CN109161462A - 一种保健蜂酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种保健蜂酒及其制备方法，涉及保健饮品技术领域。其具体包括下列重量份数的组分：以蜂巢酒曲制备得到的白酒1000‑1500份，鲜活胡蜂200‑400份，土蜂蜜100‑200份；蜂巢酒曲由以下重量百分比的组分制得：胡蜂巢20‑25％，米糠10‑15％，燕麦10‑15％，麸皮10‑15％，辣蓼草10‑15％，酒药花10‑15％，中药组合物20‑25％。本发明的保健蜂酒口感醇厚甘甜、药香与醇香相协调，能够有效增加中草药物有效成份的溶出，克服了传统保健酒药物异味浓、酒精度较高、口感差等缺陷，而且营养丰富，具有很好的保健和医疗功效。

Description

一种保健蜂酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及保健饮品技术领域，尤其是涉及一种保健蜂酒及其制备方法。
背景技术
随着现代生活节奏的不断加快，人们的生活压力也越来越大，很多人的身体长期处于亚健康状态，养生日益成为一种现实的需要。目前，社会上已经形成了一股养生的潮流，养生已经超越了人们的实际需要而演变成一种生活时尚。在层出不穷、名目繁多的养生途径和产品之中，中医在养生方面有着明显的优势，尤其是中医历史悠久、效果突出的养生保健药酒，更是受到了社会大众的追捧。
目前市场上的保健药酒种类很多，虽然功能不同、口感各异，但大多是将各种配方的中草药直接浸泡于高度的白酒中而制成。胡蜂马蜂酒就是用黄蜂辅以中草药加浓酒浸泡而成的,是近年现代医学新兴的一种药用营养补酒，具有壮阳健肾、祛风除湿、舒筋骨、增强体质等功效。而这种保健药酒的传统制备方法的缺点是中药物的有效成份溶出率较低，疗效或保健功能不理想；另外，由于长期浸泡，酒中的药物异味较浓、且酒精度较高，导致保健酒的口感和芳香性较差。
发明内容
本发明的目的是提供一种甘甜醇香、营养丰富的保健蜂酒及其制备方法，解决现有的保健药酒保健疗效不理想，且口感和芳香性不佳的技术问题。
为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种保健蜂酒，包括下列重量份数的组分：以蜂巢酒曲制备得到的白酒1000-1500份，鲜活胡蜂200-400份，土蜂蜜100-200份。
进一步地，所述蜂巢酒曲由以下重量百分比的组分制得：胡蜂巢20-25％，米糠10-15％，燕麦10-15％，麸皮10-15％，辣蓼草10-15％，酒药花10-15％，中药组合物20-25％。
进一步地，所述中药组合物包括下列重量份数的组分：黄麻30-50份，法夏10-20份，苍术30-50份，吉梗10-20份，桂枝30-50份，当归15-20份，肉桂5-10份，云苓10-20份，附子5-10份，白芷10-20份，陈皮5-10份，中药神曲10-20份，白芍10-15份，干姜10-15份，甘草10-15份。
在一种优选的实施方式中，所述蜂巢酒曲由以下重量百分比的组分制得：胡蜂巢25％，米糠10％，燕麦10％，麸皮10％，辣蓼草10％，酒药花10％，中药组合物25％；
其中，所述中药组合物包括下列重量份数的组分：黄麻30份，法夏10份，苍术30份，吉梗10份，桂枝30份，当归15份，肉桂5份，云苓10份，附子5份，白芷10份，陈皮5份，中药神曲10份，白芍10份，干姜10份，甘草10份。
在一种优选的实施方式中，所述蜂巢酒曲由以下重量百分比的组分制得：胡蜂巢20％，米糠10％，燕麦10％，麸皮10％，辣蓼草15％，酒药花15％，中药组合物20％；
其中，所述中药组合物包括下列重量份数的组分：黄麻40份，法夏15份，苍术30份，吉梗15份，桂枝40份，当归20份，肉桂8份，云苓15份，附子8份，白芷15份，陈皮8份，中药神曲20份，白芍15份，干姜15份，甘草15份。
本发明所述的一种保健蜂酒的制备方法，包括如下步骤：
步骤1、蜂巢酒曲的制备；
将配比量的黄麻、法夏、苍术、吉梗、桂枝、当归、肉桂、云苓、附子、白芷、陈皮、中药神曲、白芍、干姜、甘草混合配制得到中药组合物；
将所述中药组合物、胡蜂巢、米糠、燕麦、麸皮、辣蓼草、酒药花分别粉碎后混合，并向混合料中按照1:0.3的比例添加水，搅拌至混合均匀；
将混合均匀的原料捏成曲团放置于发酵房中，待所述曲团表面长出1-2cm长的白色菌丝后取出，再将曲团晒干，粉碎后得到所述蜂巢酒曲；
步骤2、白酒的制备；
将待酿酒的粮食清洗干净后用水浸泡10-12小时，再蒸制40-60分钟后加水煮制1-1.5小时，过滤，将滤渣再次蒸制30-40分钟后自然冷却至室温得熟料；
在所述熟料中添加1-0.8％的步骤1中制得的蜂巢酒曲，混匀后放入糖化箱内进行糖化24-48小时，其中，糖化温度不高于39℃；再将糖化后的熟料冷却至室温，最后装入发酵桶中进行发酵；
将发酵后的熟料进行蒸馏制备得到所述白酒；
步骤3、将鲜活胡蜂和土蜂蜜按照配比量浸泡于步骤2中制得的白酒中，瓶贮密封，每隔3-5日振摇一次，密封存贮1个月后过滤去渣，即得所述保健蜂酒。
本发明的一种保健蜂酒及其制备方法，与现有技术相比，其有益效果在于：本发明在制作酒曲的原料中加入了数十味具有活血养颜、舒筋活络、化痰止咳、滋阴补肾、益气补虚、除湿驱寒等功效的中草药，多种中草药的有效成份被酒曲菌体充分吸收并与酒醪中的氨基酸发生作用，增加了药物有效成份的溶出，因此采用该蜂巢酒曲所酿造的保健蜂酒口感醇厚甘甜、药香与醇香相协调，而且营养丰富，克服了传统保健酒药物异味浓、酒精度较高、口感差等缺陷。常饮此保健蜂酒具有解除疲劳、泻火解毒、祛风除湿、增强血液循环等功效，可用于急性风湿病，风湿性关节炎，具有保健和医疗功效。
具体实施方式
下面对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例的蜂巢酒曲由以下重量百分比的组分制得：胡蜂巢25％，米糠10％，燕麦10％，麸皮10％，辣蓼草10％，酒药花10％，中药组合物25％；
其中，上述中药组合物包括下列重量份数的组分：黄麻30份，法夏10份，苍术30份，吉梗10份，桂枝30份，当归15份，肉桂5份，云苓10份，附子5份，白芷10份，陈皮5份，中药神曲10份，白芍10份，干姜10份，甘草10份。
本实施例的保健蜂酒，包括以本实施例的蜂巢酒曲制备得到的白酒1000份，鲜活胡蜂200份，土蜂蜜100份配制得到。
实施例2
本实施例的蜂巢酒曲由以下重量百分比的组分制得：胡蜂巢20％，米糠10％，燕麦10％，麸皮10％，辣蓼草15％，酒药花15％，中药组合物20％；
其中，上述中药组合物包括下列重量份数的组分：黄麻40份，法夏15份，苍术30份，吉梗15份，桂枝40份，当归20份，肉桂8份，云苓15份，附子8份，白芷15份，陈皮8份，中药神曲20份，白芍15份，干姜15份，甘草15份。
本实施例的保健蜂酒，包括以本实施例的蜂巢酒曲制备得到的白酒1500份，鲜活胡蜂400份，土蜂蜜200份配制得到。
实施例3
本实施例的蜂巢酒曲由以下重量百分比的组分制得：胡蜂巢22％，米糠10％，燕麦10％，麸皮10％，辣蓼草13％，酒药花13％，中药组合物22％。
其中，上述中药组合物包括下列重量份数的组分：黄麻50份，法夏20份，苍术50份，吉梗20份，桂枝50份，当归20份，肉桂10份，云苓20份，附子10份，白芷20份，陈皮10份，中药神曲20份，白芍15份，干姜15份，甘草15份。
本实施例的保健蜂酒，包括以本实施例的蜂巢酒曲制备得到的白酒1200份，鲜活胡蜂300份，土蜂蜜200份配制得到。
实施例4
上述实施例1、实施例2、实施例3的保健蜂酒均采用本实施例的制备方法制备得到：
具体包括如下步骤：
步骤1、蜂巢酒曲的制备；
将配比量的黄麻、法夏、苍术、吉梗、桂枝、当归、肉桂、云苓、附子、白芷、陈皮、中药神曲、白芍、干姜、甘草混合配制得到中药组合物；
将上述中药组合物、胡蜂巢、米糠、燕麦、麸皮、辣蓼草、酒药花分别粉碎后混合，并向混合料中按照1:0.3的比例添加水，搅拌至混合均匀；
将混合均匀的原料捏成曲团放置于发酵房中，待曲团表面长出1-2cm长的白色菌丝后取出，再将曲团晒干，粉碎后得到上述蜂巢酒曲；
步骤2、白酒的制备；
将待酿酒的粮食清洗干净后用水浸泡10小时，再蒸制40分钟后加水煮制1小时，过滤，将滤渣再次蒸制30分钟后自然冷却至室温得熟料；
在上述熟料中添加1％的步骤1中制得的蜂巢酒曲，混匀后放入糖化箱内进行糖化24小时，其中，糖化温度为36℃；再将糖化后的熟料冷却至室温，最后装入发酵桶中进行发酵；
将发酵后的熟料进行蒸馏制备得到上述白酒；
步骤3、将鲜活胡蜂和土蜂蜜按照配比量浸泡于步骤2中制得的白酒中，瓶贮密封，每隔3日振摇一次，密封存贮1个月后过滤去渣，即得上述保健蜂酒。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。

Claims (6)

1.一种保健蜂酒，其特征在于：包括下列重量份数的组分：以蜂巢酒曲制备得到的白酒1000-1500份，鲜活胡蜂200-400份，土蜂蜜100-200份。
2.根据权利要求1所述的一种保健蜂酒，其特征在于：所述蜂巢酒曲由以下重量百分比的组分制得：胡蜂巢20-25％，米糠10-15％，燕麦10-15％，麸皮10-15％，辣蓼草10-15％，酒药花10-15％，中药组合物20-25％。
3.根据权利要求2所述的一种保健蜂酒，其特征在于：所述中药组合物包括下列重量份数的组分：黄麻30-50份，法夏10-20份，苍术30-50份，吉梗10-20份，桂枝30-50份，当归15-20份，肉桂5-10份，云苓10-20份，附子5-10份，白芷10-20份，陈皮5-10份，中药神曲10-20份，白芍10-15份，干姜10-15份，甘草10-15份。
4.根据权利要求3所述的一种保健蜂酒，其特征在于：所述蜂巢酒曲由以下重量百分比的组分制得：胡蜂巢25％，米糠10％，燕麦10％，麸皮10％，辣蓼草10％，酒药花10％，中药组合物25％；
其中，所述中药组合物包括下列重量份数的组分：黄麻30份，法夏10份，苍术30份，吉梗10份，桂枝30份，当归15份，肉桂5份，云苓10份，附子5份，白芷10份，陈皮5份，中药神曲10份，白芍10份，干姜10份，甘草10份。
5.根据权利要求3所述的一种保健蜂酒，其特征在于：所述蜂巢酒曲由以下重量百分比的组分制得：胡蜂巢20％，米糠10％，燕麦10％，麸皮10％，辣蓼草15％，酒药花15％，中药组合物20％；
其中，所述中药组合物包括下列重量份数的组分：黄麻40份，法夏15份，苍术30份，吉梗15份，桂枝40份，当归20份，肉桂8份，云苓15份，附子8份，白芷15份，陈皮8份，中药神曲20份，白芍15份，干姜15份，甘草15份。
6.如权利要求1至5任意一项所述的一种保健蜂酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1、蜂巢酒曲的制备；
将配比量的黄麻、法夏、苍术、吉梗、桂枝、当归、肉桂、云苓、附子、白芷、陈皮、中药神曲、白芍、干姜、甘草混合配制得到中药组合物；
将所述中药组合物、胡蜂巢、米糠、燕麦、麸皮、辣蓼草、酒药花分别粉碎后混合，并向混合料中按照1:0.3的比例添加水，搅拌至混合均匀；
将混合均匀的原料捏成曲团放置于发酵房中，待所述曲团表面长出1-2cm长的白色菌丝后取出，再将曲团晒干，粉碎后得到所述蜂巢酒曲；
步骤2、白酒的制备；
将待酿酒的粮食清洗干净后用水浸泡10-12小时，再蒸制40-60分钟后加水煮制1-1.5小时，过滤，将滤渣再次蒸制30-40分钟后自然冷却至室温得熟料；
在所述熟料中添加1-0.8％的步骤1中制得的蜂巢酒曲，混匀后放入糖化箱内进行糖化24-48小时，其中，糖化温度不高于39℃；再将糖化后的熟料冷却至室温，最后装入发酵桶中进行发酵；
将发酵后的熟料进行蒸馏制备得到所述白酒；
步骤3、将鲜活胡蜂和土蜂蜜按照配比量浸泡于步骤2中制得的白酒中，瓶贮密封，每隔3-5日振摇一次，密封存贮1个月后过滤去渣，即得所述保健蜂酒。
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