CN108795554A - 一种蛋黄油的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种蛋黄油的制备方法，具体的，本发明包括了一种蛋黄油的制备方法，制备的蛋黄油及其制品。与现有技术相比，本发明制得的蛋黄油清亮透明，物理压榨，无任何化学添加剂；制备方法简单，适合机械化、工业化生产。

Description

一种蛋黄油的制备方法
技术领域
本发明涉及化工领域，具体地涉及一种蛋黄油的制备方法。
背景技术
蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油，又称鸡子鱼、凤凰油等。蛋黄油是治疗轻度烫伤的良药，蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等，对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用，它对治疗水烫伤、火烫伤效果很好。轻度烫伤涂上蛋黄油有清凉感，疼痛减轻，防止起泡，不留烫伤痕迹，对较重的烫伤，在后期外涂蛋黄油，可促使伤口早日愈合。因此，蛋黄油具有良好的市场开发前景。
目前，蛋黄油的制备方法主要包括高温煎炒法和萃取法。高温煎炒法不易控制火候，极易导致蛋黄的蛋白质焦黑变质，改变了蛋黄油的特性。而且在高温下蛋黄油产生的苯并芘，具有致癌的作用，不利于人体健康；萃取法制备蛋黄油，主要是机溶剂萃取法，如使用氯仿、乙醚等，萃取法所用到的溶剂易得，成本不高，但是工艺较繁琐、耗时长、溶剂回收耗能大，并且容易残留，引入杂质。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种安全，操作简单的制备蛋黄油的方法。
本发明解决其技术问题，所采用的技术方案如下：一种蛋黄油的制备方法，其方法包括以下步骤：
(1)新鲜禽蛋用蛋清分离器分离获得蛋黄；
(2)将步骤(1)所述蛋黄烘烤约5h；
(3)向步骤(2)所述蛋黄中加碎皮，搅拌均匀；
(4)物理压榨步骤(3)所述蛋黄，得蛋黄油。
进一步，所述步骤(1)中，所述新鲜禽蛋优选为新鲜鸡蛋。
进一步，所述步骤(2)中，所述烘烤的温度为130-160℃(优选150℃)。
进一步，所述步骤(3)中，所述碎皮优选为花生衣碎皮。
进一步，所述步骤(4)中，所述物理压榨为千斤顶式液压榨油机压榨。
此发明的第二方面，所述蛋黄油是利用如权利要求1所述的制备方法制备的。
进一步，所述蛋黄油包括胆固醇、脂蛋白和甘油三酯。
进一步，所述蛋黄油中，胆固醇的含量约占蛋黄油的总重量的1.523％，甘油三酯的含量约占蛋黄油的总重量的21.432％。
此发明的第三方面，所述制品包括如权利要求7至9中任一项所述的蛋黄油，或由所述蛋黄油制成。
本发明的有益效果是：本发明制得蛋黄油清亮透明，物理压榨，无任何化学添加剂；制备方法简单，适合机械化、工业化生产。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
蛋黄油
本发明的蛋黄油清亮透明，其主要成分包括胆固醇、脂蛋白和甘油三酯；胆固醇的含量约占蛋黄油的总重量的1.523％，甘油三酯的含量约占蛋黄油的总重量的21.432％。
蛋黄油的制备方法
本发明还提供了蛋黄油的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜鸡蛋用蛋清分离器分离获得蛋黄；
(2)将步骤(1)所述蛋黄在150℃烘烤约5h；
(3)向步骤(2)所述蛋黄中加花生衣碎皮，搅拌均匀；
(4)用千斤顶式液压榨油机压榨步骤(3)所述蛋黄，得蛋黄油，蛋黄油无化学添加，清亮透明，能够机械化生产。
蛋黄油的应用
本发明的蛋黄油在临床医疗和保健食品等领域具有广泛的用途。
实施例2
本实施例与实施例1的区别仅在于，步骤(1)所述蛋黄在130℃烘烤约5h；其余与实施例1基本相同。
实施例3
本实施例与实施例1的区别仅在于，步骤(1)所述蛋黄在160℃烘烤约5h；其余与实施例1基本相同。

Claims (10)

1.一种蛋黄油的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
(1)新鲜禽蛋用蛋清分离器分离获得蛋黄；
(2)将步骤(1)所述蛋黄烘烤约5h；
(3)向步骤(2)所述蛋黄中加碎皮，搅拌均匀；
(4)物理压榨步骤(3)所述蛋黄，得蛋黄油。
2.根据权利要求1所述蛋黄油的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述新鲜禽蛋为新鲜鸡蛋。
3.根据权利要求1所述蛋黄油的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述烘烤的温度为130-160℃。
4.根据权利要求1或3所述蛋黄油的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述烘烤的温度为150℃。
5.根据权利要求1所述蛋黄油的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述碎皮为花生衣碎皮。
6.根据权利要求1所述蛋黄油的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所述物理压榨为千斤顶式液压榨油机压榨。
7.一种蛋黄油，其特征在于，所述蛋黄油是利用如权利要求1所述的制备方法制备的。
8.根据权利要求7所述的蛋黄油，其特征在于，所述蛋黄油包括胆固醇、脂蛋白和甘油三酯。
9.根据权利要求8所述的蛋黄油，其特征在于，所述蛋黄油中，胆固醇的含量约占蛋黄油的总重量的1.523％，甘油三酯的含量约占蛋黄油的总重量的21.432％。
10.一种制品，其特征在于，所述制品包括如权利要求7至9中任一项所述的蛋黄油，或由所述蛋黄油制成。
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