CN109329952A - 膳食纤维组合物 - Google Patents
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Abstract
本发明属于保健食品领域，具体涉及一种膳食纤维组合物。膳食纤维组合物，以重量份计，包括:菊粉5～14份、低聚木糖1～9份、果胶5～14份、可溶性玉米纤维4～20份、食用植物酵素3～10份、桑葚果粉4～11份、蔓越莓果汁粉0.8～4份、沙棘果粉3～10份、蓝莓粉4～12份、罗汉果粉0.5～5份、茶多酚0.1～0.5份、酸枣仁5～12份、苦瓜粉2～9份、葛根粉3～10份、玫瑰茄2～9份、α环糊精1～8份。本发明公开的膳食纤维组合物具有以下有益效果：1、调节肠道菌群；2、缓解抑郁；3、减轻体重，维持血压稳定；4、口感容易使人接受。
Description
技术领域
本发明属于保健食品领域，具体涉及一种膳食纤维组合物。
背景技术
随着我国经济的高速发展，人们的生活水平有了明显的提高，食品的质量和营养的摄入很大程度上得到了改善。膳食纤维的概念得以引入。膳食纤维具有持水、持油能力，持水后体积会膨大，造成饱腹感，促进人们合理进食，而且多数膳食纤维不能够被人体所消化吸收，又能促进肠道蠕动，改善肠道机能，有利于排便，提高免疫力。对降低血脂、血压、血糖有良好的促进作用等等。所以富含膳食纤维的天然食品越来越受到人们的喜爱，消费者对于低糖、低脂肪、低热量和高膳食纤维产品的需求不断增加。
膳食纤维的概念的提出已经有一定的时间，但是对膳食纤维的机理研究却大多停留在简单的物理层面，即在持水性、持油性、增强饱腹感、促进肠道蠕动等方面的研究较多，而膳食纤维对肠道内益生菌的促增殖作用却没有很好的研究，此外，膳食纤维产品过于强调其功能性，在口感上不能很好地满足消费者的需求。另外，传统的膳食纤维起到的作用只是无法被消化，让人产生饱腹感从而少吃东西，但是无法对肠道内的常见益生菌起到促生长作用，在促进人体健康上的作用较为单一，且口感较差。
发明内容
发明目的：本发明针对上述现有技术存在的问题做出改进，即本发明公开了膳食纤维组合物，其能在和普通膳食纤维起到相同作用(增进饱腹感，不提供过多能量)的前提下，促进肠道益生菌生长，且口感较好。
技术方案：膳食纤维组合物，以重量份计，包括:
菊粉5～14份、低聚木糖1～9份、果胶5～14份、可溶性玉米纤维4～20份、食用植物酵素3～10份、桑葚果粉4～11份、蔓越莓果汁粉0.8～4份、沙棘果粉3～10份、蓝莓粉4～12份、罗汉果粉0.5～5份、茶多酚0.1～0.5份、酸枣仁5～12份、苦瓜粉2～9份、葛根粉3～10份、玫瑰茄2～9份、α环糊精1～8份。
进一步地，膳食纤维组合物，以重量份计，包括:
菊粉10份、低聚木糖5份、果胶10份、可溶性玉米纤维15份、食用植物酵素7.5份、桑葚果粉7.5份、蔓越莓果汁粉2.5份、沙棘果粉7.5份、蓝莓粉7.5份、罗汉果粉2份、茶多酚0.1份、酸枣仁7.5份、苦瓜粉4.5份、葛根粉7.5份、玫瑰茄3份、α环糊精3份。
菊粉、果胶、低聚木糖均是益生元，其能够精准膳食纤维，调整肠胃、促进钙吸收。
食用植物酵素、沙棘果粉、桑葚果粉、蔓越莓果汁粉、茶多酚均含有多酚类生物活性物质，抗氧化效果明显。
酸枣仁、苦瓜粉、葛根粉、玫瑰茄、罗汉果粉和蓝莓粉药食同源，用于调整情绪，降低血脂和血糖。
α环糊精用于改善口感，增繁有益肠道菌群。
有益效果：本发明公开的膳食纤维组合物具有以下有益效果：
1、调节肠道菌群——α-环糊精起到增进肠道有益菌群的作用，且不被消化，不提供能量，苦瓜粉，酸枣仁粉能量较低，且能改善口感，让人更容易接受，沙棘果粉富含多酚类物质，对抗氧化有促进作用；
2、缓解抑郁——酸枣仁、苦瓜粉、葛根粉、玫瑰茄、罗汉果粉和蓝莓粉药食同源，用于调整情绪，缓解抑郁；
3、减轻体重，维持血压稳定；
4、口感容易使人接受。
具体实施方式：
下面对本发明的具体实施方式详细说明。
膳食纤维组合物的制备方法如下：
(1)将桑葚果粉、蔓越莓果汁粉、沙棘果粉、蓝莓粉、罗汉果粉、茶多酚、酸枣仁、苦瓜粉、葛根粉、玫瑰茄和α环糊精放入40℃烘箱，使其水分挥发至恒重；
(2)以质量计，根据配方分别称量适量的桑葚果粉、蔓越莓果汁粉、沙棘果粉、蓝莓粉、罗汉果粉、茶多酚、酸枣仁份、苦瓜粉、葛根粉、玫瑰茄和α环糊精，并过80目筛，得到第一混合粉料；
(3)以质量计，根据配方分别称量适量的菊粉、低聚木糖、果胶、可溶性玉米纤维和食用植物酵素、并过60目筛，得到第二混合粉料；
(4)将步骤(2)得到的第一混合粉料、步骤(3)得到的第二混合粉料混合均匀后即得到膳食纤维组合物。
下面对膳食纤维组合物的具体组分进行详细说明：
实施例1
膳食纤维组合物，以重量份计，包括:
菊粉5份、低聚木糖1份、果胶14份、可溶性玉米纤维20份、食用植物酵素3份、桑葚果粉11份、蔓越莓果汁粉0.8份、沙棘果粉3份、蓝莓粉4份、罗汉果粉5份、茶多酚0.2份、酸枣仁12份、苦瓜粉8份、葛根粉3份、玫瑰茄9份、α环糊精1份。
实施例2
膳食纤维组合物，以重量份计，包括:
菊粉8份、低聚木糖3.4份、果胶12份、可溶性玉米纤维13份、食用植物酵素5份、桑葚果粉9份、蔓越莓果汁粉1份、沙棘果粉5份、蓝莓粉6份、罗汉果粉3份、茶多酚0.1份、酸枣仁11份、苦瓜粉6份、葛根粉5份、玫瑰茄6份、α环糊精6.5份。
实施例3
膳食纤维组合物，以重量份计，包括:
菊粉10份、低聚木糖5份、果胶10份、可溶性玉米纤维15份、食用植物酵素7.5份、桑葚果粉7.5份、蔓越莓果汁粉2.5份、沙棘果粉7.5份、蓝莓粉7.5份、罗汉果粉2份、茶多酚0.1份、酸枣仁7.5份、苦瓜粉4.5份、葛根粉7.5份、玫瑰茄3份、α环糊精3份。
实施例4
膳食纤维组合物，以重量份计，包括:
菊粉12份、低聚木糖7份、果胶8份、可溶性玉米纤维6份、食用植物酵素8份、桑葚果粉7份、蔓越莓果汁粉3份、沙棘果粉8份、蓝莓粉9份、罗汉果粉1.5份、茶多酚0.5份、酸枣仁7份、苦瓜粉9份、葛根粉8份、玫瑰茄4份、α环糊精2份。
实施例5
膳食纤维组合物，以重量份计，包括:
菊粉14份、低聚木糖9份、果胶5份、可溶性玉米纤维4份、食用植物酵素10份、桑葚果粉4份、蔓越莓果汁粉4份、沙棘果粉10份、蓝莓粉12份、罗汉果粉0.5份、茶多酚0.5份、酸枣仁5份、苦瓜粉2份、葛根粉10份、玫瑰茄2份、α环糊精8份。
营养成分分析
对于膳食纤维组合物维生素C含量测定参考GB5009.86-2016《食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定》；胡萝卜素含量测定参考GB5009.83-2016《食品安全国家标准食品中胡萝卜素》；维生素B2测定参考GB5009.85-2016《食品安全国家标准食品中维生素B2的测定》；总酚含量采用FolinCiocalteu试剂法测定；总黄酮含量采用分光光度法测定。
| 检测指标 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 |
| 维生素C(mg/100g) | 331 | 312 | 345 | 280 | 294 |
| 胡萝卜素(mg/100g) | 242 | 231 | 251 | 201 | 215 |
| 维生素B2(mg/100g) | 0.44 | 0.36 | 0.44 | 0.35 | 0.31 |
| 酚类(mg/100g) | 11.1 | 14.0 | 15.3 | 11.5 | 16.2 |
| 黄酮类(mg/100g) | 11.4 | 12.1 | 13.5 | 13.3 | 12.6 |
实施例3的各类营养成分是5个配比当中最高的。
体重和血压实验
在广州某专科院校内选取男、女各120名身体健康、自愿参加且且平均年龄在16.23±0.78岁的在校学生进行测试，测试分3个阶段，每个阶段10天，测试人员分为6组，每组20人，前5组按照下表服用对应实施例的产品，每天在早饭和午饭前各服用10克，对照组不服用产品，每隔10天检测一次体重和血压。
可以看出，所有实施例都有一定的减重效果，而实施例3对体重减轻的效果最为显著，而对照组的体重变化则较小，而且各配比在具有减重功能的同时，能够保持受试组成员的血压在正常的数值范围内。
抗抑郁实验
选取30只健康小鼠，分为6组，第1组为空白对照组，不喂食任何东西，其余5组分别喂食实施例1-5的产品，每只喂食5g，喂食3h后，将其放入5L量杯中，杯内水位足以使小鼠悬浮其中，从小鼠进入量杯开始计时，到小鼠放弃挣扎时结束计时，以该时间段作为小鼠自主活动时间，用以衡量产品对小鼠情绪的影响。
| 组 | 喂食 | 挣扎时长(s) | 挣扎时长增加(％) |
| 空白对照组 | ----- | 114±26 | ----- |
| 1 | 实施例1 | 121±24 | 6.14％ |
| 2 | 实施例2 | 119±21 | 4.39％ |
| 3 | 实施例3 | 125±18 | 9.65％ |
| 4 | 实施例4 | 122±19 | 7.02％ |
| 5 | 实施例5 | 119±18 | 4.39％ |
相比较之下，所有的实施例都使小鼠的自主活动时间得到了延长，而实施例3的效果最好，达到了9.65％。
口感实验
选取5-10岁、11-20岁、21-30岁以及31-55岁的正常人各20名，各服用5g膳食纤维组合物，然后对口感进行打分，其中，5分为非常好，4分为较好，3分为一般，2分为较差，1分为很差。测试结果如下：
结果显示，在所挑选的测试组中，实施例3的平均分相对最高，由此可大致看出该组合物能够被所挑选的年龄层所接受。
益生菌增殖实验
调节肠道菌群动物模型：选取60只健康小鼠，随机平均分成6组，无菌采集其粪便，检测肠道菌群数量后，喂食抗生素溶液，抗生素溶液由盐酸林可霉素，头孢唑林钠以及氨苄西林钠加生理盐水组成的混合液，浓度均为100mg/mL,pH 7.4；喂食持续3天，每天2次，每次0.5mL，使小鼠肠道出现菌群失调。
3天后，选取1组，用pH 7.4生理盐水灌胃，作为自然恢复组，其余5组分别用服用实施例1-5，喂食量为5g/d，每天2次，持续5天。于最后一次喂食后18h，无菌采集小鼠粪便，稀释后接种到4种培养基上：BS培养基(肠杆菌)、LC培养基(肠球菌)、EMB培养基(双歧杆菌)以及EC培养基(乳杆菌)，60h后平板计数(lgCFU/g)。
结果显示，实施例3能更好地调节肠道菌群的数量，能恢复至喂食前，甚至更高的水平。
上面对本发明的实施方式做了详细说明。但是本发明并不限于上述实施方式，在所属技术领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化。
Claims (2)
1.膳食纤维组合物，其特征在于，以重量份计，包括:
菊粉5～14份、低聚木糖1～9份、果胶5～14份、可溶性玉米纤维4～20份、食用植物酵素3～10份、桑葚果粉4～11份、蔓越莓果汁粉0.8～4份、沙棘果粉3～10份、蓝莓粉4～12份、罗汉果粉0.5～5份、茶多酚0.1～0.5份、酸枣仁5～12份、苦瓜粉2～9份、葛根粉3～10份、玫瑰茄2～9份、α环糊精1～8份。
2.根据权利要求1所述的膳食纤维组合物，其特征在于，以重量份计，包括:
菊粉10份、低聚木糖5份、果胶10份、可溶性玉米纤维15份、食用植物酵素7.5份、桑葚果粉7.5份、蔓越莓果汁粉2.5份、沙棘果粉7.5份、蓝莓粉7.5份、罗汉果粉2份、茶多酚0.1份、酸枣仁7.5份、苦瓜粉4.5份、葛根粉7.5份、玫瑰茄3份、α环糊精3份。
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