CN109349300A - 一种葱香奶油粗粮饼干及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种葱香奶油粗粮饼干，该蛋糕由以下原料按重量份数组成：奶粉10‑18份、酸奶7‑12份、炼乳6‑11份、黄油8‑14份、高筋面粉25‑35份、芸豆粉16‑26份、猪油8‑14份、膨松剂5‑10份、水14‑22份、小葱6‑11份、大葱6‑10份、洋葱5‑10份、芝麻油9‑15份、盐7‑12份、鸡精5‑10份、调和油6‑12份、花生8‑12份、豆豉3‑6份、辣椒粉1‑4份；本发明所述的一种葱香奶油粗粮饼干及其生产工艺，采用小葱、大葱、洋葱混合为原料，添加了芝麻油，调和油，花生、豆豉，在高温烘焙中充分激发出葱的香味，口味鲜甜、回味无穷。

Description

一种葱香奶油粗粮饼干及其生产工艺

技术领域

本发明涉及饼干制作领域，具体涉及一种葱香奶油粗粮饼干及其生产工艺。

背景技术

葱饼是北方地区特有的一种小吃，主要用料为面粉和葱花、口味香咸，我国多地街头都能看到葱饼的身影，洋葱的营养价值较高，含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒，洋葱还能够清除体内氧自由基，增强新陈代谢的能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食品，洋葱是一种普通廉价的家常菜，其肉质软嫩，汁多辣味淡、品质佳，能够生吃，洋葱中含有大量的钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，更具有两种特殊的物质，槲皮素和前列腺素A，因为含有这两者独特的物质，令洋葱具有了许多其他食物不可替代的健康功效，如预防癌症，硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，还可以降低致癌物的毒性，槲皮素可以抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长，洋葱中的前列腺素A能够扩张血管，降低血液粘度，能够降低血压，增加冠状动脉的血流量，预防血栓的形成。

现在有很多葱口味的薄饼、粗粮饼干、饼干，大多使用的是小葱原料，其营养价值大大不如洋葱，现在很少有含有洋葱的蛋糕、饼干、薄饼等，这块细分市场还有较大的空白。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种葱香奶油粗粮饼干及其生产工艺。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种葱香奶油粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：奶粉10-18份、酸奶7-12份、炼乳6-11份、黄油8-14份、高筋面粉25-35份、芸豆粉16-26份、猪油8-14份、膨松剂5-10份、水14-22份、小葱6-11份、大葱6-10份、洋葱5-10份、芝麻油9-15份、盐7-12份、鸡精5-10份、调和油6-12份、花生8-12份、豆豉3-6份、辣椒粉1-4份。

进一步的，一种葱香奶油粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：奶粉13-16份、酸奶8-11份、炼乳8-10份、黄油9-12份、高筋面粉28-32份、芸豆粉18-22份、猪油10-13份、膨松剂7-9份、水16-20份、小葱8-10份、大葱7-9份、洋葱6-9份、芝麻油11-13份、盐8-11份、鸡精6-9份、调和油7-11份、花生9-11份、豆豉4-5份、辣椒粉2-3份。

进一步的，一种葱香奶油粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：奶粉14份、酸奶10份、炼乳9份、黄油11份、高筋面粉30份、芸豆粉20份、猪油12份、膨松剂8份、水18份、小葱9份、大葱8份、洋葱7份、芝麻油12份、盐9份、鸡精8份、调和油9份、花生10份、豆豉4.5份、辣椒粉2.5份。

进一步的，一种葱香奶油粗粮饼干，所述奶粉是全脂奶粉、低脂奶粉、脱脂奶粉按照2:1:1比例混合配制而成。

进一步的，一种葱香奶油粗粮饼干的生产工艺，包括以下步骤：将所述比例的小葱、大葱、洋葱、花生、豆豉洗净、切碎混合，加入对应比例的芝麻油、盐、鸡精、调和油、辣椒粉，充分搅拌均匀，得到原料A；将所述比例的奶粉、酸奶、炼乳、黄油、高筋面粉、芸豆粉、猪油、膨松剂、水充分混合搅拌，再加入所得原料A，再进行搅拌、混合，得到基础面团；将所得基础面团分成小块，放入模具成型，烘焙后即得。

综上所述本发明具有以下有益效果：本发明针对现有的市场空白，将小葱、大葱、洋葱切碎混合，添加了芝麻油、豆豉、辣椒粉，口味更佳丰富、具有层次感，再混合到高筋面粉中，经过烘焙，充分激发了葱的香味，老少咸宜，产品的受众面比较广，制备方法比较简单，能够大规模推广生产，洋葱经过烘焙处理，祛除了辛辣味，最大程度保留了营养物质，炼乳、酸奶使得最终产品有些甜味，甜、咸味交织，口味多变，回味长久。

具体实施方式

具体实施例1：一种葱香奶油粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：奶粉10份、酸奶7份、炼乳6份、黄油8份、高筋面粉25份、芸豆粉16份、猪油8份、膨松剂5份、水14份、小葱6份、大葱6份、洋葱5份、芝麻油9份、盐7份、鸡精5份、调和油6份、花生8份、豆豉3份、辣椒粉1份。

奶粉是全脂奶粉、低脂奶粉、脱脂奶粉按照2:1:1比例混合配制而成。

一种葱香奶油粗粮饼干的生产工艺为：

将所述比例的小葱、大葱、洋葱、花生、豆豉洗净、切碎混合，加入对应比例的芝麻油、盐、鸡精、调和油、辣椒粉，充分搅拌均匀，得到原料A；将所述比例的奶粉、酸奶、炼乳、黄油、高筋面粉、芸豆粉、猪油、膨松剂、水充分混合搅拌，再加入所得原料A，再进行搅拌、混合，得到基础面团；将所得基础面团分成小块，放入模具成型，烘焙后即得。

具体实施例2：一种葱香奶油粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：奶粉14份、酸奶10份、炼乳9份、黄油11份、高筋面粉30份、芸豆粉20份、猪油12份、膨松剂8份、水18份、小葱9份、大葱8份、洋葱7份、芝麻油12份、盐9份、鸡精8份、调和油9份、花生10份、豆豉4.5份、辣椒粉2.5份。

奶粉是全脂奶粉、低脂奶粉、脱脂奶粉按照2:1:1比例混合配制而成。

一种葱香奶油粗粮饼干的生产工艺为：

将所述比例的小葱、大葱、洋葱、花生、豆豉洗净、切碎混合，加入对应比例的芝麻油、盐、鸡精、调和油、辣椒粉，充分搅拌均匀，得到原料A；将所述比例的奶粉、酸奶、炼乳、黄油、高筋面粉、芸豆粉、猪油、膨松剂、水充分混合搅拌，再加入所得原料A，再进行搅拌、混合，得到基础面团；将所得基础面团分成小块，放入模具成型，烘焙后即得。

具体实施例3：一种葱香奶油粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：奶粉18份、酸奶12份、炼乳11份、黄油14份、高筋面粉35份、芸豆粉26份、猪油14份、膨松剂10份、水22份、小葱11份、大葱10份、洋葱10份、芝麻油15份、盐12份、鸡精10份、调和油12份、花生12份、豆豉6份、辣椒粉4份。

奶粉是全脂奶粉、低脂奶粉、脱脂奶粉按照2:1:1比例混合配制而成。

一种葱香奶油粗粮饼干的生产工艺为：

将所述比例的小葱、大葱、洋葱、花生、豆豉洗净、切碎混合，加入对应比例的芝麻油、盐、鸡精、调和油、辣椒粉，充分搅拌均匀，得到原料A；将所述比例的奶粉、酸奶、炼乳、黄油、高筋面粉、芸豆粉、猪油、膨松剂、水充分混合搅拌，再加入所得原料A，再进行搅拌、混合，得到基础面团；将所得基础面团分成小块，放入模具成型，烘焙后即得。

以上所举实施例为本发明的较佳实施方式，仅用来方便说明本发明，并非对本发明作任何形式上的限制，任何所属技术领域中具有通常知识者，若在不脱离本发明所提技术特征的范围内，利用本发明所揭示技术内容所作出局部更动或修饰的等效实施例，并且未脱离本发明的技术特征内容，均仍属于本发明技术特征的范围内。

Claims (5)

1.一种葱香奶油粗粮饼干，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：奶粉10-18份、酸奶7-12份、炼乳6-11份、黄油8-14份、高筋面粉25-35份、芸豆粉16-26份、猪油8-14份、膨松剂5-10份、水14-22份、小葱6-11份、大葱6-10份、洋葱5-10份、芝麻油9-15份、盐7-12份、鸡精5-10份、调和油6-12份、花生8-12份、豆豉3-6份、辣椒粉1-4份。

2.根据权利要求1所述的一种葱香奶油粗粮饼干，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：奶粉13-16份、酸奶8-11份、炼乳8-10份、黄油9-12份、高筋面粉28-32份、芸豆粉18-22份、猪油10-13份、膨松剂7-9份、水16-20份、小葱8-10份、大葱7-9份、洋葱6-9份、芝麻油11-13份、盐8-11份、鸡精6-9份、调和油7-11份、花生9-11份、豆豉4-5份、辣椒粉2-3份。

3.根据权利要求1所述的一种葱香奶油粗粮饼干，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：奶粉14份、酸奶10份、炼乳9份、黄油11份、高筋面粉30份、芸豆粉20份、猪油12份、膨松剂8份、水18份、小葱9份、大葱8份、洋葱7份、芝麻油12份、盐9份、鸡精8份、调和油9份、花生10份、豆豉4.5份、辣椒粉2.5份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种葱香奶油粗粮饼干，其特征在于，所述奶粉是全脂奶粉、低脂奶粉、脱脂奶粉按照2:1:1比例混合配制而成。

5.一种根据权利要求1-3任一所述的葱香奶油粗粮饼干的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：将所述比例的小葱、大葱、洋葱、花生、豆豉洗净、切碎混合，加入对应比例的芝麻油、盐、鸡精、调和油、辣椒粉，充分搅拌均匀，得到原料A；将所述比例的奶粉、酸奶、炼乳、黄油、高筋面粉、芸豆粉、猪油、膨松剂、水充分混合搅拌，再加入所得原料A，再进行搅拌、混合，得到基础面团；将所得基础面团分成小块，放入模具成型，烘焙后即得。