CN109168718B - 一种提高鲜食蓝莓采后糖度的光源调控方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种提高鲜食蓝莓采后糖度的光源调控方法，包括以下步骤：采摘蓝莓鲜果；设置光源主波长为440‑460nm，光照强度为20‑100μmol·m‑2·s‑1，将蓝莓鲜果平铺一层，置于蓝光LED灯板下方照射，每隔10‑20min翻面，光照0.3‑3小时；响应处理：经过光照处理的蓝莓鲜果避光贮存10‑14小时。本发明针对未完全成熟时采摘的蓝莓鲜果，选用蓝光对蓝莓鲜果进行光质处理，不仅不会影响果实外观，而且能够显著提高采后蓝莓果实糖度；同时，本发明方法也可以增加蓝莓花色苷含量，提高营养价值。本发明方法适用于不同品种的蓝莓鲜果，适用性广，具有操作简单、效果好、成本低等特点。

Description

一种提高鲜食蓝莓采后糖度的光源调控方法
技术领域
本发明属于果蔬采后品质调控技术领域，具体涉及一种提高鲜食蓝莓采后糖度的光源调控方法。
背景技术
蓝莓果实风味独特，营养丰富，同时有着较高的经济价值。近年来，我国蓝莓产业进入快速发展期，栽培面积持续扩大。长江流域是我国蓝莓的主产区之一，该地区的蓝莓主栽品种果实成熟时恰逢梅雨季节，除了影响果实品质，也影响了采收工作，一般通过搭建避雨棚来解决这一问题，但也在一定程度上增加了蓝莓的种植成本。
此外，蓝莓成熟期气温较高，且鲜果含水率高，易腐烂变质。由于冷链运营成本高，大多数果农无法承担，目前国内蓝莓鲜果销售的冷藏运输水平不高。常温条件运输鲜果损失率达到20-30％，这极大地影响了蓝莓种植业的经济效益。因此，迫切需要开发切实可行的技术来减少果实采后损失，延长采后货架期。为了使经过运输和销售的环节到消费者手上时仍然有较好的外观品质，果农通常会选择提早采摘未完全成熟的蓝莓果实，但是提早采摘阻碍了蓝莓果实风味的发育。未完全成熟时采摘的果实即使贮藏一段时间，其糖度仍然无法达到最佳水平。
鉴于上述问题，建立一套成本低廉、操作容易的蓝莓果实采后糖度调控技术具有重要意义。
发明内容
为解决上述问题，发明人前期试验使用红光(主波长为620nm)、红光(主波长为660nm)、蓝光(主波长为440nm)、蓝光(主波长为460nm)LED灯、UVA(主波长为365 nm)、UVB(主波长为297nm)以及白色荧光灯(波长范围在380-760nm之间)多种光质处理，发现红光、UVA、UVB及白光照射处理无法同时提高蓝莓果实糖度和果皮花色苷含量，而440nm、460nm蓝光光照处理可以同时促进蓝莓果实糖度和果皮花色苷含量的提高。因此，发明人选用蓝光对蓝莓鲜果进行光质处理，得到适合鲜果采后糖度和果皮花色苷含量同时提高的最优光谱能量分布，提供一种借助于光源调控的有效提高蓝莓鲜果采后糖度的方法，有效避免长江流域产区蓝莓主栽品种采摘期下雨情况对蓝莓品质的影响，同时为无冷链贮运情况下确保蓝莓鲜果具备较高的外观和风味品质提供技术支持。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种提高鲜食蓝莓采后糖度的光源调控方法，包括以下步骤：
步骤(1)、采摘蓝莓鲜果；
步骤(2)、光照处理：设置光源主波长为440-460nm，光照强度为20-100μmol·m-2·s-1，将蓝莓鲜果平铺一层，置于蓝光LED灯板下方照射，每隔10-20min轻微晃动翻面，光照时间为0.3-3小时；
步骤(3)、响应处理：果实光照处理后，需要一定的黑暗处理时间产生酚类物质的响应，因此将经过光照处理的蓝莓鲜果避光贮存10-14小时。
优选的，步骤(1)中，采摘果面蓝色范围75％-95％的蓝莓鲜果。
步骤(2)中，蓝莓鲜果放置于聚丙烯托盘内，再进行光照处理。
光照强度为20-100μmol·m-2·s-1时，光强越大，促进蓝莓果实糖度和果皮花色苷含量提高效果越显著。但光强超过80μmol·m-2·s-1后，光照处理后的蓝莓果实出现一定程度的果皮皱缩现象，影响商品销售，因此，所述的光照强度优选为40-80μmol·m-2·s-1。
步骤(3)中，采用人工气候箱进行避光贮存；避光贮存的温度为20-25℃，湿度为85- 95％。
本发明的有益效果：
本发明针对未完全成熟时采摘的蓝莓鲜果，选用蓝光对蓝莓鲜果进行光质处理，不仅不会影响果实外观，而且能够显著提高采后蓝莓果实糖度；同时，本发明方法也可以增加蓝莓花色苷含量，提高营养价值。
本发明方法适用于不同品种的蓝莓鲜果，适用性广，具有操作简单、效果好、成本低等特点。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步说明。
实施例1
采摘肉眼观察果面蓝色范围约80％的南方高丛蓝莓品种‘奥尼尔’。立刻将蓝莓鲜果放置于聚丙烯托盘内，果实平铺一层，置于蓝光LED灯板下方照射，设置光源主波长为440nm，光照强度为60μmol·m-2·s-1，每隔15min轻微晃动翻面，光照时间分别设为0.3、1、 3小时，以自然光照作为对照。光照处理结束后，将蓝莓鲜果放入人工气候箱(温度25℃，湿度95％)内避光贮存12小时。光照处理前后效果如表1。光照时间超过3小时，糖度增加缓慢。
表1光照处理前后蓝莓的糖度和果皮花色苷含量
Figure BDA0001788824100000031
注：糖度用手持式糖度计测定。
mg ME g-1FW指每克蓝莓果皮中以锦葵素-3-O-葡萄糖苷含量计算出的相对花色苷总量。
实施例2
采摘肉眼观察果面蓝色范围约80％的南方高丛蓝莓品种‘奥尼尔’。立刻将蓝莓鲜果放置于聚丙烯托盘内，果实平铺一层，置于蓝光LED灯板下方照射，设置光源主波长为440nm，光照强度分别设为40、60、80μmol·m-2·s-1，每隔10min轻微晃动翻面，光照时间为0.3小时。光照处理结束后，将蓝莓鲜果放入人工气候箱(温度25℃，湿度95％)内避光贮存12小时。光照处理前后效果如表2。
表2光照处理前后蓝莓的糖度和果皮花色苷含量
Figure BDA0001788824100000032
实施例3
采摘肉眼观察果面蓝色范围约80％的兔眼蓝莓品种‘灿烂’。立刻将蓝莓放置于聚丙烯托盘内，果实平铺一层，置于蓝光LED灯板下方照射，设置光源主波长分别为440、460nm，光照强度为60μmol·m-2·s-1，每隔20min轻微晃动翻面，光照时间为1小时。光照处理结束后，将蓝莓鲜果放入人工气候箱(温度25℃，湿度95％)内避光贮存12小时。照光后效果如表3。
表3光照处理前后蓝莓的糖度和果皮花色苷含量
Figure BDA0001788824100000041

Claims (3)

1.一种提高鲜食蓝莓采后糖度的光源调控方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤（1）、采摘果面蓝色范围75%-95%的蓝莓鲜果；
步骤（2）、光照处理：设置光源主波长为440-460nm，光照强度为20-80μmol·m-2·s-1，将蓝莓鲜果平铺一层，置于蓝光LED灯板下方照射，每隔10-20min翻面，光照0.3-3小时；
步骤（3）、响应处理：经过光照处理的蓝莓鲜果避光贮存10-14小时。
2.根据权利要求1所述的提高鲜食蓝莓采后糖度的光源调控方法，其特征在于步骤（3）中，采用人工气候箱进行避光贮存。
3.根据权利要求1所述的提高鲜食蓝莓采后糖度的光源调控方法，其特征在于步骤（3）中，避光贮存的温度为20-25℃，湿度为85-95%。
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