CN108783447A - 一种藜麦天麻咀嚼片及其制备方法 - Google Patents

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杨富民
杨发荣
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    • A23P10/28—Tabletting; Making food bars by compression of a dry powdered mixture

Abstract

本发明提供了一种藜麦天麻咀嚼片的制备方法，是由麦芽糊精15‑60份，微晶纤维素5‑20份，可溶性淀粉10‑40份，黄原胶1‑4份，木糖醇5‑20份，藜麦5‑20份，天麻5‑20份，硬脂酸镁2‑8份，85%乙醇15‑50份制成。本发明原料中含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。添加了一定量木糖醇，可增强口感以及质感，同时对于糖尿病人亦是安全的，对儿童青少年也无致龋性。且藜麦、天麻含多种营养成分，对于人体健康方面具有多重功效。本发明操作上，制作工艺上相对简单。本产品是一种携带方便且具有独特风味、老少皆宜的健康性食品。

Description

一种藜麦天麻咀嚼片及其制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种藜麦天麻咀嚼片的制备方法。
背景技术
藜麦里面含有非常高的营养元素，被称为谷物之母。可以缓解血管压力；是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，这两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用，可治疗骨折，具有减肥塑身等功能，目前有作为沙拉配料、麦片之用，有黑巧藜麦球酥和希腊酸奶藜麦球酥等产品。
天麻，属一味常用而较名贵的中药，味甘、性平；入肝经，平肝息风止痉。用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风。具有平息肝风、祛风止痛、防治心血管疾病、降血压、等功效。有话天麻、天麻脯、天麻蜜饯、天麻酒、天麻蜂蜜、天麻饮料等天麻深加工产品。本发明将藜麦与天麻相结合，用于生产咀嚼片，克服了天麻开发产品单一的缺陷，集各类营养价值于一体，开发前景广阔。
发明内容
本发明公开了一种藜麦天麻咀嚼片原料配比及技术方案如下：
原料配比：以质量份计：
麦芽糊精15-60份，微晶纤维素5-20份，可溶性淀粉10-40份，黄原胶1-4份，木糖醇5-20份，藜麦5-20份，天麻5-20份，硬脂酸镁2-8份，85%乙醇15-50份；
技术方案：
(1)粉碎：分别将藜麦、天麻、木糖醇用粉碎机粉碎，再过200目筛，分别得藜麦、天麻、木糖醇超微粉；
(2)混料：准确称取以上原料，混合均匀；
(3)制软材：将(2)中所得，加入一定纯度乙醇，搅拌至各处均匀；
(4)造粒：将(3)通过20目筛造粒；
(5)干燥：将(4)放入45℃恒温干燥箱内干燥1~2h；
(6)整粒：取出（5），分别过20、80目筛筛除较大、较细颗粒；
(7)压片：将(6)所得经压片机，进行压片，即得产品。
为使制成的颗粒具有很好的流动性和可压性，在压片前加入一定硬脂酸镁。为使产品更具口感，加入木糖醇作为甜剂。
采用了上述技术方案后，本发明具有以下的有益效果：
（1）本发明的藜麦天麻咀嚼片以藜麦、天麻为原料，加了微晶纤维素、可溶性淀粉等辅料，经粉碎、混合、造粒、干燥、压制等一系列工艺制成，可直接食用；
（2）本发明原料、配方科学合理，集健康、口感、营养于一体；
（3）本发明的咀嚼片体积小，具携带方便、轻巧特点；
（4）本发明咀嚼片的制作方法、设备简单，操作方便且具卫生安全的特点。
具体实施方式
以下是通过实施例子对藜麦天麻咀嚼片的配比和工艺流程做进一步的说明。
实施例1：
原料配比：以质量份计：
麦芽糊精15份，微晶纤维素5份，可溶性淀粉10份，黄原胶1份，木糖醇5份，藜麦5份，天麻20份，85%乙醇15份，硬脂酸镁2份；
工艺流程：
（1）粉碎：用粉碎机分别将藜麦、天麻、木糖醇粉碎，分别过200目筛，得藜麦、天麻、木糖醇超微粉；
(2)混料：准确称取上述质量份数的麦芽糊精、微晶纤维素、可溶性淀粉、黄原胶、木糖醇、藜麦、天麻混合均匀；
(4)制软材：将15份85%乙醇均匀洒在以上称取原辅料上，同时不断搅拌，使其混合均匀；
（5）造粒：将（4）所得颗粒过20目筛得到混合物颗粒；
(6)干燥：所得颗粒放入恒温干燥箱内温度设为45℃干燥1h后取出；
(7)整粒：分别过20、80目筛筛除较大、较细颗粒。按质量分数计，在所述干燥颗粒物中加入2份硬脂酸镁；
(8)压片：混匀后送入压片机进行压片即得藜麦天麻咀嚼片。
实施例2：
原料配比：以质量份计：
麦芽糊精30份，微晶纤维素10份，可溶性淀粉20份，黄原胶2份，木糖醇10份，藜麦20份，天麻5份，85%乙醇25份，硬脂酸镁4份；
工艺流程：
（1）粉碎：用粉碎机分别将藜麦、天麻、木糖醇粉碎，分别过200目筛，得藜麦、天麻、木糖醇超微粉，备用；
(2)混料：准确称取麦芽糊精、微晶纤维素、可溶性淀粉、黄原胶、木糖醇、藜麦、天麻混合均匀；
(3)制软材：将25份85%乙醇均匀洒在以上称取原辅料上，同时不断搅拌，使其混合均匀；
（5）造粒：将（4）所得颗粒过20目筛得到混合物颗粒；
(6)干燥：所得颗粒放入恒温干燥箱内温度设为45℃干燥约1.5h后取出；
(7)整粒：分别过20、80目筛筛除较大、较细颗粒。按质量分数计，在所述干燥颗粒物中加入4份硬脂酸镁；
(8)压片：混匀后送入压片机进行压片即得藜麦天麻咀嚼片。
实施例3：
原料配比：以质量份计：
麦芽糊精60份，微晶纤维素20份，可溶性淀粉40份，黄原胶4份，木糖醇20份，藜麦15份，天麻15份，85%乙醇50份，硬脂酸镁8份；
工艺流程：
（1）粉碎：用粉碎机分别将藜麦、天麻、木糖醇粉碎，分别过200目筛，得藜麦、天麻、木糖醇超微粉，备用；
(2)混料：准确称取麦芽糊精、微晶纤维素、可溶性淀粉、黄原胶、木糖醇、藜麦、天麻混合均匀；
(3)制软材：将50份85%乙醇均匀洒在以上称取原辅料上，同时不断搅拌，使其混合均匀；
（5）造粒：将（4）所得颗粒过20目筛得到混合物颗粒；
(6)干燥：所得颗粒放入恒温干燥箱内温度设为45℃干燥约2h后取出；
(7)整粒：分别过20、80目筛筛除较大、较细颗粒。按质量分数计，在所述干燥颗粒物中加入8份硬脂酸镁；
(8)压片：混匀后送入压片机进行压片即得藜麦天麻咀嚼片，再包装即为成品。

Claims (3)

1.一种藜麦天麻咀嚼片的制备方法，其特征在于：由以下原料按照重量份组成：麦芽糊精15-60份，微晶纤维素5-20份，可溶性淀粉10-40份，黄原胶1-4份，木糖醇5-20份，藜麦5-20份，天麻5-20份，硬脂酸镁2-8份，85%乙醇15-50份。
2.一种藜麦天麻咀嚼片的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：
粉碎：将藜麦、天麻、木糖醇经粉碎机粉碎，过200目筛，得藜麦超微粉、天麻超微粉、木糖醇超微粉；
混料：将麦芽糊精、微晶纤维素、可溶性淀粉、黄原胶、木糖醇、藜麦、天麻混合均匀；
造粒：将步骤（2）的原辅料以85%乙醇软化，用20目筛进行造粒；
干燥：将步骤（3）制得颗粒放入恒温干燥箱至干燥含水量为3-5%；
整粒：将（4）所得颗粒经20筛，再以80目筛筛除；
压片：向步骤（5）得到颗粒中加入润滑剂，然后在片机中压片即得产品。
3.如权利要求1所述一种藜麦咀嚼片，其特征在于：藜麦、天麻比例为4：1-1：4。
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