CN108478709B - 一种新鲜石斛的保鲜方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及中药材保鲜技术领域，具体涉及一种新鲜石斛的保鲜方法。本发明公开的新鲜石斛保鲜方法包括钢沙淘洗、钢沙干燥、保鲜架制备、平板预处理、石斛预处理、石斛保鲜6个主要加工工序，采用物理保鲜方法，安全可靠，原理简单，保鲜技术简易，但效果明显，成本低，适合任何石斛种植农户或药厂；保质期可达10个月，保质期限内石斛基本性状不会发生改变，石斛所含有的营养物质也不会降低；本发明提供的新鲜石斛保鲜方法在增大新鲜石斛保质期的同时不会对石斛产生任何副作用，保质期内石斛可随时取出，出售或按常规制药工艺制成药剂。

Description

一种新鲜石斛的保鲜方法
技术领域
本发明涉及中药材保鲜技术领域，具体涉及一种新鲜石斛的保鲜方法。
背景技术
石斛生长在热带、亚热带原始森林及相似的温暖湿润的环境中，其最适宜的生长温度为15～25℃，相对湿度为55～65％，最适宜光照在20000Lux左右，除了适宜的光照、温度、湿度条件外，有无适宜的根须生长环境，通常是决定其成败的关键因素。
现在石斛的种植如火如荼，但种植收获后的新鲜石斛主要是出售给药厂或经过干燥处理后做制药原料或干燥制成枫斗在市场上短期零售。因石斛采收期约在每年的2～4月，此季节的石斛刚刚“封尖”(也称：封顶)，是茎中营养物质积累最好的季节，在每年4～5月石斛开花后，茎中的营养物质积累有所下降，然后发芽重新长出新株，此时茎中的营养物质下降更多，就不宜再采收。所以，每年2～4月是石斛的集中采收期，同时也是集中交易期。在集中采收期时，由于新鲜石斛的大量上市，市场价格就会大幅波动，如不采收就只能等到下个采收期，无法均衡供货；若采收后置于冷库低温保鲜储藏，只能保鲜50～60天。如保鲜条件不达标，会出现新鲜石斛霉变或干缩。另外，石斛种植较为分散，绝大多数种植地不具备冷藏条件，存在冷藏不方便的缺点；具备冷藏条件的，在冷藏50天后，新鲜石斛会发芽或长出根须，存在着营养物质流失的缺点。因此，直接采用冷藏的保鲜措施也较为脆弱。
另外，石斛采收后进行干燥处理。传统的加工方法就是以石斛为原料制成枫斗；现在也有采用冷冻干燥制成干条的(也称黄金条，因为冻干后石斛条表皮呈金黄色)；还有采用热风干燥制成石斛粉的。然而，通过干燥处理进行保藏也是一种无可奈何的选择。众所周知，植物体经过干燥后，其细胞活性会发生“不可逆变”的变化，营养价值损失较大，甚至有些营养物质丧失殆尽。还有采用冷冻保藏后，新鲜石斛颜色变黄，解冻后植物体变软，存在着与原新鲜石斛颜色及形状不一，口味较差和成本较高的缺点。因此，解决新鲜石斛能长期保鲜的问题已成为亟需解决的技术问题。
发明内容
为了解决上述问题，解决新鲜石斛的长期保鲜贮存技术，提高新鲜石斛的保质期，本发明公开了一种新鲜石斛的保鲜方法。
本发明是通过以下技术方案实现：
一种新鲜石斛的保鲜方法，包括以下步骤：
a、钢沙淘洗：收集大量钢沙，放入孔径2mm的钢筛中，置于清水中淘洗干净，洗至钢沙上无灰尘或泥土为止，洗净后钢沙呈青色或深青色；
b、钢沙干燥：取上述洗净后筛上钢沙置于阳光下暴晒，至钢沙表层水分完全蒸干，再置于热风式滚筒烘干机中烘至钢沙含水量≤3％；
c、保鲜架制备：收集大量木板，木板厚度≤1cm，将其拼接成长2m、宽1m的平板，每平方米平板上钻有100～120个孔径1mm的小孔，采用抽屉式结构拼接成高2m的保鲜架，每个保鲜架包括8层平板，相邻平板间隔22cm；第一层平板高于保鲜架架脚20cm；
d、平板预处理：保鲜架制备结束后采用135～140℃的高温气流杀菌30min，气流水分含量≤3％，趁热在每层平板上铺设一层2cm厚钢沙，抚平，放置一层1cm厚干燥木炭粉，再覆盖一层1cm厚钢沙，抚平；将保鲜架置于20～25℃的1号紫外无菌室杀菌冷却至室温；
e、石斛预处理：连同叶子置于20～25℃的2号紫外实验室中摊凉，至石斛表层水分完全沥干；
f、石斛保鲜：待石斛表层水分完全沥干后平铺放置于保鲜架中的平板上，石斛放置厚度≤3cm，将保鲜架置于冷藏室中冷冻贮存，保鲜架上下两面及四周采用陶瓷材料完全密封；
优选的，所述待保鲜石斛包括霍山石斛、铁皮石斛、铜皮石斛、环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、金钗石斛中任意一种或一种以上。
优选的，所述钢沙热风烘干时，热风温度180～185℃，热风含水量≤5％，滚筒转速60r/min，烘干时间2～5h。
优选的，所述木板及保鲜架材质选至杉树或松树，所述杉树或松树生长年限≥10年，木板及保鲜架材质选用完全相同。
优选的，所述2号紫外实验室中通自然风，所述1号紫外无菌室紫外辐射强度100μWcm-2，波长365nm，室内空气湿度≤5％；所述2号紫外实验室紫外70μW cm-2，波长420nm。
优选的，所述冷藏室内温度为0～3℃，室内放置5～7个保鲜架，相邻保鲜架间间隔1～1.5m。
优选的，所述保鲜架密封方法如下：
采用陶瓷材料制成长方体钟罩完全罩盖保鲜架，底部密封，陶瓷钟罩下方留有孔径0.5cm的小孔，通过小孔抽出钟罩内97～99％的空气，再通入1000ml氮气，密封小孔。
优选的，所述陶瓷材料可采用松树或杉树材料代替。
优选的，保鲜架装入石斛冷冻贮存时，保鲜架下方还需放置0.5～1kg木炭，陶瓷钟罩上方放置0.5～1kg木炭，陶瓷钟罩上方木炭一月更换一次，更换后烘干，循环利用。
优选的，所述钢沙还可采用河沙或泥沙代替，或采用钢沙、泥沙、河沙按3:1:1的用量比制成混合沙代替钢沙。
在本发明提供的技术方案中，钟罩内氮气2个月抽出一次，并更换新鲜氮气。
本发明的有益效果是：
1、本发明提供了一种新鲜石斛的保鲜方法，保质期可达10个月，保质期限内石斛基本性状不会发生改变，石斛所含有的营养物质也不会降低；
2、本发明采用物理保鲜方法，在增大新鲜石斛保质期的同时不会对石斛产生任何副作用，保质期内石斛可随时取出，出售或按常规制药工艺制成药剂；
3、本发明提供的新鲜石斛的保鲜方法安全可靠，原理简单，保鲜技术简易，但效果明显，成本低，适合任何石斛种植农户或药厂。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明，但本发明提供的技术方案不仅包括实施例中展现的内容。
实施例1
本实施例提供了一种新鲜石斛的长期保鲜方法，采用本发明提供的石斛保鲜技术，制备出保鲜架1个，每层平板放置新鲜石斛2.5kg，总保鲜新鲜20kg；
具体保鲜过程如下：
步骤一、钢沙淘洗：收集大量钢沙，放入孔径2mm的钢筛中，置于清水中淘洗干净，洗至钢沙上无灰尘或泥土为止，洗净后钢沙呈青色或深青色；
步骤二、钢沙干燥：取上述洗净后的筛上钢沙置于阳光下暴晒，至钢沙表层水分完全蒸干，再置于热风式滚筒烘干机中烘至钢沙含水量3％；热风温度185℃，热风含水量3％，滚筒转速60r/min，烘干时间4h；
步骤三、保鲜架制备：收集大量杉树干木板，木板厚度1cm，将其拼接成长2m、宽1m的平板，每平方米平板上钻有100个孔径1mm的小孔，采用抽屉式结构拼接成高2m的保鲜架，保鲜架包括8层平板，相邻平板间隔22cm；第一层平板高于保鲜架架脚20cm，架子与平板用料均选用杉树干木板，干木板含水量3％；
步骤四、平板预处理：保鲜架制备结束后采用140℃的高温气流杀菌30min，气流水分含量3％，趁热在每层平板上铺设一层2cm厚钢沙，抚平，放置一层1cm厚干燥木炭粉，再覆盖一层1cm厚钢沙，抚平；将保鲜架置于22℃的1号紫外无菌室杀菌冷却至室温；紫外辐射强度100μW cm-2，波长365nm，室内空气湿度5％；
步骤五、石斛预处理：连同叶子置于22℃的2号紫外实验室中摊凉，紫外辐射强度70μW cm-2，波长420nm，室内通自然风，至石斛表层水分完全沥干；
步骤六、石斛保鲜：待石斛表层水分完全沥干后平铺放置于保鲜架中的平板上，石斛放置厚度1cm，将保鲜架置于2℃冷藏室中冷冻贮存，保鲜架下方放置1kg木炭；采用陶瓷材料制成长方体钟罩完全罩盖保鲜架，底部密封，陶瓷钟罩下方留有孔径0.5cm的小孔，通过小孔抽出钟罩内98％的空气，再通入1000ml氮气，密封小孔，陶瓷钟罩上方放置1kg木炭，每2个月更换一次钟罩上方木炭，烘干，循环利用。
在本实施例中，第一至第三层平板放置新鲜铁皮石斛；第四至第六层平板放置新鲜马鞭石斛；第七至第八成平板放置新鲜金钗石斛。
在本实施例中，每两个月更换一次钟罩上木炭，烘干循环利用，更换木炭时关闭冷藏室门窗，迅速打开钟罩，检查保鲜架内石斛保鲜状况，确定石斛质量完好后密封钟罩，抽去钟罩内98％的空气，再充入1000ml氮气，密封。
通过检测，10月内每次打开钟罩，保鲜架上石斛质地与新鲜石斛无明显差异，且每次打开钟罩前测定钟罩内氮气含量均大于200ml/m3；第一次检测时氮气含量215ml/m3，第二次223ml/m3，第三次227ml/m3，第四次234ml/m3，第五次235ml/m3。
通过检测，第五次打开钟罩后保鲜架下方木炭含水量47％。
通过检测，在第五次打开钟罩检查保鲜架内石斛时，一至三层平板放置的铁皮石斛茎段和叶子开始收缩，但切口后流出鲜绿汁液；四至六层平板放置的马鞭石斛茎段和叶子开始收缩，但切口后流出鲜绿汁液；七至八成平板放置的金钗石斛茎段和叶子开始收缩，但切口后流出鲜绿汁液。
通过检测，每次打开钟罩时随机挑选一株铁皮石斛、一株马鞭石斛、一株金钗石斛，检测其体内营养物质含量及水分，检测结果发现：
前四次检测时，铁皮石斛、马鞭石斛、金钗石斛体内营养物质及水分与新鲜石斛相比较无较大差异，但每次检测时石斛体内水分均开始有细微下降，第五次检测时石斛体内含水量相对减少5.8个百分点；每次检测时石斛体内营养物质无多大变化。
在本实施例中，10个月后继续按相同的技术保鲜石斛，以后每月检测保鲜架上石斛一次。
检测结果表明，以后每个月内石斛体内水分大幅度下降，5月后石斛开始干煸，大范围凋委，石斛体内营养物质随水分大量流失，甚至有少量石斛开始腐烂。
在本实施例中，通过检测，本发明提供的新鲜石斛保鲜方法安全可靠，石斛新鲜保质期可达10个月，一次性充入氮气后可长期使用10个月。
总结各类原因，本实施例猜测在检测石斛的过程中保鲜架内流入少量空气，加快石斛氧化变质速率；在中途不打开钟罩的情况下，本实施例中的石斛可报纸大约10个月。
实施例2
在实施例1的实验基础上，本实施例采用相同的新鲜石斛保鲜方法，制备保鲜架10个，每层木板放置石斛2.5kg，一至五号保鲜架保鲜铁皮石斛，六至十号保鲜架保鲜马鞭石斛，总保鲜新鲜石斛200kg。
具体保鲜过程如下：
步骤一、钢沙淘洗：收集大量钢沙，放入孔径2mm的钢筛中，置于清水中淘洗干净，洗至钢沙上无灰尘或泥土为止，洗净后钢沙呈青色或深青色；
步骤二、钢沙干燥：取上述洗净后筛上钢沙置于阳光下暴晒，至钢沙表层水分完全蒸干，再置于热风式滚筒烘干机中烘至钢沙含水量3％；热风温度185℃，热风含水量3％，滚筒转速60r/min，烘干时间4h；
步骤三、保鲜架制备：收集大量杉树干木板，木板厚度1cm，将其拼接成长2m、宽1m的平板，每平方米平板上钻有100个孔径1mm的小孔，采用抽屉式结构拼接成高2m的保鲜架，保鲜架包括8层平板，相邻平板间隔22cm；第一层平板高于保鲜架架脚20cm，架子与平板用料均选用杉树干木板，干木板含水量3％；
步骤四、平板预处理：保鲜架制备结束后采用140℃的高温气流杀菌30min，气流水分含量3％，趁热在每层平板上铺设一层2cm厚钢沙，抚平，放置一层1cm厚干燥木炭粉，再覆盖一层1cm厚钢沙，抚平；将保鲜架置于22℃的1号紫外无菌室杀菌冷却至室温；紫外辐射强度100μW cm-2，波长365nm，室内空气湿度5％；
步骤五、石斛预处理：连同叶子置于22℃的2号紫外实验室中摊凉，紫外辐射强度70μW cm-2，波长420nm，室内通自然风，至石斛表层水分完全沥干；
步骤六、石斛保鲜：待石斛表层水分完全沥干后平铺放置于保鲜架中的平板上，石斛放置厚度1cm，将保鲜架置于2℃冷藏室中冷冻贮存，保鲜架下方放置1kg木炭；采用陶瓷材料制成长方体钟罩完全罩盖保鲜架，底部密封，陶瓷钟罩下方留有孔径0.5cm的小孔，通过小孔抽出钟罩内98％的空气，再通入1000ml氮气，密封小孔，陶瓷钟罩上方放置1kg木炭，每2个月更换一次钟罩上方木炭，烘干，循环利用。
在本实施例中，石斛保质期10个月，10个月后打开钟罩，让石斛在冷冻室中继续保存，还可存放5～10天，有效为石斛的加工和销售停留大量时间，减少保质期后石斛的处理压力，减少种植户经济压力。
总结各类原因，本实施例猜测在检测石斛的过程中保鲜架内流入少量空气，加快石斛氧化变质速率；在中途不打开钟罩的情况下，本实施例中的石斛可报纸大约10个月。
实施例3
在实施例1和实施例2的成功实验的基础上，本实施例换用松树材料制成平板和保鲜架，并用松树材质制成长方体状密封钟罩，钟罩内部涂抹一层石蜡，采用与实施例1相同的保鲜技术。
在本实施例中，制备出保鲜架及钟罩30个，每层平板放置石斛3kg，总保鲜石斛720kg。
在本实施例中，新鲜石斛保质期9月零20天，第四次打开钟罩时保鲜架内石斛开始凋委，以后每10天检测一次，结果发现9个月零10天后石斛开始大量失水，并严重枯萎。
总结各类原因，本实施例猜测在检测石斛的过程中保鲜架内流入少量空气，加快石斛氧化变质速率；在中途不打开钟罩的情况下，本实施例中的石斛可报纸大约9个月零20天。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。

Claims (1)

1.一种新鲜石斛的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、钢沙淘洗：收集大量钢沙，放入孔径2mm的钢筛中，置于清水中淘洗干净，洗至钢沙上无灰尘或泥土为止，洗净后钢沙呈青色或深青色；
b、钢沙干燥：取上述洗净后筛上钢沙置于阳光下暴晒，至钢沙表层水分完全蒸干，再置于热风式滚筒烘干机中烘至钢沙含水量≤3％，热风温度180～185℃，热风含水量≤5％，滚筒转速60r/min，烘干时间2～5h；
c、保鲜架制备：收集大量木板，木板厚度≤1cm，将其拼接成长2m、宽1m的平板，每平方米平板上钻有100～120个孔径1mm的小孔，采用抽屉式结构拼接成高2m的保鲜架，每个保鲜架包括8层平板，相邻平板间隔22cm；第一层平板高于保鲜架架脚20cm；
木板及保鲜架材质选至杉树或松树，所述杉树或松树生长年限≥10年，木板及保鲜架材质选用完全相同；
d、平板预处理：保鲜架制备结束后采用135～140℃的高温气流杀菌30min，气流水分含量≤3％，趁热在每层平板上铺设一层2cm厚钢沙，抚平，放置一层1cm厚干燥木炭粉，再覆盖一层1cm厚钢沙，抚平；将保鲜架置于20～25℃的1号紫外无菌室杀菌冷却至室温，1号紫外辐射强度100μWcm-2，波长365nm，室内空气湿度≤5％；
e、石斛预处理：连同叶子置于20～25℃的2号紫外实验室中摊凉，至石斛表层水分完全沥干，2号紫外线辐射强度70μWcm-2，波长420nm；石斛品种包括霍山石斛、铁皮石斛、铜皮石斛、环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、金钗石斛中任意一种或一种以上；
f、石斛保鲜：待石斛表层水分完全沥干后平铺放置于保鲜架中的平板上，石斛放置厚度≤3cm，将保鲜架置于冷藏室中冷冻贮存，保鲜架下方还需放置0.5～1kg木炭，采用陶瓷材料制成长方体钟罩完全罩盖保鲜架，底部密封，陶瓷钟罩下方留有孔径0.5cm的小孔，通过小孔抽出钟罩内所有空气，再通入1000ml氮气，密封小孔；陶瓷钟罩上方放置0.5～1kg木炭，陶瓷钟罩上方木炭一月更换一次，更换后烘干，循环利用；冷藏室内温度为0～3℃，室内放置5～7个保鲜架，相邻保鲜架间间隔1～1.5m；
其中，所述陶瓷材料可采用松树或杉树材料代替；
其中；所述钢沙还可采用河沙或泥沙代替，或采用钢沙、泥沙、河沙按3:1:1的用量比制成混合沙代替钢沙；
其中，钟罩内氮气2个月抽出一次，并更换新鲜氮气。
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