CN107751703A - 一种具有调节肠道菌群功能的固体饮料及其检测方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种具有调节肠道菌群功能的固体饮料及其检测方法，其组分及其重量百分比是：灰树花提取物1‑8%、猴头菇提取物1‑8%、香菇提取物1‑8%、玫瑰茄提取物0.5‑6%、菊粉5‑30%、聚葡萄糖膳食纤维5‑30%、麦芽糖醇5‑30%、麦芽糊精5‑30%，它能够调节肠道菌群功能，或是配合轻断食或者低热量清淡饮食控制体重，保持身体健康。具有调节肠道菌群功能，储藏方便，易于携带，饮用方式简单等特点。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种具有调节肠道菌群功能的固体饮料及其检测方法。
背景技术
成年人肠道栖息着大约 1014数量级的细菌，菌种达1000 余种，总质量约 1~2 kg。如此庞大的肠道微生物群体，通过与宿主的长期协同进化，与人体形成了密不可分的共生关系。合理的肠道菌群构成能有效帮助人体消化食物吸收营养物质，通过自身代谢分泌维生素以及拮抗致病菌，为人体的健康发挥重要作用。
不同类型的膳食可通过调控肠道菌群构成间接影响宿主的能量获取与能量调控。过量的高脂饮食可造成肠道饱和脂肪酸的主要分解者——厚壁菌门(Firmicutes)细菌的大量增殖，造成肠道菌群的不平衡。肥胖者肠道菌群的特征是厚壁菌比体重正常者显著增多，而拟杆菌(Bacteroid)明显减少。西式高脂饮食可加剧肠道硬壁菌与拟杆菌的不平衡，进而通过改变基因表达与调节脂代谢途径，加速肥胖进程。
值得注意的是，不同类型的膳食可通过调控肠道菌群构成间接影响宿主的能量获取与能量调控。聚葡萄糖膳食纤维发酵产生短链脂肪酸如丁酸等，可以降低肠道pH值，这有利于肠道有益菌（双歧杆菌、乳杆菌）的繁殖，并抑制有害菌如梭状芽孢杆菌和拟杆菌。菌菇类食品富含的多糖和寡糖可以富集短链脂肪酸产生菌，如来自于 Faecalibacterium、罗斯氏菌属 (Roseburia)、Lachnospira、拟杆菌属和 Akkermansia 等的细菌，同时降低机会致病菌败血性梭状芽胞杆菌(Clostridium septicum) 和肺炎链球菌 (Streptococcus pneumonia) 的丰度。白藜芦醇、花色苷等多酚类植物化学物可以降低肠道内厚壁菌门/拟杆菌门 (Firmicutes/Bacteroidetes)比例，抑制 Erysipelotrichaceae、Bacillus、圆柱状真杆菌 (Eubacterium cylindroides) 等细菌增殖，这些细菌被认为是与膳食诱导的肥胖相关。所以，通过改变膳食模式或者补充特定膳食因子可以有效的调节肠道菌群比例，发挥疾病预防和健康促进作用。
市场上调节肠道菌的产品多为益生菌活菌饮料或者冻干粉制剂，由于胃酸的破坏作用大部分活菌不能到达大肠，加上菌种单一或菌种过少，在肠道内无法组成有益菌网，互相增殖扶持，极易在服用一段时间内失效，因此在肠内并不占据优势，难以达到调节肠道菌群的效果。
发明内容
为了克服现有技术的上述缺点，本发明提供一种具有调节肠道菌群功能的固体饮料及其检测方法，它具有调节肠道菌群功能，储藏方便，易于携带，饮用方式简单等特点，配合轻断食或者低热量清淡饮食控制体重，保持身体健康。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种具有调节肠道菌群功能的固体饮料，其组分及其重量百分比是：灰树花提取物1-8%、猴头菇提取物1-8%、香菇提取物1-8%、玫瑰茄提取物0.5-6%、菊粉5-30%、聚葡萄糖膳食纤维5-30%、麦芽糖醇5-30%、麦芽糊精5-30%。
一种具有调节肠道菌群功能的固体饮料的制备方法，其制备过程是：首先原料接收，将原料进行灭菌拆包，再根据原料重量比进行称重配料，再是进行混合，混合均匀后用铝膜包装成10g独立小袋，最后装箱热封；固体饮料颜色为红褐色，含水量＜5%，吸湿性＜10%；在80℃热水中完全溶解所需时间≤50s，符合固体饮料国家标准GBT 29602-2013要求。
一种具有调节肠道菌群功能的固体饮料的应用，它能够调节肠道菌群功能，或是配合轻断食或者低热量清淡饮食控制体重，保持身体健康。
一种具有调节肠道菌群功能的固体饮料的检测方法，建立了厚壁菌/拟杆菌在人体肠道丰度比例，其检测步骤是：
第一步：按照《赫尔辛基宣言》和国家食品药品监督管理局颁布施行的《药物临床试验质量管理规范》制定试食方案，招募超重或肥胖志愿者，体质指数（体重(kg)/身高(m)的平方，BMI）≥24的健康成年人，性别不限，排除孕妇和乳母，计划3个月内怀孕者，2型糖尿病患者，慢性肝病及肾病患者，70岁以上老者，过敏体质者。向志愿者讲述产品，解释注意事项，基本体格检查，调查疾病史和生活方式，对于初筛合格的志愿者签署知情同意书；
第二步：试食试验开展前三天，开始低热量清淡饮食，热量较“中国居民膳食营养素参考摄入量”减少500-800kcal，多食用全谷物、新鲜蔬菜和水果；限制动物性食物摄入，且以鱼虾、鸡蛋和牛奶为主；
第三步：试验开始当天，夜间空腹12h，早晨测量身高、体重、心率、血压、腰臀围、体脂率，血常规、空腹血糖和血脂、肝功能和肾功能等指标；获取大便样品约2 g，盛放于密闭的无菌便盒中，30min内转移至-80℃冰箱；
第四步：用固体饮料代餐，周期为10天，前三天，完全代餐，中间四天，替代早餐和晚餐，后三天，替代晚餐；或者周期为5天，前两天，完全代餐，后三天，替代早餐和晚餐；
第五步：代餐干预结束，体格检查，采集血样和大便，检测项目同干预前；
第六步：使用天根生化科技有限公司提供的粪便细菌DNA提取试剂盒（DP328-02），得到细菌总DNA；设计16Sr DNA引物，厚壁菌门上游引物Fir-F1 GTCAGCTCGTGTCGTG，下游引物AFir-R1 CCATTGTAKYACGTGTGT，拟杆菌门上游引物Bac-F1 AGCAGCCGCGGTAAT ，下游引物Bac-R1 CTAHGCATTTCACCGCTA，SYBR GREEN荧光染料定量PCR检测两种细菌的相对表达量。
本发明的积极效果是：它以玫瑰茄提取物、菌菇多糖提取物、聚葡萄糖膳食纤维等生物活性成分为主要原料，添加麦芽糖醇和麦芽糊精作为辅料改善流动性和口感，得到具有较好冲调性和感官性状的固体饮料，建议加水量为粉体质量的10-20倍，成人每天可以服用3-4包即30-40 g。按照我们设定的方案，受试者干预前后肠道细菌厚壁菌/拟杆菌比例显著降低，体重、腰臀围、血压等体格指标，以及血脂水平均有明显改善。
附图说明
图1是本发明制备流程图。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步说明。
一种具有调节肠道菌群功能的固体饮料，其组分及其重量百分比是：灰树花提取物1-8%、猴头菇提取物1-8%、香菇提取物1-8%、玫瑰茄提取物0.5-6%、菊粉5-30%、聚葡萄糖膳食纤维5-30%、麦芽糖醇5-30%、麦芽糊精5-30%。
如图1所示，一种具有调节肠道菌群功能的固体饮料的制备方法，其制备过程是：首先原料接收，将原料进行灭菌拆包，再根据原料重量比进行称重配料，再是进行混合，混合均匀后用铝膜包装成10g独立小袋，最后装箱热封；固体饮料颜色为红褐色，含水量＜5%，吸湿性＜10%；在80℃热水中完全溶解所需时间≤50s，符合固体饮料国家标准GBT 29602-2013要求。
一种具有调节肠道菌群功能的固体饮料的应用，它能够调节肠道菌群功能，或是配合轻断食或者低热量清淡饮食控制体重，保持身体健康。
一种具有调节肠道菌群功能的固体饮料的检测方法，建立了厚壁菌/拟杆菌在人体肠道丰度比例，其检测步骤是：
第一步：按照《赫尔辛基宣言》和国家食品药品监督管理局颁布施行的《药物临床试验质量管理规范》制定试食方案，招募超重或肥胖志愿者，体质指数（体重(kg)/身高(m)的平方，BMI）≥24的健康成年人，性别不限，排除孕妇和乳母，计划3个月内怀孕者，2型糖尿病患者，慢性肝病及肾病患者，70岁以上老者，过敏体质者。向志愿者讲述产品，解释注意事项，基本体格检查，调查疾病史和生活方式，对于初筛合格的志愿者签署知情同意书；
第二步：试食试验开展前三天，开始低热量清淡饮食，热量较“中国居民膳食营养素参考摄入量”减少500-800kcal，多食用全谷物、新鲜蔬菜和水果；限制动物性食物摄入，且以鱼虾、鸡蛋和牛奶为主；
第三步：试验开始当天，夜间空腹12h，早晨测量身高、体重、心率、血压、腰臀围、体脂率，血常规、空腹血糖和血脂、肝功能和肾功能等指标；获取大便样品约2 g，盛放于密闭的无菌便盒中，30min内转移至-80℃冰箱；
第四步：用固体饮料代餐，周期为10天，前三天，完全代餐，中间四天，替代早餐和晚餐，后三天，替代晚餐；或者周期为5天，前两天，完全代餐，后三天，替代早餐和晚餐；
第五步：代餐干预结束，体格检查，采集血样和大便，检测项目同干预前；
第六步：使用天根生化科技有限公司提供的粪便细菌DNA提取试剂盒（DP328-02），得到细菌总DNA；设计16Sr DNA引物，厚壁菌门上游引物Fir-F1 GTCAGCTCGTGTCGTG，下游引物AFir-R1 CCATTGTAKYACGTGTGT，拟杆菌门上游引物Bac-F1 AGCAGCCGCGGTAAT ，下游引物Bac-R1 CTAHGCATTTCACCGCTA，SYBR GREEN荧光染料定量PCR检测两种细菌的相对表达量。
本发明以玫瑰茄提取物、菌菇多糖提取物、聚葡萄糖膳食纤维等生物活性成分为主要原料，添加麦芽糖醇和麦芽糊精作为辅料改善流动性和口感，得到具有较好冲调性和感官性状的固体饮料，建议加水量为粉体质量的10-20倍，成人每天可以服用3-4包即30-40g。按照我们设定的方案，受试者干预前后肠道细菌厚壁菌/拟杆菌比例显著降低，体重、腰臀围、血压等体格指标，以及血脂水平均有明显改善。
Claims (4)
1.一种具有调节肠道菌群功能的固体饮料，其特征在于组分及其重量百分比是：灰树花提取物1-8%、猴头菇提取物1-8%、香菇提取物1-8%、玫瑰茄提取物0.5-6%、菊粉5-30%、聚葡萄糖膳食纤维5-30%、麦芽糖醇5-30%、麦芽糊精5-30%。
2. 一种如权利要求1所述具有调节肠道菌群功能的固体饮料的制备方法，其特征在于制备过程是：首先原料接收，将原料进行灭菌拆包，再根据原料重量比进行称重配料，再是进行混合，混合均匀后用铝膜包装成10g独立小袋，最后装箱热封；固体饮料颜色为红褐色，含水量＜5%，吸湿性＜10%；在80℃热水中完全溶解所需时间≤50s，符合固体饮料国家标准GBT 29602-2013要求。
3.一种如权利要求1所述具有调节肠道菌群功能的固体饮料的应用，其特征在于：它能够调节肠道菌群功能，或是配合轻断食或者低热量清淡饮食控制体重，保持身体健康。
4.一种如权利要求1所述具有调节肠道菌群功能的固体饮料的检测方法，建立了厚壁菌/拟杆菌在人体肠道丰度比例，其特征在于检测步骤是：
第一步：按照《赫尔辛基宣言》和国家食品药品监督管理局颁布施行的《药物临床试验质量管理规范》制定试食方案，招募超重或肥胖志愿者，体质指数（体重(kg)/身高(m)的平方，BMI）≥24的健康成年人，性别不限，排除孕妇和乳母，计划3个月内怀孕者，2型糖尿病患者，慢性肝病及肾病患者，70岁以上老者，过敏体质者；向志愿者讲述产品，解释注意事项，基本体格检查，调查疾病史和生活方式，对于初筛合格的志愿者签署知情同意书；
第二步：试食试验开展前三天，开始低热量清淡饮食，热量较“中国居民膳食营养素参考摄入量”减少500-800kcal，多食用全谷物、新鲜蔬菜和水果；限制动物性食物摄入，且以鱼虾、鸡蛋和牛奶为主；
第三步：试验开始当天，夜间空腹12h，早晨测量身高、体重、心率、血压、腰臀围、体脂率，血常规、空腹血糖和血脂、肝功能和肾功能等指标；获取大便样品约2 g，盛放于密闭的无菌便盒中，30min内转移至-80℃冰箱；
第四步：用固体饮料代餐，周期为10天，前三天，完全代餐，中间四天，替代早餐和晚餐，后三天，替代晚餐；或者周期为5天，前两天，完全代餐，后三天，替代早餐和晚餐；
第五步：代餐干预结束，体格检查，采集血样和大便，检测项目同干预前；
第六步：使用天根生化科技有限公司提供的粪便细菌DNA提取试剂盒（DP328-02），得到细菌总DNA；设计16Sr DNA引物，厚壁菌门上游引物Fir-F1 GTCAGCTCGTGTCGTG，下游引物AFir-R1 CCATTGTAKYACGTGTGT，拟杆菌门上游引物Bac-F1 AGCAGCCGCGGTAAT ，下游引物Bac-R1 CTAHGCATTTCACCGCTA，SYBR GREEN荧光染料定量PCR检测两种细菌的相对表达量。
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