CN1092952A - 黑米降解液在食品中的应用 - Google Patents
黑米降解液在食品中的应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1092952A CN1092952A CN93103416A CN93103416A CN1092952A CN 1092952 A CN1092952 A CN 1092952A CN 93103416 A CN93103416 A CN 93103416A CN 93103416 A CN93103416 A CN 93103416A CN 1092952 A CN1092952 A CN 1092952A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- black rice
- liquid
- degraded
- food
- application
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
黑米是天然的传统营养滋补品，但食用比较麻
烦，补酒营养成分损失较多，使用范围(病人、儿童、无
饮酒习惯者)受到限制。本专利采用酶学方法对黑米
进行处理后可将其水解液用于饮料、口服液及糖果糕
点，所含营养成分比降解前易于吸收、色泽漂亮、不含
酒精、原料来源充足，用它做饮料除有矿泉水所含的
微量元素之外，还含有丰富的氨基酸、维生素、糖及天
然色素。
Description
黑米是谷物中的一种特殊品种，它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，特别是它含有色素，而且黑米来源充足，价格便宜。所有这些特点，长期以来我国民众都是以它作为一种滋补食品，蒸饭、做粥，陕西洋县则以黑米为原料制成了黑米酒，近来又有了黑米方便粥。其目的都是为了得到滋补和开发黑米营养品的利用。
然而做成饭、粥供人食用，其消化吸收程度就要视各人的消化吸收能力来定了，不管怎样提高吸收，采用这些用法的情况下，黑米中的营养物质决不可能像本专利方法处理的那样得到彻底的分解而被充分吸收利用，而且采用传统方法时使用也不太方便;做成酒，又不适于病人、儿童和不会饮酒人的使用，即使用范围受到很大限制，而且有很多营养成分在蒸酒时也会被破坏掉，醇不溶物也不能进入酒中，营养成分又会有很大损失。
本发明的目的是要通过生物化学的方法将结合在黑米淀粉中的维生素：B1、B2等，微量元素：铁、钙、锌、硒等以及氨基酸和天然色素等各种营养物质，通过淀粉酶的降解而释放到溶液中，再通过必要的处理，使之成为：饮料、口服液、食品强化剂和天然食用色素等。这种分解后的黑米溶液，色泽艳丽、营养丰富、分子量小，所以便于吸收，其中所含的硒是抗癌、抗衰老的有效成分。因此，它是极好的口服液及饮料的极有价值的基本材料，也是糕点、糖果中天然食用色素的优良添加剂。
实施例：
（1）.黑米磨碎成80-100目粉末，加10倍水在90℃以上糊化。
（2）.按黑米投料量的0.5-1.5%加入淀粉酶，在70-90下液化10-20分钟。
（3）.在50-70℃下按投料量加入0.5-1.5%糖化酶，水解30-60分钟。
（4）.水解液经板框过滤除渣后溶液备用，这种溶液就是黑米降解液。
Claims (5)
1、一种用酶学方法对黑米降解得到黑米降解液，其特征在于：采用酶学方法，将磨碎、糊化的黑米糊与淀粉酶混合，使黑米液化，再用糖化酶水解，经过滤除渣，得到黑米降解液；
2、按权利要求1所述黑米糊，其特征在于：黑米磨碎成80-100目，加入10倍水，在90℃以上糊化;
3、按权利要求1所述的黑米液，其特征在于：按黑米投料量的0.5-1.5%，在70-90℃下加入淀粉酶，需液化10-20分钟;
4、按权利要求1所述的水解，其特征在于：黑米糊经淀粉酶液化后，在50-70℃下，按黑米投料量的0.5-1.5%加入糖化酶，使黑米液水解30-60分钟，再经过滤，其液体即是黑米降解液;
5、按权利要求1所述的黑米降解液，其特征在于：黑米降解液可用于食品（口服液、饮料、糖果、糕点等）加工生产中。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN93103416A CN1044675C (zh) | 1993-03-29 | 1993-03-29 | 黑米降解物和制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN93103416A CN1044675C (zh) | 1993-03-29 | 1993-03-29 | 黑米降解物和制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1092952A true CN1092952A (zh) | 1994-10-05 |
| CN1044675C CN1044675C (zh) | 1999-08-18 |
Family
ID=4984648
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN93103416A Expired - Fee Related CN1044675C (zh) | 1993-03-29 | 1993-03-29 | 黑米降解物和制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1044675C (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103380934A (zh) * | 2012-05-02 | 2013-11-06 | 熊津食品有限公司 | 基于黑米的饮料组合物及其制备方法 |
| CN104172385A (zh) * | 2013-09-27 | 2014-12-03 | 天津天隆种业科技有限公司 | 香血糯型配方黑糙米饮料的加工方法 |
| CN104757393A (zh) * | 2015-04-26 | 2015-07-08 | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 | 一种黑米保健食品的制作方法 |
| CN106343291A (zh) * | 2016-08-29 | 2017-01-25 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 一种黑米酶解液的制备方法及黑米多酚复合饮料 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103609711A (zh) * | 2013-11-06 | 2014-03-05 | 烟台职业学院 | 一种黑五类养生饮料的生产方法 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4596776A (en) * | 1984-02-28 | 1986-06-24 | Cpc International Inc. | Process for making starch hydrolyzates and high fructose syrups |
| CN87103933A (zh) * | 1987-05-19 | 1988-11-30 | 浙江省嘉善味精厂 | 米制淀粉糖的方法 |
| CN1059084A (zh) * | 1990-08-21 | 1992-03-04 | 王安民 | 黑米芝麻酥的生产方法 |
-
1993
- 1993-03-29 CN CN93103416A patent/CN1044675C/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103380934A (zh) * | 2012-05-02 | 2013-11-06 | 熊津食品有限公司 | 基于黑米的饮料组合物及其制备方法 |
| CN103380934B (zh) * | 2012-05-02 | 2016-02-24 | 熊津食品有限公司 | 基于黑米的饮料组合物及其制备方法 |
| CN104172385A (zh) * | 2013-09-27 | 2014-12-03 | 天津天隆种业科技有限公司 | 香血糯型配方黑糙米饮料的加工方法 |
| CN104757393A (zh) * | 2015-04-26 | 2015-07-08 | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 | 一种黑米保健食品的制作方法 |
| CN106343291A (zh) * | 2016-08-29 | 2017-01-25 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 一种黑米酶解液的制备方法及黑米多酚复合饮料 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1044675C (zh) | 1999-08-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1041112C (zh) | 沙棘保健醋 | |
| CN101233886B (zh) | 一种小麦胚营养茶的生产方法 | |
| CN101669556B (zh) | 一种蓝莓绿茶冲剂的制作方法 | |
| CN107019213A (zh) | 一种荸荠酵素及其制备方法 | |
| CN1092952A (zh) | 黑米降解液在食品中的应用 | |
| CN106174520A (zh) | 一种通肠润肺酵素及其制备方法 | |
| CN103305363A (zh) | 十谷五彩营养酒及其制备方法 | |
| CN101288463A (zh) | 一种菇菌糕状食品及其制备方法 | |
| CN101766294B (zh) | 一种复合碳酸饮料及其制备方法 | |
| CN115211510A (zh) | 一种去湿去油的健康饮料及制备方法 | |
| CN1064599A (zh) | 粮食与水果混合型饮料生产工艺 | |
| CN1252949A (zh) | 五谷骨浆营养面条 | |
| CN1179278A (zh) | 麻辣酱油及其生产方法 | |
| CN1136901A (zh) | 发酵型黑米饮料的生产方法 | |
| CN1170536A (zh) | 大黄饮食源(大黄茎原汁及蒸煮原浆) | |
| CN1119911A (zh) | 红枣型高级豆奶粉 | |
| CN107057946A (zh) | 一种养身保健果酒及其制备方法 | |
| CN109549093A (zh) | 一种营养物质丰富的杂粮挂面及其制备方法 | |
| CN1245028A (zh) | 红豆桂花粥 | |
| CN1164199C (zh) | 纯豆片及其生产方法 | |
| CN108967480A (zh) | 一种辣木糕及其制备方法 | |
| CN116076642A (zh) | 一种猕猴桃叶黄素酯固体饮料及其制备方法 | |
| CN1091926A (zh) | 一种香蕉制品及其制作方法 | |
| CN1095895A (zh) | 保健饼干 | |
| CN1126554A (zh) | 一种米饭添加剂 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C19 | Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |