CN1047291C - 仙人掌果汁及其制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种利用野生资源仙人掌果制作仙人掌果汁的方法及其产品，属食品领域。仙人掌果汁由仙人掌果原汁、糖、酸、水组成。工艺过程为：仙人掌果洗净去皮→磨浆、过滤得滤液→调整糖浓度→调整酸浓度→均质、罐装→巴氏消毒→仙人掌果汁。本发明具有成本低，营养全面，有保健作用等优点。可满足人们对食品饮料的要求越来越向营养型、保健型、天然型方向发展的需要。

Description

仙人掌果汁及其制造方法

本发明属食品及其生产技术领域。

随着生活水平的提高，人们对食品饮料的要求越来越向营养型、保健型、天然型方向发展。仙人掌果是一种野生的优质水果，又名仙桃；仙人掌茎在我国主要用作药物和饲料，有些地方也作为蔬菜食用。据分析研究，仙人掌果和仙人掌茎具有较好的营养价值及保健功能，但一直未得到开发利用。本发明的目的在于提供一种利用野生资源仙人掌果制作仙人掌果汁及其制造方法，以满足人们生活水平日益提高的需要。

本发明的目的在于提供一种利用野生资源仙人掌果制作的仙人掌果汁及其制造方法，以满足人们生活水平日益提高的需要。

本发明的技术方案是：

仙人掌果汁，其特殊之处在于其组份为：仙人掌果原汁8-50％、糖6-15％、酸度0.1-1.5％、余量为水。

制造该仙人掌果汁的方法的特殊之处在于其工艺过程为：仙人掌果→用清水洗净(可用毛刷刷洗)→公知方法去皮(可用小刀削皮或用碱液化学去皮中和洗涤等公知方法)→磨浆(可用打蛋机或磨浆机进行)→过滤(可用离心机等公知方法进行，可加0.5-1倍水重新打浆再过滤一次合并两次溶液)→加40％的糖液调整糖浓度为6-15％→加柠檬酸调整酸浓度为0.1-1.5％→250kg均质两次→罐装→巴氏消毒(公知的巴氏灭菌法)→仙人掌果汁。

以下进一步阐述本发明的实施例：

实施例：

仙人掌果汁的制作：

仙人掌果6kg→用清水洗净(可用毛刷刷洗)→用小刀削皮→约得3kg果肉，用打蛋机打浆→用离心机过滤，可加约1kg水重新打浆再过滤一次→得3kg汁→加40％的糖液1kg，调整糖浓度为6％→用柠檬酸调整酸浓度为0.4％→250kg均质两次→罐装→巴氏消毒→4kg仙桃汁。

该仙人掌果汁的组份为：仙人掌果原汁50％、糖10％、酸度04％、余量为水。

本发明利用野生资源仙人掌制作仙人掌脯，仙人掌饮料，仙人掌果汁等食品饮料产品。具有成本低，营养全面，有健胃、滋养强壮、补啤、镇咳、安神、止痢等保健作用；可满足人们对食品饮料的要求越来越向营养型、保健型、天然型方向发展的需要

Claims (3)

1、一种仙人掌果汁，其特征在于其组成成份为：仙人掌果原汁8-50％、糖6-15％、酸度0.1-1.5％、余量为水。

2、一种制造权利要求1所述仙人掌果汁的方法，其特征在于工艺过程为：仙人掌果→洗净→公知方法去皮→磨浆→过滤得滤液→加40％的糖液调整糖浓度为6-15％→加柠檬酸调整酸浓度为0.1-1.5％→250kg均质两次→罐装→巴氏消毒→仙人掌果汁。

3、根据权利要求2所述的制造仙人掌果汁的方法，其特征在于其磨浆→过滤过程可进行两次，第一次磨浆过滤后，再在滤渣中加0.5-1倍水重新磨浆过滤一次，最后将两次滤液合并。