CN109479951A - 黄花菜用流态化速冻装置 - Google Patents

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毕金峰
易建勇
谢群亚
谢群周
唐艳华
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

黄花菜用流态化速冻装置，包括库体、传送带、风干装置、喷淋装置、离心风机、除霜装置及蒸发器；库体内腔从一端至另一端依次设有清洗室、预冷室和速冻室；传送带设在库体内腔中，从清洗室的进料口处向速冻室的出料口处延伸；离心风机沿着传送带的延伸方向间隔设置在库体的预冷室和速冻室内；除霜装置沿着传送带的延伸方向间隔设置在库体的预冷室和速冻室内；蒸发器间隔设置在库体的预冷室和速冻室的上方。本发明结构简单，冷冻效果好，最大程度的保存了新鲜黄花菜的风味和营养成分，实现了全年黄花菜的鲜销供应。

Description

黄花菜用流态化速冻装置
技术领域
本发明涉及蔬菜冷冻保鲜设备，特别是一种黄花菜用流态化速冻装置。
背景技术
黄花菜是一种含有丰富营养物质的蔬菜，能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜的采收期短，采摘集中在每年的6月底到7月月底，在黄花菜采摘期间如遇连续1-2天的阴雨，对于小面积种植的菜农来说，无法进行机器烘干，黄花菜不能及时脱水则易霉烂变质，造成严重的经济损失。目前，采用烘烤法对黄花菜进行脱水加工，以防止黄花菜霉烂变质，但热风烘干的干黄花菜加工工艺较为粗放，品质不稳定，营养损失较高，没有统一标准，产品价值有待进一步提升。
面对人们日益增长的物质文化需要和对营养健康的追求，人们越来越重视产品的新鲜，营养和品质。全年能食用新鲜的水果蔬菜已成为全体国民膳食指南的风向标。然而，面对黄花菜鲜菜难储藏，采收期短的特点，目前，干黄花菜仍占有绝对的市场。因此，建设黄花菜速冻生产线，建成黄花菜冻藏库，不仅可实现全年黄花菜的鲜销供应，同时也能极大地减少加工过程中黄花菜营养品质的损失和食品添加剂及有毒有害物质添加的风险，从而为黄花菜产业的加工模式、销售模式及消费者对黄花菜的消费模式提供新的思路，产生颠覆性的改变。
速冻保鲜法是19世纪30年代起源于美国的一种食品保鲜方法。该技术高效先进、操作简便，为农产品的加工提供了一条新的有效途径。速冻就是通过迅速冷冻使食物内形成极小的冰晶，将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度不严重损伤细胞组织，从而保存了食物的原汁与香味，且能储存较长时间。其最大优点就是完全以低温来保存食品原有品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度地保存下来。具有保持食品原有美味、方便、健康、卫生、营养的优点。
速冻保鲜法是当前农产品加工保藏技术中能最大限度地保存其原有风味和营养成分较理想的方法，更能错开季节，提升食品值，创造更高效益。在我国南方，由于气温雨水土壤等自然条件较好，所以几乎一年四季都有各种各样的蔬菜种植生产，从价格和质量上考虑人们通常选择时鲜蔬菜。但是，对于季节性很强的特色蔬菜食品（例如黄花菜），速冻不仅可以保证新鲜蔬菜的周年供应，也可以为以新鲜蔬菜为原料的农产品深加工产业提供持续的原料供应，因此，速冻黄花菜在国内还有很大的市场潜力。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，而提供一种黄花菜用流态化速冻装置，它解决了目前采用烘烤法对黄花菜进行脱水加工，工艺较为粗放，品质不稳定，营养损失较高的问题。
本发明的技术方案是：黄花菜用流态化速冻装置，包括库体、传送带、风干装置、喷淋装置、离心风机、除霜装置及蒸发器；库体内腔从一端至另一端依次设有清洗室、预冷室和速冻室，清洗室与预冷室之间设有隔板A，隔板A上设有用于连通清洗室和预冷室的连通孔A，预冷室与速冻室之间设有隔板B，隔板B上设有用于连通预冷室和速冻室的连通孔B，清洗室的侧壁上设有进料口，速冻室的侧壁上设有出料口；
传送带设在库体内腔中，从清洗室的进料口处向速冻室的出料口处延伸，并依次穿过隔板A上的连通孔A和隔板B上的连通孔B；
风干装置设在库体的清洗室上方，其出风口向下朝向传送带；
喷淋装置设在库体的清洗室上方，其出水口向下朝向传送带；
离心风机沿着传送带的延伸方向间隔设置在库体的预冷室和速冻室内，并位于传送带的侧边，其出风口水平朝向传送带；
除霜装置沿着传送带的延伸方向间隔设置在库体的预冷室和速冻室内；
蒸发器间隔设置在库体的预冷室和速冻室的上方。
本发明进一步的技术方案是：所述传送带为均布有网孔的透水型传送带。
本发明再进一步的技术方案是：库体在进料口和出料口处分别设有柔性塑料档帘，以防止冷气外泄。
本发明更进一步的技术方案是：库体的内壁上设有保温材料层。
本发明更进一步的技术方案是：库体的预冷室和速冻室内分别设有温控装置，温控装置与设在库体外壁上的显示屏电连接。
本发明更进一步的技术方案是：传送带在库体的预冷室和速冻室内的长度之比为1：3，离心风机在库体的预冷室和速冻室内的数量之比为2：7。
本发明与现有技术相比具有如下优点：
黄花菜用流态化速冻装置结构简单，冷冻效果好，最大程度的保存了新鲜黄花菜的风味和营养成分，实现了全年黄花菜的鲜销供应。
以下结合图和实施例对本发明作进一步描述。
附图说明
图1为本发明的结构示意图；。
具体实施方式
实施例1：
黄花菜用流态化速冻装置，包括库体1、传送带2、风干装置3、喷淋装置4、离心风机5、除霜装置6及蒸发器7。
库体1内腔从一端至另一端依次设有清洗室11、预冷室12和速冻室13，清洗室11与预冷室12之间设有隔板A14，隔板A14上设有用于连通清洗室11和预冷室12的连通孔A141，预冷室12与速冻室13之间设有隔板B15，隔板B15上设有用于连通预冷室12和速冻室13的连通孔B151，清洗室11的侧壁上设有进料口16，速冻室13的侧壁上设有出料口17。
传送带2设在库体1内腔中，从清洗室11的进料口16处向速冻室13的出料口17处延伸，并依次穿过隔板A14上的连通孔A141和隔板B15上的连通孔B151。
风干装置3设在库体1的清洗室11上方的顶壁上，其出风口向下朝向传送带2。
喷淋装置4设在库体1的清洗室11上方的顶壁上，其出水口向下朝向传送带2。
离心风机5沿着传送带2的延伸方向间隔设置在库体1的预冷室12和速冻室13内，并位于传送带2的侧边，其出风口水平朝向传送带2。
除霜装置6沿着传送带2的延伸方向间隔设置在库体1的预冷室12和速冻室13内，其用于除去传送带2上的冰霜，防止黄花菜粘在传送带2上。
蒸发器7间隔设置在库体1的预冷室12和速冻室13的上方。
优选，除霜装置6为可有规律晃动或拍打传送带2的震动装置。
优选，所述传送带2为均布有网孔的透水型传送带，便于在黄花菜的传输过程中，黄花菜上的水分沥干，避免速冻后的黄花菜因表面含有未控干的水渍而结霜或结冰。
优选，库体1在进料口16和出料口17处分别设有柔性塑料档帘18，以防止冷气外泄。
优选，库体1的内壁上设有保温材料层。
优选，库体1的预冷室12和速冻室13内分别设有温控装置8，温控装置8与设在库体1外壁上的显示屏9电连接。
优选，传送带2在库体1的预冷室12和速冻室13内的长度之比为1：3，离心风机5在库体1的预冷室12和速冻室13内的数量之比为2：7。
简述本发明的使用：启动黄花菜用流态化速冻装置的电源，将鲜黄花菜放在传送带2上，传送带2载着黄花菜从库体1的进料口16进入库体1内的清洗室11，通过喷淋装置4喷出的水洗去表面的浮尘，同时通过风干装置3进行风干及吹落附着的水滴。然后黄花菜被输送到预冷室12，进行初步的冷却降温，降至4℃左右，接着黄花菜被输送至速冻室13，进行快速冷却降温，在10分钟的时间内降至-18℃，最终从库体1的出料口17排出。

Claims (6)

1.黄花菜用流态化速冻装置，其特征是：包括库体、传送带、风干装置、喷淋装置、离心风机、除霜装置及蒸发器；库体内腔从一端至另一端依次设有清洗室、预冷室和速冻室，清洗室与预冷室之间设有隔板A，隔板A上设有用于连通清洗室和预冷室的连通孔A，预冷室与速冻室之间设有隔板B，隔板B上设有用于连通预冷室和速冻室的连通孔B，清洗室的侧壁上设有进料口，速冻室的侧壁上设有出料口；
传送带设在库体内腔中，从清洗室的进料口处向速冻室的出料口处延伸，并依次穿过隔板A上的连通孔A和隔板B上的连通孔B；
风干装置设在库体的清洗室上方，其出风口向下朝向传送带；
喷淋装置设在库体的清洗室上方，其出水口向下朝向传送带；
离心风机沿着传送带的延伸方向间隔设置在库体的预冷室和速冻室内，并位于传送带的侧边，其出风口水平朝向传送带；
除霜装置沿着传送带的延伸方向间隔设置在库体的预冷室和速冻室内；
蒸发器间隔设置在库体的预冷室和速冻室的上方。
2.如权利要求1所述的黄花菜用流态化速冻装置，其特征是：所述传送带为均布有网孔的透水型传送带。
3.如权利要求2所述的黄花菜用流态化速冻装置，其特征是：库体在进料口和出料口处分别设有柔性塑料档帘，以防止冷气外泄。
4.如权利要求3所述的黄花菜用流态化速冻装置，其特征是：库体的内壁上设有保温材料层。
5.如权利要求1-4中任一项所述的黄花菜用流态化速冻装置，其特征是：预冷室和速冻室内分别设有温控装置，温控装置与设在库体外壁上的显示屏电连接。
6.如权利要求5所述的黄花菜用流态化速冻装置，其特征是：传送带在库体的预冷室和速冻室内的长度之比为1：3，离心风机在库体的预冷室和速冻室内的数量之比为2：7。
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