CN109275493A - 一种冬菇基料制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明为一种冬菇基料制作方法，其特征在于以茶籽壳、茶蒲为主要原料辅以玉米芯、麸皮、茶籽粕、大豆粉等辅料，基料的含水量为63％‑65％。与木屑基料相比，其优点在于：一是该基料粗细搭配合理，菌料透气性好，金针菇菌丝生长速度快，满瓶时间缩短；二是通过自然堆积发酵，茶籽壳、茶蒲中的木质素、纤维素、半纤维素、果胶质等物质分解为有利于金针菇菌丝吸收的简单物质，促进了金针菇子实体原基的形成，产量提高35％‑40％；三是拓宽了栽培原料渠道，大大降低了生产成本。

Description

一种冬菇基料制作方法

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术领域，具体涉及一种冬菇基料制作方法。

背景技术

冬菇又名金针菇，因其菌柄形状和色泽极象金针菜，故又称金针菇。金针菇滑嫩味美、营养丰富，含有18种氨基酸，氨基酸总含量高达20.9％，其中，44.5％又为人体所必需的8种氨基酸，明显高于一般菇类；由于赖氨酸和精氨酸含量也比较高，因此，经常食用金针菇对儿童脑细胞的发育也十分有利。

金针菇属弱木腐生菌，具有分解木质素、纤维素的能力，所以一直来，菇农在生产中都是以木屑和棉籽壳作为栽培原料。但如今，“菌-林”矛盾日益突出，棉籽壳的价格持续上涨，栽培成本越来越高，因此各生产单位都十分重视对价廉物美的替代原料的物色。

油茶是我国特有的木本食用油料树种，与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物。我国是世界上油茶产量最高、分布最广、品种最多的国家。我国的油茶种植面积及油茶籽产量占全球95％左右，其余5％分布于少数东南亚国家和地区。

油茶果呈球形、扁圆形、橄榄形，直径3cm-4cm，果瓣厚而木质化，内含种子(1-4粒)即油茶籽，油茶籽呈茶褐色或黑色，三角状，有光泽。经检测，油茶果中茶蒲(果壳)约占60％，油茶籽约占40％；油茶籽中，茶籽壳(种壳)占1/3，茶籽仁占2/3。全国现有油茶栽培面积达到400万hm2，年产油茶果达560多万t，这将带来300多万t的油茶果壳、70多万t的茶籽壳、5万t茶籽粕，如此庞大的数量，用于加工的比例并不大，大部分的茶蒲、茶籽壳当作燃料被烧掉，或是被丢弃，茶籽粕味苦基本上都被废弃，而这些丢弃的果壳、种壳、粕饼在降解后，会对大气、水源和生态环境造成污染。

茶蒲、茶籽壳其组成成分复杂，含有纤维素、半纤维素、木质素、粗蛋白和单宁(多酚)类等物质。经过堆积发酵处理后，不但可以去除了影响食用菌菌丝生长的有害物质(单宁等)，还因发酵后木质被软化，质地变得疏松，因此非常适宜金针菇菌丝的生长。

利用茶蒲、茶籽壳这些废木质资源替代林料栽培金针菇，不仅是一项食用菌生产的降本举措，而且还是一项循环农业及环保事业举措。

发明内容

本发明有如下二方面内容：

1、一种以茶蒲、茶籽壳为原料的冬菇基料配伍。

2、基料的制作方法。

本发明所采用的技术方案为：

一种冬菇基料配伍，有如下组分及质量配比：茶籽壳屑28％-32％，茶蒲屑18％-22％，玉米芯20％，麸皮18％，茶籽粕5％，大豆粉5％，轻质碳酸钙1％，石灰粉0.5％，蔗糖0.5％，都为干物质的质量，配比之和为100％。

茶籽壳屑、茶蒲屑：茶籽壳晒干、粉碎成粒径2mm-3mm的颗粒；茶蒲晒干、粉碎成粒径4mm-5mm的颗粒；将茶籽壳屑、茶蒲屑经过自然堆积发酵(堆高2m，保持堆料湿润，每二个月翻堆一次，堆制时间8个月以上)，以消除其中的单宁、油脂等对食用菌菌丝生长有害的物质，堆制结束后，将茶籽壳屑、茶蒲屑晒干，备用。茶籽壳中木质素约占52.10％，糖类占30.60％；茶蒲中木质素约占43.35％，糖类占28.36％。

玉米芯：经晒干、粉碎成玉米粒大小的颗粒，备用。

麸皮：小麦在加工面粉过程中所分离的麦皮层。麸皮含有丰富的酶系、蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等。

茶籽粕：油茶籽榨取茶油后剩下的渣。茶籽粕中粗纤维量约占9.4％，粗蛋白量占25.8％。

大豆粉：作为速效养分，促进菌丝快速生长，又可为金针菇生长提供生物素等。

石灰粉、轻质碳酸钙：均为市售品。调节、稳定基料酸碱度。

蔗糖：作为金针菇培养初期碳源的补充，同时还可诱导胞外酶的产生，加速对粗纤维等原料的利用。

基料的制作方法，包括如下步骤：

①预湿：将茶籽壳屑、茶蒲屑、玉米芯干料拌匀，用石灰水(石灰粉溶解于水里)预湿2h，使混合物的含水量保持在50％-55％；

②拌料：先将麸皮、茶籽粕、大豆粉、轻质碳酸钙干料拌匀，然后加入到已预湿的混合料中，接着慢慢添加蔗糖水溶液，边加边拌，充分搅拌均匀，使基料的含水量保持在63％-65％；

③装瓶、打植菌孔：将基料装入1100ml×78mmPP塑料瓶，打上植菌孔，植菌孔孔径为16mm，然后盖上带透气海绵的瓶盖；

④灭菌、冷却：将基料进行高压灭菌，先在100℃下灭菌1h，然后升至121℃灭菌1.5h，灭菌后自然冷却至25℃以下。

基料在接入菌种后，培养温度控制在18℃-20℃，湿度控制在60％-75％，经过24d-25d的培养，菌丝长满瓶子，即可进入出菇管理。

本发明以茶籽壳、茶蒲为主要原料，辅以玉米芯、麸皮、茶籽粕、大豆粉等辅料，制作冬菇基料。与木屑基料相比，其优点在于：一是基料粗细搭配合理，菌料透气性好，金针菇菌丝生长速度快，满瓶时间缩短；二是通过自然堆积发酵，茶籽壳、茶蒲中的木质素、纤维素、半纤维素、果胶质等物质分解为有利于金针菇菌丝吸收的简单物质，促进了金针菇子实体原基的形成，产量提高35％-40％；三是拓宽了栽培原料渠道，大大降低了生产成本。

具体实施方式

方式1：本实施例中冬菇基料包括如下组分及质量配比：茶籽壳屑28％，茶蒲屑22％，玉米芯20％，麸皮18％，茶籽粕5％，大豆粉5％，轻质碳酸钙1％，石灰粉0.5％，蔗糖0.5％，都为干物质的质量，配比之和为100％。

制作方法：

①预湿：将茶籽壳屑、茶蒲屑、玉米芯干料拌匀，用石灰水(石灰粉溶解于水里)预湿2h，使混合物的含水量保持在50％-55％；

②拌料：先将麸皮、茶籽粕、大豆粉、轻质碳酸钙干料拌匀，然后加入到已预湿的混合料中，接着慢慢添加蔗糖水溶液，边加边拌，充分搅拌均匀，使基料的含水量保持在63％-65％；

③装瓶、打植菌孔：将基料装入1100ml×78mmPP塑料瓶，打上植菌孔，植菌孔孔径为16mm，然后盖上带透气海绵的瓶盖；

④灭菌、冷却：将基料进行高压灭菌，先在100℃下灭菌1h，然后升至121℃灭菌1.5h，灭菌后自然冷却至25℃以下；

基料在接入菌种后，培养温度控制在20℃，湿度控制在65％，经过24d的培养，菌丝长满瓶子，即可进入出菇管理。

方式2：本实施例中冬菇基料包括如下组分及质量配比：茶籽壳屑30％，茶蒲屑20％，玉米芯20％，麸皮18％，茶籽粕5％，大豆粉5％，轻质碳酸钙1％，石灰粉0.5％，蔗糖0.5％，都为干物质的质量，配比之和为100％。制作方法参考方式1。

方式3：本实施例中冬菇基料包括如下组分及质量配比：茶籽壳屑32％，茶蒲屑18％，玉米芯20％，麸皮18％，茶籽粕5％，大豆粉5％，轻质碳酸钙1％，石灰粉0.5％，蔗糖0.5％，都为干物质的质量，配比之和为100％。制作方法参考方式1。

方式4(对照组)：木屑78％，麸皮20％，石膏1％，蔗糖1％。

由下表可知，所用方式的茶籽壳屑、茶蒲屑基料菌丝满瓶天数比对照组缩短5d-6d，其生物学效率均超过对照水平，产量提高35％-40％。

表不同方式的基料对金针菇产量的影响

Claims (5)

1.一种冬菇基料，其特征在于：

(1)配料：茶籽壳屑28％-32％，茶蒲屑18％-22％，玉米芯20％，麸皮18％，茶籽粕5％，大豆粉5％，轻质碳酸钙1％，石灰粉0.5％，蔗糖0.5％，都为干物质的质量，配比之和为100％；

(2)茶籽壳屑、茶蒲屑：茶籽壳屑为茶籽壳晒干、粉碎成粒径2mm-3mm的颗粒，茶蒲屑为茶蒲晒干、粉碎成粒径4mm-5mm的颗粒；茶籽壳屑、茶蒲屑必须经过自然堆积发酵，堆高2m，保持堆料湿润，每二个月翻堆一次，堆制时间8个月以上，以消除其中的单宁、油脂对食用菌菌丝生长有害的物质，堆制结束后，将茶籽壳屑、茶蒲屑晒干；

(3)基料的制作方法：

①预湿：先将茶籽壳屑、茶蒲屑、玉米芯干料拌匀，再将石灰粉溶解于水里，然后拌入料中预湿2h，使混合物的含水量保持在50％-55％；

②拌料：先将麸皮、茶籽粕、大豆粉、轻质碳酸钙干料拌匀，然后加入到已预湿的混合料中，接着慢慢添加蔗糖水溶液，边加边拌，充分搅拌均匀，使基料的含水量保持在63％-65％；

③装瓶、打植菌孔：将基料装入1100ml×78mmPP塑料瓶，打上植菌孔，植菌孔孔径为16mm，然后盖上带透气海绵的瓶盖；

④灭菌、冷却：将基料进行高压灭菌，先在100℃下灭菌1h，然后升至121℃灭菌1.5h，灭菌后自然冷却至25℃以下。

2.根据权利要求1所述的冬菇基料，其特征在于所述的玉米芯经晒干、粉碎成玉米粒大小的颗粒。

3.根据权利要求1所述的冬菇基料，其特征在于所述的麸皮为小麦在加工面粉过程中所分离的麦皮层。

4.根据权利要求1所述的冬菇基料，其特征在于所述的茶籽粕为油茶籽榨取茶油后剩下的渣。

5.根据权利要求1所述的冬菇基料，其特征在于所制作的基料接入菌种后，培养温度控制在18℃-20℃，湿度控制在60％-75％，经过24d-25d的培养，菌丝长满瓶子，即可进入出菇管理。