CN109221847A - 一种水果酵素配方及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种水果酵素配方及其制备方法,水果酵素中水果包括8％～15％的苹果原料、8％～15％的雪梨原料、15％～25％的香蕉原料、5％～15％的火龙果原料、8％～15％的木瓜原料、25％～35％的柠檬原料，一种水果酵素的制备方法，包括以下步骤：原料处理、发酵处理、过滤，其中原料处理包括：原料选择、原料预处理。本发明水果酵素采用苹果、雪梨、香蕉、火龙果、木瓜和柠檬多种新鲜水果为原料制备而成，含有多种酶酵素、脂肪分解酵素、蛋白质分解酵素，具有瘦身的功效；本发明水果酵素饮用之后使体内血液呈弱酸性，清除体内废物，保持肠内细菌平衡、强化细胞、促进消化、加强抵抗力，保持各方面平衡，具有排毒通便的效果。
Description
技术领域
本发明涉及果蔬汁技术加工领域，具体是一种水果酵素配方及其制备方法。
背景技术
人的身体内存有大量的酶，又叫做酵素，存在于所有的活细胞中，来维持人体机能的需要。酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它是人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的媒介体，人体内酵素缺乏时，新陈代谢降低，会导致人体衰老，因此人们需要不断地补充大量酵素来维持人们生活，但由于空气污染、水质污染、药品、防腐剂会直接或间接的影响酵素的功能，提供一种不含人工色素、化学香料和防腐剂的纯天然的水果酵素是很有必要的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种水果酵素，其中水果包括8％～15％的苹果原料、8％～15％的雪梨原料、15％～25％的香蕉原料、5％～15％的火龙果原料、8％～15％的木瓜原料、25％～35％的柠檬原料，所有原料含有多种酶酵素、脂肪分解酵素、蛋白质分解酵素，具有瘦身的功效；所有原料水果均为日常食材，含有多种维生素，纯天然不添加任何添加剂、色素，没有副作用，适合广大群众饮食。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种水果酵素配方,其特征在于，水果酵素中水果包括8％～15％的苹果原料、8％～15％的雪梨原料、15％～25％的香蕉原料、5％～15％的火龙果原料、8％～15％的木瓜原料、25％～35％的柠檬原料。
优选的，水果酵素中水果包括14％的苹果原料、12％的雪梨原料、20％的香蕉原料、12％的火龙果原料、12％的木瓜原料、30％的柠檬原料。
优选的，水果酵素中水果包括15％的苹果原料、8％的雪梨原料、16％的香蕉原料、18％的火龙果原料、8％的木瓜原料、35％的柠檬原料。
一种水果酵素的制备方法，包括以下步骤：
一、原料处理：
1)原料选择
a、水果的挑选，苹果挑选外表为条状红且含糖量为14％的；雪梨挑选顶上有双窝，脐深且把的根部粗壮的；香蕉挑两头有黄色、圆润的，具有芝麻点的；火龙果挑选表面颜色和果肉均为红色且表皮光滑的；木瓜挑鼓肚子，表面有斑点，颜色发黄的；柠檬果皮挑选光滑，没有裂痕，没有虫眼的。
b、配料的挑选，选择冰糖或者新鲜的蜂蜜。
2)原料预处理
a、水果预处理，将苹果、雪梨、香蕉、火龙果、木瓜和柠檬洗净、干燥和去皮，利用红外线对其进行灭菌处理，将水果切成片状或块状，进行搅拌混合以备用。
b、配料预处理，将冰糖碾碎成粉末状，或者将新鲜的蜂蜜软化装入罐子里以备用。
二、发酵处理：
厌氧发酵，将预处理好的片状或块状的苹果、雪梨、香蕉、火龙果、木瓜、柠檬和冰糖/蜂蜜、水按照4：1：5的比例混合，按照下列方式放置，即将任意2种预处理后的水果铺在透明密闭的容器最底层，上面铺上一层0.5cm厚的柠檬，柠檬上铺有一层冰糖或蜂蜜，冰糖或蜂蜜上铺上任意3种水果，水果上再铺上一层0.5cm厚的柠檬，柠檬上铺上一层冰糖或蜂蜜，放置好之后盖上密封盖，将密封容器放置在环境温度为30摄氏度的条件下开始发酵，发酵3～6个月，发酵时每隔5天将密封盖打开换气，将密封容器中产生的气泡放掉，让气体流通，当气泡消失之后盖上密封盖。
三、过滤：
将发酵好的水果酵素液倒在过滤网上，将水果渣过滤掉，剩下的酵素使用微波对其进行灭菌处理，形成最终的水果酵素。
本发明的有益效果：
1、本发明水果酵素采用苹果、雪梨、香蕉、火龙果、木瓜和柠檬多种新鲜水果为原料制备而成，含有多种酶酵素、脂肪分解酵素、蛋白质分解酵素，具有瘦身的功效；
2、本发明水果酵素饮用之后使体内血液呈弱酸性，清除体内废物，保持肠内细菌平衡、强化细胞、促进消化、加强抵抗力，保持各方面平衡，具有排毒通便的效果；
3、本发明水果酵素所用原料水果均为日常食材，含有多种维生素，纯天然不添加任何添加剂、色素，没有副作用，适合广大群众饮食。
具体实施方式
本发明所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“开孔”、“上”、“下”、“厚度”、“顶”、“中”、“长度”、“内”、“四周”等指示方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的组件或元件必须具有特定的方位，以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
实施案例1
上述水果酵素配方,水果酵素中水果包括14％的苹果原料、12％的雪梨原料、20％的香蕉原料、12％的火龙果原料、12％的木瓜原料、30％的柠檬原料。
一种水果酵素的制备方法，包括以下步骤：
一、原料处理：
1)原料选择
a、水果的挑选，苹果挑选外表为条状红且含糖量为14％的；雪梨挑选顶上有双窝，脐深且把的根部粗壮的；香蕉挑两头有黄色、圆润的，具有芝麻点的；火龙果挑选表面颜色和果肉均为红色且表皮光滑的；木瓜挑鼓肚子，表面有斑点，颜色发黄的；柠檬果皮挑选光滑，没有裂痕，没有虫眼的。
b、配料的挑选，选择冰糖或者新鲜的蜂蜜。
2)原料预处理
a、水果预处理，将14％的苹果原料、12％的雪梨原料、20％的香蕉原料、12％的火龙果原料、12％的木瓜原料、30％的柠檬原料洗净、干燥和去皮，利用红外线对其进行灭菌处理，将水果切成片状或块状，进行搅拌混合以备用。
b、配料预处理，将冰糖碾碎成粉末状，或者将新鲜的蜂蜜软化装入罐子里以备用。
二、发酵处理：
厌氧发酵，将预处理好的片状或块状的苹果、雪梨、香蕉、火龙果、木瓜、柠檬和冰糖/蜂蜜、水按照4：1：5的比例混合，按照下列方式放置，即将任意2种预处理后的水果铺在透明密闭的容器最底层，上面铺上一层0.5cm厚的柠檬，柠檬上铺有一层冰糖或蜂蜜，冰糖或蜂蜜上铺上任意3种水果，水果上再铺上一层0.5cm厚的柠檬，柠檬上铺上一层冰糖或蜂蜜，放置好之后盖上密封盖，将密封容器放置在环境温度为30摄氏度的条件下开始发酵，发酵3～6个月，发酵时每隔5天将密封盖打开换气，将密封容器中产生的气泡放掉，让气体流通，当气泡消失之后盖上密封盖。
三、过滤：
将发酵好的水果酵素液倒在过滤网上，将水果渣过滤掉，剩下的酵素使用微波对其进行灭菌处理，形成最终的水果酵素。
实施案例2
一种水果酵素配方,水果酵素中水果包括15％的苹果原料、8％的雪梨原料、16％的香蕉原料、18％的火龙果原料、8％的木瓜原料、35％的柠檬原料。
上述水果酵素的制备方法，包括以下步骤：
一、原料处理：
1)原料选择
a、水果的挑选，苹果挑选外表为条状红且含糖量为14％的；雪梨挑选顶上有双窝，脐深且把的根部粗壮的；香蕉挑两头有黄色、圆润的，具有芝麻点的；火龙果挑选表面颜色和果肉均为红色且表皮光滑的；木瓜挑鼓肚子，表面有斑点，颜色发黄的；柠檬果皮挑选光滑，没有裂痕，没有虫眼的。
b、配料的挑选，选择冰糖或者新鲜的蜂蜜。
2)原料预处理
a、水果预处理，将15％的苹果原料、8％的雪梨原料、16％的香蕉原料、18％的火龙果原料、8％的木瓜原料、35％的柠檬原料洗净、干燥和去皮，利用红外线对其进行灭菌处理，将水果切成片状或块状，进行搅拌混合以备用。
b、配料预处理，将冰糖碾碎成粉末状，或者将新鲜的蜂蜜软化装入罐子里以备用。
二、发酵处理：
厌氧发酵，将预处理好的片状或块状的苹果、雪梨、香蕉、火龙果、木瓜、柠檬和冰糖/蜂蜜、水按照4：1：5的比例混合，按照下列方式放置，即将任意2种预处理后的水果铺在透明密闭的容器最底层，上面铺上一层0.5cm厚的柠檬，柠檬上铺有一层冰糖或蜂蜜，冰糖或蜂蜜上铺上任意3种水果，水果上再铺上一层0.5cm厚的柠檬，柠檬上铺上一层冰糖或蜂蜜，放置好之后盖上密封盖，将密封容器放置在环境温度为30摄氏度的条件下开始发酵，发酵3～6个月，发酵时每隔5天将密封盖打开换气，将密封容器中产生的气泡放掉，让气体流通，当气泡消失之后盖上密封盖。
三、过滤：
将发酵好的水果酵素液倒在过滤网上，将水果渣过滤掉，剩下的酵素使用微波对其进行灭菌处理，形成最终的水果酵素。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。
Claims (5)
1.一种水果酵素配方,其特征在于，水果酵素中水果包括8％～15％的苹果原料、8％～15％的雪梨原料、15％～25％的香蕉原料、5％～15％的火龙果原料、8％～15％的木瓜原料、25％～35％的柠檬原料。
2.根据权利要求1所述的一种水果酵素配方,其特征在于，水果酵素中水果包括14％的苹果原料、12％的雪梨原料、20％的香蕉原料、12％的火龙果原料、12％的木瓜原料、30％的柠檬原料。
3.根据权利要求1所述的一种水果酵素配方,其特征在于，水果酵素中水果包括15％的苹果原料、8％的雪梨原料、16％的香蕉原料、18％的火龙果原料、8％的木瓜原料、35％的柠檬原料。
4.一种水果酵素的制备方法，其特征在于,包括如下步骤：
一、原料处理：
1)原料选择
a、水果的挑选，苹果挑选外表为条状红且含糖量为14％的；雪梨挑选顶上有双窝，脐深且把的根部粗壮的；香蕉挑两头有黄色、圆润的，具有芝麻点的；火龙果挑选表面颜色和果肉均为红色且表皮光滑的；木瓜挑鼓肚子，表面有斑点，颜色发黄的；柠檬果皮挑选光滑，没有裂痕，没有虫眼的；
b、配料的挑选，选择冰糖或者新鲜的蜂蜜；
2)原料预处理
a、水果预处理，将苹果、雪梨、香蕉、火龙果、木瓜和柠檬洗净、干燥和去皮，利用红外线对其进行灭菌处理，将水果切成片状或块状，进行搅拌混合以备用；
b、配料预处理，将冰糖碾碎成粉末状，或者将新鲜的蜂蜜软化装入罐子里以备用；
二、发酵处理：
厌氧发酵，将预处理好的片状或块状的苹果、雪梨、香蕉、火龙果、木瓜、柠檬和冰糖/蜂蜜、水按照4：1：5的比例混合，按照下列方式放置，即将任意2种预处理后的水果铺在透明密闭的容器最底层，上面铺上一层0.5cm厚的柠檬，柠檬上铺有一层冰糖或蜂蜜，冰糖或蜂蜜上铺上任意3种水果，水果上再铺上一层0.5cm厚的柠檬，柠檬上铺上一层冰糖或蜂蜜，放置好之后盖上密封盖，将密封容器放置在环境温度为30摄氏度的条件下开始发酵，发酵3～6个月，发酵时每隔5天将密封盖打开换气；
三、过滤：
将发酵好的水果酵素液倒在过滤网上，将水果渣过滤掉，剩下的酵素使用微波对其进行灭菌处理，形成最终的水果酵素。
5.根据权利要求4所述的一种水果酵素的制备方法,其特征在于，看到密封容器中有气泡之后打开密封盖放气，让气体流通，当气泡消失之后盖上密封盖。
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112717193A (zh) * | 2021-02-02 | 2021-04-30 | 孙明侠 | 一种新型环保酵素医用敷料及制备方法 |
| CN113575936A (zh) * | 2021-08-04 | 2021-11-02 | 叶玉山 | 一种提高生命力和免疫力的植物酵素及其制备方法 |
| CN114521638A (zh) * | 2022-01-25 | 2022-05-24 | 安徽妙奇树生物科技股份有限公司 | 一种具有改善便秘的水果型酵素组合物胶原果冻、果胶及其制备方法 |
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2018
- 2018-08-23 CN CN201810969184.0A patent/CN109221847A/zh not_active Withdrawn
Cited By (3)
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| CN112717193A (zh) * | 2021-02-02 | 2021-04-30 | 孙明侠 | 一种新型环保酵素医用敷料及制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20190118 |
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| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |