CN1088753A - 浓缩虾膏 - Google Patents
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Abstract
一种利用虾头,经科学的生产方法,精制而成的
水产调味品浓缩虾膏。它具有贮藏期长,食用方便、
营养丰富、味道鲜美等特点。在色、香、味上保持了原
有虾的风味。本产品无渣、无杂质、是一种新型的高
级水产品调味品。
Description
本发明是一种高级水产调味品。
我国沿海地区的水产品加工单位,在对海捕虾和养殖虾深加工过程中,大约产出三分之一虾头。这些虾头目前有的作为废弃物浪费掉,有的晒干做饲料,也有的经简单的生产方法,加工成虾酱。这种虾酱从味道、色泽和质量上都达不到消费者的要求。因此造成虾头的利用率不高,经济效益低,并且还污染环境。
本发明的目的就是提供一种色、香、味俱佳的高级水产调味品。
本发明提供的浓缩虾膏是利用虾头精制加工而成,生产工艺是采用“一种用于水产调味品的生产工艺”专利技术(专利号92106546.9)生产而成。虾膏的质量标准,按国家食品检验标准检测,其主要成分和含量是:蛋白质30-40%,氨态氮1-2%,还原糖8-12%,脂肪6-8%,剩余是食盐和水。颜色红褐色,有光泽,味道香鲜味,浓度70%,体态为粘稠适度的膏体,不稀不懈,无渣不碜,口感细腻,虾味浓郁。
本发明提供的浓缩虾膏,比以前利用简单的生产方法制作的虾酱,蛋白质含量提高20%以上,氨态氮提高0.5%以上,还原糖提高3%,并且具有贮藏期长,食用方便、营养丰富、味道鲜美等特点。在色、香、味上达到和保持了原有虾的风味。是一种新型高级水产调味品。
Claims (1)
- 一种利用虾头,经科学的制作方法精制而成的高级水产调味品浓缩虾膏。其特征在于,主要成分和含量是:蛋白质30-40%,氨态氮1-2%,还原糖8-12%,脂肪6-8%,剩余是食盐和水。虾膏的颜色为红褐色,有光泽、味道鲜美,浓度70%,体态为粘稠适度膏体,不稀不稠,无渣不碜,口感细腻,味道浓郁。
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1993
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