶的色泽、味道发生变化；温度太高的话，反而促使茶叶内有效成分的分解，营养价值会降低。
优选地，不管采用何种工艺制作出的红茶在较好的存放条件下，经过较长的时间后都会出现返青现象。成品茶叶出现返青后的处理方法为：在成品茶出现返青后需要先确定其返青的程度，采用手工调制的方式进行复焙处理，先冷却，后阳光。对于返青程度轻微的茶叶采取低温短时间的复焙办法，对于返青程度严重的茶叶采用低温长时间的复焙方法进行处理。这样可防止成品茶叶失水过多而发生碳化，影响其品质，复焙过程主要是除去成品茶叶中的水湿和杂味，其中包含了茶叶中多种物质发生的化学反应，使得茶叶中的物质进行转化，获得所需要的物质。能够较好的保留其茶叶原有的特性。
优选地，确定茶叶是否出现返青有以下方法：经研究表明，可以采用检测成品茶叶的含水量来判断该茶叶是否出现返青，取同一贮存容器内的三份成品茶样品，使用湿度传感器或茶叶水分测定仪测定其中的含水量，取其平均值，若含水量高于6％则该容器内的成品茶已返青，含水量超过10％则说明该成品茶已严重返青。
优选地，低温复焙：采用手工调制烘焙机的方式进行低温复焙，复焙时的温度控制在80摄氏度，时间需10—13个小时左右。复焙时，取中间时段要打开烘焙机门5至10分钟时间让其内部的茶叶进行有氧呼吸。通过复焙后，需将成品茶放置在干燥、阴凉的位置，让其自然冷却。
优选地，在开汤冲泡过程中，复焙后的成品茶无青味、杂味。
综上所述，本发明的有益效果在于：本发明有效防止了成品茶返青，且提供了最佳的保存方法，降低了成品茶在保存过程中出现的损耗或变质。
本发明不限于上述具体实施例。可以理解的是，在不脱离本发明的精神和实质范围的情况下，可以做出各种变形和修改，这些都应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种成品茶的后期保护方法，其特征在于，包括以下步骤：
成品茶的保存：将成品茶用多个密封的器皿盛装后放置于储藏室中，储藏室选择2楼以上的楼层，储藏室内部采用木板搭建一层距离地面一定高度的隔地层，器皿放置在隔地层上，且与储藏室的墙隔开一定距离，储藏室的窗帘采用两层遮光窗帘，在储藏室内均匀布置多处盛有石灰和木炭的容器，该容器附近设置有湿度传感器和光照度传感器，该湿度传感器、光照度传感器与处理器连接，该处理器与报警单元连接；
成品茶的监测：将无源RFID标签湿度传感器设置在所述多个器皿中，用于监测成品茶的水分含量，该无源RFID标签湿度传感器与所述处理器无线连接，当成品茶的水分含量大于等于6％时，提示用户成品茶出现返青；
成品茶在出现返青后的处理：采用手工调制烘焙机的方式进行低温复焙，复焙时的温度控制在80摄氏度，时间为10—13个小时，复焙时，取中间时段打开烘焙机门5至10分钟让其内部的茶叶进行有氧呼吸，通过复焙后，将成品茶放置在干燥阴凉的位置，让其自然冷却后保存。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于隔地层距离地面20厘米。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于当成品茶的水分含量大于等于6％时提示用户成品茶出现返青具体为：器皿i到最近的所述容器的距离为Li，器皿i中的成品茶的水分含量为Wi，修正后的器皿i中的成品茶的水分含量为最终的成品茶的水分含量为全部器皿的修正后的水分含量之和，当最终的成品茶的水分含量大于等于6％时提示用户成品茶出现返青，其中n为器皿的数量。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于所述成品茶为红茶。
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