CN109380996B - 一种蒸煮器具及其控制方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蒸煮器具及其控制方法。所述蒸煮器具具有蒸煮模式，所述蒸煮模式包括第二加热过程，在所述第二加热过程中，控制所述边部加热单元加热而所述底部加热单元不加热，或者，控制所述边部加热单元的加热持续总时长大于所述底部加热单元的加热持续总时长和/或控制所述边部加热单元的加热功率高于所述底部加热单元的加热功率。本申请提供的蒸煮器具的控制方法使得在蒸煮过程中产生的蒸汽主要是从内锅边缘冒出，这样一方面能够使得食材的受热更加均匀，另一方面当蒸汽量一定时，沸腾对流更加分散，因此能够有效防止液态水溅到食材上，从而保证了食材的品质。

Description

一种蒸煮器具及其控制方法
技术领域
本发明涉及厨房电器技术领域，特别是一种蒸煮器具及其控制方法。
背景技术
目前，电饭煲等蒸煮器具的蒸煮功能是用户常用的功能之一，主要用来对放置在蒸架上的食材进行蒸汽式加热，传统的蒸煮器具在执行蒸煮功能时，蒸汽主要从底部垂直往上运动，蒸汽先接触食材的下部，后接触食材的上部，从而导致食材上下受热不均匀；另外，蒸煮过程中蒸汽主要由内锅底部冒出，锅内水分沸腾对流过于集中，剧烈沸腾的水很容易溅到食材上，从而影响食材风味。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的之一在于提供一种保证食材加热均匀度、保证食材品质的蒸煮器具的控制方法及蒸煮器具。
为达到上述目的，一方面，本发明采用如下技术方案：
一种蒸煮器具的控制方法，所述蒸煮器具包括本体和加热装置，所述加热装置包括底部加热单元和边部加热单元，所述蒸煮器具具有蒸煮模式，所述蒸煮模式包括第二加热过程，在所述第二加热过程中，控制所述边部加热单元加热而所述底部加热单元不加热，或者，控制所述边部加热单元的加热持续总时长大于所述底部加热单元的加热持续总时长和/或控制所述边部加热单元的加热功率高于所述底部加热单元的加热功率。
优选地，所述边部加热单元包括角部加热单元，所述角部加热单元在所述本体上的覆盖面积S1大于所述底部加热单元在所述本体上的覆盖面积S2。
优选地，S1＝k1*S2，1.2≤k1≤1.8。
优选地，在所述第二加热过程中，所述边部加热单元的加热持续总时长为tX，所述底部加热单元的加热持续总时长为tY，tX≥k2*tY，k2>1.5。
优选地，在所述第二加热过程中，控制所述加热装置以第二预定占空比X2：Y2：Z2进行加热，其中，X2为在第二加热过程的一次加热循环中所述边部加热单元的加热持续时长，Y2为在第二加热过程的一次加热循环中所述底部加热单元的加热持续时长，Z2为在第二加热过程的一次加热循环中所述加热装置停止加热的持续时长，X2≥k3*Y2，k3>1.5。
优选地，8s≤X2≤12s；和/或，
2s≤Y2≤6s；和/或，
1s≤Z2≤3s。
优选地，所述蒸煮模式还包括在所述第二加热过程之前执行的第一加热过程，在所述第一加热过程，控制所述加热装置以第一预定占空比X1：Y1：Z1进行加热，其中，X1为在第一加热过程的一次加热循环中所述边部加热单元的加热持续时长，Y1为在第一加热过程的一次加热循环中所述底部加热单元的加热持续时长，Z1为在第一加热过程的一次加热循环中所述加热装置停止加热的持续时长，Y1>Y2，Z1<Z2。
优选地，8s≤X1≤12s；和/或，
4s≤Y1≤8s；和/或，
0s≤Z1≤1s。
优选地，所述蒸煮器具还包括用于检测所述本体内部温度的温度检测元件，根据所述本体的内部温度判断是否从所述第一加热过程切换到所述第二加热过程。
优选地，所述温度检测元件包括用于检测所述本体的上部温度TT的第一温度检测元件和用于检测所述本体的下部温度Tb的第二温度检测元件，根据所述本体的内部温度判断是否从所述第一加热过程切换到所述第二加热过程的方法包括：
当Tb≥T1,且TT≥T2时，控制所述蒸煮器具由所述第一加热过程切换到所述第二加热过程，70℃≤T1≤100℃，70℃≤T2≤100℃。
优选地，所述蒸煮模式的总持续时长为10至30min。
另一方面，本发明采用如下技术方案：
一种蒸煮器具，所述蒸煮器具具有蒸煮模式，在所述蒸煮模式，所述蒸煮器具按如上所述的控制方法工作。
优选地，所述蒸煮器具包括电饭煲。
本申请提供的蒸煮器具的控制方法中，当运行蒸煮模式时，控制仅边部加热单元加热，或者控制边部加热单元的加热持续时长、加热功率高于底部加热单元，如此，使得在蒸煮过程中产生的蒸汽主要是从内锅边缘冒出，这样一方面能够使得食材的受热更加均匀，另一方面当蒸汽量一定时，沸腾对流更加分散，因此能够有效防止液态水溅到食材上，从而保证了食材的品质。
附图说明
通过以下参照附图对本发明实施例的描述，本发明的上述以及其它目的、特征和优点将更为清楚，在附图中：
图1示出本发明具体实施方式提供的蒸煮器具的结构示意图；
图2示出现有蒸煮模式和本申请提供的蒸煮模式下的蒸汽流向对比图；
图3示出本发明具体实施方式提供的蒸煮器具的控制方法的流程图。
1、本体；2、底部加热单元；3、边部加热单元；31、角部加热单元。
具体实施方式
以下基于实施例对本发明进行描述，但是本发明并不仅仅限于这些实施例。为了避免混淆本发明的实质，公知的方法、过程、流程、元件并没有详细叙述。
此外，本领域普通技术人员应当理解，在此提供的附图都是为了说明的目的，并且附图不一定是按比例绘制的。
除非上下文明确要求，否则整个说明书和权利要求书中的“包括”、“包含”等类似词语应当解释为包含的含义而不是排他或穷举的含义；也就是说，是“包括但不限于”的含义。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。此外，在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。
本申请提供了一种蒸煮器具及其控制方法，蒸煮器具例如可以是微压煲、电饭煲、电压力锅、电蒸锅等能够在通过加热的方式实现锅内液体有效沸腾以实现烹饪功能的器具。该蒸煮器具包括本体和用于对本体进行加热的加热装置，加热装置包括分别位于本体的不同位置的加热单元，如图1所示，加热装置包括位于本体1底部的底部加热单元2以及位于本体1边部的边部加热单元3，可以理解的是，此处的边部加热单元3即在本体1的径向上位于底部加热单元2外侧的加热单元3，在图1所示的实施例中，边部加热单元3包括角部加热单元31，角部加热单元31即位于本体1的侧壁与底壁相交位置处的加热单元，当然，可以理解的是，边部加热单元3还可以包括围绕本体1的侧壁设置的侧部加热单元(图中未示出)。蒸煮器具具有蒸煮模式，在蒸煮模式下，对本体1内的水进行加热形成水蒸气，以对蒸架上的食材进行蒸汽式加热。
针对现有的蒸煮器具在蒸煮模式下造成食材上下受热不均匀以及水容易溅到食材上影响食材风味的问题，申请人发现是由于对加热装置的控制不当造成的，基于此，本申请提供了一种蒸煮器具的控制方法，蒸煮模式包括第二加热过程，在第二加热过程中，控制边部加热单元3的加热持续时长大于底部加热单元2的加热持续长，由于将加热重点放在本体1的边部，从而能够使得本体1内产生的蒸汽主要是从本体1例如内锅边缘处冒出，使得食材受热更加均匀，现有的蒸煮模式下的蒸汽流动方向以及本申请的蒸煮模式下的蒸汽流动方向对比如图2所示，由图2可以看出，本申请的蒸煮模式下蒸汽主要是从内锅边缘冒出，一方面食材受热均匀，避免蒸汽主要集中对食材底部加热，另一方面也能够避免过多的水蒸气凝结在食材上尤其是食材底部，保证加热后的食材品质。
在一个优选的实施例中，在所述第二加热过程中，所述边部加热单元3的加热持续总时长为tX，所述底部加热单元2的加热持续总时长为tY，tX≥k2*tY，k2>1.5，进一步优选地，k2＝2。
当然，可以理解的是，在蒸煮模式下，也可以控制边部加热单元3的加热功率高于底部加热单元2的加热功率，或者是只控制边部加热单元3加热，底部加热单元2不加热而是通过边部加热单元3将热量传导至底部的方式对底部区域的水进行加热，这样也能够达到与上述方式比较类似的效果。当通过控制边部加热单元3的加热功率高于底部加热单元2的加热功率时，边部加热单元3的加热功率优选高于底部加热蒂娜元2的加热功率的2倍。
下面主要以边部加热单元3为角部加热单元31为例来具体介绍控制方法的各种实施例。
进一步优选地，角部加热单元31在本体1上的覆盖面积S1大于所述底部加热单元2在所述本体1上的覆盖面积S2，由于角部加热单元31的覆盖面积大，因此，当蒸汽量一定时，沸腾对流更加分散，从而能够有效防止本体1内的水分溅至食材上，进一步保证加热后的食材品质。在一个优选的实施例中，S1＝k1*S2，1.2≤k1≤1.8，进一步优选地，k1＝1.5。
进一步地，在第二加热过程中，控制加热装置以第二预定占空比X2：Y2：Z2进行加热，其中，X2为在第二加热过程的一次加热循环中所述角部加热单元31的加热持续时长，Y2为在第二加热过程的一次加热循环中所述底部加热单元2的加热持续时长，Z2为在第二加热过程的一次加热循环中所述加热装置停止加热的持续时长，即在第二加热过程中，控制加热装置进行循环加热，在一次加热循环中，首先控制角部加热单元31持续加热X2时长，然后控制底部加热单元2持续加热Y2时长，最后控制加热装置停止加热并持续Z2时长。如此，可以通过对X2和Y2大小的设定来实现角部加热单元31的加热持续总时长大于所述底部加热单元2的加热持续总时长，具体地，X2≥k3*Y2，k3>1.5，优选地，k3＝2。进一步优选地，8s≤X2≤12s，2s≤Y2≤6s，1s≤Z2≤3s。
进一步地，蒸煮模式还包括在第二加热过程之前执行的第一加热过程，第一加热过程用于在蒸煮模式初期对本体1内的水进行快速加热，由于在该阶段不会产生水蒸气，因此可以控制角部加热单元31和底部加热单元2都进行较长时间以及较大功率的加热，具体地，在所述第一加热过程，控制所述加热装置以第一预定占空比X1：Y1：Z1进行加热，其中，X1为在第一加热过程的一次加热循环中所述角部加热单元31的加热持续时长，Y1为在第一加热过程的一次加热循环中所述底部加热单元2的加热持续时长，Z1为在第一加热过程的一次加热循环中所述加热装置停止加热的持续时长，即在第一加热过程中，控制加热装置进行循环加热，在一次加热循环中，首先控制角部加热单元31持续加热X1时长，然后控制底部加热单元2持续加热Y1时长，最后控制加热装置停止加热并持续Z1时长，其中，Y1>Y2，Z1<Z2。进一步优选地，8s≤X1≤12s，4s≤Y1≤8s，0s≤Z1≤1s。进一步地，为了使得本体1内的水快速升温，Z1优选为0，即，在第一加热过程中，角部加热单元31和底部加热单元2持续交替加热。
从第一加热过程切换到第二加热过程可以通过加热持续时间的长短进行控制，为了进一步优化控制过程，优选地，蒸煮器具还包括用于检测所述本体1内部温度的温度检测元件，根据所述本体1的内部温度判断是否从所述第一加热过程切换到所述第二加热过程。
具体地，温度检测元件包括用于检测所述本体1的上部温度TT的第一温度检测元件和用于检测所述本体1的下部温度Tb的第二温度检测元件，当Tb≥T1,且TT≥T2时，控制所述蒸煮器具由所述第一加热过程切换到所述第二加热过程，优选地，70℃≤T1≤100℃，70℃≤T2≤100℃。
进一步地，第二加热过程的持续时长可以是由该过程持续的时间长短控制，进一步优选地，可以通过蒸煮模式的总持续时长t设进行控制，即，在进入蒸煮模式后开始计时，在运行第二加热过程时，判断蒸煮模式当前持续时长t是否达到总持续时长t设，若是，则烹饪过程结束，否则继续进行第二加热过程。总持续时长t设优选为10至30min。
下面给出一个具体的控制过程，如图3所示，该控制方法包括如下步骤：
S001、烹饪开始；
S002、以第一加热占空比X1：Y1：Z1为10:6:0进行加热；
S003、判断是否满足Tb≥70℃,且TT≥75℃，若是，则进行S004，否则返回S002；
S004、以第二加热占空比X2：Y2：Z2为10:4:2进行加热；
S005、判断蒸煮模式当前持续时长t是否大于或等于总持续时长t设，若是，则进行S006，否则返回S004；
S06、烹饪过程结束。
基于上述控制方法，本申请还提供了一种蒸煮器具，蒸煮器具具有蒸煮模式，在所述蒸煮模式，所述蒸煮器具按如上所述的控制方法工作。蒸煮器具例如可以为微压煲、电饭煲、电压力锅、电蒸锅等能够通过加热方式实现烹饪功能的器具。
本领域的技术人员容易理解的是，在不冲突的前提下，上述各优选方案可以自由地组合、叠加。
应当理解，上述的实施方式仅是示例性的，而非限制性的，在不偏离本发明的基本原理的情况下，本领域的技术人员可以针对上述细节做出的各种明显的或等同的修改或替换，都将包含于本发明的权利要求范围内。

Claims (12)

1.一种蒸煮器具的控制方法，其特征在于，所述蒸煮器具包括本体和加热装置，所述加热装置包括底部加热单元和边部加热单元，所述蒸煮器具具有蒸煮模式，所述蒸煮模式包括第二加热过程，在所述第二加热过程中，控制所述边部加热单元加热而所述底部加热单元不加热，或者，控制所述边部加热单元的加热持续总时长大于所述底部加热单元的加热持续总时长和/或控制所述边部加热单元的加热功率高于所述底部加热单元的加热功率；
所述边部加热单元包括角部加热单元和侧部加热单元，所述角部加热单元位于所述本体的侧壁与底壁相交位置，以使所述本体内产生的蒸汽主要是从所述本体内锅边缘处冒出；所述侧部加热单元围绕所述本体的侧壁设置，所述角部加热单元在所述本体上的覆盖面积S1大于所述底部加热单元在所述本体上的覆盖面积S2，以分散沸腾对流；
所述蒸煮模式还包括在所述第二加热过程之前执行的第一加热过程，在所述第一加热过程，控制所述加热装置以第一预定占空比X1：Y1：Z1进行加热；
在所述第二加热过程中，控制所述加热装置以第二预定占空比X2：Y2：Z2进行加热；
其中，X1为在第一加热过程的一次加热循环中所述边部加热单元的加热持续时长，Y1为在第一加热过程的一次加热循环中所述底部加热单元的加热持续时长，Z1为在第一加热过程的一次加热循环中所述加热装置停止加热的持续时长，X2为在第二加热过程的一次加热循环中所述边部加热单元的加热持续时长，Y2为在第二加热过程的一次加热循环中所述底部加热单元的加热持续时长，Z2为在第二加热过程的一次加热循环中所述加热装置停止加热的持续时长，Y1>Y2，Z1<Z2。
2.根据权利要求1所述的控制方法，其特征在于，S1＝k1*S2，1.2≤k1≤1.8。
3.根据权利要求1所述的控制方法，其特征在于，在所述第二加热过程中，所述边部加热单元的加热持续总时长为tX，所述底部加热单元的加热持续总时长为tY，tX≥k2*tY，k2>1.5。
4.根据权利要求1所述的控制方法，其特征在于，在所述第二加热过程中，控制所述加热装置以第二预定占空比X2：Y2：Z2进行加热，其中，X2为在第二加热过程的一次加热循环中所述边部加热单元的加热持续时长，Y2为在第二加热过程的一次加热循环中所述底部加热单元的加热持续时长，Z2为在第二加热过程的一次加热循环中所述加热装置停止加热的持续时长，X2≥k3*Y2，k3>1.5。
5.根据权利要求4所述的控制方法，其特征在于，8s≤X2≤12s；和/或，
2s≤Y2≤6s；和/或，
1s≤Z2≤3s。
6.根据权利要求1至5之一所述的控制方法，其特征在于，所述蒸煮模式还包括在所述第二加热过程之前执行的第一加热过程，在所述第一加热过程，控制所述加热装置以第一预定占空比X1：Y1：Z1进行加热，其中，X1为在第一加热过程的一次加热循环中所述边部加热单元的加热持续时长，Y1为在第一加热过程的一次加热循环中所述底部加热单元的加热持续时长，Z1为在第一加热过程的一次加热循环中所述加热装置停止加热的持续时长，Y1>Y2，Z1<Z2。
7.根据权利要求6所述的控制方法，其特征在于，8s≤X1≤12s；和/或，
4s≤Y1≤8s；和/或，
0s≤Z1≤1s。
8.根据权利要求6所述的控制方法，其特征在于，所述蒸煮器具还包括用于检测所述本体内部温度的温度检测元件，根据所述本体的内部温度判断是否从所述第一加热过程切换到所述第二加热过程。
9.根据权利要求8所述的控制方法，其特征在于，所述温度检测元件包括用于检测所述本体的上部温度TT的第一温度检测元件和用于检测所述本体的下部温度Tb的第二温度检测元件，根据所述本体的内部温度判断是否从所述第一加热过程切换到所述第二加热过程的方法包括：
当Tb≥T1,且TT≥T2时，控制所述蒸煮器具由所述第一加热过程切换到所述第二加热过程，70℃≤T1≤100℃，70℃≤T2≤100℃。
10.根据权利要求1至5之一所述的控制方法，其特征在于，所述蒸煮模式的总持续时长为10至30min。
11.一种蒸煮器具，其特征在于，所述蒸煮器具具有蒸煮模式，在所述蒸煮模式，所述蒸煮器具按如权利要求1至10之一所述的控制方法工作。
12.根据权利要求11所述的蒸煮器具，其特征在于，所述蒸煮器具包括电饭煲。
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