CN109170456A - 一种果蔬混合冲泡饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种果蔬混合冲泡饮品，包括以下按照重量份的原料：猕猴桃20‑30份、水蜜桃4‑8份、橙子6‑10份、鲜枣8‑15份、胡萝卜6‑12份、番茄4‑8份、低聚果糖5‑10份、浓缩大豆蛋白粉7‑12份、复合益生菌冻干粉3‑5份。本发明还公开了所述果蔬混合冲泡饮品的制备方法。本发明制备的冲泡饮品通过多种果蔬的配合，富含维生素，通过添加特制的浓缩大豆蛋白粉，使得冲泡饮品的蛋白质含量高；而且通过添加复合益生菌，有利于人体对营养元素的吸收，低聚果糖的添加还能有利于益生菌的生长，进一步提高营养吸收效果。
Description
技术领域
本发明涉及冲泡饮品技术领域，具体是一种果蔬混合冲泡饮品及其制备方法。
背景技术
冲泡饮品是目前市场上新型液体饮料代替食品，大多为固体，方便携带，食用的时候，加入水就可以了，冲泡饮品也称冲调类方便食品,涵盖广泛,包含芝麻糊、核桃粉、藕粉、豆奶粉、豆浆、麦片、蛋白质粉等等，各类冲饮系列产品在全国各大中城市都有上市，极大地满足了人们生活快捷方式的需要。
为了补充人体所需的维生素和蛋白质等营养元素，许多冲泡饮品将多种营养物质混合，虽然此类冲泡饮品营养含量比较充分，但营养元素被人体的吸收率较低，导致许多营养元素被浪费，补充营养的效果不好。
发明内容
本发明的目的在于提供一种果蔬混合冲泡饮品，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种果蔬混合冲泡饮品，包括以下按照重量份的原料：猕猴桃20-30份、水蜜桃4-8份、橙子6-10份、鲜枣8-15份、胡萝卜6-12份、番茄4-8份、低聚果糖5-10份、浓缩大豆蛋白粉7-12份、复合益生菌冻干粉3-5份。
作为本发明进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：猕猴桃22-28份、水蜜桃5-7份、橙子7-9份、鲜枣10-13份、胡萝卜7-11份、番茄5-7份、低聚果糖7-9份、浓缩大豆蛋白粉8-10份、复合益生菌冻干粉11-14份。
作为本发明再进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：猕猴桃25份、水蜜桃6份、橙子8份、鲜枣11份、胡萝卜9份、番茄6份、低聚果糖8份、浓缩大豆蛋白粉9份、复合益生菌冻干粉12份。
作为本发明再进一步的方案：所述复合益生菌冻干粉由嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌制成。
作为本发明再进一步的方案：所述复合益生菌冻干粉中嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌的重量比为4:3:2:1:2。
作为本发明再进一步的方案：所述浓缩大豆蛋白粉通过以下方法制备：
1)将大豆去皮后粉碎，加入3-5倍大豆重量的乙醇溶液，搅拌混合均匀，煮沸8-10min，冷却后得到混合液Ⅰ；
2)将步骤1)中获得的混合液Ⅰ调节pH为7-8，升温至60-80℃，在1000-1500r/min转速条件下搅拌20-30min，获得混合液Ⅱ；
3)将步骤2)获得的混合液Ⅱ在0-5℃环境下冷藏2-3h，进行离心分离，分离后静置20-30min，去除表面澄清液，获得絮状沉淀物；
4)对步骤4)中获得的絮状沉淀物进行干燥，干燥至沉淀物含水量不超过10％后对沉淀物进行粉碎后过200-300目筛，即可。
作为本发明再进一步的方案：步骤1)所述的乙醇浓度为60％-70％。
所述果蔬混合冲泡饮品的制备方法，步骤如下：
1)将猕猴桃、水蜜桃、橙子、鲜枣、胡萝卜、番茄分别洗净去皮去核后进行真空冷冻干燥，干燥至果蔬含水量不超过10％后进行混合，对混合后的果蔬进行粉碎后过200-300目筛，获得果蔬冻干粉；
2)向步骤1)获得的果蔬冻干粉中加入低聚果糖、浓缩大豆蛋白粉、复合益生菌冻干粉，搅拌均匀，即可。
上述冲泡饮品在固体饮料领域中的应用。
上述制备方法所制备的浓缩大豆蛋白粉。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明制备的冲泡饮品通过多种果蔬的配合，富含维生素，通过添加特制的浓缩大豆蛋白粉，使得冲泡饮品的蛋白质含量高；饮用本发明冲泡饮品制作的饮料能够有效补充人体所需的多种元素；而且通过添加复合益生菌，有利于人体对营养元素的吸收，低聚果糖的添加还能有利于益生菌的生长，进一步提高营养吸收效果。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种果蔬混合冲泡饮品，包括以下按照重量份的原料：猕猴桃20份、水蜜桃4份、橙子6份、鲜枣8份、胡萝卜6份、番茄4份、低聚果糖5份、浓缩大豆蛋白粉7份、复合益生菌冻干粉3份。
其中，所述复合益生菌冻干粉由嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌制成。
其中，所述复合益生菌冻干粉中嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌的重量比为4:3:2:1:2。
其中，所述浓缩大豆蛋白粉通过以下方法制备：
1)将大豆去皮后粉碎，加入3倍大豆重量的乙醇溶液，搅拌混合均匀，煮沸8min，冷却后得到混合液Ⅰ；
2)将步骤1)中获得的混合液Ⅰ调节pH为7，升温至60℃，在1000r/min转速条件下搅拌20min，获得混合液Ⅱ；
3)将步骤2)获得的混合液Ⅱ在0℃环境下冷藏2h，进行离心分离，分离后静置20min，去除表面澄清液，获得絮状沉淀物；
4)对步骤4)中获得的絮状沉淀物进行干燥，干燥至沉淀物含水量不超过10％后对沉淀物进行粉碎后过200目筛，即可。
其中，步骤1)所述的乙醇浓度为60％。
实施例2
一种果蔬混合冲泡饮品，包括以下按照重量份的原料：猕猴桃22份、水蜜桃5份、橙子7份、鲜枣10份、胡萝卜7份、番茄5份、低聚果糖9份、浓缩大豆蛋白粉10份、复合益生菌冻干粉14份。
其中，所述复合益生菌冻干粉由嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌制成。
其中，所述复合益生菌冻干粉中嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌的重量比为4:3:2:1:2。
其中，所述浓缩大豆蛋白粉通过以下方法制备：
1)将大豆去皮后粉碎，加入4倍大豆重量的乙醇溶液，搅拌混合均匀，煮沸9min，冷却后得到混合液Ⅰ；
2)将步骤1)中获得的混合液Ⅰ调节pH为7.5，升温至70℃，在1200r/min转速条件下搅拌25min，获得混合液Ⅱ；
3)将步骤2)获得的混合液Ⅱ在3℃环境下冷藏2.5h，进行离心分离，分离后静置25min，去除表面澄清液，获得絮状沉淀物；
4)对步骤4)中获得的絮状沉淀物进行干燥，干燥至沉淀物含水量不超过10％后对沉淀物进行粉碎后过250目筛，即可。
其中，步骤1)所述的乙醇浓度为65％。
实施例3
一种果蔬混合冲泡饮品，包括以下按照重量份的原料：猕猴桃25份、水蜜桃6份、橙子8份、鲜枣11份、胡萝卜9份、番茄6份、低聚果糖8份、浓缩大豆蛋白粉9份、复合益生菌冻干粉12份。
其中，所述复合益生菌冻干粉由嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌制成。
其中，所述复合益生菌冻干粉中嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌的重量比为4:3:2:1:2。
其中，所述浓缩大豆蛋白粉通过以下方法制备：
1)将大豆去皮后粉碎，加入4倍大豆重量的乙醇溶液，搅拌混合均匀，煮沸9min，冷却后得到混合液Ⅰ；
2)将步骤1)中获得的混合液Ⅰ调节pH为7.5，升温至70℃，在1200r/min转速条件下搅拌25min，获得混合液Ⅱ；
3)将步骤2)获得的混合液Ⅱ在3℃环境下冷藏2.5h，进行离心分离，分离后静置25min，去除表面澄清液，获得絮状沉淀物；
4)对步骤4)中获得的絮状沉淀物进行干燥，干燥至沉淀物含水量不超过10％后对沉淀物进行粉碎后过250目筛，即可。
其中，步骤1)所述的乙醇浓度为65％。
实施例4
一种果蔬混合冲泡饮品，包括以下按照重量份的原料：猕猴桃28份、水蜜桃7份、橙子9份、鲜枣13份、胡萝卜11份、番茄7份、低聚果糖7份、浓缩大豆蛋白粉8份、复合益生菌冻干粉11份。
其中，所述复合益生菌冻干粉由嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌制成。
其中，所述复合益生菌冻干粉中嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌的重量比为4:3:2:1:2。
其中，所述浓缩大豆蛋白粉通过以下方法制备：
1)将大豆去皮后粉碎，加入4倍大豆重量的乙醇溶液，搅拌混合均匀，煮沸9min，冷却后得到混合液Ⅰ；
2)将步骤1)中获得的混合液Ⅰ调节pH为7.5，升温至70℃，在1200r/min转速条件下搅拌25min，获得混合液Ⅱ；
3)将步骤2)获得的混合液Ⅱ在3℃环境下冷藏2.5h，进行离心分离，分离后静置25min，去除表面澄清液，获得絮状沉淀物；
4)对步骤4)中获得的絮状沉淀物进行干燥，干燥至沉淀物含水量不超过10％后对沉淀物进行粉碎后过250目筛，即可。
其中，步骤1)所述的乙醇浓度为65％。
实施例5
一种果蔬混合冲泡饮品，包括以下按照重量份的原料：猕猴桃30份、水蜜桃8份、橙子10份、鲜枣15份、胡萝卜12份、番茄8份、低聚果糖10份、浓缩大豆蛋白粉12份、复合益生菌冻干粉5份。
其中，所述复合益生菌冻干粉由嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌制成。
其中，所述复合益生菌冻干粉中嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌的重量比为4:3:2:1:2。
其中，所述浓缩大豆蛋白粉通过以下方法制备：
1)将大豆去皮后粉碎，加入5倍大豆重量的乙醇溶液，搅拌混合均匀，煮沸10min，冷却后得到混合液Ⅰ；
2)将步骤1)中获得的混合液Ⅰ调节pH为8，升温至80℃，在1500r/min转速条件下搅拌30min，获得混合液Ⅱ；
3)将步骤2)获得的混合液Ⅱ在5℃环境下冷藏3h，进行离心分离，分离后静置30min，去除表面澄清液，获得絮状沉淀物；
4)对步骤4)中获得的絮状沉淀物进行干燥，干燥至沉淀物含水量不超过10％后对沉淀物进行粉碎后过300目筛，即可。
其中，步骤1)所述的乙醇浓度为70％。
对比例1
与实施例3相比，不含低聚果糖，其他与实施例3相同。
对比例2
与实施例3相比，不含复合益生菌冻干粉，其他与实施例3相同。
对比例3
与实施例3相比，不含低聚果糖和复合益生菌冻干粉，其他与实施例3相同。
对比例4
与实施例3相比，浓缩大豆蛋白粉的制备方法中步骤3)不含离心分离，其他与实施例3相同。
对实施例1-5及对比例1-4所制备的果蔬混合冲泡饮品进行测试，测试结果如表1所示。
测试方法：取20g冲泡饮品颗粒，向其中加入温水，温水温度为30-40℃，边加水边搅拌，至总容量达到100mL即可，对液体饮料进行营养测定。
表1
从以上结果中可以看出，本发明制备的冲泡饮品通过多种果蔬的配合，富含维生素，通过添加特制的浓缩大豆蛋白粉，使得冲泡饮品的蛋白质含量高；饮用本发明冲泡饮品制作的饮料能够有效补充人体所需的多种元素；而且通过添加复合益生菌，有利于人体对营养元素的吸收，低聚果糖的添加还能有利于益生菌的生长，进一步提高营养吸收效果。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (10)
1.一种果蔬混合冲泡饮品，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：猕猴桃20-30份、水蜜桃4-8份、橙子6-10份、鲜枣8-15份、胡萝卜6-12份、番茄4-8份、低聚果糖5-10份、浓缩大豆蛋白粉7-12份、复合益生菌冻干粉3-5份。
2.根据权利要求1所述的果蔬混合冲泡饮品，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：猕猴桃22-28份、水蜜桃5-7份、橙子7-9份、鲜枣10-13份、胡萝卜7-11份、番茄5-7份、低聚果糖7-9份、浓缩大豆蛋白粉8-10份、复合益生菌冻干粉11-14份。
3.根据权利要求2所述的果蔬混合冲泡饮品，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：猕猴桃25份、水蜜桃6份、橙子8份、鲜枣11份、胡萝卜9份、番茄6份、低聚果糖8份、浓缩大豆蛋白粉9份、复合益生菌冻干粉12份。
4.根据权利要求1所述的果蔬混合冲泡饮品，其特征在于，所述复合益生菌冻干粉由嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌制成。
5.根据权利要求4所述的果蔬混合冲泡饮品，其特征在于，所述复合益生菌冻干粉中嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌的重量比为4:3:2:1:2。
6.根据权利要求1所述的果蔬混合冲泡饮品，其特征在于，所述浓缩大豆蛋白粉通过以下方法制备：
1）将大豆去皮后粉碎，加入3-5倍大豆重量的乙醇溶液，搅拌混合均匀，煮沸8-10min，冷却后得到混合液Ⅰ；
2）将步骤1）中获得的混合液Ⅰ调节pH为7-8，升温至60-80℃，在1000-1500r/min转速条件下搅拌20-30min，获得混合液Ⅱ；
3）将步骤2)获得的混合液Ⅱ在0-5℃环境下冷藏2-3h，进行离心分离，分离后静置20-30min，去除表面澄清液，获得絮状沉淀物；
4)对步骤4)中获得的絮状沉淀物进行干燥，干燥至沉淀物含水量不超过10%后对沉淀物进行粉碎后过200-300目筛，即可。
7.根据权利要求5所述的果蔬混合冲泡饮品，其特征在于，步骤1）所述的乙醇浓度为60%-70%。
8.一种如权利要求1-5任一所述的果蔬混合冲泡饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将猕猴桃、水蜜桃、橙子、鲜枣、胡萝卜、番茄分别洗净去皮去核后进行真空冷冻干燥，干燥至果蔬含水量不超过10%后进行混合，对混合后的果蔬进行粉碎后过200-300目筛，获得果蔬冻干粉；
2）向步骤1）获得的果蔬冻干粉中加入低聚果糖、浓缩大豆蛋白粉、复合益生菌冻干粉，搅拌均匀，即可。
9.一种如权利要求1-5任一所述的冲泡饮品在固体饮料领域中的应用。
10.一种如权利要求6所述的制备方法所制备的浓缩大豆蛋白粉。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110973431A (zh) * | 2019-08-03 | 2020-04-10 | 黄振翠 | 一种剑麻果胶固体饮料及其制备方法 |
| CN114246283A (zh) * | 2021-12-23 | 2022-03-29 | 好想你健康食品股份有限公司 | 一种含有番茄红素的即食即冲果蔬块及其冻干工艺 |
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2018
- 2018-08-22 CN CN201810957927.2A patent/CN109170456A/zh not_active Withdrawn
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