CN109006978A - 一种延长水果货架期的方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种延长水果货架期的方法，包括以下步骤：在货架上方35‑50cm处安装LED白光灯；挑选已成熟没有损伤和病害的水果；将挑选出的水果在货架上均匀地摆放一层；打开LED白光灯照射水果。本发明提供的延长水果货架期的方法简单易操作、成本低廉，在对水果保留其最基本的食用价值和营养成分基础上，延长了水果的保鲜期，还避免了消费者挑选过程中光照对眼睛的伤害。

Description

一种延长水果货架期的方法

技术领域

本发明属于水果保鲜技术领域，具体涉及一种延长水果货架期的方法。

背景技术

货架期，定义为：当食品被贮藏在推荐的条件下，能够保持安全；确保理想的感官、理化和微生物特性。随着时代的发展，人们对食品品质的要求越来越高，既希望购买所得的食品不仅外观鲜艳、口感好、营养价值高，还期望在较长时间内其商品性能都不会改变，即货架期长。

目前延长水果货架期的主要方法有：(1)冷藏，在水果货架上加装冷藏降温设备，使水果一直处于低温状态，该方法使用成本高，不适用于价格低廉的水果；(2)高温驯化，将刚脱离冷藏环境需要高温驯化的水果根据驯化的水果组织特性，调节驯化温度、湿度、风速等参数，需要专业的设备及人员，使用成本较高，且该方法只适用于低温适应性过急及升温敏感性的水果货架期的延长：(3)喷涂保鲜剂，该方法多是将保鲜物质直接喷洒在水果表层达到延长货架期的目的，使用简单，但消费者在使用前不易清洗，特别是对一些不良商家使用的具有毒害物质的保鲜剂难以清除；(4)灯光照射，蓝、红光可以延长水果的货架期，使用简单，成本低廉，但较长时间观看蓝光和红光会引起视疲劳上升，对消费者的眼睛造成伤害。

发明内容

本发明的目的在于提供一种延长水果货架期的方法，解决现有技术中操作困难、成本昂贵、存在安全隐患的问题。

本发明的技术方案如下：一种延长水果货架期的方法，包括以下步骤：

步骤1、在货架上方35-50cm处安装LED白光灯；

步骤2、挑选已成熟没有损伤和病害的水果；

步骤3、将挑选出的水果在货架上均匀地摆放一层；

步骤4、打开LED白光灯照射水果。

优选地，所述LED白光灯的电压为220V，功率为75W。

优选地，所述照射时间为每天12h。

优选地，每次开灯之前将水果进行翻转。

优选地，所述水果为呼吸跃变型水果。

优选地，所述呼吸跃变型水果为“金冠”苹果或南果梨。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

1)本发明提供的延长水果货架期的方法，使用LED白光灯照射延长水果货架期，使用简单，成本低廉，适用范围广。

2)本发明提供的延长水果货架期的方法，在对水果保留其最基本的食用价值和营养成分基础上，延长了水果的保鲜期，还避免了消费者挑选过程中光照对眼睛的伤害。

具体实施方式

为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案能予以实施，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但所举实施例不作为对本发明的限定。

本发明提供的延长水果货架期的方法适用于呼吸跃变型水果。“金冠”苹果及南果梨均属于呼吸跃变型水果。我国北方多地皆出产优质“金冠”苹果和南果梨，由于“金冠”苹果及南果梨属于呼吸跃变型水果，在水果采摘后会出现呼吸跃变高峰，产生大量乙烯，使水果迅速成熟，这为在生产上提高水果的贮藏性造成很大的困难，因此，延长“金冠”苹果和南果梨货架期的主要手段是抑制乙烯的生成量。

实施例1

一种延长水果货架期的方法，包括如下步骤：

步骤1、在货架上方35cm处安装LED白光灯，LED白光灯的电压为220V，功率为75W；

步骤2、挑选已成熟没有损伤和病害的“金冠”苹果；

步骤3、将挑选出的苹果均匀的摆放在水果架上，果与果之间留有间隙，一层货架上只排放一层苹果，不堆积摆放；

步骤4、打开LED白光灯照射“金冠”苹果，每天照射12h，且每次开灯之前将水果翻转；照射一定时间后对“金冠”苹果的相关性能指标进行检测。

实施例2

一种延长水果货架期的方法，包括如下步骤：

步骤1、在货架上方50cm处安装LED白光灯，LED白光灯的电压为220V，功率为75W；

步骤2、挑选已成熟没有损伤和病害的“金冠”苹果；

步骤3、将挑选出的苹果均匀的摆放在水果架上，果与果之间留有间隙，一层货架上只排放一层苹果，不堆积摆放；

步骤4、打开LED白光灯照射“金冠”苹果，每天照射12h，且每次开灯之前将水果翻转；照射一定时间后对“金冠”苹果的相关性能指标进行检测。

实施例3

步骤1、在货架上方35cm处安装LED白光灯，LED白光灯的电压为220V，功率为75W；

步骤2、挑选已成熟没有损伤和病害的南果梨；

步骤3、将挑选出的南果梨均匀的摆放在水果架上，果与果之间留有间隙，一层货架上只排放一层南果梨，不堆积摆放；

步骤4、打开LED白光灯照射南果梨，每天照射12h，且每次开灯之前将水果翻转；照射一定时间后对南果梨的相关性能指标进行检测。

为了说明效果，本发明还设置了对比例，具体如下：

对比例1

一种延长水果货架期的方法，包括如下步骤：

步骤1、在货架上方35cm处安装LED蓝光灯，LED蓝光灯的电压为220V，功率为75W；

步骤2、挑选已成熟没有损伤和病害的“金冠”苹果；

步骤3、将挑选出的苹果均匀的摆放在水果架上，果与果之间留有间隙，一层货架上只排放一层苹果，不堆积摆放；

步骤4、打开LED蓝光灯照射“金冠”苹果，每天照射12h，且每次开灯之前将水果翻转，照射一定时间后对“金冠”苹果的相关性能指标进行检测。

对比例2

一种延长水果货架期的方法，包括如下步骤：

步骤1、在货架上方35cm处安装LED红光灯，LED红光灯的电压为220V，功率为75W；

步骤2、挑选已成熟没有损伤和病害的“金冠”苹果；

步骤3、将挑选出的苹果均匀的摆放在水果架上，果与果之间留有间隙，一层货架上只排放一层苹果，不堆积摆放；

步骤4、打开LED红光灯照射“金冠”苹果，照射一定时间后对“金冠”苹果的相关性能指标进行检测。

对比例3

一种延长水果货架期的方法，包括如下步骤：

步骤1、在货架上方35cm处安装LED蓝光灯，LED蓝光灯的电压为220V，功率为75W；

步骤2、挑选已成熟没有损伤和病害的南果梨；

步骤3、将挑选出的南果梨均匀的摆放在水果架上，果与果之间留有间隙，一层货架上只排放一层南果梨，不堆积摆放；

步骤4、打开LED蓝光灯照射南果梨，照射一定时间后对南果梨的相关性能指标进行检测。

对比例4

一种延长水果货架期的方法，包括如下步骤：

步骤1、在货架上方35cm处安装LED红光灯，LED红光灯的电压为220V，功率为75W；

步骤2、挑选已成熟没有损伤和病害的南果梨；

步骤3、将挑选出的南果梨均匀的摆放在水果架上，果与果之间留有间隙，一层货架上只排放一层南果梨，不堆积摆放；

步骤4、打开LED红光灯照射南果梨，照射一定时间后对南果梨的相关性能指标进行检测。

实施例1-3和对比例1-4中，实验人员每天早上九点把LED灯打开，晚上九点将其关闭，保证每天照射12h；第二天打开灯之前将果实进行翻转，以保证其均匀的接受光照射。

每隔5天分别对实施例及对比例中果实的乙烯生成量、硬度及可溶固形物进行测量，并且观察果实表面的变化情况，同时将同一批采摘的未经过任何处理摆放在货架上的“金冠”苹果和南果梨作为对照例进行对比，实验结果见表1-3。

表1“金冠”苹果和南果梨乙烯生成量对照表

从表1可以看出，相对于对照样来说，LED蓝光和LED红光对“金冠”苹果和南果梨中的乙烯生成量具备一定的抑制效果，但是相对于LED蓝光和LED红光来说，LED白光灯的照射对苹果和南果梨中乙烯的生成抑制效果更为明显。

表2“金冠”苹果和南果梨硬度变化对照表

从表2可以看出，采摘后的“金冠”苹果和南果梨，随着存放时间的增长，其硬度逐渐降低，但经过LED白光灯照射的苹果和南果梨，其硬度明显高于未经过处理及蓝、红光照射的苹果、南果梨，表明经过LED白光灯的照射，明显减缓了果实的软化速度。

表3“金冠”苹果和南果梨可溶性固形物变化对照表

从表3可以看出，经过LED白光灯处理的苹果和南果梨，其可溶性固形物含量与未经过处理及蓝、红光照射的苹果、南果梨相比变化较小，没有影响果实的内在品质。

由此可见，本发明提供的延长水果货架期的方法，在对水果保留其最基本的食用价值和营养成分基础上，延长了水果的保鲜期。

以上所述实施例仅是为充分说明本发明而所举的较佳的实施例，其保护范围不限于此。本技术领域的技术人员在本发明基础上所作的等同替代或变换，均在本发明的保护范围之内，本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (6)

1.一种延长水果货架期的方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1、在货架上方35-50cm处安装LED白光灯；

步骤2、挑选已成熟没有损伤和病害的水果；

步骤3、将挑选出的水果在货架上均匀地摆放一层；

步骤4、打开LED白光灯照射水果。

2.根据权利要求1所述的延长水果货架期的方法，其特征在于，所述LED白光灯的电压为220V，功率为75W。

3.根据权利要求2所述的延长水果货架期的方法，其特征在于，所述照射时间为每天12h。

4.根据权利要求3所述的延长水果货架期的方法，其特征在于，每次开灯之前将水果进行翻转。

5.根据权利要求1所述的延长水果货架期的方法，其特征在于，所述水果为呼吸跃变型水果。

6.根据权利要求5所述的延长水果货架期的方法，其特征在于，所述呼吸跃变型水果为苹果或梨。