CN109287758A - 一种金银花速溶奶茶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种金银花速溶奶茶的制备方法，属于茶叶产品加工领域，其中各组分的重量份为金银花5~20份、菊花5~20份、绿茶粉20~60份、奶粉30~80份、木糖醇10~30份、柠檬酸3~10份、食用香精0.5~1份；其制备方法是将采摘后的金银花、菊花和茶叶洗净后，一起晒青、风干晾青、翻动杀青、焙干造香后打磨成粉末，将所有的配料混合均匀，杀菌后包装成成品；本发明将金银花、菊花和茶叶按比例混合一起晒青、晾青、杀青、焙干处理，使金银花与茶叶气味相互渗透、融合，最终制得“香气馥郁、滋味醇厚”的金银花速溶奶茶成品；该金银花速溶奶茶有良好的养生保健作用，能清热解毒，调节血脂，疏通内脏机能，安神助眠，养颜；且风味独特，耐储性强，食用方便，销售前景极好。

Description

一种金银花速溶奶茶的制备方法
技术领域
本发明涉及一种金银花速溶奶茶的制备方法，具体是以金银花、菊花、绿茶粉和奶粉为主要原料，以木糖醇和柠檬酸为辅料，将采摘后的金银花、菊花洗净后和新鲜茶叶晒青、风干晾青、翻动杀青、焙干造香后打磨成粉末，将所有的配料混合均匀，杀菌后包装，最终制得金银花速溶奶茶成品，属于茶叶产品加工领域。
背景技术
金银花速溶奶茶主要由金银花、菊花、绿茶粉和奶粉混合而成混合型金银花速溶奶茶，金银花与菊花经过相互作用后，有良好的养生保健作用，能清热解毒，调节血脂，疏通内脏机能，安神助眠，养颜。金银花速溶奶茶经过加工制作后具有“香气馥郁、滋味醇厚”等特点。
金银花，三月开花，五出，微香，蒂带红色，花初开则色白，经一、二日则色黄，故名金银花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。自古以来就以它的药用价值广泛而著名。其功效主要是清热解毒，主治温病发热、热毒血痢、痈疽疔毒等。现代研究证明，金银花含有绿原酸、木犀草素苷等药理活性成分，对溶血性链球菌、金黄葡萄球菌等多种致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有较强的抑制力，另外还可增强免疫力、抗早孕、护肝、抗肿瘤、消炎、解热、止血（凝血）、抑制肠道吸收胆固醇等，其临床用途非常广泛。
金银花速溶奶茶中另一个重要的原材料是菊花，其味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。
现已有不少人研发金银花茶，比如戴炜发明了一款鸡排营养保健金银花茶，其专利号是CN104351407A，他的配方中加入了鸡排、提子粉、洋葱汁、爆米花、羊肉汤和西瓜皮等原料；饶世柱发明了一款金银花茶，专利号是CN105104650A，他以金银花、蜂蜜、甘草、薄荷叶等为原料，研发一种含可溶性膳食纤维的茶；本发明以金银花、菊花、绿茶粉和奶粉为主要原料，以木糖醇和柠檬酸为辅料，制得金银花速溶奶茶成品；与前人相比，本发明充分的利用了金银花树和菊花的药效，良好的配伍使其保健功效更突出，茶粉的形式更适合冲泡饮用，加入奶粉制作成奶茶，口味更柔和、更受消费者的喜爱。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以金银花、菊花、绿茶粉和奶粉为主要原料，以木糖醇和柠檬酸为辅料，将采摘后的金银花洗净后干燥打成粉末，把金银花和新鲜茶叶按比例混合后晒青、风干晾青、翻动杀青、焙干造香后打磨成粉末，将所有的配料混合均匀，杀菌后包装成成品，最终制得“香气馥郁、滋味醇厚”的金银花速溶奶茶成品；该金银花速溶奶茶有良好的养生保健作用，能清热解毒，调节血脂，疏通内脏机能，安神助眠，降脂，养颜；且风味独特，耐储性强，食用方便，销售前景极好。
为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种金银花速溶奶茶，各组分的重量份为：
金银花5~15份、菊花5~20份、绿茶粉20~60份、奶粉30~70份、木糖醇15~30份、柠檬酸3~8份、食用香精0.5~1份。
一种金银花速溶奶茶，各组分的重量份为：
金银花20份、菊花20份、绿茶粉50份、奶粉70份、木糖醇30份、柠檬酸10份、食用香精0.5份。
本发明的另一个目的是提供一种金银花速溶奶茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料清洗：采收的金银花、金银花以及茶叶用清水洗净备用；
（2）晒青：将金银花和茶叶按比例混合均匀，进行晒青处理，让茶叶有明显的太阳的味道；
（3）晾青：将晒青后鲜叶2~3斤置簸箕中，翻松后薄摊后晾于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度，晾青时间0.8~1.2小时，失水率达0.8~1.2%；
（4）杀青：金银花、茶叶杀青处理，目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来，杀青必须当锅温达到220~260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则，当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯速溶奶茶香，即可下锅揉捻，历时3~5分钟；
（5）焙干：将杀青后的茶叶焙干，使其有股“火香”；
（6）除杂：焙干的原料还应经过人工除杂以确保无杂质；
（7）磨粉：上述原料打磨成粉末；
（8）混合：菊花、金银花、绿茶粉、奶粉、木糖醇、柠檬酸、食用香精混合均匀；
（9）产品：杀菌后包装即得成品。
本发明的有益效果是：
本发明最终制得“香气馥郁、滋味醇厚”的金银花速溶奶茶成品；该金银花速溶奶茶有良好的养生保健作用，能清热解毒，调节血脂，疏通内脏机能，安神助眠，降脂，养颜；且风味独特，耐储性强，食用方便，销售前景极好。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
实施例1
一种金银花速溶奶茶，各组分的重量份为：
金银花15份、菊花20份、绿茶粉60份、奶粉70份、木糖醇30份、柠檬酸8份、食用香精0.5份。
一种金银花速溶奶茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料清洗：采收的金银花、金银花以及茶叶用清水洗净备用；
（2）晒青：将金银花和茶叶按比例混合均匀，进行晒青处理，让茶叶有明显的太阳的味道；
（3）晾青：将晒青后鲜叶2斤置簸箕中，翻松后薄摊后晾于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度，晾青时间1小时，失水率达1%；
（4）杀青：金银花、茶叶杀青处理，目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来，杀青必须当锅温达到260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则，当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯速溶奶茶香，即可下锅揉捻，历时3分钟；
（5）焙干：将杀青后的茶叶焙干，使其有股“火香”；
（6）除杂：焙干的原料还应经过人工除杂以确保无杂质；
（7）磨粉：上述原料打磨成粉末；
（8）混合：菊花、金银花、绿茶粉、奶粉、木糖醇、柠檬酸、食用香精混合均匀；
（9）产品：杀菌后包装即得成品。
实施例2
一种金银花速溶奶茶，各组分的重量份为：
金银花20份、菊花15份、绿茶粉60份、奶粉80份、木糖醇30份、柠檬酸10份、食用香精0.5份。
一种金银花速溶奶茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料清洗：采收的金银花、金银花以及茶叶用清水洗净备用；
（2）晒青：将金银花和茶叶按比例混合均匀，进行晒青处理，让茶叶有明显的太阳的味道；
（3）晾青：将晒青后鲜叶3斤置簸箕中，翻松后薄摊后晾于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度，晾青时间1小时，失水率达1%；
（4）杀青：金银花、茶叶杀青处理，目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来，杀青必须当锅温达到250℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则，当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯速溶奶茶香，即可下锅揉捻，历时4分钟；
（5）焙干：将杀青后的茶叶焙干，使其有股“火香”；
（6）除杂：焙干的原料还应经过人工除杂以确保无杂质；
（7）磨粉：上述原料打磨成粉末；
（8）混合：菊花、金银花、绿茶粉、奶粉、木糖醇、柠檬酸、食用香精混合均匀；
（9）产品：杀菌后包装即得成品。
实施例3
一种金银花速溶奶茶，各组分的重量份为：
金银花20份、菊花20份、绿茶粉50份、奶粉70份、木糖醇30份、柠檬酸10份、食用香精0.5份。
一种金银花速溶奶茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料清洗：采收的金银花、金银花以及茶叶用清水洗净备用；
（2）晒青：将金银花和茶叶按比例混合均匀，进行晒青处理，让茶叶有明显的太阳的味道；
（3）晾青：将晒青后鲜叶3斤置簸箕中，翻松后薄摊后晾于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度，晾青时间1.2小时，失水率达1.2%；
（4）杀青：金银花、茶叶杀青处理，目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来，杀青必须当锅温达到240℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则，当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯速溶奶茶香，即可下锅揉捻，历时5分钟；
（5）焙干：将杀青后的茶叶焙干，使其有股“火香”；
（6）除杂：焙干的原料还应经过人工除杂以确保无杂质；
（7）磨粉：上述原料打磨成粉末；
（8）混合：菊花、金银花、绿茶粉、奶粉、木糖醇、柠檬酸、食用香精混合均匀；
（9）产品：杀菌后包装即得成品。
实施例4
一种金银花速溶奶茶，各组分的重量份为：
金银花20份、菊花15份、绿茶粉55份、奶粉70份、木糖醇28份、柠檬酸8份、食用香精0.8份。
一种金银花速溶奶茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料清洗：采收的金银花、金银花以及茶叶用清水洗净备用；
（2）晒青：将金银花和茶叶按比例混合均匀，进行晒青处理，让茶叶有明显的太阳的味道；
（3）晾青：将晒青后鲜叶3斤置簸箕中，翻松后薄摊后晾于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度，晾青时间1小时，失水率达1%；
（4）杀青：金银花、茶叶杀青处理，目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来，杀青必须当锅温达到240℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则，当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯速溶奶茶香，即可下锅揉捻，历时5分钟；
（5）焙干：将杀青后的茶叶焙干，使其有股“火香”；
（6）除杂：焙干的原料还应经过人工除杂以确保无杂质；
（7）磨粉：上述原料打磨成粉末；
（8）混合：菊花、金银花、绿茶粉、奶粉、木糖醇、柠檬酸、食用香精混合均匀；
（9）产品：杀菌后包装即得成品。

Claims (5)

1.一种金银花速溶奶茶，其特征在于：各组分的重量份为：
金银花5~20份、菊花5~20份、绿茶粉20~60份、奶粉30~80份、木糖醇10~30份、柠檬酸3~10份、食用香精0.5~1份。
2.一种金银花速溶奶茶，其特征在于：各组分的重量份为：
金银花20份、菊花20份、绿茶粉50份、奶粉70份、木糖醇30份、柠檬酸10份、食用香精0.5份。
3.一种制备权利要求1和2所述的金银花速溶奶茶的方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）原料清洗：采收的金银花、金银花以及茶叶用清水洗净备用；
（2）晒青：将金银花、菊花和茶叶按比例混合均匀，进行晒青处理，让茶叶有明显的太阳的味道；
（3）晾青：将晒青后鲜叶2~3斤置簸箕中，翻松后薄摊后晾于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度；
（4）杀青：金银花、茶叶杀青处理，目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来，杀青必须当锅温达到220~260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则，当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯速溶奶茶香，即可下锅揉捻，历时3~5分钟；
（5）焙干：将杀青后的茶叶焙干，使其有股“火香”；
（6）除杂：焙干的原料还应经过人工除杂以确保无杂质；
（7）磨粉：上述原料打磨成粉末；
（8）混合：菊花、金银花、绿茶粉、奶粉、木糖醇、柠檬酸、食用香精混合均匀；
（9）产品：杀菌后包装即得成品。
4.根据权力要求3所述的一种金银花速溶奶茶的方法，其特征在于：步骤（3）所述的晾青时间0.8~1.2小时，失水率达0.8~1.2%。
5.根据权力要求3所述的一种金银花速溶奶茶的方法，其特征在于：步骤（7）所述的粉末的粒度小于100µm。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN114831203A (zh) * 2022-05-28 2022-08-02 巧家县佰意佳食品有限公司 一种红糖五宝茶及其制备方法

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