CN1088340C - 用黄花制作黄花汁、黄花晶、黄花糖的工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及到一种用黄花(金针花)制作黄花汁、黄花晶、黄花糖的工艺，其是将黄花粉碎后，将黄花渣和汁分离，取分离出的汁制成黄花汁，取分离出的黄花渣制成黄花晶，黄花汁还可以进一步制成黄花糖或奶糖。本发明解决了因阴雨天无太阳晒干而导致黄花腐烂、因烘干而导致黄花菜质量差和因保管不善而导致的霉烂问题，可使农户节省多种加工费用，还可节省劳力。还实现了黄花的深加工，大大提高黄花的附加值。
Description
本发明涉及到一种农产品加工方法，特别是一种用黄花(金针花)制作黄花汁、黄花晶、黄花糖的工艺。
黄花又名金针花，指的是鲜黄花；黄花菜又名金针菜，指的是干黄花菜。现有技术中从采摘黄花到加工成黄花菜的传统工艺是：由农户将采摘的黄花蒸煮后，凉晒成黄花菜。由于在采摘黄花高峰期间常出现连续阴雨天气，无太阳晒干导致大量黄花腐烂。即使设法烘烤，则经烘干的黄花菜颜色均是褐色，黄花菜的产品质量差，常呈酸苦味。加工好的黄花菜如保管不善，也容易霉烂。且农户在加工过程中的劳动强度大，所需费用(燃料费和添量加工工具费)也比较高。
为解决因出现阴雨天气而导致黄花腐烂的问题，有人试用硫酸钠将黄花保鲜，但仍不能从根本上解决问题。一方面，该法只能保鲜3-5天，而在黄花采摘高峰期，农户每天的采摘量都相当大，既使3-5天后天晴，农户也无法一下子将保鲜下来的黄花晒完，仍有相当一部分黄花腐烂。同时，由于使用硫酸钠保鲜黄花在一定程度上影响了黄花的产品质量，致使黄花菜的销售受到严重影响。
本发明的目的之一是克服现有技术的上述不足之处而提供一种用黄花(金针花)制作黄花汁的工艺。
实现本发明上述目的的技术方案是：将黄花粉碎后，将黄花渣和汁分离，取分离出的汁加热浓缩到50-70％后冷却制成黄花原汁；另取适量黄酒清液和糖熬成汁液，与黄花原汁混合并加热到100-120℃，持续30-60分钟后冷却即成黄花汁。
本发明进一步的技术方案是：在黄花汁中加入木茹粉、奶粉、饴糖和黄花渣搅拌均匀而制成黄花原糖，将黄花原糖压条分离、干燥后磨成粉而制成黄花糖。
本发明进一步技术方案也可以是：将黄花原糖适量干燥后送入糖果包装机制成黄花奶糖。
本发明的目的之二是提供一种用黄花制作黄花晶的工艺。
实现本发明上述目的的技术方案是：将黄花粉碎后，将黄花渣与汁分离，取分离出的黄花渣蒸煮后冷却，加入黄酒清液、糖、香莲粉和香芋粉搅拌均匀，干燥后粉碎即成黄花晶。
本发明由于采用上述技术方案，从根本上解决了因阴雨天无太阳晒干而导致黄花腐烂、黄花菜因烘干而导致的产品质量差和黄花菜因保管不善而导致的霉烂问题，可使农户节省加工工具费和燃料费，以及保鲜剂费用，还可节省劳力。由于黄花的加工实现了工业化，使黄花种植与加工分离，能有效地促进黄花的种植业和加工业的发展。同时，还实现了黄花的深加工，大大提高黄花的附加值。
Claims (4)
1、一种用黄花制作黄花汁的工艺，其特征是将黄花粉碎后，将黄花渣和汁分离，取分离出的汁加热浓缩到50-70％后冷却制成黄花原汁；另取适量黄酒清液和糖熬成汁液，与黄花原汁混合并加热到100-120℃，持续30-60分钟后冷却即成黄花汁。
2、一种用黄花制作黄花糖的工艺，其特征是在权利要求1所得的黄花汁中加入木茹粉、奶粉、饴糖和黄花渣搅拌均匀而成黄花原糖，将黄花原糖压条分离、干燥后磨成粉而制成黄花糖。
3、一种用黄花制作黄花奶糖的工艺，其特征是将权利要求2所得的黄花原糖适量干燥后送入糖果包装机制成黄花奶糖。
4、一种用黄花制作黄花晶的工艺，其特征是将黄花粉碎后，将黄花渣与汁分离，取分离出的黄花渣蒸煮后冷却，加入黄酒清液、糖、香莲粉和香芋粉搅拌均匀，干燥后粉碎即成黄花晶。
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