CN108771070B - 冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品及制备方法和用途 - Google Patents

Abstract

本发明属于生物化工领域，尤其涉及冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品及制备方法和用途。本发明通过芹菜汁的制备、浓缩提取、芹菜汁液稀释灭菌、冠突散囊菌种子液的制备、接种发酵、一次均质过滤、加稳定剂和二次均质、杀菌灌装八个步骤，以芹菜为原料，经冠突散囊菌发酵而成的一种发酵型芹菜汁的复合功能饮料，饮料中芹菜素含量较高，扩大了其应用范围，辅助降血压效果比较理想。

Description

冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品及制备方法和用途

技术领域

本发明属于生物化工领域，尤其涉及冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品及制备方法和用途。

背景技术

高血压是以动脉血压升高为主要特征的一类临床综合征，尤其以原发性高血压发病率高、致残率高、危害性高。据统计，目前全球高血压患病人数己过5亿，而在我国高血压患者已达1.6亿，并有继续增加的趋势，现已引起广大研究学者的高度重视，高血压是一种多因素如遗传、生理和内分泌等综合作用的疾病，其病因及发病机制目前仍不清楚。冠突散囊菌是散囊菌目发菌科散囊属的一种真菌，俗称"金花"，属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，可生长在土壤、茯砖茶、冬虫夏草、中药片、沉香、木屑等基物上，它是茯砖茶在“发花”过程中的优势菌，冠突散囊菌的发酵代谢产物具有活化消化酶、降低血脂等预防心血管疾病的功效。目前，关于芹菜降血压的研究报道较多，结果均表明芹菜素具有较好的降压效果，但芹菜中芹菜素含量较低，使其应用范围受限，目前的现有技术中关于用发酵技术提高芹菜中芹菜素含量的研究尚未见报道。

发明内容

本发明的目的在于解决芹菜中芹菜素含量较低，使其应用范围受限的技术问题，提供了冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品及制备方法和用途，以克服现有相关技术所存在的上述技术问题。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品，包含芹菜素、真菌多糖和水，真菌多糖含量为100～150μg/mL，芹菜素含量700～900μg/mL，其余为水。

冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品的制备方法，包括如下步骤

步骤一：芹菜汁的制备

收获新鲜芹菜，去除杂质，检验合格后，杀菌消毒；将消毒后的新鲜芹菜，切成1～2cm的芹菜段，将切好的芹菜与水按质量体积比1:1～1:3的比例置于打浆机中进行打浆，再将打好的浆通过滤布过滤，制得芹菜汁；

步骤二：浓缩、提取

将通过步骤一获取的芹菜汁进行冷冻，然后干燥成干粉，再用8～12倍量，质量百分比浓度为75％～95％的乙醇回流提取1.5～3.5小时，过滤弃去残渣，将滤液回收乙醇得芹菜提取物浓缩汁；

步骤三：芹菜汁液调制、灭菌

将步骤二中获取的芹菜提取物浓缩汁与水按质量体积比1：5～8稀释为芹菜提取物稀释汁，调整稀释汁pH值至5.0～6.0，然后进行灭菌；

步骤四：冠突散囊菌种子液的制备

将冠突散囊菌种接入培养基中发酵，设置发酵条件参数：温度为28～30℃，pH值为5.0～5.5，转速为100～500rpm，通气量为5～20L/min，溶氧控制在20％～40％，培养96～144h后停止发酵，制得冠突散囊菌种子液；

步骤五：接种、发酵

待步骤三灭菌后的芹菜汁，按25～35mL种子液/L芹菜汁液的量接入步骤四所得的冠突散囊菌种子液中，搅拌均匀后，在28～30℃的温度条件下，发酵3～5天；

步骤六：第一次均质、过滤

将步骤五发酵完成后所得发酵产物经40～50MPa高压均质处理后，过滤，除去菌体残渣不溶物，得滤液；

步骤七：加稳定剂、第二次均质

往步骤六获取的滤液中加入由蔗糖酯和海藻酸钠组成的复合稳定剂，添加量为滤液重量的0.04～0.05％，再加入重量比为0.8～1％的柠檬酸，重量比为0.01％～0.02％的甜菊糖苷，50～60MPa进行第二次均质处理；

步骤八：杀菌、灌装

将步骤七中的均质液进行杀菌，然后进行无菌灌装，即得成品。

所述的步骤四中的培养基的配方为含有重量比为2.5％～4.5％的蔗糖、重量比为0.3％～0.5％大豆蛋白、重量比为1％～1.5％的氯化钠，其余为水。

所述的步骤四中的培养基的配方为含重量比为3％的蔗糖、重量比为0.4％大豆蛋白、重量比为1％氯化钠，其余为水。

所述的蔗糖用葡萄糖代替。

所述的步骤七所用的复合稳定剂中蔗糖酯和海藻酸钠的质量比为1～1.1。

所述的步骤一中的杀菌消毒采用紫外线进行，所述的步骤八中的杀菌采用UHT杀菌工艺进行。

步骤三中的灭菌是采用蒸汽进行灭菌。

将所述的步骤七处理后的滤液经喷雾干燥后，再经辐照灭菌，得冠突散囊菌发酵芹菜汁目标细粉。

冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品在制备预防或治疗高血压的保健品中的应用。

本发明的有益效果：本发明通过检验、消毒、切段、打浆、过滤、浓缩提取、芹菜汁液稀释灭菌、冠突散囊菌种子液的制备、接种发酵、一次均质过滤、加稳定剂和二次均质、杀菌灌装十二个步骤，以芹菜为原料，经冠突散囊菌发酵而成的一种发酵型芹菜汁的复合功能饮料，饮料中芹菜素含量较高，扩大了本发明的应用范围，辅助降血压效果较理想。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是本发明制备流程示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

如图1所示的冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品的制备方法，包括如下步骤

步骤一：芹菜汁的制备

收获新鲜芹菜，去除杂质，检验合格后，杀菌消毒；将消毒后的新鲜芹菜，切成1～2cm的芹菜段，将切好的芹菜与水按质量体积比1:1的比例置于打浆机中进行打浆20s，再将打好的浆通过200目滤布过滤，制得芹菜汁；

步骤二：浓缩、提取

将通过步骤一获取的芹菜汁进行冷冻，然后干燥成干粉，再用8倍量质量百分比浓度为75％的乙醇回流提取1.5小时，过滤弃去残渣，将滤液回收乙醇得芹菜提取物浓缩汁；

步骤三：芹菜汁液调制、灭菌

将步骤二中获取的芹菜提取物浓缩汁与水按质量体积比1：5稀释为芹菜提取物稀释汁，调整稀释汁pH值至5.0～6.0，然后进行灭菌10min；

步骤四：冠突散囊菌种子液的制备

将冠突散囊菌种接入培养基中发酵，设置发酵条件参数：温度为29℃，pH值为5.5，转速为250rpm，通气量为15L/min，溶氧控制在30％，培养120后停止发酵，制得冠突散囊菌种子液；

步骤五：接种、发酵

待步骤三灭菌后的芹菜汁温度降低至29℃，按30mL种子液/L芹菜汁液的量接入步骤四所得的冠突散囊菌种子液中，搅拌均匀后，在29℃，140r/min搅拌转速条件下发酵5天，期间每间隔12h，补种子培养基200mL。

步骤六：第一次均质、过滤

将步骤五发酵完成后所得发酵产物经45MPa高压均质处理后，过滤，除去菌体残渣不溶物，得滤液；

步骤七：加稳定剂、第二次均质

往步骤六获取的滤液中加入由蔗糖酯和海藻酸钠组成的复合稳定剂，添加量为滤液重量的0.04％，再加入重量比为0.9％的柠檬酸，重量比为0.01％的甜菊糖苷，55MPa进行第二次均质处理；

步骤八：杀菌、灌装

将步骤七中的均质液进行UHT方式杀菌，然后进行无菌灌装，每瓶500mL，即得成品。

在实际应用时，上述步骤三中的浓缩芹菜汁经高效液相色谱法检测未检出芹菜素。

上述步骤六中的滤液经高效液相色谱法检测未检出芹菜素752μg/mL，经苯酚-硫酸法检出真菌多糖含量117μg/mL。

上述步骤六得到的滤液经65℃减压(-0.075MPa)浓缩至相对密度1.25的浸膏，经真空冷冻干燥冻干为干粉组合物1，用于后续的药效试验。

其中，步骤四中所述的蔗糖可以用葡萄糖替代，同样可以取得较好的效果。

在实际应用时，冠突散囊菌菌种的分离获取采用如下方法：用无菌拨针挑取茯砖茶块上的黄色闭囊壳，接种于第二培养基上，在恒温30℃的条件下培养，待菌落生长进入旺盛期时，用无菌接种环，挑取少量黄色闭囊壳进行第二培养基平板划线，经2～3次第二培养基平板划线初步纯化该菌；选取单菌落，接种于空白的第二培养基上，继续培养，该第二培养基上的单菌落即为纯冠突散囊菌；观察其菌落特征，并结合显微镜检测个体形态特征，符合冠突散囊菌的基本形态要求，用接种环挑取适量冠突散囊菌，接种于100mL无菌水中，振摇10-20min，制成均匀的孢子液，并进行10倍递增稀释，制成10^-2～10^-5稀释度的孢子悬液。

实施例二

如图1所示的冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品的制备方法，

包括如下步骤：

步骤一：芹菜汁的制备

收获新鲜芹菜，去除杂质，检验合格后，杀菌消毒；将消毒后的新鲜芹菜，切成1～2cm的芹菜段，将切好的芹菜与水按质量体积比1:1.5的比例置于打浆机中进行打浆20s，再将打好的浆通过200目滤布过滤，制得芹菜汁；

步骤二：浓缩、提取

将通过步骤一获取的芹菜汁进行冷冻，然后干燥成干粉，再用9倍量质量百分比浓度为80％的乙醇回流提取2小时，过滤弃去残渣，将滤液回收乙醇得芹菜提取物浓缩汁；

步骤三：芹菜汁液调制、灭菌

将步骤二中获取的芹菜提取物浓缩汁与水按质量体积比1：6稀释为芹菜提取物稀释汁，调整稀释汁pH值至5.8，然后进行灭菌10min；

步骤四：冠突散囊菌种子液的制备

将冠突散囊菌种接入培养基中发酵，设置发酵条件参数：温度为28℃，pH值为5.3，转速为180rpm，通气量为20L/min，溶氧控制在30％，培养144h后停止发酵，制得冠突散囊菌种子液；

步骤五：接种、发酵

待步骤三灭菌后的芹菜汁温度降低至28℃，按30mL种子液/L芹菜汁液的量接入步骤四所得的冠突散囊菌种子液中，搅拌均匀后，在温度29℃，140r/min搅拌转速下发酵3天，期间每间隔12h，补种子培养基200mL。

步骤六：第一次均质、过滤

将步骤五发酵完成后所得发酵产物经45MPa高压均质处理后，过滤，除去菌体残渣不溶物，得滤液；

步骤七：加稳定剂、第二次均质

往步骤六获取的滤液中加入由蔗糖酯和海藻酸钠组成的复合稳定剂，添加量为滤液重量的0.04％，再加入重量比为0.9％的柠檬酸，重量比为0.01％的甜菊糖苷，55MPa进行第二次均质处理；

步骤八：杀菌、灌装

将步骤七中的均质液进行UTH杀菌工艺杀菌，然后进行无菌灌装，每瓶500mL，即得成品。

其中，步骤四中所述的培养基成分由3％的葡萄糖、0.4％的大豆蛋白、1.2％的氯化钠和水制成。

上述步骤二中浓缩芹菜汁经高效液相色谱法检测未检出芹菜素。

上述步骤六中滤液经高效液相色谱法检测未检出芹菜素806μg/mL，经苯酚-硫酸法检出真菌多糖含量134μg/mL。

上述步骤六得到的滤液经65℃减压(-0.075MPa)浓缩至相对密度1.30的浸膏，经真空冷冻干燥冻干为干粉组合物2，用于后续的药效试验。

进行无菌灌装时，可以采用每瓶500mL进行灌装。500mL中所含的芹菜素的量可以满足饮用者的需求，500mL可以一次饮完，不会产生浪费。

实施例三

如图1所示的冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品的制备方法，包括如下步骤

包括如下步骤：

步骤一：芹菜汁的制备

收获新鲜芹菜，去除杂质，检验合格后，杀菌消毒；将消毒后的新鲜芹菜，切成1～2cm的芹菜段，将切好的芹菜与水按质量体积比1:2的比例置于打浆机中进行打浆25s，再将打好的浆通过200目滤布过滤，制得芹菜汁；

步骤二：浓缩、提取

将通过步骤一获取的芹菜汁进行冷冻，然后干燥成干粉，再用10倍量质量百分比浓度为90％的乙醇回流提取3小时，过滤弃去残渣，将滤液回收乙醇得芹菜提取物浓缩汁；

步骤三：芹菜汁液调制、灭菌

将步骤二中获取的芹菜提取物浓缩汁与水按质量体积比1：7稀释为芹菜提取物稀释汁，调整稀释汁pH值至5.8，然后进行灭菌10min；

步骤四：冠突散囊菌种子液的制备

将冠突散囊菌种接入培养基中发酵，设置发酵条件参数：温度为28℃，pH值为5.0，转速为500rpm，通气量为5L/min，溶氧控制在40％，培养96h后停止发酵，制得冠突散囊菌种子液；

步骤五：接种、发酵

待步骤三灭菌后的芹菜汁温度降低至30℃，按30mL种子液/L芹菜汁液的量接入步骤四所得的冠突散囊菌种子液中，搅拌均匀后，在温度30℃，140r/min搅拌转速下发酵4天，期间每间隔12h，补种子培养基200mL。

步骤六：第一次均质、过滤

将步骤五发酵完成后所得发酵产物经45MPa高压均质处理后，过滤，除去菌体残渣不溶物，得滤液；

步骤七：加稳定剂、第二次均质

往步骤六获取的滤液中加入由蔗糖酯和海藻酸钠组成的复合稳定剂，添加量为滤液重量的0.04％，再加入重量比为0.9％的柠檬酸，重量比为0.01％的甜菊糖苷，60MPa进行第二次均质处理；

步骤八：杀菌、灌装

将步骤七中的均质液进行UTH杀菌工艺杀菌，然后进行无菌灌装，每瓶500mL，即得成品。

其中，步骤四中所述的培养基成分由4％的葡萄糖、0.5％的大豆蛋白、1.5％的氯化钠和水制成。

上述步骤二中浓缩芹菜汁经高效液相色谱法检测未检出芹菜素。

上述步骤六中滤液经高效液相色谱法检测未检出芹菜素826μg/mL，经苯酚-硫酸法检出真菌多糖含量147μg/mL。

上述步骤六得到的滤液经65℃减压(-0.075MPa)浓缩至相对密度1.32的浸膏，经真空冷冻干燥冻干为干粉组合物3，用于后续的药效试验。

实施例四

实施例1～3中的组合物1～3用于冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮料辅助降血压动物试验，试验的过程及结果如下：

1.材料与方法

1.1样品来源：受试药为组合物1、组合物2、组合物3的干粉(芹菜提取物、冠突散囊菌发酵代谢产物)由实施例1～3制得，1g组合物干粉中含真菌多糖2.5mg，芹菜素22mg。

1.2实验动物：SHR大鼠，雄性，SPF级，体重210～230g，北京维通利华实验动物技术有限公司。

1.3实验试剂：戊巴比妥钠试剂购自美国sigma公司。

1.4实验仪器：无创测血压系统(MD3000)，A15全自动特定蛋白分析仪(BIOSTEC)，移液器(Eppendorf)，电子天平(ME104E)，注射器，灌胃针，手术器械。

2.实验方法

2.1实验分组及给药剂量

实验动物见1.2，每6只大鼠为1组，共5组。设组合物1、组合物2、组合物3三个芹菜素剂量试验组，给药量40.0mg/kg·bw，同时设一个阳性(卡托普利25mg/kg)对照组，一个模型对照组。分别给予相应剂量组动物灌胃，灌胃体积为0.2mL/10g bw，模型对照组给予等体积的空白溶液，每天灌胃一次，连续灌胃30天。

2.2检测指标及方法

灌胃给药治疗，每天给药1次，每周称重1次，分别于实验前、给药后每两周通过无创血压测量系统测量各组大鼠收缩压(SBP)、舒张压(DBP)和心率并记录，试验周期4周。

2.3结果判定

若经测量后和对照相比，SBP和DBP均显著降低，心率无明显变化，则说明受试药具有辅助降血压作用。

3.结果

3.1不同组合物对SHR大鼠体重的影响

从表1可见，给予受试组合物前，SHR各组实验动物之间的体重无显著性差异(P>0.05)，经口给予大鼠不同组合物干粉30d，各组动物体重在初期出现显著差异(P<0.05)，但实验结束时各组之间差异均不显著(P>0.05)，提示该样品对大鼠的体重无明显影响。

表1不同组合物对SHR大鼠体重的影响实验结果(

n＝6)

3.2不同组合物对SHR大鼠SBP的影响

从表2可见，给予受试组合物前，SHR各组实验动物之间的SBP无显著性差异(P>0.05)，经口给予大鼠不同组合物干粉30d，各组大鼠的SBP均比模型对照组低，且差异具有显著性(P<0.05)，但与阳性对照组差异不显著(P>0.05)，提示该样品具有辅助降血压的作用。

表2不同组合物对SHR大鼠SBP的影响实验结果(

n＝6)

3.3不同组合物对SHR大鼠DBP的影响

从表3可见，给予受试组合物前，SHR各组实验动物之间的DBP无显著性差异(P>0.05)，经口给予大鼠不同组合物干粉30d，各组大鼠的DBP均比模型对照组低，且差异具有显著性(P<0.05)，但与阳性对照组差异不显著(P>0.05)，提示该样品具有辅助降血压的作用。

表3不同组合物对SHR大鼠DBP的影响实验结果(

n＝6)

3.4不同组合物对SHR大鼠心率的影响

从表4可见，给予受试组合物前，SHR各组实验动物之间的心率无显著性差异(P>0.05)，经口给予大鼠不同组合物干粉30d，各组之间的心率无显著差异(P>0.05)，表明该样品对大鼠的心率无明显作用。

表4组合物1对SHR大鼠心率的影响实验结果(

n＝6)

4.结论

分别以组合物1、组合物2、组合物3冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮料干粉给SHR大鼠连续灌胃30d，能降低收缩压(SBP)、舒张压(DBP)，与模型对照组的差异具有显著性(P<0.05)，对大鼠的体重及心率无明显影响，证实该样品具有辅助降血压的功能作用。

实施例五

冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮料试用

将实施例1～3得到冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮料进行试用试验，共征集120名高血压志愿者，平均分为三组，试用量1瓶/人/天，试用周期30天。

试用结果统计如下：

试验开始前，患者服用常规降压药每日2次，早晚各一次，能够控制血压在理想范围。试验开始的1周之内，本发明产品晚上一次添加，第8天开始，常规降压药早晨正常服用，晚上减少1片，本发明产品继续每日每次晚上服用。分别于第2周末、第3周末、第4周末测量血压控制情况，结果记录于表5。

表5一种冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮料试用结果

表5表明，本产品具有辅助降血压效果，合理使用本产品能减少化学降压药的使用量。

综上所述，本发明通过检验、消毒、切段、打浆、过滤、浓缩提取、芹菜汁液稀释灭菌、冠突散囊菌种子液的制备、接种发酵、一次均质过滤、加稳定剂和二次均质、杀菌灌装十二个步骤，以芹菜为原料，经冠突散囊菌发酵而成的一种发酵型芹菜汁的复合功能饮料，饮料中芹菜素含量较高，应用范围较广，辅助降血压效果比较理想。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本发明要求的保护范围之内。

Claims (8)

1.冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品，其特征在于：包含芹菜素、真菌多糖和水，真菌多糖含量为100～150μg/mL，芹菜素含量700～900μg/mL，其余为水；所述冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品的制备方法包括如下步骤：

步骤一：芹菜汁的制备

收获新鲜芹菜，去除杂质，检验合格后，杀菌消毒；将消毒后的新鲜芹菜，切成1～2cm的芹菜段，将切好的芹菜与水按质量体积比为1:1～1:3的比例置于打浆机中进行打浆，再将打好的浆通过滤布过滤，制得芹菜汁；

步骤二：浓缩、提取

将通过步骤一获取的芹菜汁进行冷冻，然后干燥成干粉，再用8～12倍量，质量百分比浓度为75％～95％的乙醇回流提取1.5～3.5小时，过滤弃去残渣，将滤液回收乙醇得芹菜提取物浓缩汁；

步骤三：芹菜汁液调制、灭菌

将步骤二中获取的芹菜提取物浓缩汁与水按质量体积比为1：5～8稀释为芹菜提取物稀释汁，调整稀释汁pH值至5.0～6.0，然后进行灭菌；

步骤四：冠突散囊菌种子液的制备

将冠突散囊菌种接入培养基中发酵，设置发酵条件参数：温度为28～30℃，pH值为5.0～5.5，转速为100～500rpm，通气量为5～20L/min，溶氧控制在20％～40％，培养96～144h后停止发酵，制得冠突散囊菌种子液；步骤五：接种、发酵

待步骤三灭菌后的芹菜汁，按25～35mL种子液/L芹菜汁液的量接入步骤四所得的冠突散囊菌种子液中，搅拌均匀后，在28～30℃的温度条件下，发酵3～5天；

步骤六：第一次均质、过滤

将步骤五发酵完成后所得发酵产物经40～50MPa高压均质处理后，过滤，除去菌体残渣不溶物，得滤液；

步骤七：加稳定剂、第二次均质

往步骤六获取的滤液中加入由蔗糖酯和海藻酸钠组成的复合稳定剂，添加量为滤液重量的0.04～0.05％，再加入重量比为0.8～1％的柠檬酸，重量比为0.01％～0.02％的甜菊糖苷，50～60MPa进行第二次均质处理；

步骤八：杀菌、灌装

将步骤七中的均质液进行杀菌，然后进行无菌灌装，即得成品。

2.如权利要求1所述的冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品的制备方法，其特征在于：所述的步骤四中的培养基的配方为含有重量比为2.5％～4.5％的蔗糖、重量比为0.3％～0.5％大豆蛋白、重量比为1％～1.5％的氯化钠，其余为水。

3.如权利要求1所述的冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品的制备方法，其特征在于：所述的步骤四中的培养基的配方为含重量比为3％的蔗糖、重量比为0.4％大豆蛋白、重量比为1％氯化钠，其余为水。

4.如权利要求2或3任一项所述的冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品的制备方法，其特征在于：所述的蔗糖用葡萄糖代替。

5.如权利要求1所述的冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品的制备方法，其特征在于：所述的步骤七所用的复合稳定剂中蔗糖酯和海藻酸钠的质量比为1～1.1。

6.如权利要求1所述的冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品的制备方法，其特征在于：所述的步骤一中的杀菌消毒采用紫外线进行，所述的步骤八中的杀菌采用UHT杀菌工艺进行。

7.如权利要求1所述的冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品的制备方法，其特征在于：步骤三中的灭菌是采用蒸汽进行灭菌。

8.如权利要求1所述的冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品的制备方法，其特征在于：将所述的步骤七处理后的滤液经喷雾干燥后，再经辐照灭菌，得冠突散囊菌发酵芹菜汁目标细粉。

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