CN108967974A - 一种双色保健果冻及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种滁菊洛神花双色保健果冻及制作方法，属于食品尤其是果冻加工方法领域。本发明的双色保健果冻包括黄色部分与紫红色部分，其中黄色部分为由滁菊制得的滁菊层，紫红色部分为由洛神花制得的洛神花层。该双色保健果冻的制备方法首先使用洛神花汁和滁菊汁分别制作果冻的洛神花层与滁菊层，之后将洛神花层与滁菊层分别灌装入包装模具的两侧，经杀菌冷却后制得。本发明将滁州特色农产品‑‑滁菊，与洛神花一起加工形成营养价值高、美观，且有一定保健功能的创新果冻，为增进人类健康，为寻求滁菊经济增长点开辟出一条新路。
Description
技术领域
本发明涉及一种双色保健果冻及其制备方法，属于食品尤其是果冻加工方法领域。
背景技术
果冻，亦称啫喱，是一种西方甜食，呈半固体状，由食用胶加水、糖、果汁等制成，具有外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑等特点。果冻作为舶来品于上世纪90年代进入中国市场已有20余载，从最初定位于休闲食品至今也没有发生多大的变化。我国果冻的品牌集中度较高，喜之郎、亲亲、蜡笔小新、雅客、金娃、徐福记、旺旺、马大姐等果冻品牌占有60％—80％的市场份额。果冻作为一种休闲食品，人们所了解的果冻基本是由凝胶剂、各类香精及色素等食品添加剂配制而成，故而会被大众认为营养价值低。所以安全、健康、营养，富有保健功能的创新果冻将成为未来果冻行业的发展趋势。
滁菊是滁州地方特色农产品之一，属安徽省四大著名道地药材，名列全国四大药菊之首。属药、茶两用佳品，主产于滁州市南谯区大柳镇。现代药理检测分析表明，滁菊中所含的黄酮、挥发油、氨基酸和微量元素等许多有效成份都高于其他菊花。滁菊可清热解毒、舒筋活血、护肝明目、延年益寿、养颜美容，增强人体免疫功能。对高血压、冠心病、动脉硬化疗效显著。近年研究发现滁菊对SRAS病毒、癌症(尤其是肝癌)等良好的预防作用，对糖尿病有明显的治疗作用。由于滁菊的品位和盛名，在我国名医中有可以滁菊代替其它菊花，而其它菊花不能代替滁菊的行规。
洛神花又名玫瑰茄，具有清热解渴、降血压助消化、利尿消水肿、养血活血、养颜美容、消除宿醉，以及促进新陈代谢、消除疲倦、改善便秘，对皮肤粗糙、肥胖都有帮助。经常饮用洛神花有助于降低人体血液中的总胆固醇值和甘油三脂值，达到防治心血管疾病的功效。
将滁菊和洛神花完美结合研制出具有保健功能的双色果冻，既满足人们对果冻味美、安全卫生的要求，又能带来强烈的视觉冲击，还具备一定的降血压、消除抑郁疲劳、保护视力、美容养颜等保健功能。
发明内容
发明要解决的技术问题
本发明将滁州特色农产品滁菊与洛神花一起加工形成营养价值高、美观，且有一定保健功能的创新果冻，为增进人类健康，为寻求滁菊经济增长点开辟出一条新路。
技术方案
为达到上述目的，本发明提供的技术方案为：
一种双色保健果冻，包括黄色部分与紫红色部分，黄色部分为由滁菊制得的滁菊层，紫红色部分由洛神花制得的洛神花层。
一种双色保健果冻的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，制作果冻的洛神花层与滁菊层；
步骤2，将洛神花层与滁菊层分别装入包装模具的两侧；
步骤3，杀菌冷却。
其中洛神花层的制作步骤为：
步骤1，选取优质洛神花，经干燥、粉碎、浸泡、过滤后制得洛神花汁；
步骤2，向洛神花汁中加入白砂糖与柠檬酸；
步骤3，将复配胶于70℃水浴锅中溶解，然后加入到步骤2所述溶液中；
步骤4，搅拌均匀并过滤。
其中滁菊层的制作步骤为：
步骤1，选取优质滁菊，经干燥、粉碎、浸泡、过滤后制得滁菊汁；
步骤2，向滁菊汁中加入白砂糖与柠檬酸；
步骤3，将复配胶于70℃水浴锅中溶解，然后加入到步骤2所述溶液中；
步骤4，搅拌均匀并过滤。
洛神花汁的制备工艺为：料液比1:90，水温85℃，冲泡时间25min，所述复配胶为明胶：卡拉胶＝9:1。
滁菊汁的制备工艺为：料液比1:70，水温为90℃，冲泡时间30min，所述复配胶为明胶：卡拉胶＝9:1。
滁菊层配方为100g滁菊汁，1.2g复配胶，15g白砂糖，0.15g柠檬酸；洛神花层配方为100g洛神花汁，1.2g复配胶，15g白砂糖，0.15g柠檬酸。
有益效果
本发明将滁菊和洛神花完美结合研制出具有保健功能的双色果冻，既满足人们对果冻味美、安全卫生的要求，又能带来强烈的视觉冲击，还具备一定的降血压、消除抑郁疲劳、保护视力、美容养颜等保健功能。
附图说明
图1为本发明所制双色果冻的示意图；
图2为本发明双色果冻制备方法的步骤图；
图中的标号说明：1-果冻洛神花层；2-果冻滁菊层。
具体实施方式
为进一步了解本发明的内容，结合附图对本发明方法作详细描述。
一种双色保健果冻，包括黄色部分与紫红色部分，黄色部分为由滁菊制得的滁菊层，紫红色部分为由洛神花制得的洛神花层。
该双色保健果冻的制备方法，首先制作果冻的洛神花层与滁菊层，之后将洛神花层与滁菊层分别装入包装模具的两侧，形成具有保健功能的双色果冻。
其中，洛神花层的制作步骤为：
步骤1，选取优质洛神花，经干燥、粉碎、浸泡、过滤后制得洛神花汁100g，制备工艺为料液比1:90，水温85℃，浸泡时间25min；
步骤2，向100g洛神花汁中加入15g白砂糖，0.15g柠檬酸，搅拌均匀；
步骤3，将1.2g复配胶(明胶：卡拉胶＝9:1)于70℃水浴锅中溶解，然后加入到步骤2所述溶液中；
步骤4，搅拌均匀并过滤；
步骤5，灌装杀菌后冷却。
滁菊层的制作步骤为：
步骤1，选取优质滁菊，经干燥、粉碎、浸泡、过滤后制得滁菊汁100g，制备工艺为料液比1:70，水温90℃，浸泡时间30min；
步骤2，向100g滁菊汁中加入15g的白砂糖，0.15g柠檬酸，搅拌均匀；
步骤3，将1.2g复配胶(明胶：卡拉胶＝9:1)于70℃水浴锅中溶解，然后加入到步骤2所述溶液中；
步骤4，搅拌均匀并过滤；
步骤5，灌装杀菌后冷却。
以上示意性的对本发明及其实施方式进行了描述，该描述没有限制性，附图中所示的也只是本发明的实施方式之一，实际的结构并不局限于此。所以，如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种双色保健果冻，其特征在于：包括黄色部分与紫红色部分，所述黄色部分为由滁菊制得的滁菊层，所述紫红色部分由洛神花制得的洛神花层。
2.一种双色保健果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1，制作果冻的洛神花层与滁菊层；
步骤2，将洛神花层与滁菊层分别灌装入包装模具的两侧；
步骤3，杀菌冷却。
3.根据权利要求2所述的双色保健果冻的制备方法，其特征在于，所述步骤1中洛神花层的制作步骤为：
步骤1，选取优质洛神花，经干燥、粉碎、浸泡、过滤后制得洛神花汁；
步骤2，向洛神花汁中加入白砂糖与柠檬酸；
步骤3，将复配胶于70℃水浴锅中溶解，然后加入到步骤2所述溶液中；
步骤4，搅拌均匀并过滤。
4.根据权利要求2所述的双色保健果冻的制备方法，其特征在于，所述步骤1中滁菊层的制作步骤为：
步骤1，选取优质滁菊，经干燥、粉碎、浸泡、过滤后制得滁菊汁；
步骤2，向滁菊汁中加入白砂糖与柠檬酸；
步骤3，将复配胶于70℃水浴锅中溶解，然后加入到步骤2所述溶液中；
步骤4，搅拌均匀并过滤。
5.根据权利要求3所述的双色保健果冻的制备方法，其特征在于，所述洛神花汁的制备工艺为：料液比1:90，水温85℃，冲泡时间25min，所述复配胶为明胶：卡拉胶＝9:1。
6.根据权利要求4所述的双色保健果冻的制备方法，其特征在于，所述滁菊汁的制备工艺为：料液比1:70，水温为90℃，冲泡时间30min，所述复配胶为明胶：卡拉胶＝9:1。
7.根据权利要求2所述的双色保健果冻的制备方法，其特征在于，所述滁菊层配方为100g滁菊汁，1.2g复配胶，15g白砂糖，0.15g柠檬酸；所述洛神花层配方为100g洛神花汁，1.2g复配胶，15g白砂糖，0.15g柠檬酸。
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