CN108741101A - 一种女士型海参肽口服液 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种女士型海参肽口服液，其组分为海参肽、巴戟天、益母草、莲子、绿豆、黑枸杞、石斛、桑葚子、桂花、桂圆、枸杞、红枣、百香果、山楂、乌梅、柠檬、冰糖、玫瑰、茯苓、蓝莓粉和黑糖。本发明的口服液特别适用于女士，从原料到生产工艺均符合绿色高效加工理念，即保护海参肽的功效作用，同时产品市场定位准确，该海参肽口服液还有具有药食两用，安全无副作用等优点。

Description

一种女士型海参肽口服液

技术领域

本发明属于海参深加工技术领域，具体涉及一种女士型海参肽口服液及其制备方法。

背景技术

海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，还含有海参素及由氨基己糖、己糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效，既能提高男性内分泌能力，又具有提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力。近十多年，全国海参养殖有了较为迅速的发展，海参成为中国北方海水池塘以及浅海养殖的主要品种。海参产品的进出口量亦逐年增加，海参产业正在蓬勃发展，但传统的加工和食用方法多不科学，大量营养物质和生物活性成分在加工过程中流失，最普遍的就是用海盐腌制干海参，这是世代相传的民间做法。打捞上来的海参，用开水煮熟，然后用盐腌，在整个过程中，海参要被反复煮、腌3～5次。传统的海参加工方法只能生产出盐渍海参、水发海参、盐干海参等几个有限的品种，不仅口味、形状发生了变化，而且多次水煮，活性物质的80％以上都流失了，而工业技术背景之下的热干燥技术的应用，因为是高温处理，营养成份损失更为严重。海参加工技术的长期停滞，导致了海参市场长期由干品海参唱主角的局面。随着食品加工技术水平的提高，海参产品种类越来越多，为广大消费者提供了安全健康和方便易食的海参食品。国外海参的加工方法一般为纯天然淡干并经过原生态的加工，保存了绝大部分的营养价值。国内海参产品主要有海参鲜品和传统海参干品。海参产品正面临着突破技术瓶颈的关键时刻，此时应该强化从原料到生产工艺的绿色高效加工，保护海参产品的功能因子和提高其健康价值，这样才能达到市场定位准确、目标人群明确的效果，促进整个海参加工产业的发展。海参精加工需求迫切，经过精加工的海参健康产品具有广阔的市场前景，海参精加工产品的研发为传统健康产品的发展找寻到了新的突破点。

目前海参的服用方法，仍然以食补为主，食补导致人体吸收率不足，而且，一些烹饪的禁忌也常常导致海参营养成分损失，如，海参不能用醋做调味品。因此，市面上出现了一些海参深加工产品，如片剂，胶囊，蜜炼丸剂等，深加工的过程中，往往加入中药以提高产品的吸收率或增加其他附属功能，但是，有些配方不合理，例如，海参不能与甘草配伍等等。现代人生活节奏加快，饮食不均衡、营养摄入不足、代谢机能紊乱和减弱，工作和生活压力大，睡眠不足。目前，贫血、皮肤蜡黄等症状人群逐渐增加，尤其是女性，这也成为一种新的现代都市文明病。因此，急需开发一种配比科学合理且更好调节女性身体状况的海参肽口服液。

发明内容

本发明提供一种女士型海参肽口服液及其制备方法，作为一种配方口服液，其配方合理，工艺稳定，同时使海参口服液的药用价值、营养价值以及功能性更加的明显，食用者既可以延缓衰老、滋润肌肤、淡化斑纹、补血，又可以调节月经不调。

本发明的目的通过采用以下技术方案来实现：

本发明海参肽口服液，由海参肽、巴戟天、益母草、莲子、绿豆、黑枸杞、石斛、桑椹子、桂花、桂圆、枸杞、红枣、百香果、山楂、乌梅、柠檬、冰糖、玫瑰、茯苓、蓝莓粉和黑糖构成，其中海参肽液100份，巴戟天2-5份，益母草0.1-0.5份，莲子2-3份，绿豆2-5份，黑枸杞2-4份，石斛0.5-2份，桑椹子2-4份，桂花0-1份、桂圆1-3份、枸杞1-4份、红枣0-3份、百香果2-5份、山楂1-3份、乌梅0-2份、柠檬0-1份、冰糖3-7份、玫瑰0-3份、茯苓2-5份、蓝莓0-4份和黑糖1.5-2份。

在上述方案的基础上，所述海参肽系指用鲜活海参经蛋白酶水解并分离纯化得到，经质谱分析海参肽的分子量分布在600～1000Da，且海参肽口服液经电子鼻，采用PCA对海参肽口服液的风味数据进行分析。海参肽口服液PCA分析中，两成分的总贡献率为97.678％，主成分1的方差贡献率为91.94％，主成分2的方差贡献率为5.74％，说明这2个主成分包含原始数据绝大部分的信息，可以反映海参肽口服液香气的整体信息。决定第1主成分大小的主要是氢化物(W6S)，而第2主成分主要由氮氧化物(W5S)和硫化氢(W2W)类影响。因此，主成分2所代表的香气大类即为海参肽口服液的特征香气，作为鉴别本发明的海参肽口服液的特征。电子鼻传感器分析确定了本发明的海参肽口服液的特征香气主要是由氢化物、氮氧化物和硫化氢组成，结合传统的感官评定得到最佳的配方。

具体制备方法包含如下步骤：

①原料预处理：将鲜活海参沿腹部从头到尾全部剖开，去除内脏与嘴，并将杂质清洗干净。

②清洗粉碎：将预处理后的海参置于5倍体积的清水中鼓泡清洗脱盐并剪碎，而后放入搅拌机中进行打碎，直到形成肉糜。

③胶体磨研磨：将海参肉糜加入5倍的去离子水后，进行研磨。

④酶解：将海参研磨液在pH 7，温度50℃条件下，加入鲜海参重量3％的复合蛋白酶进行酶解1h，从而得到海参肽液。

⑤粗滤：将海参肽液采用0.1um的过滤袋进行过滤得到粗滤液。

⑥脱盐：将粗滤后获得的海参肽液经截留分子量为600Da纳滤膜过滤脱盐，使用电导仪测试，使海参的酶解液在200uS/m以下时完成过滤，而后组分再经截留分子量为1000Da膜进行纯化，将分子量分布在600～1000Da的海参肽组分进行调制。

⑦调制：将脱盐后的海参肽液和巴戟天、益母草、莲子、绿豆、黑枸杞、石斛、桑椹子、桂花、桂圆、枸杞、红枣、百香果、山楂、乌梅、柠檬、冰糖、玫瑰、茯苓、蓝莓粉、黑糖按比例添加混合，中火煮制4min，得到海参肽口服液。

电子鼻分析：对海参肽口服液进行电子鼻检测，取15mL样品，注入到30mL的样品瓶中，瓶盖用保鲜膜封住瓶口在室温下富集15min后，对样品进行电子鼻检测。电子鼻检测参数设置：预进样时间10s，自动归零时间10s，清洗时间300s，进样流量300mL/min。利用电子鼻对海参肽口服液的风味品质进行分析，结合感官评价法对配方品质进行分析评价。

感官分析：

采用感官鉴定评分法进行海参肽口服液感官品质评价。邀请100名有感官评定经验的评定人员组成感官评定小组，评定在感官评价室内进行，评分表分为海参肽口服液的气味、组织状态、外观、口感四方面，感官评价项目和评分标准见表1和表2：

表1感官评价项目及含义

表2口服液感官评价评分表

本发明的有益效果：

本发明采用酶法水解海参肽来制备海参肽口服液，在配方的组成上，有意识地选用与海参营养相配和对女性有益的配料，使该产品在营养与对女性健康上更加有效。黑枸杞防止过早衰老、增强血管弹性、抑制过敏及炎症。莲子能淡化黑色素，对于雀斑和脸色发黑都有很好的去除效果。黑糖有淡化黑色素、美白净化皮肤的作用。绿豆有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效。巴戟天有防止月经不调，小腹冷痛的功效，石斛含有多量的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。桑葚含有大量的维生素C、花青素，不但可以美白皮肤，还能延缓衰老。桂花茶具有美白肌肤、排解体内毒素、润肠通便的作用，因此喝桂花茶有美容养颜的作用。桂圆肉中含有丰富的维生素C，有美白、抗氧化、抗自由基、抗坏血酸的功效，有益于人体健康。枸杞中所含的枸杞多糖、β-胡萝卜素都是强力的抗氧化剂，再加上枸杞所含的微量元素硒和维生素E的协同作用，组成了强大的抗氧化部队；另外，维生素A可维持上皮组织的生长与分化，防止皮肤干燥和毛囊角化，从而起到美容养颜、滋润肌肤的作用。红枣中含有大量的环磷酸腺苷，能调节人体新陈代谢，使新细胞迅速生成，死细胞很快被消除，并能增强骨髓造血功能，增加血液中红细胞的含量，使肌肤变得光滑细腻，亮泽有弹性；而红枣中的维生素C能促进细胞新生，所以常吃红枣能有效对抗衰老。百香果具有净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化柠檬的抗氧化作用有助于应对体内自由基损害，延缓衰老进程，其中所含的维生素C能帮助氨基酸合成胶原，保护皮肤，防止皱纹早生。玫瑰花中含有丰富的维生素，并且还具有很好的活血通络作用，经常服用玫瑰花，能够帮助肌肤状况，有效红润肤色，润泽肌肤。蓝莓抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步阐述，但不限于此。

实施例1：

一种海参肽口服液：其中海参肽液100份，巴戟天2份，益母草0.1份，莲子3份，绿豆5份，黑枸杞2份，石斛0.5份，桑椹子4份，桂花1份、桂圆3份、枸杞3份、红枣2份、百香果5份、山楂3份、乌梅2份、柠檬1份、冰糖3份、玫瑰1份、茯苓2份、蓝莓2份和黑糖1.5份。

实施例2：

一种海参肽口服液：其中海参肽液100份，巴戟天5份，益母草0.5份，莲子2.5份，绿豆2份，黑枸杞3份，石斛1份，桑椹子3份、桂圆1份、枸杞4份、红枣3份、百香果5份、山楂2份、乌梅1份、冰糖7份、玫瑰3份、茯苓5份、蓝莓4份和黑糖2份。

实施例3：一种海参肽口服液：其中海参肽液100份，巴戟天4份，益母草0.3份，莲子3份，绿豆3份，黑枸杞3份，石斛1份，桑椹子4份，桂花1份、桂圆1份、枸杞3份、红枣3份、百香果3份、山楂2份、乌梅1份、冰糖5份、玫瑰1份、茯苓2份、蓝莓4份和黑糖1.5份。

上述对本发明的具体实施方式进行了描述，但并非对本发明保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围以内。

Claims (3)

1.一种女士型海参肽口服液，其特征在于，海参肽口服液由海参肽液100mL，巴戟天2-5g，益母草0.1-0.5g，莲子2-3g，绿豆2-5g，黑枸杞2-4g，石斛0.5-2g，桑葚子2-4g，桂花0-1g，桂圆1-3g，枸杞1-4g，红枣0-3g，百香果2-5mL，山楂1-3g，乌梅0-2g，柠檬0-1g，冰糖3-7g，玫瑰0-3g，茯苓2-5g，蓝莓0-4g和黑糖1.5-2g组成；所述的海参肽的分子量分布在600～1000Da。

2.根据权利要求1一种女士型海参肽口服液，其特征在于，海参肽口服液的特征香气主要是由氢化物、氮氧化物和硫化氢组成。

3.根据权利要求1一种女士型海参肽口服液，其特征在于，所述的海参肽的电导率低于200us/cm。