CN108740986A - 一种沙拉酱的配方及制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种沙拉酱,该沙拉酱的配方如下:枣沙14~16公斤,白糖4~5公斤,山梨酸钾105~110克,鸡蛋2~3公斤,脱氢乙酸钠10~12克,食品用黄原胶14~16克,食用盐75~85克,牛奶香粉30~40克,大豆油30公斤,白醋450~550克;此外还公开了制作该沙拉酱的工艺,工艺步骤为:首先称取沙拉酱的配料,其次在打蛋机的桶内加入称取好的配料,设置打蛋机并进行搅拌;接着继续设置打蛋机进行搅拌,在搅拌过程中加入大豆油和白醋,继续搅拌均匀即可。本发明的优点是:制作方便,营养丰富,有益健康。该方案值得推广应用。
Description
技术领域
本发明属于食品制作领域,尤其涉及一种沙拉酱。
背景技术
沙拉酱,起源于位于地中海的米诺卡岛,使用大量鸡蛋和油制作而成,这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。现在生活中,沙拉酱的消耗量持续增加,但是目前市场上的沙拉酱口感比较单一。且随着经济的发展,人们对追求风味的要求到追求风味加营养健康的要求的转变,使得当下的沙拉酱的品种和口味不能满足广大的消费群体;其次沙拉酱的制作工艺的复杂,也使得沙拉酱的生产效率远达不到人们消费量的需求。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对上述现有技术的不足,提供一种沙拉酱,本发明所描述的沙拉酱因其配料具有独特性,使得沙拉酱具有很好的口感和营养价值。
本发明的目的还在于提供一种制作上述沙拉酱的制作方法,该制作方法使得沙拉酱具有很好的口味,且制作效率比较高。
为实现上述技术目的,本发明采取的技术方案为:一种沙拉酱的配方,所述沙拉酱配方为:枣沙14~16公斤,白糖4~5公斤,山梨酸钾9~11克,鸡蛋2~3公斤,脱氢乙酸钠10~12克,黄原胶14~16克,食用盐75~85克,牛奶香粉30~40克,大豆油25~35公斤,白醋450~550克。
优选地,所述沙拉酱的配方如下:枣沙14~15.5公斤,白糖4.2-4.8公斤,山梨酸钾9.5~10.5克,鸡蛋2.3~2.8公斤,脱氢乙酸钠10.5~11.5克,黄原胶14.5~15.5克,食用盐77~82克,牛奶香粉33~38克,大豆油28~32公斤,白醋480~520克。
优选地,所述沙拉酱的配方如下:枣沙15公斤,白糖4.5公斤,山梨酸钾10克,鸡蛋2.5公斤,脱氢乙酸钠11克,黄原胶15克,食用盐80克,牛奶香粉35克,大豆油30公斤,白醋500克。
优选地,所述沙拉酱的辅料配方如下:黑米3~5公斤,提子干1.5~2.5公斤,金桔1.5~2.5公斤,红豆7~8公斤,酸奶450~550克,番茄450~550克,燕麦1.5~2.5公斤,黄桃干150~250克。
优选地,所述沙拉酱的辅料配方如下:黑米4公斤,提子干2公斤,金桔2公斤,红豆7.5公斤,酸奶500克,番茄500克,燕麦2公斤,黄桃干200克。
一种沙拉酱的制作方法,其特征在于:所述制作方法步骤如下:
步骤一、按沙拉酱配方所用原料,称取枣沙、白糖、山梨酸钾、鸡蛋、脱氢乙酸钠、黄原胶、食用盐、牛奶香粉、大豆油、白醋、待用;
步骤二、将桶安装在打蛋机上,在所述的桶内加入步骤一所述的原料,所述的加入的原料中不包含大豆油和白醋,所述的原料中的鸡蛋被打碎之后放入,设置所述打蛋机的转速为468转/分钟、时间为30s,启动所述打蛋机进行搅拌;
步骤三、设置上述打蛋机转速为120转/分钟、时间为10分钟,启动所述打蛋机进行搅拌,在打蛋机搅拌过程中,向所述打蛋机桶内加入大豆油;
步骤四、设置所述打蛋机转速为120转/分钟、时间为5分钟,启动所述打蛋机进行搅拌,在打蛋机搅拌过程中,向所述打蛋机桶内加入白醋,搅拌停止即可。
优选地,上述沙拉酱的制作方法步骤一中还添加有辅料,所述辅料配方为:黑米3~5公斤,提子干1.5~2.5公斤,金桔1.5~2.5公斤,红豆7~8公斤,酸奶450~550克,番茄450~550克,燕麦1.5~2.5公斤,黄桃干150~250克。
本发明的优点是:配方独特,制作简便,营养丰富,有益健康。
具体实施方式
下面结合具体的实施例,进一步来介绍本发明,这些实施例不用于限制本发明的范围。
实施例一
一种沙拉酱,所述沙拉酱的配方为如下:枣沙14公斤,白糖4公斤,山梨酸钾9克,鸡蛋2公斤,脱氢乙酸钠10克,黄原胶14克,食用盐75克,牛奶香粉30克,大豆油25公斤,白醋450克。该沙拉酱制作方法如下:步骤一、按沙拉酱配方所用原料,称取枣沙、白糖、山梨酸钾、鸡蛋、脱氢乙酸钠、黄原胶、食用盐、牛奶香粉、大豆油、白醋、待用;步骤二、将桶安装在打蛋机上,在所述的桶内加入称取的除大豆油和白醋以外原料,接着设置所述打蛋机的转速为468转/分钟、时间为30s,启动所述打蛋机进行搅拌;步骤三、设置上述打蛋机转速为120转/分钟、时间为10分钟,启动所述打蛋机进行搅拌,在打蛋机搅拌过程中,向打蛋机桶内慢慢地加入大豆油;步骤四、设置所述打蛋机转速为120转/分钟、时间为5分钟,启动所述打蛋机进行搅拌,在打蛋机搅拌过程中,向所述打蛋机桶内加入白醋,搅拌停止,该沙拉酱被制成。
实施例二
一种沙拉酱,其配方如下:枣沙16公斤,白糖5公斤,山梨酸钾11克,鸡蛋3公斤,脱氢乙酸钠12克,黄原胶16克,食用盐85克,牛奶香粉40克,大豆油35公斤,白醋550克;该沙拉酱里面还含有辅料,辅料配方如下:黑米5公斤,提子干2.5公斤,金桔2.5公斤,红豆8公斤,酸奶550克,番茄550克,燕麦2.5公斤,黄桃干250克。该沙拉酱的制作方法步骤如下:步骤一、按沙拉酱配方所用原料,称取枣沙16公斤,白糖5公斤,山梨酸钾11克,鸡蛋3公斤,脱氢乙酸钠12克,黄原胶16克,食用盐85克,牛奶香粉40克,大豆油35公斤,白醋550克,黑米5公斤,提子干2.5公斤,金桔2.5公斤,红豆8公斤,酸奶550克,番茄550克,燕麦2.5公斤,黄桃干250克,待用;步骤二、将桶安装在打蛋机上,在桶内加入步骤一中除大豆油和白醋外所述的原料,所述的原料中的鸡蛋被打碎之后放入,设置所述打蛋机的转速为468转/分钟、时间为30s,启动所述打蛋机进行搅拌;步骤三、设置上述打蛋机转速为120转/分钟、时间为10分钟,启动所述打蛋机进行搅拌,在打蛋机搅拌过程中,向所述打蛋机桶内加入大豆油;步骤四、设置所述打蛋机转速为120转/分钟、时间为5分钟,启动所述打蛋机进行搅拌,在打蛋机搅拌过程中,向所述打蛋机桶内加入白醋,搅拌停止即可,此时该沙拉酱制作成功。
最后应该说明的是:以上所述的仅为本发明的优选实施案例而已,并不用于限制本发明,尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种沙拉酱,其特征在于:所述沙拉酱的配方如下:枣沙14~16公斤,白糖4~5公斤,山梨酸钾9~11克,鸡蛋2~3公斤,脱氢乙酸钠10~12克,黄原胶14~16克,食用盐75~85克,牛奶香粉30~40克,大豆油25~35公斤,白醋450~550克。
2.根据权利要求1所述的一种沙拉酱,其特征在于:所述沙拉酱配方如下:枣沙14~15.5公斤,白糖4.2~4.8公斤,山梨酸钾9.5~10.5克,鸡蛋2.3~2.8公斤,脱氢乙酸钠10.5~11.5克,黄原胶14.5~15.5克,食用盐77~82克,牛奶香粉33~38克,大豆油28~32公斤,白醋480~520克。
3.根据权利要求1所述的一种沙拉酱,其特征在于:所述沙拉酱配方如下:枣沙15公斤,白糖4.5公斤,山梨酸钾10克,鸡蛋2.5公斤,脱氢乙酸钠11克,黄原胶15克,食用盐80克,牛奶香粉35克,大豆油30公斤,白醋500克。
4.根据权利要求1-3中所述的一种沙拉酱,其特征在于:所述沙拉酱的辅料配方还有:黑米3~5公斤,提子干1.5~2.5公斤,金桔1.5~2.5公斤,红豆7~8公斤,酸奶450~550克,番茄450~550克,燕麦1.5~2.5公斤,黄桃干150~250克。
5.根据权利要求4中所述的一种沙拉酱,其特征在于:所述沙拉酱的辅料配方还有:黑米4公斤,提子干2公斤,金桔2公斤,红豆7.5公斤,酸奶500克,番茄500克,燕麦2公斤,黄桃干200克。
6.根据权利要求1-3所述的一种沙拉酱制作方法,其特征在于:所述制作方法步骤如下:
步骤一、按沙拉酱配方所用原料,称取枣沙、白糖、山梨酸钾、鸡蛋、脱氢乙酸钠、黄原胶、食用盐、牛奶香粉、大豆油、白醋、待用;
步骤二、将桶安装在打蛋机上,在所述的桶内加入步骤一所述的原料,所述的加入的原料中不包含大豆油和白醋,所述的原料中的鸡蛋被打碎之后放入,设置所述打蛋机的转速为468转/分钟、时间为30s,启动所述打蛋机进行搅拌;
步骤三、设置上述打蛋机转速为120转/分钟、时间为10分钟,启动所述打蛋机进行搅拌,在打蛋机搅拌过程中,向所述打蛋机桶内加入大豆油;
步骤四、设置所述打蛋机转速为120转/分钟、时间为5分钟,启动所述打蛋机进行搅拌,在打蛋机搅拌过程中,向所述打蛋机桶内加入白醋,搅拌停止即可。
7.根据权利要求6所述的一种沙拉酱制作方法,其特征在于:所述步骤一中还添加有辅料,所述辅料配方为:黑米3~5公斤,提子干1.5~2.5公斤,金桔1.5~2.5公斤,红豆7~8公斤,酸奶450~550克,番茄450~550克,燕麦1.5~2.5公斤,黄桃干150~250克。
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RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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