CN108935568A - 一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法 - Google Patents
一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108935568A CN108935568A CN201810809309.3A CN201810809309A CN108935568A CN 108935568 A CN108935568 A CN 108935568A CN 201810809309 A CN201810809309 A CN 201810809309A CN 108935568 A CN108935568 A CN 108935568A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- additive
- extract
- pectin
- lemon
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法，添加剂包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物10‑15份、麦芽糖淀粉酶15‑20份、柠檬提取液3‑8份、果胶2‑6份、麦芽糖醇3‑5份、小苏打5‑9份、多酚3‑5份、木质素6‑12份、丙酸1‑7份、维生素E 2‑10份。本发明提供的用于烘焙食品的添加剂及其制备方法，各组分材料来源广泛、生活中易得，做出的烘焙食品口感好、蓬松度适宜，可补充人体所需维生素，对人体无危害，无毒性，安全系数高，绿色、环保，制备简单，成本低廉，应用前景广阔。
Description
技术领域
本发明涉及食品保鲜技术领域，具体涉及一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法。
背景技术
为延长烘焙食品的货架期、保持烘焙食品原有的营养成分及色香味不变，各商家可谓八仙过海各显神通，目前通常采用的做法是在加工过程中添加适量的化学合成物质或天然物质，但早期使用的添加剂中可能存在中毒或致癌物，如引起食物中毒的苯甲酸盐等，其使用量虽已受到严格控制，但是人们依旧迫切需要科研工作者能尽快研制出更绿色健康的添加剂。
发明内容
为解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种用于烘焙食品的添加剂，包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 10-15份、麦芽糖淀粉酶 15-20份、柠檬提取液 3-8份、果胶 2-6份、麦芽糖醇 3-5份、小苏打 5-9份、多酚 3-5份、木质素 6-12份、丙酸1-7份、维生素E 2-10份。
进一步的，包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 15份、麦芽糖淀粉酶 18份、柠檬提取液 6份、果胶 5份、麦芽糖醇 5份、小苏打 7份、多酚 4份、木质素 8份、丙酸5份、维生素E 10份。
进一步的，包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 12份、麦芽糖淀粉酶 15份、柠檬提取液 3份、果胶 2份、麦芽糖醇 3份、小苏打 5份、多酚 3份、木质素 6份、丙酸3份、维生素E 8份。
进一步的，所述橄榄果提取物从新鲜橄榄中提取得到，柠檬提取液从新鲜柠檬中提取得到，果胶从桃树枝摘取得到。
进一步的，包括以下步骤：
步骤a、在常温常压条件下，分别取清洗干净的若干个新鲜橄榄和若干个新鲜柠檬，分别进行蒸馏，得到所需橄榄果提取物和柠檬提取液，从桃树枝摘取果胶并清洗干净，备用；
步骤b、将步骤a制得的橄榄果提取物、柠檬提取液和果胶混合，随后加入麦芽糖淀粉酶、麦芽糖醇、小苏打、多酚、木质素、丙酸和维生素E，按一定的重量份数比混合均匀，备用；
步骤c、将步骤b得到的产物放入离心机中进行离心处理，离心转速为600-750r/min，离心频率为7000Hz，离心时间为15-20min，随后进行清洗和过滤，得到所需添加剂。
进一步的，步骤a中，在常温常压条件下，分别取清洗干净的若干个新鲜橄榄和若干个新鲜柠檬，分别采用水蒸气蒸馏法进行蒸馏30-50min，得到所需橄榄果提取物和柠檬提取液，从桃树枝摘取的果胶使用清水清洗3次，备用。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
本发明公开了一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法，添加剂包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 10-15份、麦芽糖淀粉酶 15-20份、柠檬提取液 3-8份、果胶 2-6份、麦芽糖醇 3-5份、小苏打 5-9份、多酚 3-5份、木质素 6-12份、丙酸1-7份、维生素E 2-10份。本发明提供的用于烘焙食品的添加剂及其制备方法，各组分材料来源广泛、生活中易得，做出的烘焙食品口感好、蓬松度适宜，可补充人体所需维生素，对人体无危害，无毒性，安全系数高，绿色、环保，制备简单，成本低廉，应用前景广阔。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作更进一步的说明。
实施例1
一种用于烘焙食品的添加剂，包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 10-15份、麦芽糖淀粉酶 15-20份、柠檬提取液 3-8份、果胶 2-6份、麦芽糖醇 3-5份、小苏打 5-9份、多酚 3-5份、木质素 6-12份、丙酸1-7份、维生素E 2-10份。
优选的，橄榄果提取物 15份、麦芽糖淀粉酶 18份、柠檬提取液 6份、果胶 5份、麦芽糖醇 5份、小苏打 7份、多酚 4份、木质素 8份、丙酸5份、维生素E 10份。
橄榄果提取物从新鲜橄榄中提取得到，柠檬提取液从新鲜柠檬中提取得到，果胶从桃树枝摘取得到。
一种用于烘焙食品的添加剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤a、在常温常压条件下，分别取清洗干净的若干个新鲜橄榄和若干个新鲜柠檬，分别进行蒸馏，得到所需橄榄果提取物和柠檬提取液，从桃树枝摘取果胶并清洗干净，备用；
步骤b、将步骤a制得的橄榄果提取物、柠檬提取液和果胶混合，随后加入麦芽糖淀粉酶、麦芽糖醇、小苏打、多酚、木质素、丙酸和维生素E，按一定的重量份数比混合均匀，备用；
步骤c、将步骤b得到的产物放入离心机中进行离心处理，离心转速为600r/min，离心频率为7000Hz，离心时间为20min，随后进行清洗和过滤，得到所需添加剂。
步骤a中，在常温常压条件下，分别取清洗干净的若干个新鲜橄榄和若干个新鲜柠檬，分别采用水蒸气蒸馏法进行蒸馏30min，得到所需橄榄果提取物和柠檬提取液，从桃树枝摘取的果胶使用清水清洗3次，备用。
实施例2
一种用于烘焙食品的添加剂，包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 12份、麦芽糖淀粉酶 15份、柠檬提取液 3份、果胶 2份、麦芽糖醇 3份、小苏打 5份、多酚 3份、木质素6份、丙酸3份、维生素E 8份。
橄榄果提取物从新鲜橄榄中提取得到，柠檬提取液从新鲜柠檬中提取得到，果胶从桃树枝摘取得到。
一种用于烘焙食品的添加剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤a、在常温常压条件下，分别取清洗干净的若干个新鲜橄榄和若干个新鲜柠檬，分别进行蒸馏，得到所需橄榄果提取物和柠檬提取液，从桃树枝摘取果胶并清洗干净，备用；
步骤b、将步骤a制得的橄榄果提取物、柠檬提取液和果胶混合，随后加入麦芽糖淀粉酶、麦芽糖醇、小苏打、多酚、木质素、丙酸和维生素E，按一定的重量份数比混合均匀，备用；
步骤c、将步骤b得到的产物放入离心机中进行离心处理，离心转速为600-750r/min，离心频率为7000Hz，离心时间为15-20min，随后进行清洗和过滤，得到所需添加剂。
步骤a中，在常温常压条件下，分别取清洗干净的若干个新鲜橄榄和若干个新鲜柠檬，分别采用水蒸气蒸馏法进行蒸馏30-50min，得到所需橄榄果提取物和柠檬提取液，从桃树枝摘取的果胶使用清水清洗3次，备用。
余同实施例1。
实施例3
一种用于烘焙食品的添加剂，包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 10份、麦芽糖淀粉酶 20份、柠檬提取液 8份、果胶 6份、麦芽糖醇 5份、小苏打 9份、多酚 5份、木质素12份、丙酸7份、维生素E 10份。
橄榄果提取物从新鲜橄榄中提取得到，柠檬提取液从新鲜柠檬中提取得到，果胶从桃树枝摘取得到。
一种用于烘焙食品的添加剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤a、在常温常压条件下，分别取清洗干净的若干个新鲜橄榄和若干个新鲜柠檬，分别进行蒸馏，得到所需橄榄果提取物和柠檬提取液，从桃树枝摘取果胶并清洗干净，备用；
步骤b、将步骤a制得的橄榄果提取物、柠檬提取液和果胶混合，随后加入麦芽糖淀粉酶、麦芽糖醇、小苏打、多酚、木质素、丙酸和维生素E，按一定的重量份数比混合均匀，备用；
步骤c、将步骤b得到的产物放入离心机中进行离心处理，离心转速为600-750r/min，离心频率为7000Hz，离心时间为15-20min，随后进行清洗和过滤，得到所需添加剂。
步骤a中，在常温常压条件下，分别取清洗干净的若干个新鲜橄榄和若干个新鲜柠檬，分别采用水蒸气蒸馏法进行蒸馏30-50min，得到所需橄榄果提取物和柠檬提取液，从桃树枝摘取的果胶使用清水清洗3次，备用。
余同实施例1。
实施例4
一种用于烘焙食品的添加剂，包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 15份、麦芽糖淀粉酶 20份、柠檬提取液 3份、果胶 6份、麦芽糖醇 4份、小苏打 9份、多酚 5份、木质素8份、丙酸1份、维生素E 2份。
橄榄果提取物从新鲜橄榄中提取得到，柠檬提取液从新鲜柠檬中提取得到，果胶从桃树枝摘取得到。
一种用于烘焙食品的添加剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤a、在常温常压条件下，分别取清洗干净的若干个新鲜橄榄和若干个新鲜柠檬，分别进行蒸馏，得到所需橄榄果提取物和柠檬提取液，从桃树枝摘取果胶并清洗干净，备用；
步骤b、将步骤a制得的橄榄果提取物、柠檬提取液和果胶混合，随后加入麦芽糖淀粉酶、麦芽糖醇、小苏打、多酚、木质素、丙酸和维生素E，按一定的重量份数比混合均匀，备用；
步骤c、将步骤b得到的产物放入离心机中进行离心处理，离心转速为600-750r/min，离心频率为7000Hz，离心时间为15-20min，随后进行清洗和过滤，得到所需添加剂。
步骤a中，在常温常压条件下，分别取清洗干净的若干个新鲜橄榄和若干个新鲜柠檬，分别采用水蒸气蒸馏法进行蒸馏30-50min，得到所需橄榄果提取物和柠檬提取液，从桃树枝摘取的果胶使用清水清洗3次，备用。
余同实施例1。
上述实施例不以任何形式限制本发明，凡采用等同替换或等效变换的方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种用于烘焙食品的添加剂，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 10-15份、麦芽糖淀粉酶 15-20份、柠檬提取液 3-8份、果胶 2-6份、麦芽糖醇 3-5份、小苏打 5-9份、多酚 3-5份、木质素 6-12份、丙酸1-7份、维生素E 2-10份。
2.根据权利要求1所述的一种用于烘焙食品的添加剂，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 15份、麦芽糖淀粉酶 18份、柠檬提取液 6份、果胶 5份、麦芽糖醇5份、小苏打 7份、多酚 4份、木质素 8份、丙酸5份、维生素E 10份。
3.根据权利要求1所述的一种用于烘焙食品的添加剂，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 12份、麦芽糖淀粉酶 15份、柠檬提取液 3份、果胶 2份、麦芽糖醇3份、小苏打 5份、多酚 3份、木质素 6份、丙酸3份、维生素E 8份。
4.根据权利要求1所述的一种用于烘焙食品的添加剂，其特征在于，所述橄榄果提取物从新鲜橄榄中提取得到，柠檬提取液从新鲜柠檬中提取得到，果胶从桃树枝摘取得到。
5.根据权利要求1-4任一所述的一种用于烘焙食品的添加剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤a、在常温常压条件下，分别取清洗干净的若干个新鲜橄榄和若干个新鲜柠檬，分别进行蒸馏，得到所需橄榄果提取物和柠檬提取液，从桃树枝摘取果胶并清洗干净，备用；
步骤b、将步骤a制得的橄榄果提取物、柠檬提取液和果胶混合，随后加入麦芽糖淀粉酶、麦芽糖醇、小苏打、多酚、木质素、丙酸和维生素E，按一定的重量份数比混合均匀，备用；
步骤c、将步骤b得到的产物放入离心机中进行离心处理，离心转速为600-750r/min，离心频率为7000Hz，离心时间为15-20min，随后进行清洗和过滤，得到所需添加剂。
6.根据权利要求5所述的一种用于烘焙食品的添加剂的制备方法，其特征在于，步骤a中，在常温常压条件下，分别取清洗干净的若干个新鲜橄榄和若干个新鲜柠檬，分别采用水蒸气蒸馏法进行蒸馏30-50min，得到所需橄榄果提取物和柠檬提取液，从桃树枝摘取的果胶使用清水清洗3次，备用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810809309.3A CN108935568A (zh) | 2018-07-23 | 2018-07-23 | 一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810809309.3A CN108935568A (zh) | 2018-07-23 | 2018-07-23 | 一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108935568A true CN108935568A (zh) | 2018-12-07 |
Family
ID=64464154
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810809309.3A Pending CN108935568A (zh) | 2018-07-23 | 2018-07-23 | 一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108935568A (zh) |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1736244A (zh) * | 2005-07-19 | 2006-02-22 | 美晨集团股份有限公司 | 一种食品添加剂 |
| CN104082363A (zh) * | 2014-06-11 | 2014-10-08 | 南通昊友食品添加剂有限公司 | 一种烘焙食品抗氧化剂 |
| CN104920528A (zh) * | 2015-06-29 | 2015-09-23 | 青岛拓联信息技术有限公司 | 一种多效的烘焙食品添加剂 |
| CN105410103A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-03-23 | 济南舜祥医药科技有限公司 | 一种面包添加剂 |
| CN107156220A (zh) * | 2017-07-14 | 2017-09-15 | 广州沃邦生物科技有限公司 | 蛋糕改良剂 |
| CN107865402A (zh) * | 2017-11-01 | 2018-04-03 | 魏崇振 | 一种改善的食品添加剂 |
| CN108174889A (zh) * | 2017-12-28 | 2018-06-19 | 广西南宁桂尔创环保科技有限公司 | 一种发酵面团添加剂的制备方法 |
-
2018
- 2018-07-23 CN CN201810809309.3A patent/CN108935568A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1736244A (zh) * | 2005-07-19 | 2006-02-22 | 美晨集团股份有限公司 | 一种食品添加剂 |
| CN104082363A (zh) * | 2014-06-11 | 2014-10-08 | 南通昊友食品添加剂有限公司 | 一种烘焙食品抗氧化剂 |
| CN104920528A (zh) * | 2015-06-29 | 2015-09-23 | 青岛拓联信息技术有限公司 | 一种多效的烘焙食品添加剂 |
| CN105410103A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-03-23 | 济南舜祥医药科技有限公司 | 一种面包添加剂 |
| CN107156220A (zh) * | 2017-07-14 | 2017-09-15 | 广州沃邦生物科技有限公司 | 蛋糕改良剂 |
| CN107865402A (zh) * | 2017-11-01 | 2018-04-03 | 魏崇振 | 一种改善的食品添加剂 |
| CN108174889A (zh) * | 2017-12-28 | 2018-06-19 | 广西南宁桂尔创环保科技有限公司 | 一种发酵面团添加剂的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 师萱等: "膳食纤维在焙烤食品中应用", 《粮食与油脂》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20070003644A1 (en) | Concentrated polyphenolic product and process for making the same | |
| US7959963B2 (en) | Method for producing grape extract with high ORAC value, and grape extract so produced | |
| Lazze et al. | Grape waste extract obtained by supercritical fluid extraction contains bioactive antioxidant molecules and induces antiproliferative effects in human colon adenocarcinoma cells | |
| CN104247805A (zh) | 郁奶茶味花香保健茶及其制备方法 | |
| CN105886278B (zh) | 一种保健鸡尾酒组合物及其制备方法 | |
| KR101615199B1 (ko) | 숙취해소 및 간 보호기능 개선용 건강기능성 조성물, 이를 포함하는 건강기능성 식품 및 식품첨가제 | |
| CN106726910A (zh) | 一种青木瓜护肤液 | |
| Moreno et al. | Phytochemical composition and antioxidant capacity of Psidium guajava fresh fruits and flour | |
| CN101011094A (zh) | 一种杨梅茶及其制备方法 | |
| KR101374617B1 (ko) | 포도껍질과 포도씨로부터 포도추출물을 제조하는 방법 및 이 방법으로 제조되는 포도추출물 | |
| KR102269270B1 (ko) | 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법 | |
| Joslyn et al. | Astringency Principles, Changes in Phenolic Content in Persimmons during Ripening and Processing | |
| CN107573438A (zh) | 一种从百香果果皮中提取多糖的方法 | |
| KR101977833B1 (ko) | 풋사과 농축액 및 이의 제조방법 | |
| KR101996467B1 (ko) | 녹차 농축액을 함유하는 건강 양파즙의 제조방법 | |
| KR101711251B1 (ko) | 레몬 과즙 및 과육을 이용한 레몬 과일티 제조 방법 | |
| CN108935568A (zh) | 一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法 | |
| CN104957543A (zh) | 一种野菜绿豆糕及其加工方法 | |
| CN107836675A (zh) | 一种菊芋罐头及其制作方法 | |
| CN104585628A (zh) | 一种玉米肽全谷物速食面及其加工工艺 | |
| CN111869764A (zh) | 一种新型不老莓保健茶及其制备方法 | |
| KR101334876B1 (ko) | 블랙 초크베리 액상 추출물을 함유한 곶감과 감말랭이의 제조방법 및 그 제조방법으로 제조된 곶감과 감말랭이 | |
| CN104982837A (zh) | 一种乌梅绿豆糕及其加工方法 | |
| CN111454807A (zh) | 抗氧化增强免疫力并防癌抗癌功能的猕猴桃养生酒 | |
| KR20130020440A (ko) | 포도씨 추출 과정이 포함된 포도즙의 제조 방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20181207 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |