CN1092266A - 南瓜果茶及其生产工艺配方 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种以南瓜为主要原料，辅以其他 果蔬制成的具有保健作用的果茶类饮料——南瓜果 茶。这种果茶由于以具有防治糖尿病和减肥功能的 南瓜为主要原料，可以做为糖尿病患者和肥胖病人的 专用饮料。健康人饮用也有保健作用。

南瓜果茶的配方，除了南瓜以外，可以加入各种 瓜类果蔬，使色香味突出，营养互补。

Description

本发明涉及的是一种饮料及其生产工艺配方，特别是一种以南瓜为主要原料的系列果茶饮料。

现代医学证明，南瓜是一种具有特殊保健功能的食物，食用南瓜可以增强人体免疫力，防治糖尿病，减肥。目前市场上用南瓜制成的食品有南瓜粉等。但迄今为止尚未见到用南瓜制成的果茶类饮料。

本发明的目的是将南瓜做为主要原料，辅以其他果蔬制成具有保健作用的果茶饮料南瓜果茶。

本发明是这样实现的：将新鲜南瓜去皮、剥开、去掉南瓜籽，然后清洗干净，用蒸锅蒸熟。

再将其他水果如甜瓜（各地不同品种如哈蜜瓜、白兰瓜、香水瓜等）、山楂、苹果、黄桃等，如上法加以处理、备用。

将上述处理好的南瓜和辅料水果放进打浆机打成浆，然后用不锈钢网过滤，除去皮渣，将滤液打入配料桶，按配方需要加入木糖醇、蔗糖等甜味剂、稳定剂（羧甲基纤维素纳）以及防腐剂山梨酸钾或苯甲酸钠等，搅拌均匀。

将上述配好的浆料放入胶体磨（或其他具有同样功能的细磨）处理，使物料磨细，成为均匀细腻的有一定粘度的糊状，并将此料液用脱气机脱气，脱气后进行灌装、封盖，最后进行巴氏灭菌，贴商标即为南瓜果茶。

该产品的最大特点是把南瓜引入果茶饮料，使成一种能防治糖尿病，具有减肥作用的保健型果茶饮料。

下面结合配方、工艺流程和实施例对本发明做进一步描述。

本产品的配方特点是把南瓜做为主要原料，做成果茶状饮料，辅料可以是各种瓜类、果类、和蔬菜。

实施例1

配方构成：南瓜55公斤，哈蜜瓜45公斤，木糖醇5-10公斤，柠檬酸0.5公斤，羧甲基纤维素钠1公斤，山梨酸钾少量。

工艺操作：

①将南瓜和哈蜜瓜去皮，切开后去籽，放入气锅内蒸20分钟。使物料全部蒸熟，不含生芯。②打浆。将上述蒸好的物料放入打浆机打浆。③用不锈钢网过滤。④把浆液打入配料桶，加入木糖醇5公斤，柠檬酸0.5公斤，羧甲基纤维素钠1公斤，山梨酸钾少许。搅拌，并测固形物浓度，加水调固形物浓度为20±5%，酸甜适口。⑤将配好的料液放入胶体磨研磨，使磨好的料液颗粒≤5um。⑥脱气。将上述经过胶体磨研磨的料液打入脱气罐脱气。⑦料液脱气后即可灌装。⑧用巴氏灭菌法进行杀菌，杀菌后即为成品。

实施例2

配方构成：

南瓜55公斤，山楂45公斤，蔗糖20公斤、柠檬酸1公斤，羧甲基纤维素钠1公斤，异维生素C适量。

工艺操作：

同实施例1。

实施例3

配方构成：

南瓜60公斤，苹果40公斤，蛋白糖、柠檬酸适量，调整后使酸甜适口。食用羟丙基淀粉3公斤。

工艺操作同实施例1。

Claims (3)

1、一种以南瓜为主要原料的保健类果茶，其特点是可以防治糖尿病，并具有减肥等多种保健作用。

2、根据权利要求1所说的南瓜果茶，其特征在于主要成分是南瓜，辅助成分是其他可以调配的瓜果类。

3、根据权利要求1所说的南瓜果茶，其特征在于主要成分是南瓜，辅助成分是可以调配的各类蔬菜。