CN1091912A - 腌渍新鲜红辣椒的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种腌渍食品的方法，通过此方法可
制成可以长期蓄存的新鲜红辣椒。其特征在于：通过
这种方法腌渍的新鲜红辣椒汁纯、无渣、淡黄透明，味
道鲜、香、脆、辣，可制成罐头，保鲜期12—18个月。
Description
本发明涉及一种腌渍食品的方法，通过此方法可制成可以长期蓄存的新鲜红辣椒。
传统的新鲜红辣椒，常常将其晒成辣椒干进行蓄存或出口，一旦过了季节，人们便吃不到新鲜红辣椒了，只能吃辣椒粉或辣椒干。
中国广东目前生产的“野山椒”，是用新鲜绿辣椒腌制而成的，其颜色发灰，且汁混浊，味道干辣。
本发明的目的是提供一种将新鲜红辣椒进行腌渍的方法，并可将其产品制成可长期保存的罐头食品，其色泽红亮，汁淡黄透明，味道鲜、香、脆、辣。
本发明的目的是通过下述实施方案得以实现，选用厚肉或薄肉的新鲜红辣椒进行腌渍而成，其特征在于：
A、所说的新鲜红辣椒先洗净、去把、切碎，然后用盐腌渍。
B、所说的腌渍的新鲜红辣椒还要加入切碎的姜末及切碎的大蒜，或将姜蒜柞汁参入。以达到特殊的保鲜。
C、所说的腌渍的新鲜红辣椒还要经过防腐处理。
D、所说的腌渍的新鲜红辣椒在包装时还要经过杀菌真空处理。
以上方法所腌渍的新鲜红辣椒的特点在于：其色泽红亮，汁纯无渣，淡黄透明，味道鲜、香、脆、辣，可制成罐头，保鲜期12-18个月。
Claims (4)
1、本发明涉及一种腌渍食品的方法，特别是一种腌制新鲜红辣椒的方法。其特征是：选用新鲜的红辣椒、姜、蒜和其它的辅料腌渍成色泽红亮，汁纯无渣、淡黄透明，味道鲜、香、脆、辣的辣椒食品。可制成罐头，并可保鲜12-18个月。
2、根据权利要求1中所述的方法：新鲜红辣椒可选用厚肉及薄肉多种，并且去把、切碎、加盐、然后腌渍成咸坯。
3、根据权利要求1中所述的方法：将姜、蒜洗净、去皮、切碎或柞汁，加入腌渍的新鲜红辣椒内。
4、根据权利要求1中所述：将渍腌的新鲜红辣椒进行适当的杀菌、防腐处理后无菌包装，即可保鲜12-18个月。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN93102217A CN1091912A (zh) | 1993-03-04 | 1993-03-04 | 腌渍新鲜红辣椒的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN93102217A CN1091912A (zh) | 1993-03-04 | 1993-03-04 | 腌渍新鲜红辣椒的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1091912A true CN1091912A (zh) | 1994-09-14 |
Family
ID=4984007
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN93102217A Pending CN1091912A (zh) | 1993-03-04 | 1993-03-04 | 腌渍新鲜红辣椒的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1091912A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102349636A (zh) * | 2011-10-13 | 2012-02-15 | 河南省龙乡红食品有限公司 | 一种风味剁辣椒及其加工方法 |
| CN101703200B (zh) * | 2009-05-04 | 2012-11-28 | 杨显林 | 凉山鲜红辣椒、仔姜深加工、包装、销售 |
| CN106262268A (zh) * | 2016-08-10 | 2017-01-04 | 桂东县山里青现代农业科技发展有限责任公司 | 一种辣椒罐头的腌制方法 |
-
1993
- 1993-03-04 CN CN93102217A patent/CN1091912A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101703200B (zh) * | 2009-05-04 | 2012-11-28 | 杨显林 | 凉山鲜红辣椒、仔姜深加工、包装、销售 |
| CN102349636A (zh) * | 2011-10-13 | 2012-02-15 | 河南省龙乡红食品有限公司 | 一种风味剁辣椒及其加工方法 |
| CN106262268A (zh) * | 2016-08-10 | 2017-01-04 | 桂东县山里青现代农业科技发展有限责任公司 | 一种辣椒罐头的腌制方法 |
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |