CN109418858A - 一种家庭苦瓜酱菜的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种家庭苦瓜酱菜的制作方法，所述的酱菜包括下述原料：苦瓜、盐、白糖、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、姜片、酱油、料酒；其制作方法为：将苦瓜清洗干净，切条备用；将苦瓜条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制，得初级品；向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制即可。

Description

一种家庭苦瓜酱菜的制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种家庭苦瓜酱菜及其制作方法。

背景技术

自古以来，酱菜是人类生活中不可缺少的食品，是饭前不错的开胃菜，具有良好的色、香、味、形及营养，深受消费者喜爱，被誉为餐中之友。苦瓜是普通家庭日常生活中常见的一种蔬菜，存放时间长容易腐烂，而酱菜的优点在于：相对而言可存贮时间长一些；在反季节蔬菜没有问世前，酱菜可以说四季皆有四季可食，深受劳动人民喜爱。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种安全性可靠的家庭苦瓜酱菜及其制作方法。

本发明所采用的技术方案为：

一种家庭苦瓜酱菜的制作方法，其特征在于按重量份的苦瓜1000份、盐140份、白糖100份、花椒10份、大茴香22份、小茴香6份、桂皮6份、姜片12份、酱油60份、料酒60份按照下列工序制作：

(1)将苦瓜清洗干净，切条备用；

(2)将苦瓜条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制20天，得初级品；

(3)向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制20天，得所述的家庭苦瓜酱菜。

具体实施方式

实施例1准备苦瓜1000克、盐140克、白糖100克、花椒10克、大茴香22克、小茴香6克、桂皮6克、姜片12克、酱油60克、料酒60克。按照下列工序制作：

(1)将苦瓜清洗干净，切条备用；

(2)将苦瓜条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制20天，得初级品；

(3)向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制20天，得所述的家庭苦瓜酱菜。

实施例2准备苦瓜500克、盐70克、白糖50克、花椒5克、大茴香11克、小茴香3克、桂皮3克、姜片6克、酱油30克、料酒30克。按照下列工序制作：

(1)将苦瓜清洗干净，切条备用；

(2)将苦瓜条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制20天，得初级品；

(3)向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制20天，得所述的家庭苦瓜酱菜。

Claims (1)

1.一种家庭苦瓜酱菜的制作方法，其特征在于：包括下述重量份的原料，苦瓜1000份、盐140份、白糖100份、花椒10份、大茴香22份、小茴香6份、桂皮6份、姜片12份、酱油60份、料酒60份，按照下列步骤制作：

(1)将苦瓜清洗干净，切条备用；

(2)将苦瓜条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制20天，得初级品；

(3)向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制20天，得所述的家庭苦瓜酱菜。