CN108967760B - 一种羊奶果复合果蔬汁及其制备方法 - Google Patents
一种羊奶果复合果蔬汁及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种羊奶果复合果蔬汁及其制备方法，属于食品领域。羊奶果复合果蔬汁的原料包括金樱子提取物、羊奶果提取物、杜仲提取物、鱼腥草提取物、党参提取物、胡萝卜汁、苹果汁、竹蔗汁、蜂蜜、柠檬酸、羧甲基纤维素钠以及黄原胶，体积余量用水补足。金樱子提取物包括金樱子多糖，羊奶果提取物包括羊奶果多糖，杜仲提取物包括杜仲绿原酸和杜仲多糖，鱼腥草提取物包括鱼腥草素，党参提取物包括党参多糖。该果蔬汁口感优良，长时间存放不变色，营养丰富，能增强人体免疫力，预防各种疾病，解决人体亚健康问题。其制备方法：按配比混合上述原料，灭菌。该方法简单快速，条件可控性好，成本较低。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，且特别涉及一种羊奶果复合果蔬汁及其制备方法。
背景技术
随着科技进步社会发展，环境污染加剧，空气污染、水污染、食品安全威胁着每一个家庭，同时现代人生活节奏快，工作压力大，饮食不规律，导致亚健康人群越来越多。
由于现有技术中复合果蔬汁含有大分子胶类物质，导致生产的果汁色泽较深，澄清度低，同时，果蔬汁中含有少量低聚糖，低聚糖会发生聚合会使果蔬汁颜色变深出现浑浊，所以长时间放之后，果汁会变色。
因此，需对复合果蔬汁进行改进，使其既具有丰富的营养价值，又能保持长时间存放不变色。
发明内容
本发明的目的在于提供一种羊奶果复合果蔬汁，该羊奶果复合果蔬汁不仅口感优良、色泽澄清、长时间存放不变色，而且其营养丰富，能增强人体免疫力，预防各种疾病，有助于解决人体亚健康问题。
本发明的第二目的在于提供一种上述羊奶果复合果蔬汁的制备方法，该方法简单快速，条件可控性好，成本较低。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：
本发明提出一种羊奶果复合果蔬汁，每500mL羊奶果复合果蔬汁的原料包括0.25-0.35g的金樱子提取物、0.28-0.34g的羊奶果提取物、0.10-0.18g的杜仲提取物、0.12-0.20g的鱼腥草提取物、0.15-0.25g的党参提取物、10-20mL的胡萝卜汁、12-20mL的苹果汁、14-24mL的竹蔗汁、10-20g的蜂蜜、0.2-0.8g的柠檬酸、0.1-0.7g的羧甲基纤维素钠以及0.1-0.4g的黄原胶，体积余量用水补足。
金樱子提取物包括金樱子多糖，羊奶果提取物包括羊奶果多糖，杜仲提取物包括杜仲绿原酸和杜仲多糖，鱼腥草提取物包括鱼腥草素，党参提取物包括党参多糖。
本发明还提出上述羊奶果复合果蔬汁的制备方法，包括以下步骤：按配比混合金樱子提取物、羊奶果提取物、杜仲提取物、鱼腥草提取物、党参提取物、胡萝卜汁、苹果汁、竹蔗汁、蜂蜜、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、黄原胶以及水，灭菌。
本发明较佳实施例提供的羊奶果复合果蔬汁及其制备方法的有益效果包括：
本发明较佳实施例提供的羊奶果复合果蔬汁不仅口感优良、色泽澄清、长时间存放不变色，而且其营养丰富，能增强人体免疫力，预防各种疾病，有助于解决人体亚健康问题。其制备方法简单快速，条件可控性好，成本较低。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例的羊奶果复合果蔬汁及其制备方法进行具体说明。
本申请中，每500mL羊奶果复合果蔬汁的原料包括0.25-0.35g的金樱子提取物、0.28-0.34g的羊奶果提取物、0.10-0.18g的杜仲提取物、0.12-0.20g的鱼腥草提取物、0.15-0.25g的党参提取物、10-20mL的胡萝卜汁、12-20mL的苹果汁、14-24mL的竹蔗汁、10-20g的蜂蜜、0.2-0.8g的柠檬酸、0.1-0.7g的羧甲基纤维素钠以及0.1-0.4g的黄原胶，体积余量用水补足。
其中，金樱子提取物包括金樱子多糖，羊奶果提取物包括羊奶果多糖，杜仲提取物包括杜仲绿原酸和杜仲多糖，鱼腥草提取物包括鱼腥草素，党参提取物包括党参多糖。
在一些优选地实施方式中，每500mL羊奶果复合果蔬汁的原料包括0.28-0.32g的金樱子提取物、0.3-0.32g的羊奶果提取物、0.12-0.16g的杜仲提取物、0.14-0.18g的鱼腥草提取物、0.18-0.22g的党参提取物、12-18mL的胡萝卜汁、14-18mL的苹果汁、16-22mL的竹蔗汁、12-18g的蜂蜜、0.3-0.7g的柠檬酸、0.2-0.6g的羧甲基纤维素钠以及0.15-0.35g的黄原胶，体积余量用水补足。
在一些更优选地实施方式中，每500mL羊奶果复合果蔬汁的原料包括0.3005g的金樱子提取物、0.3102g的羊奶果提取物、0.1415g的杜仲提取物、0.1628g的鱼腥草提取物、0.2080g的党参提取物、15mL的胡萝卜汁、16mL的苹果汁、19mL的竹蔗汁、15g的蜂蜜、0.5g的柠檬酸、0.4g的羧甲基纤维素钠以及0.25g的黄原胶，体积余量用水补足。在该更优选的方案中，所得的羊奶果复合果蔬汁的口感更佳。
羊奶果复合果蔬汁中的金樱子多糖一方面能够显著清除人体内超氧阴离子自由基、抑制羟自由基对细胞膜的破坏而引起的溶血和脂质过氧化产物的形成，具有显著的抗氧化作用；另一方面具有降低血糖、甘油三酯和减少肝及肠系膜中脂肪堆积的作用；第三，其能够抑制肠道胆固醇的吸收，对高胆固醇血症具有明显的预防和治疗作用；第四，其能够增强人体非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫作用，具有免疫调节作用；第五，其具有较佳的抑菌抗炎作用，例如对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、破伤风杆菌及钩端螺旋体均有抑制作用，对流感病毒也有较强的抑制作用。
羊奶果提取物中主要包括羊奶果多糖，其次还包括维生素B群和维生素C群等。其中，羊奶果多糖能够协同金樱子多糖发挥功效。羊奶果中的维生素B群不仅有助于糖类、脂肪和蛋白质代谢以释放出能量，制造血液所需的营养素，帮助消化吸收的辅助，帮助肝脏解毒功能，缓解生活压力，令人精神充沛，消除疲劳、解酒；而且还有助于维护神经系统正常及健康所需的营养素，帮助预防血管闭塞，维护心脏及血管健康。
维生素C群一方面有利于骨质代谢，尤其是胶原纤维的生成；另一方面能够促进钙、铁和叶酸的利用，有利于改善贫血人群以及钙吸收人群的维C的供应。此外，羊奶果维生素C群还能够有效提高机体的免疫功能，对于长期的体弱多病的，还有一些维生素消耗量比较大的人群来说，有非常好的补充作用，尤其是一些肿瘤的病人，需要大量维C的供应；并且，羊奶果维生素C群还有助于使人体面部的色素有所改善，起到部分的美白的作用。
杜仲绿原酸具有降压、抗肿瘤、补肾、抗氧化、抗衰老、抗菌、抗病毒、利尿利胆等作用。杜仲多糖能够增强机体免疫力，并起到降血糖、抗氧化以及抗肝纤维化的作用。
鱼腥草素一方面对卡他球菌、流感杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌有明显抑制作用，能够增强免疫功能低下人群的特异性以及非特异性免疫功能；另一方面，鱼腥草素能够使毛细血管扩张，增加血流量和尿液分泌，从而具有利尿作用。此外，鱼腥草素还能促进机体组织再生，起到一定的镇痛和止血等作用。
党参多糖能够增强黏膜的细胞保护作用、增强胃黏膜屏障功能，纠正胃肠运动功能紊乱，降低血压，增强机体免疫功能等。
上述多种植物多糖不含羟基，且不含核酸、多肽和蛋白质，属非还原糖，有利于保持果蔬汁颜色澄清，长时间存放后不易变色。
本申请中，通过将上述各植物提取物活性成分配合，功能成分丰富，作用较广，绿色安全，赋予羊奶果复合果蔬汁较佳的保健功效。
原料中的蜂蜜能够起到包括调节甜味在内的作用，柠檬酸能够起到一定的调节酸度的作用，羧甲基纤维素钠能够起到一定的调节流动性和稳定性的作用，黄原胶能够起到一定的改善口味以及提高果蔬汁稳定性的作用。
此外，本申请还提供了一种上述羊奶果复合果蔬汁的制备方法，例如可以包括以下步骤：按配比混合金樱子提取物、羊奶果提取物、杜仲提取物、鱼腥草提取物、党参提取物、胡萝卜汁、苹果汁、竹蔗汁、蜂蜜、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、以及水，灭菌。
其中，金樱子提取物(金樱子多糖)可参照以下步骤得到：将金樱子原料与水以料液比为1g：14-16mL(优选为1g：15mL)于450-1000W以及25-70℃的微波条件下微波处理1.5-2.5min(优选为2min)，然后于72-78℃(优选为75℃)的条件下用水煎煮1.2-1.8h(优选为1.5h)，过滤，得金樱子提取液和金樱子残渣。分别将金樱子提取液以及金樱子残渣浸泡于74-76wt％(优选为75wt％)的无水乙醇溶液中，收集金樱子提取液经无水乙醇浸泡后的沉淀以及金樱子残渣经无水乙醇浸泡后的乙醇浸出液；混合沉淀和乙醇浸出液，除去乙醇。优选方案对应的金樱子多糖得率为23.8％。
杜仲提取物中的杜仲绿原酸可参照以下步骤得到：将杜仲原料与水以料液比为1g：28-32mL(优选为1g：30mL)于450-1000W的微波条件下微波处理28-32min，然后于72-78℃(优选为75℃)的条件下用水煎煮1.2-1.8h(优选为1.5h)，过滤，得杜仲提取液和杜仲残渣；分别将杜仲提取液以及杜仲残渣浸泡于74-76wt％(优选为75wt％)的无水乙醇溶液中45-55min(优选为50min)，收集杜仲提取液经无水乙醇浸泡后的沉淀以及杜仲残渣经无水乙醇浸泡后的乙醇浸出液；混合沉淀和乙醇浸出液，除去乙醇。优选方案对应的杜仲绿原酸的得率为12.0646％。
杜仲提取物中的杜仲多糖可参照以下步骤得到：将杜仲原料以料液比为1g：13-17mL(优选为1g：15mL)于水中浸泡1.2-1.8h(优选为1.5h)，然后于超声功率为380-420W(优选为400W)以及超声温度为42-48℃(优选为45℃)的条件下超声提取30-40min(优选为35min)，过滤，收集滤液，干燥。优选方案对应的杜仲多糖的得率为8.94％。
鱼腥草提取物(鱼腥草素)可参照以下步骤得到：将鱼腥草叶片原料以料液比为1g：12-20mL(优选为1g：18mL)与水混合，加入纤维素酶，调节溶液pH为6.9-7.1(优选为7.0)，于25-40℃(优选为35℃)的条件下水浴加热50-70min，离心取上层清液，加入74-76wt％(优选为75wt％)的无水乙醇溶液进行醇沉，静置2h以上，去除上层清液，干燥下层物质即可。干燥可以是于45℃的真空干燥箱中进行5.5-6.5h。优选方案对应的鱼腥草素的得率为16.95％。
党参提取物(党参多糖)可参照以下步骤得到：将党参原料与水以料液比为1g：14-16mL(优选为1g：15mL)于450-1000W以及25-70℃的微波条件下微波处理1.5-2.5min(优选为2min)，然后于72-78℃(优选为75℃)的条件下用水煎煮1.2-1.8h(优选为1.5h)，过滤，得党参提取液和党参残渣。分别将党参提取液以及党参残渣浸泡于74-76wt％(优选为75wt％)的无水乙醇溶液中，收集党参提取液经无水乙醇浸泡后的沉淀以及党参残渣经无水乙醇浸泡后的乙醇浸出液；混合沉淀和乙醇浸出液，除去乙醇。优选方案对应的党参多糖的得率为25.9％。
羊奶果提取物(羊奶果多糖、羊奶果维生素B群和羊奶果维生素C群)可参照以下步骤得到：将羊奶果原料与水以料液比为1g：14-16mL(优选为1g：15mL)于450-1000W以及25-70℃的微波条件下微波处理1.5-2.5min(优选为2min)，然后于72-78℃(优选为75℃)的条件下用水煎煮1.2-1.8h(优选为1.5h)，过滤，得羊奶果提取液和羊奶果残渣。分别将羊奶果提取液以及羊奶果残渣浸泡于74-76wt％(优选为75wt％)的无水乙醇溶液中，收集羊奶果提取液经无水乙醇浸泡后的沉淀以及羊奶果残渣经无水乙醇浸泡后的乙醇浸出液；混合沉淀和乙醇浸出液，除去乙醇。由此得到的物质中既含羊奶果多糖(得率为14.82％)，同时也含羊奶果维生素B群和羊奶果维生素C群(维生素B和维生素C的得率共计为9.43％)。
此外，本申请中的胡萝卜汁、苹果汁和竹蔗汁可分别均经以下步骤得到：破碎清洗后的原料，对所得的汁液进行杀菌，酶解，超滤和浓缩。
清洗是将果蔬(胡萝卜、苹果和竹蔗)采用蒸馏冷凝水进行喷淋，清洗温度控制在40℃以下。然后将清洗后的果蔬送至车间破碎。
破碎过程中，按照破碎每吨果蔬加入0.04-0.06wt％柠檬酸的量于果蔬中加入柠檬酸，搅拌使柠檬酸全部溶解。较佳地，以果蔬每小时加工量的一半作为第一次果渣量，然后按照果渣量的0.04-0.06wt％再次加入柠檬酸水溶液，予以护色并进行第二次压榨。
杀菌是将榨得的果蔬汁进行高温杀菌，例如可在90-95℃的条件下进行25s。
酶解是将复合酶制剂按0.04-0.06wt％(优选为0.05wt％)加入杀菌后的汁液中，超声搅拌25-30min。值得说明的是，加入复合酶之前，还可继续添加柠檬酸水溶液进行调酸。其中，复合酶制剂包括质量比为2：1.6-1.8：1.4-1.6：0.8-1.2：0.8-1.2的纤维素酶、果胶酶、花青素酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖苷酶。
复合酶制剂的添加过程例如可按以下方式进行：调节汁液至温度为28-32℃以及pH为6.9-7.1，加入纤维素酶；调节汁液至温度为48-52℃以及pH为3.4-3.6，加入果胶酶，然后加入花青素酶，最后加入葡萄糖氧化酶和葡萄糖苷酶。经过多次酶解能维持产品原有的色泽和味道。
在一些实施方式中，果胶酶、葡萄糖氧化酶、花青素酶以及葡萄糖苷酶加入时，汁液的pH为2.5-4.0，优选为3.5；汁液的温度为15-55℃，优选为50℃。纤维素酶加入时，汁液的pH为6.5-7.0，优选为7.0；汁液的温度为28-32℃，优选为30℃。
本申请中，纤维素酶和半纤维素酶能催化纤维素水解，使纤维素增溶和糖化；在果胶酶和纤维素酶的共同作用下，植物细胞壁降解，使细胞内的液体比较容易释放出来，增加果蔬的出汁率。果胶酶能催化果胶解聚,使大分子长链的原果胶降解为低分子的果胶、低聚半乳糖醛酸和半乳糖醛酸。底物粘度迅速下降，增加可溶性果胶的含量。花青素酶主要用于脱色。葡萄糖氧化酶和葡萄糖苷酶用于防止果蔬汁氧化，除去果汁中的氧气，降低葡萄糖含量，使其色泽和风味更好，保持食品原有色、香、味，改善果蔬汁香气和风味，避免变质。
较佳地，本申请中，葡萄糖氧化酶和葡萄糖苷酶为同时加入。酶解可重复进行，例如可共进行两次酶解或三次酶解。经按照本申请的酶解方式进行多次酶解，所得的果蔬汁颜色澄清、色泽口感不变，放置长时间后不会发生聚合反应，果汁一直处于澄清状态，同时经过长时间存放也不变色，其次，解决了现有饮料不能保健、浓缩果汁久放变色等问题。
进一步地，在灭菌前，若羊奶果复合果蔬汁的色值低于40％以下，还可按照羊奶果复合果蔬汁的0.04-0.06wt％添加活性炭进行脱色。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
本实施例提供的羊奶果复合果蔬汁，每500mL该羊奶果复合果蔬汁的原料含有0.25g的金樱子提取物、0.28g的羊奶果提取物、0.10g的杜仲提取物、0.12g的鱼腥草提取物、0.15g的党参提取物、10mL的胡萝卜汁、12mL的苹果汁、14mL的竹蔗汁、10g的蜂蜜、0.2g的柠檬酸、0.1g的羧甲基纤维素钠以及0.1g的黄原胶，体积余量用水补足。
实施例2
本实施例与实施例1的区别在于：每500mL该羊奶果复合果蔬汁的原料含有0.35g的金樱子提取物、0.34g的羊奶果提取物、0.18g的杜仲提取物、0.20g的鱼腥草提取物、0.25g的党参提取物、20mL的胡萝卜汁、20mL的苹果汁、24mL的竹蔗汁、20g的蜂蜜、0.8g的柠檬酸、0.7g的羧甲基纤维素钠以及0.4g的黄原胶，体积余量用水补足。
实施例3
本实施例与实施例1的区别在于：每500mL该羊奶果复合果蔬汁的原料含有0.28g的金樱子提取物、0.3g的羊奶果提取物、0.12g的杜仲提取物、0.14g的鱼腥草提取物、0.18g的党参提取物、12mL的胡萝卜汁、14mL的苹果汁、16mL的竹蔗汁、12g的蜂蜜、0.3g的柠檬酸、0.2g的羧甲基纤维素钠以及0.15g的黄原胶，体积余量用水补足。
实施例4
本实施例与实施例1的区别在于：每500mL该羊奶果复合果蔬汁的原料含有0.32g的金樱子提取物、0.32g的羊奶果提取物、0.16g的杜仲提取物、0.18g的鱼腥草提取物、0.22g的党参提取物、18mL的胡萝卜汁、18mL的苹果汁、22mL的竹蔗汁、18g的蜂蜜、0.7g的柠檬酸、0.6g的羧甲基纤维素钠以及0.35g的黄原胶，体积余量用水补足。
实施例5
本实施例与实施例1的区别在于：每500mL该羊奶果复合果蔬汁的原料含有0.3005g的金樱子提取物、0.3102g的羊奶果提取物、0.1415g的杜仲提取物、0.1628g的鱼腥草提取物、0.2080g的党参提取物、15mL的胡萝卜汁、16mL的苹果汁、19mL的竹蔗汁、15g的蜂蜜、0.5g的柠檬酸、0.4g的羧甲基纤维素钠以及0.25g的黄原胶，体积余量用水补足。
实施例6
本实施例提供一种羊奶果复合果蔬汁的制备方法，按配比混合金樱子提取物、羊奶果提取物、杜仲提取物、鱼腥草提取物、党参提取物、胡萝卜汁、苹果汁、竹蔗汁、蜂蜜、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、以及水，灭菌。
其中，金樱子提取物经以下步骤得到：将金樱子原料与水以料液比为1g：14mL于450W以及25℃的微波条件下微波处理2.5min，然后于72℃的条件下用水煎煮1.8h，过滤，得金樱子提取液和金樱子残渣。分别将金樱子提取液以及金樱子残渣浸泡于74wt％的无水乙醇溶液中，收集金樱子提取液经无水乙醇浸泡后的沉淀以及金樱子残渣经无水乙醇浸泡后的乙醇浸出液；混合沉淀和乙醇浸出液，除去乙醇。
杜仲提取物中的杜仲绿原酸经以下步骤得到：将杜仲原料与水以料液比为1g：28mL于450W的微波条件下微波处理32min，然后于72℃的条件下用水煎煮1.8h，过滤，得杜仲提取液和杜仲残渣；分别将杜仲提取液以及杜仲残渣浸泡于74wt％的无水乙醇溶液中55min，收集杜仲提取液经无水乙醇浸泡后的沉淀以及杜仲残渣经无水乙醇浸泡后的乙醇浸出液；混合沉淀和乙醇浸出液，除去乙醇。
杜仲提取物中的杜仲多糖经以下步骤得到：将杜仲原料以料液比为1g：13mL于水中浸泡1.8h，然后于超声功率为380W以及超声温度为42℃的条件下超声提取40min，过滤，收集滤液，干燥。
鱼腥草提取物经以下步骤得到：将鱼腥草叶片原料以料液比为1g：12mL与水混合，加入纤维素酶，调节溶液pH为6.9，于25℃的条件下水浴加热70min，离心取上层清液，加入74wt％的无水乙醇溶液进行醇沉，静置2.5h，去除上层清液，于45℃的真空干燥箱中干燥下层物质6.5h。
党参提取物和羊奶果提取物的制备方法均同金樱子提取的制备方法。
按照以下方式制备胡萝卜汁、苹果汁和竹蔗汁：于20℃的条件下清洗，然后第一次破碎榨汁，第一次破碎榨汁过程中，按每吨果蔬加入0.04wt％的柠檬酸的量加入柠檬酸水溶液，以果蔬每小时加工量的一半作为第一次果渣量，然后按照果渣量的0.04wt％再次加入柠檬酸水溶液，予以护色并进行第二次压榨。
将所得的汁液于90℃的条件下杀菌25s。添加柠檬酸水溶液进行调酸。添加柠檬酸水溶液进行调酸，然后将复合酶制剂按0.04wt％加入杀菌后的汁液中，超声搅拌30min。复合酶制剂含有质量比为2：1.6：1.4：0.8：0.8的纤维素酶、果胶酶、花青素酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖苷酶。
复合酶制剂的添加过程按以下方式进行：调节汁液至温度为28℃以及pH为6.9，加入纤维素酶；调节汁液至温度为48℃以及pH为3.4，加入果胶酶，然后加入花青素酶，最后同时加入葡萄糖氧化酶和葡萄糖苷酶。重复酶解两次。
实施例7
本实施例与实施例6的区别在于：其中，金樱子提取物经以下步骤得到：将金樱子原料与水以料液比为1g：16mL于1000W以及70℃的微波条件下微波处理1.5min，然后于78℃的条件下用水煎煮1.2h，过滤，得金樱子提取液和金樱子残渣。分别将金樱子提取液以及金樱子残渣浸泡于76wt％的无水乙醇溶液中，收集金樱子提取液经无水乙醇浸泡后的沉淀以及金樱子残渣经无水乙醇浸泡后的乙醇浸出液；混合沉淀和乙醇浸出液，除去乙醇。
杜仲提取物中的杜仲绿原酸经以下步骤得到：将杜仲原料与水以料液比为1g：32mL于1000W的微波条件下微波处理28min，然后于78℃的条件下用水煎煮1.2h，过滤，得杜仲提取液和杜仲残渣；分别将杜仲提取液以及杜仲残渣浸泡于76wt％的无水乙醇溶液中45min，收集杜仲提取液经无水乙醇浸泡后的沉淀以及杜仲残渣经无水乙醇浸泡后的乙醇浸出液；混合沉淀和乙醇浸出液，除去乙醇。
杜仲提取物中的杜仲多糖经以下步骤得到：将杜仲原料以料液比为1g：17mL于水中浸泡1.2h，然后于超声功率为420W以及超声温度为48℃的条件下超声提取30min，过滤，收集滤液，干燥。
鱼腥草提取物经以下步骤得到：将鱼腥草叶片原料以料液比为1g：20mL与水混合，加入纤维素酶，调节溶液pH为7.1，于40℃的条件下水浴加热50min，离心取上层清液，加入76wt％的无水乙醇溶液进行醇沉，静置3h，去除上层清液，于45℃的真空干燥箱中干燥下层物质5.5h。
党参提取物和羊奶果提取物的制备方法均同金樱子提取的制备方法。
按照以下方式制备胡萝卜汁、苹果汁和竹蔗汁：于30℃的条件下清洗，然后第一次破碎榨汁，第一次破碎榨汁过程中，按每吨果蔬加入0.06wt％的柠檬酸的量加入柠檬酸水溶液，以果蔬每小时加工量的一半作为第一次果渣量，然后按照果渣量的0.06wt％再次加入柠檬酸水溶液，予以护色并进行第二次压榨。
将所得的汁液于95℃的条件下杀菌25s。添加柠檬酸水溶液进行调酸。添加柠檬酸水溶液进行调酸，然后将复合酶制剂按0.06wt％加入杀菌后的汁液中，超声搅拌25min。复合酶制剂含有质量比为2：1.8：1.6：1.2：1.2的纤维素酶、果胶酶、花青素酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖苷酶。
复合酶制剂的添加过程按以下方式进行：调节汁液至温度为32℃以及pH为7.1，加入纤维素酶；调节汁液至温度为52℃以及pH为3.6，加入果胶酶，然后加入花青素酶，最后同时加入葡萄糖氧化酶和葡萄糖苷酶。重复酶解两次。
实施例8
本实施例与实施例6的区别在于：其中，金樱子提取物经以下步骤得到：将金樱子原料与水以料液比为1g：15mL于800W以及55℃的微波条件下微波处理2min，然后于75℃的条件下用水煎煮1.5h，过滤，得金樱子提取液和金樱子残渣。分别将金樱子提取液以及金樱子残渣浸泡于75wt％的无水乙醇溶液中，收集金樱子提取液经无水乙醇浸泡后的沉淀以及金樱子残渣经无水乙醇浸泡后的乙醇浸出液；混合沉淀和乙醇浸出液，除去乙醇。
杜仲提取物中的杜仲绿原酸经以下步骤得到：将杜仲原料与水以料液比为1g：30mL于800W的微波条件下微波处理30min，然后于75℃的条件下用水煎煮1.5h，过滤，得杜仲提取液和杜仲残渣；分别将杜仲提取液以及杜仲残渣浸泡于75wt％的无水乙醇溶液中50min，收集杜仲提取液经无水乙醇浸泡后的沉淀以及杜仲残渣经无水乙醇浸泡后的乙醇浸出液；混合沉淀和乙醇浸出液，除去乙醇。
杜仲提取物中的杜仲多糖经以下步骤得到：将杜仲原料以料液比为1g：15mL于水中浸泡1.5h，然后于超声功率为400W以及超声温度为45℃的条件下超声提取35min，过滤，收集滤液，干燥。
鱼腥草提取物经以下步骤得到：将鱼腥草叶片原料以料液比为1g：18mL与水混合，加入纤维素酶，调节溶液pH为7.0，于35℃的条件下水浴加热60min，离心取上层清液，加入75wt％的无水乙醇溶液进行醇沉，静置5h，去除上层清液，于45℃的真空干燥箱中干燥下层物质5h。
党参提取物和羊奶果提取物的制备方法均同金樱子提取的制备方法。
按照以下方式制备胡萝卜汁、苹果汁和竹蔗汁：于35℃的条件下清洗，然后第一次破碎榨汁，第一次破碎榨汁过程中，按每吨果蔬加入0.05wt％的柠檬酸的量加入柠檬酸水溶液，以果蔬每小时加工量的一半作为第一次果渣量，然后按照果渣量的0.05wt％再次加入柠檬酸水溶液，予以护色并进行第二次压榨。
将所得的汁液于92.5℃的条件下杀菌25s。添加柠檬酸水溶液进行调酸。添加柠檬酸水溶液进行调酸，然后将复合酶制剂按0.05wt％加入杀菌后的汁液中，超声搅拌27.5min。复合酶制剂含有质量比为2：1.7：1.5：1.0：1.0的纤维素酶、果胶酶、花青素酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖苷酶。
复合酶制剂的添加过程按以下方式进行：调节汁液至温度为30℃以及pH为7.0，加入纤维素酶；调节汁液至温度为50℃以及pH为3.5，加入果胶酶，然后加入花青素酶，最后同时加入葡萄糖氧化酶和葡萄糖苷酶。重复酶解两次。
试验例
按实施例8的方法和实施例5的配比制备羊奶果复合果蔬汁。
分别在贵州、北京、新疆和海南4个城市各随机调研100人，其中18-25岁年龄段的占40％，26-40岁年龄段的占40％，41-60岁年龄段的占10％，61-80岁年龄段的占10％，分别对制备而得的羊奶果复合果蔬汁进行感官评价，评分标准如表1所示(其中，口感权重占总分的40％，香味和色泽的权重分别占总分的15％，外观的权重占总分的30％)。
表1感官评分标准
经试喝后，上述400人对羊奶果复合果蔬汁的评价结果(取平均值)为香味9.5分，色泽9.7分，外观9.9分，口感9.6分。由此可以看出，经本申请实施例制备而得的羊奶果复合果蔬汁符合大部分人群的饮用口味，且长时间放置不变色。
综上所述，本发明实施例提供的羊奶果复合果蔬汁不仅口感优良、色泽澄清、长时间存放不变色，而且其营养丰富，能增强人体免疫力，预防各种疾病，有助于解决人体亚健康问题。其制备方法简单快速，条件可控性好，成本较低。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
Claims (6)
1.一种羊奶果复合果蔬汁，其特征在于，每500mL所述羊奶果复合果蔬汁的原料包括0.25-0.35g的金樱子提取物、0.28-0.34g的羊奶果提取物、0.10-0.18g的杜仲提取物、0.12-0.20g的鱼腥草提取物、0.15-0.25g的党参提取物、10-20mL的胡萝卜汁、12-20mL的苹果汁、14-24mL的竹蔗汁、10-20g的蜂蜜、0.2-0.8g的柠檬酸、0.1-0.7g的羧甲基纤维素钠以及0.1-0.4g的黄原胶，体积余量用水补足；
所述金樱子提取物包括金樱子多糖，所述羊奶果提取物包括羊奶果多糖，所述杜仲提取物包括杜仲绿原酸和杜仲多糖，所述鱼腥草提取物包括鱼腥草素，所述党参提取物包括党参多糖；
所述金樱子提取物经以下步骤得到：将金樱子原料与水以料液比为1g：14-16mL于450-1000W以及25-70℃的微波条件下微波处理1.5-2.5min，然后于72-78℃的条件下用水煎煮1.2-1.8h，过滤，得金樱子提取液和金樱子残渣；分别将所述金樱子提取液以及所述金樱子残渣浸泡于74-76wt％的无水乙醇溶液中，收集所述金樱子提取液经所述无水乙醇浸泡后的沉淀以及所述金樱子残渣经所述无水乙醇浸泡后的乙醇浸出液；混合所述沉淀和所述乙醇浸出液，除去乙醇；
所述杜仲提取物中的所述杜仲绿原酸经以下步骤得到：将杜仲原料与水以料液比为1g：28-32mL于450-1000W的微波条件下微波处理28-32min，然后于72-78℃的条件下用水煎煮1.2-1.8h，过滤，得杜仲提取液和杜仲残渣；分别将所述杜仲提取液以及所述杜仲残渣浸泡于74-76wt％的无水乙醇溶液中45-55min，收集所述杜仲提取液经所述无水乙醇浸泡后的沉淀以及所述杜仲残渣经所述无水乙醇浸泡后的乙醇浸出液；混合所述沉淀和所述乙醇浸出液，除去乙醇；
所述杜仲提取物中的所述杜仲多糖经以下步骤得到：将杜仲原料以料液比为1g：13-17mL于水中浸泡1.2-1.8h，然后于超声功率为380-420W以及超声温度为42-48℃的条件下超声提取30-40min，过滤，收集滤液，干燥；
所述鱼腥草提取物经以下步骤得到：将鱼腥草原料以料液比为1g：12-20mL与水混合，加入纤维素酶，调节溶液pH为6.9-7.1，于25-40℃的条件下水浴加热50-70min，离心取上层清液，加入74-76wt％的无水乙醇溶液进行醇沉，静置，去除上层清液，干燥下层物质；
所述党参提取物和所述羊奶果均分别经以下步骤得到：将党参原料或羊奶果原料与水以料液比为1g：14-16mL于450-1000W以及25-70℃的微波条件下微波处理1.5-2.5min，然后于72-78℃的条件下用水煎煮1.2-1.8h，过滤，得党参或羊奶果的提取液以及党参或羊奶果的残渣；分别将所述提取液以及所述残渣浸泡于74-76wt％的无水乙醇溶液中，收集所述提取液经所述无水乙醇浸泡后的沉淀以及所述残渣经所述无水乙醇浸泡后的乙醇浸出液；混合所述沉淀和所述乙醇浸出液，除去乙醇。
2.根据权利要求1所述的羊奶果复合果蔬汁，其特征在于，每500mL所述羊奶果复合果蔬汁的原料包括0.28-0.32g的所述金樱子提取物、0.3-0.32g的所述羊奶果提取物、0.12-0.16g的所述杜仲提取物、0.14-0.18g的所述鱼腥草提取物、0.18-0.22g的所述党参提取物、12-18mL的所述胡萝卜汁、14-18mL的所述苹果汁、16-22mL的所述竹蔗汁、12-18g的所述蜂蜜、0.3-0.7g的所述柠檬酸、0.2-0.6g的所述羧甲基纤维素钠以及0.15-0.35g的所述黄原胶，体积余量用水补足。
3.根据权利要求2所述的羊奶果复合果蔬汁，其特征在于，每500mL所述羊奶果复合果蔬汁的原料包括0.3005g的所述金樱子提取物、0.3102g的所述羊奶果提取物、0.1415g的所述杜仲提取物、0.1628g的所述鱼腥草提取物、0.2080g的所述党参提取物、15mL的所述胡萝卜汁、16mL的所述苹果汁、19mL的所述竹蔗汁、15g的所述蜂蜜、0.5g的所述柠檬酸、0.4g的所述羧甲基纤维素钠以及0.25g的所述黄原胶，体积余量用水补足。
4.如权利要求1-3任一项所述的羊奶果复合果蔬汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：按配比混合所述金樱子提取物、所述羊奶果提取物、所述杜仲提取物、所述鱼腥草提取物、所述党参提取物、所述胡萝卜汁、所述苹果汁、所述竹蔗汁、所述蜂蜜、所述柠檬酸、所述羧甲基纤维素钠、所述黄原胶以及水，灭菌。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述胡萝卜汁、所述苹果汁和所述竹蔗汁均分别经以下步骤得到：破碎清洗后的原料，对所得的汁液进行杀菌，酶解，超滤和浓缩；
酶解是将复合酶制剂按0.04-0.06wt％加入杀菌后的所述汁液中，搅拌25-30min；
所述复合酶制剂包括质量比为2：1.6-1.8：1.4-1.6：0.8-1.2：0.8-1.2的纤维素酶、果胶酶、花青素酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖苷酶。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述复合酶制剂的添加过程包括：调节所述汁液至温度为28-32℃以及pH为6.9-7.1，加入所述纤维素酶；调节所述汁液至温度为48-52℃以及pH为3.4-3.6，加入所述果胶酶，然后加入所述花青素酶，最后加入所述葡萄糖氧化酶和所述葡萄糖苷酶。
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| GR01 | Patent grant | ||
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