CN109006261A - 一种提高紫甘蓝花青素含量的方法 - Google Patents

一种提高紫甘蓝花青素含量的方法 Download PDF

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王伟
潘夫珍
贡明庆
潘叶飞
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Abstract

本发明公开了一种提高紫甘蓝花青素含量的方法，在紫甘蓝育种前，先将紫甘蓝种子浸泡于含有褪黑素的水培液中进行出芽，出芽后移栽至苗圃育苗，育苗后在定植过程中采用葡萄发酵提取液代替水进行日常管理浇灌10‑15天。本发明提供的方法能够明显提升紫甘蓝中花青素的含量，提升紫甘蓝的品质。

Description

一种提高紫甘蓝花青素含量的方法
技术领域
本发明涉及一种提高紫甘蓝花青素含量的方法，属于蔬菜种植领域。
背景技术
花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。
花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明：花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。随着科技的发展,人们对食品添加剂的安全性越来越重视,天然添加剂的开发利用已成为添加剂发展使用的总趋势。花青素在食品中不但可作为营养强化剂,而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂,并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品,符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的总要求。
紫甘蓝中因含有大量花青素和维生素收到人们的喜爱，随着人们对于高营养食品的需求，如何提升紫甘蓝中花青素的问题也受到了技术人员的重视与研究。
发明内容
本发明的目的在于为了克服以上现有技术的不足而提供一种提高紫甘蓝花青素含量的方法，提升紫甘蓝中花青素的含量。
本发明的技术方案如下：
一种提高紫甘蓝花青素含量的方法，在紫甘蓝育种前，先将紫甘蓝种子浸泡于含有褪黑素的水培液中进行出芽，出芽后移栽至苗圃育苗，育苗后在定植过程中采用葡萄发酵提取液代替水进行日常管理浇灌10-15天。
所述的提高紫甘蓝花青素含量的方法，含有褪黑素的水培液中褪黑素的浓度为200-300μmol/L。
所述的提高紫甘蓝花青素含量的方法，紫甘蓝种子浸泡于含有褪黑素的水培液中进行出芽的浸泡温度为25-30℃。
所述的提高紫甘蓝花青素含量的方法，所述葡萄发酵液为将新鲜葡萄与腐殖质混合，通过添加枯草芽孢杆菌和黑曲霉进行混合发酵，发酵后的混合料通过水提取制备得到发酵提取液。
所述的提高紫甘蓝花青素含量的方法，所述新鲜葡萄与腐殖质的混合质量比为2-3:1-2。
所述的提高紫甘蓝花青素含量的方法，混合发酵的时间为15-20天。
所述的提高紫甘蓝花青素含量的方法，发酵后的混合料通过水提取制备的过程为，在混合料中加入2-3倍质量的水，升温至40-50℃，保持18-24小时，搅拌后过滤，得到发酵提取液。
所述的提高紫甘蓝花青素含量的方法，混合发酵的过程中，先进行有氧发酵10-12天，然后再进行无氧发酵至第15-20天。
本发明提供的提高紫甘蓝花青素含量的方法，经研究发现，在紫甘蓝种植前将种子采用含有褪黑素的水培液进行浸泡出芽，能够提升紫甘蓝中花青素的含量（一般提高6-9%），而在育苗定植后，采用本发明的葡萄发酵提取液代替水进行日常管理浇灌一定时间，能够进一步提升最终收获的紫甘蓝中花青素的含量（提高15%以上）。
具体实施方式：
实施例1
一种提高紫甘蓝花青素含量的方法，在紫甘蓝育种前，先将紫甘蓝种子浸泡在温度为25℃的含有褪黑素的浓度为200μmol/L的水培液中进行出芽，出芽后移栽至苗圃育苗，育苗后在定植过程中采用葡萄发酵提取液代替水进行日常管理浇灌10天。
以上葡萄发酵液为将新鲜葡萄与腐殖质混合，通过添加枯草芽孢杆菌和黑曲霉进行混合发酵，发酵后的混合料通过水提取制备得到发酵提取液。以上新鲜葡萄与腐殖质的混合质量比为2:1，混合发酵的时间为15天，具体混合发酵的过程中，先进行有氧发酵10天，然后再进行无氧发酵至第15天。
发酵后的混合料通过水提取制备的过程为，在混合料中加入2倍质量的水，升温至40℃，保持18小时，搅拌后过滤，得到发酵提取液。
以上方法种植的紫甘蓝与没有采用以上提高紫甘蓝花青素含量的方法在相同条件下种植收获的紫甘蓝相比，紫甘蓝中花青素含量提高了15%。
实施例2
一种提高紫甘蓝花青素含量的方法，在紫甘蓝育种前，先将紫甘蓝种子浸泡在温度为25-30℃的含有褪黑素的浓度为230μmol/L的水培液中进行出芽，出芽后移栽至苗圃育苗，育苗后在定植过程中采用葡萄发酵提取液代替水进行日常管理浇灌12天。
以上葡萄发酵液为将新鲜葡萄与腐殖质混合，通过添加枯草芽孢杆菌和黑曲霉进行混合发酵，发酵后的混合料通过水提取制备得到发酵提取液。以上新鲜葡萄与腐殖质的混合质量比为2:1，混合发酵的时间为18天，具体混合发酵的过程中，先进行有氧发酵12天，然后再进行无氧发酵至第18天。
发酵后的混合料通过水提取制备的过程为，在混合料中加入3倍质量的水，升温至43℃，保持18-24小时，搅拌后过滤，得到发酵提取液。
以上方法种植的紫甘蓝与没有采用以上提高紫甘蓝花青素含量的方法在相同条件下种植收获的紫甘蓝相比，紫甘蓝中花青素含量提高了18%。
实施例3
一种提高紫甘蓝花青素含量的方法，在紫甘蓝育种前，先将紫甘蓝种子浸泡在温度为28℃的含有褪黑素的浓度为270μmol/L的水培液中进行出芽，出芽后移栽至苗圃育苗，育苗后在定植过程中采用葡萄发酵提取液代替水进行日常管理浇灌14天。
以上葡萄发酵液为将新鲜葡萄与腐殖质混合，通过添加枯草芽孢杆菌和黑曲霉进行混合发酵，发酵后的混合料通过水提取制备得到发酵提取液。以上新鲜葡萄与腐殖质的混合质量比为3:1，混合发酵的时间为18天，具体混合发酵的过程中，先进行有氧发酵11天，然后再进行无氧发酵至第18天。
发酵后的混合料通过水提取制备的过程为，在混合料中加入3倍质量的水，升温至50℃，保持24小时，搅拌后过滤，得到发酵提取液。
以上方法种植的紫甘蓝与没有采用以上提高紫甘蓝花青素含量的方法在相同条件下种植收获的紫甘蓝相比，紫甘蓝中花青素含量提高了19%。
实施例4
一种提高紫甘蓝花青素含量的方法，在紫甘蓝育种前，先将紫甘蓝种子浸泡在温度为30℃的含有褪黑素的浓度为300μmol/L的水培液中进行出芽，出芽后移栽至苗圃育苗，育苗后在定植过程中采用葡萄发酵提取液代替水进行日常管理浇灌15天。
以上葡萄发酵液为将新鲜葡萄与腐殖质混合，通过添加枯草芽孢杆菌和黑曲霉进行混合发酵，发酵后的混合料通过水提取制备得到发酵提取液。以上新鲜葡萄与腐殖质的混合质量比为3:2，混合发酵的时间为20天，具体混合发酵的过程中，先进行有氧发酵12天，然后再进行无氧发酵至第20天。
发酵后的混合料通过水提取制备的过程为，在混合料中加入3倍质量的水，升温至50℃，保持24小时，搅拌后过滤，得到发酵提取液。
以上方法种植的紫甘蓝与没有采用以上提高紫甘蓝花青素含量的方法在相同条件下种植收获的紫甘蓝相比，紫甘蓝中花青素含量提高了17%。

Claims (8)

1.一种提高紫甘蓝花青素含量的方法，其特征在于，在紫甘蓝育种前，先将紫甘蓝种子浸泡于含有褪黑素的水培液中进行出芽，出芽后移栽至苗圃育苗，育苗后在定植过程中采用葡萄发酵提取液代替水进行日常管理浇灌10-15天。
2.根据权利要求1所述的提高紫甘蓝花青素含量的方法，其特征在于，含有褪黑素的水培液中褪黑素的浓度为200-300μmol/L。
3.根据权利要求1所述的提高紫甘蓝花青素含量的方法，其特征在于，紫甘蓝种子浸泡于含有褪黑素的水培液中进行出芽的浸泡温度为25-30℃。
4.根据权利要求1所述的提高紫甘蓝花青素含量的方法，其特征在于，所述葡萄发酵液为将新鲜葡萄与腐殖质混合，通过添加枯草芽孢杆菌和黑曲霉进行混合发酵，发酵后的混合料通过水提取制备得到发酵提取液。
5.根据权利要求4所述的提高紫甘蓝花青素含量的方法，其特征在于，所述新鲜葡萄与腐殖质的混合质量比为2-3:1-2。
6.根据权利要求4所述的提高紫甘蓝花青素含量的方法，其特征在于，混合发酵的时间为15-20天。
7.根据权利要求4所述的提高紫甘蓝花青素含量的方法，其特征在于，发酵后的混合料通过水提取制备的过程为，在混合料中加入2-3倍质量的水，升温至40-50℃，保持18-24小时，搅拌后过滤，得到发酵提取液。
8.根据权利要求6所述的提高紫甘蓝花青素含量的方法，其特征在于，混合发酵的过程中，先进行有氧发酵10-12天，然后再进行无氧发酵至第15-20天。
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