CN105768047A - 一种菇类牛蒡酱 - Google Patents
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- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种菇类牛蒡酱，其特征在于，由主料牛蒡丁50％、辅料包括豆瓣酱15％、香菇5％、金针菇5％、香辛料3％、色拉油15％、蔗糖5％和水2％组成，主辅料百分比浮动控制在正负5％，彼消此长，其制作方法为：1)将牛蒡去皮、清洗，切丁，盐津12‑18个小时；2)将香菇和金针菇清洗干净，香菇切丁，金针菇切小段；3)将盐津好的牛蒡丁脱盐与上述香菇、金针菇及其他辅料均匀混合；4)锅内放油，烧热，将上述混合物入锅大火炒制，待混合物升温至85‑90度，恒温8‑12分钟；5)出锅，冷却，封装在瓶中，所得的牛蒡酱是一种牛蒡制成的佐食佳品，天然健康，口感细腻生香，风味独特，别具一格。
Description
技术领域
本发明涉及一种食用酱，具体是一种菇类牛蒡酱，属于食品生产设技术领域。
背景技术
牛蒡作为一种营养丰富的食物，其功效越来越为人所知：可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力；在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生；促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效；促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长；能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑，因此，受到越来越多家庭的喜爱，成为人们餐桌上常见的菜肴。
发明内容
本发明提供一种菇类牛蒡酱，扩大牛蒡的食用范围，丰富人们的饮食文化，更利于提高人体营养均衡。
为达到上述目的，一种菇类牛蒡酱，由主料牛蒡丁50％、辅料包括豆瓣酱15％、香菇5％、金针菇5％、香辛料3％、色拉油15％、蔗糖5％和水2％组成，主辅料百分比浮动控制在正负5％，彼消此长，其制作方法为：
1)将牛蒡去皮、清洗，切丁，盐津12-18个小时；
2)将香菇和金针菇清洗干净，香菇切丁，金针菇切小段；
3)将盐津好的牛蒡丁脱盐与上述香菇、金针菇及其他辅料均匀混合；
4)锅内放油，烧热，将上述混合物入锅大火炒制，待混合物升温至85-90度，恒温8-12分钟；
5)出锅，冷却，封装在瓶中。
进一步地，所述的香辛料包括辣椒面、花椒粉、胡椒粉、肉蔻。
进一步地，所述的香菇为干品香菇.
通过本制作方法所得的牛蒡酱是一种牛蒡制成的佐食佳品，天然健康，口感细腻生香，风味独特，别具一格。
具体实施方式
实施方式一：
由主料牛蒡丁50％、辅料包括豆瓣酱15％、香菇5％、金针菇5％、香辛料3％、色拉油15％、蔗糖5％和水2％组成，主辅料百分比浮动控制在正负5％，彼消此长，其制作方法为：
1)将牛蒡去皮、清洗，切丁，盐津12个小时；
2)将香菇和金针菇清洗干净，香菇切丁，金针菇切小段；
3)将盐津好的牛蒡丁脱盐与上述香菇、金针菇及其他辅料均匀混合；
4)锅内放油，烧热，将上述混合物入锅大火炒制，待混合物升温至85度，恒温12分钟；
5)出锅，冷却，封装在瓶中。
香辛料包括辣椒面、花椒粉、胡椒粉、肉蔻。
香菇为干品香菇，经过烘干的香菇，风味更独特，能更好的提高牛蒡酱的口感。
实施方式二：
由主料牛蒡丁50％、辅料包括豆瓣酱15％、香菇5％、金针菇5％、香辛料3％、色拉油15％、蔗糖5％和水2％组成，主辅料百分比浮动控制在正负5％，彼消此长，其制作方法为：
1)将牛蒡去皮、清洗，切丁，盐津18个小时；
2)将香菇和金针菇清洗干净，香菇切丁，金针菇切小段；
3)将盐津好的牛蒡丁脱盐与上述香菇、金针菇及其他辅料均匀混合；
4)锅内放油，烧热，将上述混合物入锅大火炒制，待混合物升温至90度，恒温8分钟；
5)出锅，冷却，封装在瓶中。
香辛料包括辣椒面、花椒粉、胡椒粉、肉蔻。
香菇为干品香菇，经过烘干的香菇，风味更独特，能更好的提高牛蒡酱的口感。
Claims (3)
1.一种菇类牛蒡酱，其特征在于，由主料牛蒡丁50％、辅料包括豆瓣酱15％、香菇5％、金针菇5％、香辛料3％、色拉油15％、蔗糖5％和水2％组成，主辅料百分比浮动控制在正负5％，彼消此长，其制作方法为：
1)将牛蒡去皮、清洗，切丁，盐津12-18个小时；
2)将香菇和金针菇清洗干净，香菇切丁，金针菇切小段；
3)将盐津好的牛蒡丁脱盐与上述香菇、金针菇及其他辅料均匀混合；
4)锅内放油，烧热，将上述混合物入锅大火炒制，待混合物升温至85-90度，恒温8-12分钟；
5)出锅，冷却，封装在瓶中。
2.根据权利要求1所述的菇类牛蒡酱，其特征在于，所述的香辛料包括辣椒面、花椒粉、胡椒粉、肉蔻。
3.根据权利要求1所述的菇类牛蒡酱，其特征在于，所述的香菇为干品香菇。
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Cited By (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN107259498A (zh) * | 2017-07-18 | 2017-10-20 | 徐州工程学院 | 一种牛蒡蟹味酱及其制备方法 |
| CN110679906A (zh) * | 2019-10-30 | 2020-01-14 | 天益食品（徐州）有限公司 | 一种香菇牛蒡酱 |
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2016
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Legal Events
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160720 |
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