CN1066197C - 果露黄酒 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种酒的制作方法，首先利用几种传统的工艺制成米酒、果酒、大曲酒、最后按适当的比例组合，所得到的酒色泽黄亮，气味芬芳，醇厚，绵柔，具有较好的效果。

Description

果露黄酒

本发明涉及一种酒的制作工艺，特别是一种有特殊风味及口感的酒的制作工艺。

在已知的制酒工艺中，各种酒的制作方法基本上趋于成熟，酒的种类也呈现出千差万别，人们总是希望生产出风格迥异，味道和口感更加适合消费者的需要，从而具有市场前景的产品，人们的这种追求是无止境的。

本发明的目的是提供一种酒的制作方法，所述的酒具有人们所希望的品质，从而得到人们的欢迎。

为实现上述目的，本发明的方案是首先利用几种传统酒的制作工艺，它包括：

①米酒的制作：

a、将糯米洗净蒸熟，冷水散籽降温后再加入曲药，

b、入缸发酵，酒酿，密封再经榨汁即成为度数约为20°的米酒，

②、果酒的制作：

a、水果去皮核后榨汁，

b、加曲药发酵即成为度数约为20°的果酒，

③、大曲酒的制作：

a、高梁及其它粮食进行粉碎与母糟和稻壳拌和；

b、蒸酒、蒸粮同时进行，即得到约为60°的大曲酒，

c、将蒸熟的粮、糟摊凉加曲，入池发酵，

本方法特别之处是；将上述方法制成的米酒、果酒、大曲酒，按

20°的糯米酒以重量份1-90，

20°的果酒以重量份1-60，

60°的大曲酒以重量份1-70，

中的任意比例混合，即得到所述的具有特殊风味的果露黄酒。

下面即以实施例说明方案所述酒的配制。

上述方案中的米酒，果酒，大曲酒都是按已知的成熟工艺酿制的，本发明的重点在于将几种酒组合起来。发明最佳的实施例包括：

20°糯米酒按重量份10-30

20°的果酒按重量份1-10

60°大曲酒按1-60重量份

将上述配比中几种任意的重量份组合，即能得到较好的效果，例如用20°的米酒25克，20°的果酒用10克再加入65克的60°大曲酒，混合后摇匀，即得到所说的黄酒果露，所述酒色泽黄亮，气味芬芳，醇厚、绵柔、爽口、营养丰富、老少咸宜。

综上所述，本发明是有效的。

Claims (2)

1、一种果露黄酒的制作方法，它包括：

①米酒的制作：

a、将糯米洗净蒸熟，冷水散籽降温后加入曲药

b、入缸发酵，酒酿，密封贮存再经榨汁即成为度数约为20°的米酒

②果酒的制作：

a、水果去皮核后榨汁

b、加曲药发酵，即成为度数约为20°的果酒

③大曲酒的制作：

a、高梁及其它粮食，与母糟和稻壳拌和

b、蒸酒，蒸粮同时进行，取得约为60°的大曲酒

c、将蒸熟的粮、糟摊凉加曲，入池发酵

其特征在于：将上述方法制成的米酒、果酒、大曲酒、按：

20°的果酒         1-60重量份

20°的糯米酒       1-90重量份

60°的大曲酒       1-70重量份

中的任意比例混合。

2、根据权利要求1所述的黄酒果露，其特征在于：

将米酒、果酒、大曲酒、按

20°的米酒    10-60重量份

20°的果酒    1-10重量份

60°的大曲酒  1-60重量份

中的任意比例混合。