CN109418788A - 一种咸鸭蛋的腌制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：（1）生鸭蛋洗干净擦干（2）将鸭蛋浸泡在酒中（3）将浸泡好的鸭蛋滚上盐（4）装入密封袋（5）冲洗干净（6）蒸熟。本发明制作方法简单易学，成本低，营养丰富、口感细腻、清香味美。
Description
技术领域
本发明涉及食品的制作方法，特别是一种咸鸭蛋的腌制方法。
背景技术
咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。鸭蛋加工工艺众多，不同的加工方式腌制成的咸鸭蛋口味也是不一样的。
发明内容
目的：针对上述问题，本发明公开了一种咸鸭蛋的腌制方法。
技术方案：为实现本发明的目的，采用如下方案：
一种酱牛肉的制作方法，按重量份组成为：
新鲜鸭蛋 5-15份，
盐1-5份，
红星二锅头1-5份。
作为优选：新鲜鸭蛋10份，盐1份，红星二锅头2份。
一种咸鸭蛋的腌制方法，包括如下步骤：（1）生鸭蛋洗干净擦干（2）将鸭蛋浸泡在酒中（3）将浸泡好的鸭蛋滚上盐（4）装入密封袋（5）冲洗干净（6）蒸熟。
有益效果：与现有技术相比，本发明的优点是：制作方法简单易学，成本低，营养丰富、口感细腻、清香味美。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。
本发明的一种咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：
（1）选取新鲜鸭蛋，清洗干净擦干；
（2）将准备好的高度白酒倒入碗中，将清洗干净的鸭蛋放入白酒里浸泡1-2分钟；
（3）将浸泡好的鸭蛋放入装有食盐的碗里裹上一层食盐；
（4）将裹好食盐的鸭蛋放入密封袋中，在鸭蛋上再撒上盐，可以多撒些；
（5）在太阳底下暴晒一天，然后装入保鲜袋里，扎好口。放在阴凉通风的地方1个月到40天左右的时间即可食用。装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进另外一个袋子里，继续捆紧；
（6）将腌制好的鸭蛋取出，将盐冲洗干净，放进锅里蒸煮15分钟，蒸煮好以后用凉水冲一下，这样比较容易剥壳。
Claims (6)
1.一种咸鸭蛋的腌制方法，重量份组成为：
新鲜鸭蛋 5-15份，
盐1-5份，
红星二锅头1-5份。
2.根据权利要求1所述的一种咸鸭蛋的腌制方法，其特征在于：所述重量份组成最佳为：新鲜鸭蛋10份，盐1份，红星二锅头2份。
3.根据权利要求1所述咸鸭蛋的腌制方法，包括：（1）生鸭蛋洗干净擦干（2）将鸭蛋浸泡在酒中（3）将浸泡好的鸭蛋滚上盐（4）装入密封袋（5）冲洗干净（6）蒸熟。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：鸭蛋要选新鲜的，洗净以后要晾干。
5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：白酒度数越高越好。
6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：装入密封袋的时候多装几个袋子，一层一层的捆好，贴上标签，写下日期，这样记得是哪天腌制的。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710722881.1A CN109418788A (zh) | 2017-08-22 | 2017-08-22 | 一种咸鸭蛋的腌制方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201710722881.1A CN109418788A (zh) | 2017-08-22 | 2017-08-22 | 一种咸鸭蛋的腌制方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN109418788A true CN109418788A (zh) | 2019-03-05 |
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ID=65497219
Family Applications (1)
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| CN201710722881.1A Pending CN109418788A (zh) | 2017-08-22 | 2017-08-22 | 一种咸鸭蛋的腌制方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109418788A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110279075A (zh) * | 2019-08-01 | 2019-09-27 | 山东陈氏特产食品有限公司 | 一种增香蛋及其制作方法 |
-
2017
- 2017-08-22 CN CN201710722881.1A patent/CN109418788A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN110279075A (zh) * | 2019-08-01 | 2019-09-27 | 山东陈氏特产食品有限公司 | 一种增香蛋及其制作方法 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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Application publication date: 20190305 |