CN109480021A - 六和富硒纳米茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种六和富硒纳米茶，原料包括黄茶、显齿蛇葡萄叶和甜味剂。本发明的六和富硒纳米茶，基茶采用富硒黄茶，该茶富硒和其他微量元素，硒是生命之火，抗癌之王，长期饮用本发明的代用茶有提高免疫力预防癌症特别是肝癌、结直肠癌、胃癌、糖尿病和甲状腺疾病的功效，融合了纳米生物技术，吸收快，茶叶或药食同源植物叶片经过提取后，采用纳米生物技术处理，如纳滤膜过滤，喷雾干燥，得到纳米级的有效成分，做成的代用茶，剂量小巧，避免煮茶使其有效成分损耗，从而使生物活性成分释放迅速、起效快，香味更浓，效果更好，携带方便，与现代生活节奏加快的发展趋势相适应，疗效更显著。

Description

六和富硒纳米茶及其制备方法

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种六和富硒纳米茶及其制备方法。

背景技术

茶叶中含有很多生物活性成份，主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物，茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物，碳水化合物，多种维生素，蛋白质和氨基酸。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种微量元素。这些成份有益于人体健康，其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成，提高茶叶抗癌效果。它们的共同作用，对人体防病治病有着重要意义，故有“不可一日无茶”之说。首先，茶叶具有延缓衰老的作用，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。有研究表明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍；其次，茶叶可以抑制心血管疾病，茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制这种斑状增生，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化；第三，茶叶可以预防和抗癌，茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益；第四，茶叶可以预防和治疗辐射伤害，茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90％以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7％；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好；第五，茶叶可以抑制和抵抗病毒菌，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90％左右；第六茶叶可以美容护肤，茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效；第七，茶叶可以醒脑提神，茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果；第八，茶叶还可以利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳；第九，茶叶可以降脂助消化，茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，即可减肥。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里；第十，茶叶可以护齿明目，茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克～15毫克，且80％为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80％。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6％；无饮茶习惯的则占71.4％。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

随着人民生活水平提高，饮食中酒肉制品的摄入量比重越来越高，加之社会竞争激烈，精神紧张，大量人群处于亚健康状态。同时，人到四十岁之后，阴气便已虚亏自半，到五、六十岁后则先亏耗矣，出现了阴气不足精血俱耗而致种种衰老的体征。根据朱震享提出的“阳有余阴不足论”、“相火论”等新的医学理论，说明人体阴精难成易亏、相火易于妄动是发生疾病的关键所在。按现代说法，即身体处于亚健康状态。亚健康是一种临界状态，处于亚健康状态的人，虽然没有明确的疾病，但却出现精神活力和适应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起心身疾病，出现亚健康状态，这是一类次等健康状态，是界乎健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”、“中间状态”、“游移状态”、“灰色状态”等的称谓。世界卫生组织将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，我国称为“亚健康状态”。有研究者认为亚健康者约占人口的60％，这些人群虽然没有明确的疾病，但精神活力和适应能力却在不断地下降，最终产生心身失调，倦怠、注意力不集中、心情烦躁、失眠、消化功能差、免疫力下降等一系列功能性的问题。

现有技术中，市场上有很多关于治疗亚健康的代用茶，植物代用茶方面，主要包括单方植物代用茶和复方植物代用茶。当前市场上较为流行的植物代用茶，以单方植物代用茶居多。单方植物代用茶主要有芦笋、苦丁茶、杜仲茶、柿叶茶、桑叶茶、柳叶茶、榆叶茶、银杏叶茶、人参叶茶、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、甜叶菊茶、绞股兰茶、薄荷茶、玫瑰花、金银花、大麦茶、枸杞、胖大海、罗汉果、决明子和葛根茶等。复方代用茶也很多，CN103349100A公开了一种桑叶松针复方袋茶和加工工艺，该发明相对于现有技术而言，制得的茶品不仅保持了桑叶、松针的保健功效，而且汤色纯正，口感清香怡人，无苦涩味，适合大众人群饮用。CN103891966B公开了一种藤茶的复方保健茶，包括藤茶和红茶提取物，红茶提取物为红茶经粉碎、纯化水浸提、浓缩和干燥后获得，红茶提取物包裹在所述藤茶的表面，藤茶的质量占复方保健茶的总质量的70％～90％，复方保健茶中藤茶、红茶提取物的作用相辅相成，相得益彰，兼具品性温和、抗菌消炎、降脂降压、保肝护肝、养胃护胃的效果。

虽然复方植物代用茶也很多，但其中很多都是拼凑的组方，无理法方药可言，有些直接泡开水，有效成分难以溶出，不符合中药煎煮规范，无法起到强身健体、延年益寿，提高免疫力的作用。

发明内容

为解决现有技术中，现有的植物代用茶效果不显著，无法强身健体、延年益寿，提高免疫力的问题，本发明的目的之一是提供一种六和富硒纳米茶。

本发明的目的之二是提供上述六和富硒纳米茶的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

六和富硒纳米茶，原料包括以下重量份计的组分：

黄茶10～100份，

显齿蛇葡萄叶5～25份，

甜味剂1～20份。

优选地，原料包括以下重量份计的组分：

黄茶30～70份，

显齿蛇葡萄叶10～15份，

甜味剂5～15份。

优选地，所述甜味剂为多穗石柯。

优选地，所述黄茶为富硒黄茶。

进一步优选地，所述富硒黄茶的硒含量≥1000μg/kg。

六和富硒纳米茶的制备方法，所述方法包括混合粉碎法、水提醇沉法和醇提水沉法中的一种。

优选地，所述混合粉碎法为：按配比称取所述黄茶和显齿蛇葡萄叶，直接用水或乙醇提取后，得到提取液和残渣，分别将提取液和残渣烘干并粉碎，再将烘干后的提取液和残渣混合并向其中加入甜味剂。

六和富硒纳米茶的制备方法，所述水提醇沉法的步骤包括：

(1)按配比称取所述黄茶和显齿蛇葡萄叶，加水煮沸，得水提取液和水提残渣；

(2)向步骤(1)的水提取液中加入乙醇，沉淀析出后分离得滤液和固体物；

(3)将甜味剂加入步骤(2)的固体物后烘干造粒；

(4)将步骤(1)的水提残渣烘干、粉碎后与步骤(3)得到的颗粒混合。

优选地，步骤(2)中，乙醇的浓度为80～85％，乙醇加入的量为水提取液的1～2倍，步骤(4)中，粉碎后过20目筛。

六和富硒纳米茶的制备方法，所述水提醇沉法的步骤包括：

(s1)按配比称取所述黄茶和显齿蛇葡萄叶，用乙醇加热回流提取后冷冻过夜，得醇提取液和醇提残渣；

(s2)向步骤(s1)的醇提取液中加入水，沉淀析出后分离得水沉滤液和膏；

(s3)分别将步骤(s2)所得的膏和步骤(s1)的醇提残渣烘干粉碎后，加入甜味剂混匀。

优选地，步骤(s1)中，乙醇的浓度为80～85％，乙醇加入的量为黄茶和显齿蛇葡萄叶质量的1～2倍，步骤(4)中，粉碎后过20目筛。

本发明的配方中含有黄茶，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶的主要功能是：1、助消化：黄茶属轻发酵茶，其加工过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃有着颇大的益处，常饮黄茶，能够促进肠胃消化，有消积去腻之功效；2、减肥：黄茶所含的消化酶成分，能穿入人体脂肪细胞，有助于恢复人体脂肪代谢功能，化除体内的多余脂肪，抑制脂肪堆积，长期饮用，有较好的减肥功效；3、防癌：研究证明，黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对于食道癌有明显防治的功效，平时适量饮用适当浓度的黄茶，还可以预防癌症，降低癌症的发生率；4、消炎：由于黄茶是属于轻发酵茶，鲜叶中天然物质的保留成分较高，而这些物质对消炎、杀菌等匀有特殊的功效。伤口脓肿，用浓黄茶水清洗，能起到较好的消炎作用；5、提神：黄茶中含有大量的茶多酚、茶碱、咖啡碱等成分，常饮对人体神经中枢能起到兴奋的作用，能振奋人的精神，缓解疲劳、困乏等症状。梵净山地区土地富硒和其他微量元素，生产的黄茶富硒。

本发明的配方中含有显齿蛇葡萄叶，显齿蛇葡萄叶是植物界的黄酮之王，总黄酮含量达50％以上。具有抗氧化，清除自由基的功能。生津止喝、润肠通便、清肠毒，肝解酒效果显著，降脂、降压、软化血管、对三高效果好。对上呼吸道杀菌效果好。对癌症，尤其肝癌效果好。

本发明的配方中含有多穗石柯，多穗石柯是甜味剂中口感最好的品种，甜度虽不及罗汉果，但风味更好。黄酮含量高，兼具茶、糖、药三种功能，古人多做清热解毒和安神降压之用。其功效包括：(1)降糖降脂：多穗石柯黄酮类化合物含量高达14.6～22.2％，其中二氢查耳酮-根皮苷含量12.6％，根皮苷含量为传统提取渠道苹果皮的数百倍，已知植物中含量最高；(2)抗氧化：多穗石柯中茶多酚类化合物总含量6.18％，茶多酚能极强的清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，美誉为“辐射克星”；(3)其他功效：多穗石柯中三萜类成分含量为2.25％，三萜类化合物是除灵芝的主要功效成分，具有很好的抗肿瘤抗癌化功效，多穗石柯中三萜类成分含量非常可观。

本发明的有益效果

1、本发明的六和富硒纳米茶，基茶采用富硒黄茶，该茶富硒和其他微量元素，硒是生命之火，抗癌之王，长期饮用本发明的代用茶有预防癌症特别是肝癌、结直肠癌、胃癌、糖尿病和甲状腺疾病的功效；

2、本发明的六和富硒纳米茶，融合了纳米生物技术，吸收快，茶叶或药食同源植物叶片经过提取后，采用纳米生物技术处理，如纳滤膜过滤，喷雾干燥，得到纳米级的有效成分，做成的代用茶，剂量小巧，避免煮茶使其有效成分损耗，从而使生物活性成分释放迅速、起效快，香味更浓，效果更好，携带方便，与现代生活节奏加快的发展趋势相适应，疗效更显著；

3、本发明的代用茶组方精巧，节约资源，从代用茶的组成而言，代用茶饮组方除注重辩证及配伍严谨，其突出特点为选择精当，用量轻，能节省资源；

4、本发明的代用茶适应人群广，兼具保健美容的功效，现代社会，生活节奏较快，工作压力较大，人容易衰老，免疫力下降，精神状态较差，饮用本发明的代用茶，可以调节情志，提神益思、清心，缓解压力，消除疲劳，提高免疫力，抗氧化抗衰老，提高工作效率。

具体实施方式

以下是本发明的具体实施例，并结合实施例对本发明的技术方案作进一步的描述，但本发明并不限于这些实施例。

实施例1

六和富硒纳米茶，原料包括以下重量份计的组分：

黄茶30份，

显齿蛇葡萄叶10份，

甜味剂5份。

所述甜味剂为多穗石柯。

所述黄茶为富硒黄茶，富硒黄茶的含硒量为3500μg/kg。

实施例2

六和富硒纳米茶，原料包括以下重量份计的组分：

黄茶70份，

显齿蛇葡萄叶15份，

甜味剂15份。

所述甜味剂为多穗石柯。

所述黄茶为富硒黄茶，富硒黄茶的含硒量为3500μg/kg。

实施例3

六和富硒纳米茶，原料包括以下重量份计的组分：

黄茶50份，

显齿蛇葡萄叶12份，

甜味剂10份。

所述甜味剂为多穗石柯。

所述黄茶为富硒黄茶，富硒黄茶的含硒量为3500μg/kg。

实施例4

六和富硒纳米茶的制备方法，具体为：按配比称取所述黄茶和显齿蛇葡萄叶，直接用水或乙醇提取后，得到相应的提取液和残渣，将提取液和残渣分别烘干并粉碎，过20目筛，再将烘干后的提取液和残渣混合并向其中加入甜味剂，混匀后，按2g/袋进行包装。

实施例5

六和富硒纳米茶的制备方法，具体为水提醇沉法，步骤包括：

(1)按配比称取所述黄茶和显齿蛇葡萄叶，加水煮沸，得水提取液和水提残渣；

(2)向步骤(1)的水提取液中加入乙醇，沉淀析出后分离得滤液和固体物；

(3)将甜味剂加入步骤(2)的固体物后烘干造粒；

(4)将步骤(1)的水提残渣烘干、粉碎后与步骤(3)得到的颗粒混合。

步骤(2)中，乙醇的浓度为80～85％，乙醇加入的量为水提取液的1～2倍，步骤(4)中，粉碎后过20目筛。

实施例6

六和富硒纳米茶的制备方法，具体为醇提水沉法，步骤包括：

(s1)按配比称取所述黄茶和显齿蛇葡萄叶，用乙醇加热回流提取后冷冻过夜，得醇提取液和醇提残渣；

(s2)向步骤(s1)的醇提取液中加入水，沉淀析出后分离得水沉滤液和膏；

(s3)分别将步骤(s2)所得的膏和步骤(s1)的醇提残渣烘干粉碎后，加入甜味剂混匀。

步骤(s1)中，乙醇的浓度为80～85％，乙醇加入的量为黄茶和显齿蛇葡萄叶质量的1～2倍，步骤(4)中，粉碎后过20目筛。

对比例1

六和富硒纳米茶，原料包括以下重量份计的组分：

黄茶50份，

显齿蛇葡萄叶12份，

甜味剂10份。

所述甜味剂为多穗石柯。

所述黄茶为富硒黄茶，富硒黄茶的含硒量为2500μg/kg。

对比例2

六和富硒纳米茶，原料包括以下重量份计的组分：

黄茶5份，

显齿蛇葡萄叶12份，

甜味剂10份。

所述甜味剂为多穗石柯。

所述黄茶为富硒黄茶，富硒黄茶的含硒量为3500μg/kg。

对比例3

六和富硒纳米茶，原料包括以下重量份计的组分：

黄茶50份，

显齿蛇葡萄叶1份，

甜味剂10份。

所述甜味剂为多穗石柯。

所述黄茶为富硒黄茶，富硒黄茶的含硒量为3500μg/kg。

检测例-羟自由基清除测定

羟自由基化学上也称为“游离基”，是含有一个不成对电子的原子团。外界环境中的阳光辐射、空气污染、吸烟、农药等都会使人体产生更多羟自由基，使核酸突变，这是人类衰老和患病的根源。羟自由基被称为万病之源，是人体衰老和疾病的主要原因。羟自由基对人体的损害主要有三个方面：(1)使细胞膜被破坏；(2)使血清抗蛋白酶失去活性；(3)损伤基因导致细胞变异的出现和蓄积。

羟基自由基对人体的攻击首先是细胞膜开始的。细胞膜极富弹性和柔韧性，这是由它松散的化学结构决定的，正因为如此，它的电子很容易丢失，因此细胞膜极易遭受自由基的攻击。一旦被自由基夺走电子，细胞膜就会失去弹性并丧失一切功能，从而导致心血系统疾病。更为严重的是羟自由基对基因的攻击，可以使基因的分子结构被破坏，导致基因突变，从而引起整个生命发生系统性的混乱。大量资料已经证明，炎症，肿瘤、衰老、血液病、以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生机理与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降有着密切的关系。

本例通过实施例1～3和对比例1～3的配方，根据实施例4的制备方法，制备得到了对应编号的6种六和富硒纳米茶，与市售普通黄茶和市售富硒黄茶作为对比，通过测试六和富硒纳米茶对羟自由基的清除率，来支持本发明六和富硒纳米茶具有防癌、抗氧化衰老、消除疲劳、提高免疫力和缓解压力的功效。

1、原理

邻二氮菲可与F^e2+形成络合物，该络合物在510nm处有最大吸收峰，是一常用的氧化还原指示剂，其颜色变化可敏锐地反映溶液氧化还原状态的改变。H₂O₂/Fe²⁺体系可通过Fenton反应产生羟自由基，邻二氮菲－Fe²⁺水溶液被羟自由基氧化为邻二氮菲－Fe³⁺后，其在510nm处的最大吸收峰消失。如果反应体系中同时存在羟自由基清除剂，则Fenton反应产生的羟自由基将被此清除剂全部或部分清除，邻二氮菲－Fe²⁺络合物受到的破坏将会随之减少。根据这一原理，可建立以A510变化反映自由基清除剂对羟自由基清除作用的比色测定法。

2、操作步骤

10mL反应体系中，依次加入5mmol/L邻二氮菲1.5mL，0.5mol/L的pH7.4磷酸盐缓冲液3.0mL，7.5mmol/L的FeSO₄ 1.0mL，立即混匀。再加入待测样品3.0mL，0.1％H₂O₂ 1.0mL，用蒸馏水定容至10mL。混匀后，于37℃恒温水浴60min，然后在510nm波长下测其吸光度值。每一样品一式三份，取平均值。

3、计算方法：

羟自由基清除率(％)＝[(A_s-A₀)/(A₁-A₀)]×100

其中，A_s为加了待测样品和H₂O₂所测得的吸光度值，A₁为没有加待测样品和H₂O₂所测得的吸光度值，A₀为没有加样品、加了H₂O₂所测得的吸光度值。

4、结果：参见表1。

表1对羟自由基的清除率(％)

根据表1的结果，可以看出，本发明的六和富硒纳米茶对羟自由基的清除率明显高于市售普通黄茶和市售富硒黄茶。此外，将实施例1～3配方制备的六和富硒纳米茶与对比例1～3制备的代用茶相比，本发明六和富硒纳米茶的配方和含量协同性地提高了对羟基自由基的清除。

Claims (9)

1.六和富硒纳米茶，其特征在于，原料包括以下重量份计的组分：

黄茶10～100份，

显齿蛇葡萄叶5～25份，

甜味剂1～20份。

2.根据权利要求1所述的六和富硒纳米茶，其特征在于，原料包括以下重量份计的组分：

黄茶30～70份，

显齿蛇葡萄叶10～15份，

甜味剂5～15份。

3.根据权利要求1或2所述的六和富硒纳米茶，其特征在于，所述甜味剂为多穗石柯。

4.根据权利要求1或2所述的六和富硒纳米茶，其特征在于，所述黄茶为富硒黄茶。

5.根据权利要求4所述的六和富硒纳米茶，其特征在于，所述富硒黄茶的硒含量≥1000μg/kg。

6.根据权利要求1～5任一项所述六和富硒纳米茶的制备方法，其特征在于，所述方法包括混合粉碎法、水提醇沉法和醇提水沉法中的一种。

7.根据权利要求6所述六和富硒纳米茶的制备方法，其特征在于，所述混合粉碎法为按配比称取所述黄茶和显齿蛇葡萄叶，直接用水或乙醇提取后，得到提取液和茶渣，分别将提取液和茶渣烘干并粉碎，再将烘干后的提取液和茶渣混合并向其中加入甜味剂。

8.根据权利要求6所述六和富硒纳米茶的制备方法，其特征在于，所述水提醇沉法的步骤包括：

(1)按配比称取所述黄茶和显齿蛇葡萄叶，加水煮沸，得水提取液和水提残渣；

(2)向步骤(1)的水提取液中加入乙醇，沉淀析出后分离得滤液和固体物；

(3)将甜味剂加入步骤(2)的固体物后烘干造粒；

(4)将步骤(1)的水提残渣烘干、粉碎后与步骤(3)得到的颗粒混合。

9.根据权利要求6所述六和富硒纳米茶的制备方法，其特征在于，所述醇提水沉法的步骤包括：

(s1)按配比称取所述黄茶和显齿蛇葡萄叶，用乙醇加热回流提取后冷冻过夜，得醇提取液和醇提残渣；

(s2)向步骤(s1)的醇提取液中加入水，沉淀析出后分离得水沉滤液和膏；

(s3)分别将步骤(s2)所得的膏和步骤(s1)的醇提残渣烘干粉碎后，加入甜味剂混匀。