CN109221521A - 一种茉莉花茶快速加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种茉莉花茶快速加工方法，包括以下工序：茉莉鲜花处理、茶花拌合窨制、通花散热、收堆复窨、起花、潮坯复火和茶花拌合炒制提花。该方法将传统窨制花茶的静态工序变为动静结合的工序，提高了茉莉花茶的生产效率，同时该方法利用热化作用驱动茶叶迅速将茉莉花透出的芳香物质吸进体内，最终将单纯的茶香和花香络合成为茶香语花香融为一体的香型茶，提高茉莉花茶的品质。

Description

一种茉莉花茶快速加工方法

技术领域

本发明涉及花茶制作技术领域，具体涉及一种茉莉花茶快速加工方法。

背景技术

窨花茶，亦称花茶、熏花茶、香花茶、香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的窨花茶香味浓郁，茶汤色深，深得人们喜爱。

花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。一般根据其所用的香花品种不同，划分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类，其中以茉莉花茶产量最大。

然而传统的茉莉花茶窨制过程需要消耗较多的时间，导致其产量较低且质量不佳。

发明内容

本发明为了解决上述问题，提供了一种茉莉花茶快速加工方法，该方法将传统窨制花茶的静态工序变为动静结合的工序，提高了茉莉花茶的生产效率，同时该方法利用热化作用驱动茶叶迅速将茉莉花透出的芳香物质吸进体内，最终将单纯的茶香和花香络合成为茶香语花香融为一体的香型茶，提高茉莉花茶的品质。

为了实现上述技术目的，达到上述技术效果，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种茉莉花茶快速加工方法，其特征在于，包括以下工序：茉莉鲜花处理、茶花拌合窨制、通花散热、收堆复窨、起花、潮坯复火和茶花拌合炒制提花。

进一步的，所述的茉莉鲜花处理包括以下步骤：

(1)采摘及运输：晴天下午两点以后采摘花蕾大、无病变的茉莉花苞，采收的茉莉花苞放置于箩筐中并运输至加工地点；

(2)摊凉：茉莉鲜花进场后验收过磅，按等级分堆，花堆平摊保持厚度在10cm以下；

(3)鲜花养护：将摊凉后的茉莉鲜花堆成花堆，堆高15-20cm,并使花堆温度控制于32-37度；

(4)筛花：鲜花开放率达到60％时，剔除青蕾花蒂并根据茉莉花瓣的大小进行分级。

进一步的，所述的茶花拌合窨制在于以下步骤：将茶坯平摊在干净的窨花场地上，厚度为10-15cm,然后在茶坯层上方均匀撒铺一层茉莉鲜花，逐层铺放至3-5层后，使用铁耙从铺好的混合层的横断面由上向下扒开拌合，拌合后投放在窨花箱中进行箱窨；每箱窨茶量为5kg，厚度保持在20-30cm；在32-37℃的条件下窨制24小时。

进一步的，所述的通花散热包括以下步骤：茶花拌合窨制5-6小时后，将窨花箱中的茶堆扒开摊凉，摊开的厚度为10cm。

进一步的，所述的收堆复窨包括以下步骤：通花散热后的茶花每隔15min翻拌一次，使茶堆充分散热，1小时后堆温达到要求时，收堆复窨，茶堆高30cm,窨制5-6小时。

进一步的，所述的起花包括以下步骤：茶堆在窨制10-12小时后，使用起花机将茶和花分开。

进一步的，所述的潮坯复火包括以下步骤：使用烘干机将起花后的茶叶进行烘干，烘干温度控制在40度以内。

进一步的，所述的茶花拌合炒制提花包括以下步骤：将茶叶倒入瓶炒机内不断翻滚，达到拌合炒制的目的，当茶叶的湿度翻炒至5％时，停止翻炒，茉莉花茶制成完成。

本发明的有益效果是：该方法将传统窨制花茶的静态工序变为动静结合的工序，提高了茉莉花茶的生产效率，同时该方法利用热化作用驱动茶叶迅速将茉莉花透出的芳香物质吸进体内，最终将单纯的茶香和花香络合成为茶香语花香融为一体的香型茶，提高茉莉花茶的品质。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

一种茉莉花茶快速加工方法，其特征在于，包括以下工序：茉莉鲜花处理、茶花拌合窨制、通花散热、收堆复窨、起花、潮坯复火和茶花拌合炒制提花。

其中的，所述的茉莉鲜花处理包括以下步骤：

(1)采摘及运输：晴天下午两点以后采摘花蕾大、无病变的茉莉花苞，采收的茉莉花苞放置于箩筐中并运输至加工地点；

(2)摊凉：茉莉鲜花进场后验收过磅，按等级分堆，花堆平摊保持厚度在10cm以下；

(3)鲜花养护：将摊凉后的茉莉鲜花堆成花堆，堆高15-20cm,并使花堆温度控制于32-37度；

(4)筛花：鲜花开放率达到60％时，剔除青蕾花蒂并根据茉莉花瓣的大小进行分级。

其中的，所述的茶花拌合窨制在于以下步骤：将茶坯平摊在干净的窨花场地上，厚度为10-15cm,然后在茶坯层上方均匀撒铺一层茉莉鲜花，逐层铺放至3-5层后，使用铁耙从铺好的混合层的横断面由上向下扒开拌合，拌合后投放在窨花箱中进行箱窨；每箱窨茶量为5kg，厚度保持在20-30cm；在32-37℃的条件下窨制24小时。

其中的，所述的通花散热包括以下步骤：茶花拌合窨制5-6小时后，将窨花箱中的茶堆扒开摊凉，摊开的厚度为10cm。

其中的，所述的收堆复窨包括以下步骤：通花散热后的茶花每隔15min翻拌一次，使茶堆充分散热，1小时后堆温达到要求时，收堆复窨，茶堆高30cm,窨制5-6小时。

其中的，所述的起花包括以下步骤：茶堆在窨制10-12小时后，使用起花机将茶和花分开。

其中的，所述的潮坯复火包括以下步骤：使用烘干机将起花后的茶叶进行烘干，烘干温度控制在40度以内。

其中的，所述的茶花拌合炒制提花包括以下步骤：将茶叶倒入瓶炒机内不断翻滚，达到拌合炒制的目的，当茶叶的湿度翻炒至5％时，停止翻炒，茉莉花茶制成完成。

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。

Claims (8)

1.一种茉莉花茶快速加工方法，其特征在于，包括以下工序：茉莉鲜花处理、茶花拌合窨制、通花散热、收堆复窨、起花、潮坯复火和茶花拌合炒制提花。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的茉莉鲜花处理包括以下步骤：

(1)采摘及运输：晴天下午两点以后采摘花蕾大、无病变的茉莉花苞，采收的茉莉花苞放置于箩筐中并运输至加工地点；

(2)摊凉：茉莉鲜花进场后验收过磅，按等级分堆，花堆平摊保持厚度在10cm以下；

(3)鲜花养护：将摊凉后的茉莉鲜花堆成花堆，堆高15-20cm,并使花堆温度控制于32-37度；

(4)筛花：鲜花开放率达到60％时，剔除青蕾花蒂并根据茉莉花瓣的大小进行分级。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述的茶花拌合窨制在于以下步骤：将茶坯平摊在干净的窨花场地上，厚度为10-15cm,然后在茶坯层上方均匀撒铺一层茉莉鲜花，逐层铺放至3-5层后，使用铁耙从铺好的混合层的横断面由上向下扒开拌合，拌合后投放在窨花箱中进行箱窨；每箱窨茶量为5kg，厚度保持在20-30cm；在32-37℃的条件下窨制24小时。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述的通花散热包括以下步骤：茶花拌合窨制5-6小时后，将窨花箱中的茶堆扒开摊凉，摊开的厚度为10cm。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述的收堆复窨包括以下步骤：通花散热后的茶花每隔15min翻拌一次，使茶堆充分散热，1小时后堆温达到要求时，收堆复窨，茶堆高30cm,窨制5-6小时。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述的起花包括以下步骤：茶堆在窨制10-12小时后，使用起花机将茶和花分开。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述的潮坯复火包括以下步骤：使用烘干机将起花后的茶叶进行烘干，烘干温度控制在40度以内。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述的茶花拌合炒制提花包括以下步骤：将茶叶倒入瓶炒机内不断翻滚，达到拌合炒制的目的，当茶叶的湿度翻炒至5％时，停止翻炒，茉莉花茶制成完成。