CN1091911A - 一种新型山渣酪食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种新型山渣酪食品及其制备方法，
它以山渣梨(秋梨、鸭梨、雪花梨)、杏仁、桂花、冰糖等
原料，按一定的重量比。经过精工细做，取其原汁做
成，呈浅红色，味道鲜美、酸甜可口，食后爽口、开胃、
提神，并助消化和有镇嗽感。
Description
山渣酪又名“山里红汤”。在北京已有百年以上历史，北京天桥、前门、隆福寺、护国寺、白塔寺等地曾盛行，成为北京一种特殊风味食品。原有的山渣酪，主要用清水煮山渣，过箩去核加糖加水，虽然群众欢迎，但有缺陷，不是原汁，不能保鲜，存放半日，口感就会影响。
本发明的目的，就是提供一种新型的山渣酪食品。它比原商购的山渣酪色泽鲜艳、味道鲜美、酸甜可口，食后感到爽口、开胃、提神并助消化和有镇嗽之感。
本发明的目的，还提供一种新型的山渣酪食品的制备方法。按照本发明的一种新型山渣酪食品，它由山渣、梨（秋梨、鸭梨雪花梨）、杏仁、桂花、冰糖组成。其重量比为：山渣5-6梨2-2.5杏仁0.5-1桂花1-1.2冰糖3.5-4
按照本发明的一种新型山渣酪食品的制备方法，它包括原料的准备，原料的处理及加工制做等步骤：
（一）原料的准备
从市场上商购到符合食品法卫生标准的原料，其重量比是：山渣5-6 梨2-2.5 杏仁0.5-1
桂花1-1.2 冰糖3.5-4
（二）原料的处理
山渣用无菌水洗净，梨洗净去核。山渣、梨用无菌水，在不锈钢锅中煮烂，过箩去核备用。
杏仁磨浆备用。
（三）加工制做
山渣、梨、杏仁的浆以及桂花、冰糖放入不锈钢器皿中，加入上述原料2倍的无菌水，用温火煮，在果味放出浓香时（约30分钟）取其原汁（不可再加水）即成为本发明的山渣酪。
Claims (4)
1、一种新型山渣酪食品，其特征在于由山渣、梨、杏仁、桂花、冰糖等原料组成。
2、按照权利要求1的山渣酪食品，其特征在于所述各种成分的重量比是：山渣5-5，梨2-2.5，桂花1-1.2，冰糖3.5-4。
3、按照权利要求1或2山渣酪食品，其特征在于所提的梨是秋梨、鸭梨、雪花梨。
4、如权利要求1-3的任一种山渣酪食品的制备方法，其特征在于该方法包括：原料的准备、原料的处理及加工制做等步骤：
（1）原料的准备：商购符合国家食品法，卫生标准之原料，其重量比是：山渣5-6、梨2-2.5，杏仁0.5-1、桂花1-1.2、冰糖3.5-4。
（2）原料的处理：山渣用无菌水洗净梨洗净去核，上述二种用无菌水在不锈钢锅中煮烂、过箩去核，备用。杏仁成浆备用。
（3）加工制做：将上述山渣、梨、杏仁的浆以及桂花、冰糖放入不锈钢的器皿中，再加入2倍（重量比）的无菌水。用文火煮20～30分钟，果味放出浓香时，取其原汁（不可加水）即成为本发明的山渣酪。
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|---|---|---|---|
| CN94100924A CN1036761C (zh) | 1994-01-31 | 1994-01-31 | 一种山楂酪食品及其制备方法 |
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|---|---|---|---|
| CN94100924A CN1036761C (zh) | 1994-01-31 | 1994-01-31 | 一种山楂酪食品及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1091911A true CN1091911A (zh) | 1994-09-14 |
| CN1036761C CN1036761C (zh) | 1997-12-24 |
Family
ID=5029928
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN94100924A Expired - Fee Related CN1036761C (zh) | 1994-01-31 | 1994-01-31 | 一种山楂酪食品及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1036761C (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104585656A (zh) * | 2015-01-09 | 2015-05-06 | 李柏松 | 一种果味夹心山楂及其制备方法 |
| CN105285885A (zh) * | 2015-11-13 | 2016-02-03 | 合肥杠岗香食品有限公司 | 一种开胃山楂风味调料及其制备方法 |
| CN105494846A (zh) * | 2015-11-25 | 2016-04-20 | 卓健 | 一种多味水果酸嘢及其制备方法 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1016938B (zh) * | 1988-03-17 | 1992-06-10 | 天津市林业果树研究所 | 山楂蜜汁饮料的加工方法 |
-
1994
- 1994-01-31 CN CN94100924A patent/CN1036761C/zh not_active Expired - Fee Related
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1036761C (zh) | 1997-12-24 |
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Legal Events
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