CN109170461A - 一种低聚果糖固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种低聚果糖固体饮料及其制备方法，该低聚糖固体饮料由以下重量份的原料制备得到：阿拉伯糖50‑70份、聚葡萄糖20‑30份、低聚果糖10‑20份和低聚木糖1‑2份。该产品属于健康行业新型糖类替代品，热值低，长期饮用不会引起肥胖，还具有减肥和降血压、降血糖、降血脂的作用，更适合用于糖尿病患者；该低聚果糖固体饮料制备方法简单易操作，且成本较低，安全健康无污染，制备出的低聚果糖固体饮料口感与保健效果俱佳。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种低聚果糖固体饮料及其制备方法。
背景技术
随着现代人们生活水平的提高和生活节奏的加快，饮食没有规律性，过多的摄入高热量的食物，容易产生肥胖和糖尿病等一系列健康问题，所以减肥和预防糖尿病病成为了一项刻不容缓的社会性问题。
低聚果糖又称蔗果低聚糖，是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍，既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质。由于正常人的体内没有一种酶可以水解低聚果糖这种碳水化合物，所以低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖；另一方面，低聚果糖能够降血压、健肠助消化、改善胃肠道功能，对身体毒素和脂肪的运动能力得到一定的帮助，所以也有减肥作用，对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。
然而，现有的低聚果糖固体饮料组分较多，热值较高，长期饮用反而容易引起肥胖，不太适合于糖尿病患者，而且现有技术的加工方法制作出的低聚果糖固体饮料口感与保健效果欠佳。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了一种低聚果糖固体饮料及其制备方法，该产品属于健康行业新型糖类替代品，热值低，长期饮用不会引起肥胖，还具有减肥和降血压、降血糖、降血脂的作用，更适合用于糖尿病患者；该低聚果糖固体饮料制备方法简单易操作，且成本较低，安全健康无污染，制备出的低聚果糖固体饮料口感与保健效果俱佳。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
本发明提供了一种低聚果糖固体饮料，由以下重量份的原料制备得到：阿拉伯糖50-70份、聚葡萄糖20-30份、低聚果糖10-20份和低聚木糖1-2份。
进一步，上述阿拉伯糖纯度为95-99.9％，上述聚葡萄糖纯度为95-98％，上述低聚果糖纯度为90-95％，上述低聚木糖纯度为90-95％。
进一步，上述阿拉伯糖由以下提取方法获得：以天然植物纤维为制备原料，水解得到含阿拉伯糖的提取液，将上述提取液依次进行脱胶处理、脱色处理、重结晶，得到阿拉伯糖粗品，加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得上述阿拉伯糖。
优选地，上述水解的操作步骤为：原料和水解液的固液质量比为1:8-12,其中水解液为水或者乙醇，优选为乙醇，升温至140-150℃后保温3-4小时，过滤、离心，取上清液即为含阿拉伯糖的提取液。
优选地，上述重结晶的操作步骤为：将含阿拉伯糖的提取液置于3-6℃水浴中搅拌10-14小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：8-10，置于3-6℃水浴中搅拌10-14小时，析出白色晶体，过滤，得到阿拉伯糖粗品。
进一步，上述聚葡萄糖由葡萄糖、柠檬酸和山梨糖醇以75-95:1-10:5-20的质量比通过聚合反应合成得到，其中聚合反应的具体操作为：将各原料按上述质量比混合好后投进干燥设备进行干燥，然后进行聚合反应，温度应控制在200-400℃之间，时间10-20小时，形成聚合物后进行粉碎即得聚葡萄糖。
进一步，上述低聚果糖由以下提取方法获得：以天然植物纤维为制备原料，通过不同的水解条件水解得到含低聚果糖的提取液，将上述提取液依次进行脱胶处理、脱色处理、重结晶，得到低聚果糖粗品，加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得上述低聚果糖。
优选地，上述水解的操作步骤为：原料和水解液的固液质量比为1:10-14,其中水解液为水或者乙醇，优选为乙醇，升温至80-90℃后保温2.5-3.5小时，过滤、离心，取上清液即为含低聚果糖的提取液。
优选地，上述重结晶的操作步骤为：将含低聚果糖的提取液置于3-6℃水浴中搅拌10-14小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：8-10，置于3-6℃水浴中搅拌10-14小时，析出白色晶体，过滤，得到低聚果糖粗品。
进一步，上述低聚木糖由以下提取方法获得：以天然植物纤维为制备原料，通过不同的水解条件水解得到含低聚木糖的提取液，将上述提取液依次进行脱胶处理、脱色处理、重结晶，得到低聚木糖粗品，加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得上述低聚木糖。
优选地，上述水解的操作步骤为：原料和水解液的固液质量比为1:8-12,其中水解液为水或者乙醇，优选为乙醇，升温至150-170℃后保温1.5-2.5小时，过滤、离心，取上清液即为含低聚木糖的提取液。
优选地，上述重结晶的操作步骤为：将含低聚木糖的提取液置于3-6℃水浴中搅拌10-14小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：8-10，置于3-6℃水浴中搅拌10-14小时，析出白色晶体，过滤，得到低聚木糖粗品。
优选地，上述天然植物纤维为淀粉及玉米芯等。
优选地，上述脱色处理步骤为：将含糖提取液通过含D318树脂的色谱柱，树脂用量为含糖提取液的3-5％，调pH为5-6，脱色时间3-4小时，脱色温度为50-60℃。
本发明还提供一种低聚果糖固体饮料的制备方法为：按上述重量份数称取各原料，将各原料在真空条件下混合均匀后包装，即制得上述低聚果糖固体饮料。
优选地，上述混合的搅拌转速为1300-1400r/min，压强为-0.1--0.3MPa。
本发明的有益效果为：
(1)本发明提取出的阿拉伯糖、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚木糖纯度较高，通过合理地搭配原料，使制备出的低聚果糖固体饮料热值低，长期饮用不会引起肥胖，还具有减肥和降血压、降血糖、降血脂的作用，更适合用于糖尿病患者；
(2)该低聚果糖固体饮料制备方法简单易操作，且成本较低，安全健康无污染，制备出的低聚果糖固体饮料口感与保健效果俱佳。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
低聚果糖固体饮料，包括：阿拉伯糖50kg、聚葡萄糖20kg、低聚果糖10kg和低聚木糖1kg。
本发明中的低聚果糖固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
步骤1)将淀粉及玉米芯等天然植物纤维放入电热回转蒸煮锅中，加入乙醇，固液质量比为1:8,快速升温至140℃，保温3小时后，过滤、离心，取上清液即为含阿拉伯糖的提取液；将含阿拉伯糖的提取液进行脱胶处理，再将含糖提取液通过含D318树脂的色谱柱，树脂用量为含糖提取液的3％，调pH为5，脱色时间3小时，脱色温度为50℃，然后将含阿拉伯糖提取液置于3℃水浴中搅拌10小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：8，置于3℃水浴中搅拌10小时，析出白色晶体，过滤，得到阿拉伯糖粗品；再将阿拉伯糖粗品加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得阿拉伯糖。
步骤2)将葡萄糖75kg、柠檬酸1kg和山梨糖醇5kg混合好后投进干燥设备进行干燥，然后进行聚合反应，温度200℃，时间10小时，形成聚合物后进行粉碎，即得聚葡萄糖。
步骤3)将淀粉及原料玉米芯等天然植物纤维放入电热回转蒸煮锅中，加入乙醇，固液质量比为1:10,快速升温至80℃，保温2.5小时后，过滤、离心，取上清液即为含低聚果糖的提取液；将含低聚果糖的提取液进行脱胶处理，再将含低聚果糖提取液通过含D318树脂的色谱柱，树脂用量为含糖提取液的3％，调pH为5，脱色时间3小时，脱色温度为50℃，然后将含低聚果糖提取液置于3℃水浴中搅拌10小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：8，置于3℃水浴中搅拌10小时，析出白色晶体，过滤，得到低聚果糖粗品；再将低聚果糖粗品加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得低聚果糖。
步骤4)将淀粉及玉米芯等天然植物纤维放入电热回转蒸煮锅中，加入乙醇，固液质量比为1:8,快速升温至150℃，保温1.5小时后，过滤、离心，取上清液即为含低聚木糖的提取液；将含低聚木糖的提取液进行脱胶处理，再将含糖提取液通过含D318树脂的色谱柱，树脂用量为含糖提取液的3％，调pH为5，脱色时间3小时，脱色温度为50℃，然后将含低聚木糖提取液置于3℃水浴中搅拌10小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：8，置于3℃水浴中搅拌10小时，析出白色晶体，过滤，得到低聚木糖粗品；再将低聚木糖粗品加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得低聚木糖。
步骤5)称取以上制得的各原料阿拉伯糖50kg、聚葡萄糖20kg、低聚果糖10kg和低聚木糖1kg，将各原料在真空条件下以搅拌转速1300r/min，压强-0.1MPa混合均匀后包装，即制得低聚果糖固体饮料。
该低聚果糖固体饮料制备环境绿色安全，没有任何添加剂，热值含量低、成本低，而糖尿病人在不能食用任何含糖量高的食品的时候，该低聚果糖液态糖就是良好的替代品，而且还有助于降血糖，该产品还可以应用到医学、生活等各个方面。
实施例2
低聚果糖固体饮料，包括：阿拉伯糖70kg、聚葡萄糖30kg、低聚果糖20kg和低聚木糖2kg。
本发明中的低聚果糖固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
步骤1)将淀粉及玉米芯等天然植物纤维放入电热回转蒸煮锅中，加入乙醇，固液质量比为1:12,快速升温至150℃，保温4小时后，过滤、离心，取上清液即为含阿拉伯糖的提取液；将含阿拉伯糖的提取液进行脱胶处理，再将含糖提取液通过含D318树脂的色谱柱，树脂用量为含糖提取液的5％，调pH为6，脱色时间4小时，脱色温度为60℃，然后将含阿拉伯糖提取液置于6℃水浴中搅拌14小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：10，置于6℃水浴中搅拌14小时，析出白色晶体，过滤，得到阿拉伯糖粗品；再将阿拉伯糖粗品加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得阿拉伯糖。
步骤2)将葡萄糖95kg、柠檬酸10kg和山梨糖醇20kg混合好后投进干燥设备进行干燥，然后进行聚合反应，温度400℃，时间20小时，形成聚合物后进行粉碎，即得聚葡萄糖。
步骤3)将淀粉及原料玉米芯等天然植物纤维放入电热回转蒸煮锅中，加入乙醇，固液质量比为1:14,快速升温至90℃，保温3.5小时后，过滤、离心，取上清液即为含低聚果糖的提取液；将含低聚果糖的提取液进行脱胶处理，再将含低聚果糖提取液通过含D318树脂的色谱柱，树脂用量为含糖提取液的5％，调pH为6，脱色时间4小时，脱色温度为60℃，然后将含低聚果糖提取液置于6℃水浴中搅拌14小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：10，置于6℃水浴中搅拌14小时，析出白色晶体，过滤，得到低聚果糖粗品；再将低聚果糖粗品加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得低聚果糖。
步骤4)将淀粉及玉米芯等天然植物纤维放入电热回转蒸煮锅中，加入乙醇，固液质量比为1:12,快速升温至170℃，保温2.5小时后，过滤、离心，取上清液即为含低聚木糖的提取液；将含低聚木糖的提取液进行脱胶处理，再将含糖提取液通过含D318树脂的色谱柱，树脂用量为含糖提取液的5％，调pH为6，脱色时间4小时，脱色温度为60℃，然后将含低聚木糖提取液置于6℃水浴中搅拌14小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：10，置于3℃水浴中搅拌14小时，析出白色晶体，过滤，得到低聚木糖粗品；再将低聚木糖粗品加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得低聚木糖。
步骤5)称取以上制得的各原料阿拉伯糖70kg、聚葡萄糖30kg、低聚果糖20kg和低聚木糖2kg，将各原料在真空条件下以搅拌转速1400r/min，压强-0.3MPa混合均匀后包装，即制得低聚果糖固体饮料。
该低聚果糖固体饮料制备环境绿色安全，没有任何添加剂，热值含量低、成本低，而糖尿病人在不能食用任何含糖量高的食品的时候，该低聚果糖液态糖就是良好的替代品，而且还有助于降血糖，该产品还可以应用到医学、生活等各个方面。
实施例3
低聚果糖固体饮料，包括：阿拉伯糖60kg、聚葡萄糖25kg、低聚果糖15kg和低聚木糖2kg。
本发明中的低聚果糖固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
步骤1)将淀粉及玉米芯等天然植物纤维放入电热回转蒸煮锅中，加入乙醇，固液质量比为1:10,快速升温至145℃，保温3.5小时后，过滤、离心，取上清液即为含阿拉伯糖的提取液；将含阿拉伯糖的提取液进行脱胶处理，再将含糖提取液通过含D318树脂的色谱柱，树脂用量为含糖提取液的4％，调pH为5，脱色时间3.5小时，脱色温度为55℃，然后将含阿拉伯糖提取液置于3℃水浴中搅拌12小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：9，置于3℃水浴中搅拌12小时，析出白色晶体，过滤，得到阿拉伯糖粗品；再将阿拉伯糖粗品加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得阿拉伯糖。
步骤2)将葡萄糖80kg、柠檬酸5kg和山梨糖醇10kg混合好后投进干燥设备进行干燥，然后进行聚合反应，温度300℃，时间15小时，形成聚合物后进行粉碎，即得聚葡萄糖。
步骤3)将淀粉及原料玉米芯等天然植物纤维放入电热回转蒸煮锅中，加入乙醇，固液质量比为1:12,快速升温至85℃，保温3小时后，过滤、离心，取上清液即为含低聚果糖的提取液；将含低聚果糖的提取液进行脱胶处理，再将含低聚果糖提取液通过含D318树脂的色谱柱，树脂用量为含糖提取液的4％，调pH为5，脱色时间3.5小时，脱色温度为55℃，然后将含低聚果糖提取液置于3℃水浴中搅拌12小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：9，置于3℃水浴中搅拌12小时，析出白色晶体，过滤，得到低聚果糖粗品；再将低聚果糖粗品加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得低聚果糖。
步骤4)将淀粉及玉米芯等天然植物纤维放入电热回转蒸煮锅中，加入乙醇，固液质量比为1:10,快速升温至160℃，保温2小时后，过滤、离心，取上清液即为含低聚木糖的提取液；将含低聚木糖的提取液进行脱胶处理，再将含糖提取液通过含D318树脂的色谱柱，树脂用量为含糖提取液的4％，调pH为5，脱色时间3.5小时，脱色温度为55℃，然后将含低聚木糖提取液置于3℃水浴中搅拌12小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：9，置于3℃水浴中搅拌12小时，析出白色晶体，过滤，得到低聚木糖粗品；再将低聚木糖粗品加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得低聚木糖。
步骤5)称取以上制得的各原料阿拉伯糖60kg、聚葡萄糖25kg、低聚果糖15kg和低聚木糖2kg，将各原料在真空条件下以搅拌转速1400r/min，压强-0.2MPa混合均匀后包装，即制得所述低聚果糖固体饮料。
该低聚果糖固体饮料制备环境绿色安全，没有任何添加剂，热值含量低、成本低，而糖尿病人在不能食用任何含糖量高的食品的时候，该低聚果糖液态糖就是良好的替代品，而且还有助于降血糖，该产品还可以应用到医学、生活等各个方面。
临床试验
1、糖尿病患者A,男，年龄66岁，从事房地产行业，美籍华人,患糖尿病已有10年，该患者为1型糖尿病，通过使用低聚果糖固体饮料进行10天的体验测试，第一天空腹检测血糖值为9.9，他在此期间每天早上饭前空腹15-30分钟冲喝一支，下午晚饭前15-30分钟冲喝一支，在此冲喝期间没有服用任何降糖药物，第十天空腹检测血糖值为8.9，这位患者又继续使用10天后再次检测的血糖值为8.5。
2、糖尿病患者B，男，年龄50岁，溧阳人，土建工程老板，患糖尿病6年，该患者为2型糖尿病，使用低聚果糖固体饮料开始进行8天的体验，第一天空腹测量血糖值为15.6，通过每天两支，早晚各一支(均为空腹前30分钟左右使用)，在此期间没有使用过任何药物治疗，经8天的使用后检测血糖值为12.3，后来通过继续使用20天后再次检测血糖值为9.22。
3、糖尿病患者C，男，年龄52岁，溧阳人，水电工程预算工程师，该患者为2型糖尿病，使用低聚果糖固体饮料开始进行30天的体验，第一天空腹测量血糖值为10.64，通过每天两支，早晚各一支(均为空腹前30分钟左右使用)，在此期间没有使用过任何药物治疗，经30天的使用后检测血糖值为5.83，目前该患者已经成功降糖。
由临床试验可知，本发明制备的低聚果糖固体饮料口感清香，方便储存、携带及饮用，低热值，口感与保健效果较佳，降血糖效果明显。
Claims (8)
1.一种低聚果糖固体饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制备得到：
阿拉伯糖50-70份、聚葡萄糖20-30份、低聚果糖10-20份和低聚木糖1-2份。
2.根据权利要求1所述的一种低聚果糖固体饮料，其特征在于，所述阿拉伯糖纯度为95％-99.9％，所述聚葡萄糖纯度为95％-98％，所述低聚果糖纯度为90％-95％，所述低聚木糖纯度为90％-95％。
3.根据权利要求1或2所述的一种低聚果糖固体饮料，其特征在于，所述阿拉伯糖由以下提取方法获得：
以天然植物纤维为制备原料，水解得到含阿拉伯糖的提取液，将所述提取液依次进行脱胶处理、脱色处理、重结晶，得到阿拉伯糖粗品，加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得所述阿拉伯糖；
所述水解的操作步骤为：原料和水解液的固液质量比为1:8-12,升温至140-150℃后保温3-4小时，过滤、离心，取上清液即为含阿拉伯糖的提取液；
所述重结晶的操作步骤为：将含阿拉伯糖的提取液置于3-6℃水浴中搅拌10-14小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：8-10，置于3-6℃水浴中搅拌10-14小时，析出白色晶体，过滤，得到阿拉伯糖粗品。
4.根据权利要求1或2所述的一种低聚果糖固体饮料，其特征在于，所述聚葡萄糖由葡萄糖、柠檬酸和山梨糖醇通过聚合反应合成得到；
所述葡萄糖、柠檬酸和山梨糖醇的质量比为75-95:1-10:5-20；
所述聚合反应温度为200-400℃，时间为10-20小时。
5.根据权利要求1或2所述的一种低聚果糖固体饮料，其特征在于，所述低聚果糖由以下提取方法获得：
以天然植物纤维为制备原料，水解得到含低聚果糖的提取液，将所述提取液依次进行脱胶处理、脱色处理、重结晶，得到低聚果糖粗品，加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得所述低聚果糖；
所述水解的操作步骤为：原料和水解液的固液质量比为1:10-14,升温至80-90℃后保温2.5-3.5小时，过滤、离心，取上清液即为含低聚果糖的提取液；
所述重结晶的操作步骤为：将含低聚果糖的提取液置于3-6℃水浴中搅拌10-14小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：8-10，置于3-6℃水浴中搅拌10-14小时，析出白色晶体，过滤，得到低聚果糖粗品。
6.根据权利要求1或2所述的一种低聚果糖固体饮料，其特征在于，所述低聚木糖由以下提取方法获得：
以天然植物纤维为制备原料，水解得到含低聚木糖的提取液，将所述提取液依次进行脱胶处理、脱色处理、重结晶，得到低聚木糖粗品，加水溶解，加热搅拌，浓缩结晶，最后离心过滤，即得所述低聚木糖；
所述水解的操作步骤为：原料和水解液的固液质量比为1:8-12,升温至150-170℃后保温1.5-2.5小时，过滤、离心，取上清液即为含低聚木糖的提取液；
所述重结晶的操作步骤为：将含低聚木糖的提取液置于3-6℃水浴中搅拌10-14小时，析出白色晶体，再将晶体置于容器中加入水，固液质量比为1：8-10，置于3-6℃水浴中搅拌10-14小时，析出白色晶体，过滤，得到低聚木糖粗品。
7.一种低聚果糖固体饮料的制备方法，其特征在于，按权利要求1-6任意一项所述的重量份数称取各原料，将各原料在真空条件下混合均匀后包装，即制得所述低聚果糖固体饮料。
8.根据权利要求7所述的一种低聚果糖固体饮料的制备方法，其特征在于，所述混合的搅拌转速为1300-1400r/min，压强为-0.1--0.3MPa。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190111 |
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