CN106720211A

CN106720211A - 一种延长水果货架期的方法

Info

Publication number: CN106720211A
Application number: CN201710022973.9A
Authority: CN
Inventors: 张利超; 谭冬梅; 王爱德
Original assignee: Shenyang Agricultural University
Current assignee: Shenyang Agricultural University
Priority date: 2017-01-12
Filing date: 2017-01-12
Publication date: 2017-05-31

Abstract

本发明提供了一种延长水果货架期的方法，包括步骤1、在货架上方30‑40cm高处安装LED灯；步骤2、挑选成熟且没有损伤和病害的水果；步骤3、将挑选出的水果摆放在货架上，相邻水果之间留有间隙；步骤4、将LED灯打开照射水果。本发明提供的延长水果货架期的方法，使水果的货架期从10天增长到至少20天，大幅度提高了水果的保鲜质量，延长了水果的保鲜期，提高了果农和销售商的经济利益。

Description

一种延长水果货架期的方法

技术领域

本发明属于水果保鲜技术领域，具有涉及一种延长水果货架期的方法。

背景技术

货架期是指食物被贮藏在推荐的条件下，能够保持安全，确保理想的感官、理化和微生物特性，保留其食用价值及营养值的一段时间。由于水果在成熟期采摘以后，随着时间的推移，颜色、硬度、商品性会发生变化，因此，常温条件下水果的货架期一般较短。目前，延长水果常温货架期的方法有：(1)采用1-MCP保鲜剂处理；由于这种方法对1-MCP浓度的选择要求较高，浓度过低达不到延长货架期的效果，浓度过高会使水果不能完成后熟，达不到水果应有的风味，需要专业的人员和设备，因此，操作比较困难。(2)加装冷藏设备，也就是在货架上加装降温设备，使水果在售卖期间一直处在低温条件下；这种方法成本高，难以应用于价格低廉的水果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种延长水果货架期的方法，解决现有技术存在的操作困难、成本高的问题。

本发明的技术方案如下：一种延长水果货架期的方法，包括如下步骤：

步骤1、在货架上方30-40cm高处安装LED灯；

步骤2、挑选成熟且没有损伤和病害的水果；

步骤3、将挑选出的水果摆放在货架上，相邻水果之间留有间隙；

步骤4、将LED灯打开照射水果。

优选地，上述LED灯为LED蓝光灯或LED红光灯。

优选地，上述LED灯的电压为220V，功率为75W。

优选地，上述照射的时间为每天12小时。

优选地，第二天打开LED前，将水果进行翻转。

优选地，上述水果为呼吸跃变型水果。

更优选地，上述水果为南果梨。

本发明具有如下有益效果：

1、本发明提供的延长水果货架期的方法，利用LED灯照射来延长水果的货架期，由于LED灯是一种冷光源，无任何污染，操作简单，成本低，因此，适用于大小型超市。

2、本发明提供的延长水果货架期的方法，使水果的货架期从10天延长到至少20天，大幅度延长了水果的保鲜期，提高了水果的保鲜质量，从而提高了果农和销售商的经济利益。

附图说明

图1为本发明实施例中的南果梨存放期间乙烯生成量变化情况；

图2为本发明实施例中的南果梨存放期间硬度变化情况。

具体实施方式下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明。

本发明提供的延长水果货架期的方法适用于呼吸跃变型水果。

南果梨属于呼吸跃变型水果，在我国的中部以及北部地区，南果梨(Pyrusussuriensis)的栽培已经成为一些地区脱贫致富的主要产业。由于南果梨属于呼吸跃变型果实，在果实采摘后会出现呼吸跃变高峰，产生大量乙烯，使果实迅速成熟，这为在生产上提高果实的贮藏性造成很大的困难，因此，延长南果梨货架期的主要手段是抑制乙烯的生成量。南果梨果实达到一定成熟度后采摘，在销售期间其常温货架期一般为10天左右。由于南果梨的成熟期基本集中在9月上旬，因此，为了避免集中上市，果实一般经过低温贮藏一段时间再上市，经低温贮藏的果实其常温货架期为7天左右。

下面实施例中的水果均为南果梨。

实施例1

一种延长水果货架期的方法，包括如下步骤：

(1)在货架上方35cm高处安装LED红光灯，电压为220V，功率为75W；

(2)挑选已成熟没有损伤和病害的南果梨；

(3)将挑选出的梨均匀的摆放在水果架上，梨与梨之间留有间隙，一层货架上只能排放一层梨，不能堆积摆放；

(4)打开LED红光灯照射南果梨。

本实施例中，工作人员每天早上九点把LED灯打开，晚上九点将其关闭，保证每天照射12小时；第二天打开灯之前将果实进行翻转，以保证其均匀的接受光照射。

实施例2

一种延长水果货架期的方法，包括如下步骤：

(1)在货架上方35cm高处安装LED蓝光灯，电压为220V，功率为75W；

(2)挑选已成熟没有损伤和病害的南果梨；

(4)打开LED蓝光灯照射南果梨。

每隔5天分别对实施例1和实施例2中的南果梨的乙烯、硬度及含糖量进行测量，并且观察果实表面的变化情况，同时将同一批采摘的未经过任何处理摆放在货架上的南果梨作为对照例进行对比，实验结果见图1、图2及表1、表2和表3。为了方便，用“对照”表示对照例中的南果梨，用“红光”表示实施例1中经LED红光灯照射的南果梨，用“蓝光”表示实施例2中经LED蓝光灯照射的南果梨。

南果梨乙烯生成量变化情况参见图1和表1。

表1南果梨乙烯生成量对照表

从图1和表1可以看出，刚采摘的梨，其乙烯生成量为0.01-0.02μl g^-1h^-1之间，存放5天时，经过LED蓝光灯照射的，其乙烯生成量为0.02-0.04μl g^-1h^-1之间，经过LED红光灯照射的，其乙烯生成量为0.05-0.07μl g^-1h^-1之间，未经过任何处理的，其乙烯生成量为0.09μl g^-1h^-1左右；存放10天时，经过LED蓝光灯照射的，其乙烯生成量为0.05-0.07μl g^- ¹h^-1之间，经过LED红光灯照射的，其乙烯生成量为0.07-0.08μl g^-1h^-1之间，未经过任何处理的，其乙烯生成量为0.1μl g^-1h^-1左右；存放15天时，经过LED蓝光灯照射的，其乙烯生成量为0.075-0.08μl g^-1h^-1之间，经过LED红光灯照射的，其乙烯生成量为0.09-0.12μl g^-1h^-1之间，未经过任何处理的，其乙烯生成量为0.16-0.17μl g^-1h^-1。可以看出，未经处理的南果梨，乙烯生成量逐日升高，直至腐烂；经过LED蓝光灯或LED红光灯照射的南果梨，其乙烯生成量明显低于未经处理的南果梨，在15天的时候达到最高值，然后逐日降低。实验结果表明，LED灯的照射可明显抑制南果梨中的乙烯生成。

南果梨硬度变化情况参见图2和表2。硬度用力学单位牛顿(N)表示。

表2南果梨硬度变化对照表

从图2和表2可以看出，采摘后的南果梨，随着存放时间的增长，其硬度逐渐降低，但经过LED蓝光灯或LED红光灯照射的南果梨，其硬度明显高于未经过处理的南果梨，表明经过LED灯的照射，明显减缓了果实的软化速度。

可溶性固形物即含糖量变化情况见表3。

表3南果梨的含糖量变化对照表

从表3可以看出，经过LED蓝光灯或红光灯处理的南果梨，其含糖量与未经过处理的南果梨相比变化较小，没有影响果实的内在品质。

以上实验结果表明，本发明提供的延长水果货架期的方法，将南果梨果实货架期延长到20-25天，显著提高了梨果实的货架期。

由于果实货架期的长短直接影响到果实的商品价值，因此延长梨果实的货架期，能够延长人们对梨需求的供应，减少果实贮藏过程中不必要的经济损失和资源浪费，从而提高果农和销售商的经济效益。

本发明提供的延长水果货架期的方法，不仅延长了梨果实的货架期，而且只需要将日常应用的荧光灯换成LED灯(红光或蓝光)即可，且由于LED灯较普通荧光灯寿命长，因此一次投入，可长期使用，操作方便，成本低。

Claims

1.一种延长水果货架期的方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1、在货架上方30-40cm高处安装LED灯；

步骤2、挑选成熟且没有损伤和病害的水果；

步骤4、将LED灯打开照射水果。

2.如权利要求1所述的延长水果货架期的方法，其特征在于，所述LED灯为LED蓝光灯或LED红光灯。

3.如权利要求1所述的延长水果货架期的方法，其特征在于，所述LED灯的电压为220V，功率为75W。

4.如权利要求1所述的延长水果货架期的方法，其特征在于，照射的时间为每天12小时。

5.如权利要求1所述的延长水果货架期的方法，其特征在于，第二天打开LED灯前，将水果进行翻转。

6.如权利要求1所述的延长水果货架期的方法，其特征在于，所述水果为呼吸跃变型水果。

7.如权利要求6所述的延长水果货架期的方法，其特征在于，所述水果为南果梨。