CN108719392A - 一种具有保健功能的饼干及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有保健功能的饼干及其加工方法，包括面粉、燕麦粉、麦芽糖、蛋液、奶油、冬瓜蓉、龟板、骨粉、土茯苓、金银花、防风、薄荷、生地、茵陈、夏枯草、菊花、五味子、酸枣仁、白术、人参、当归、甘草、木香、龙眼肉、川芎、陈皮、百合、鸡内金。根据药食同源的中医指导思想，人参、白术、土茯苓、甘草、鸡内金补气健脾；冬瓜蓉、龟板、生地、金银花、茵陈、夏枯草、菊花滋阴凉血润燥。本方有气血双补，心脾同调的功效。面粉、燕麦具有饱腹感；粉添加冬骨粉、麦芽糖、蛋液不仅营养可口还可以及时补充补充体力，提高精力，进一步促进体内的新陈代谢活动趋于正常，并迅速清除乳酸和新陈代谢的产物。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤指一种具有保健功能的饼干以及加工这种饼干的方法。
背景技术
随着生活节奏的加快，工作强度的增大，饮食时间也变得不规律，很多时候就用开袋即食的饼干为代餐食品。然而饼干这种方便食品主要是由面粉、鸡蛋做成，有的厂家为了提高口感和便于存储，往往会添加一些食用香精、添加剂和防腐剂。如果长期食用这类饼干不仅影响肝脏的代谢和脾脏的运化功能，容易出现眼睛干涩、口干口臭、四周无力，疲惫困乏以及肥胖、三高等症状。研发一款易于消化、吸收又兼顾调整机体功能平衡的药食同源的保健饼干是很多厂家为之努力的方向。
发明内容
为了获得消化、吸收又兼顾调整机体功能平衡的保健饼干，克服现有饼干存在的技术问题，根据药食同源同源的中医指导思想，本发明提供了一种具有保健功能的饼干，并包括下述原料按重量份制得：
面粉60-70、燕麦粉20-30、麦芽糖8-10、蛋液15-20、奶油10-12、冬瓜蓉20-25、龟板8-12、骨粉8-12、土茯苓10-15、金银花5-8、防风5-8、薄荷5-8、生地8-10、茵陈8-10、夏枯草8-10、菊花10-12、五味子5-8、酸枣仁5-8、白术5-8、人参5-8、当归8-10、甘草4-6、木香5-8、龙眼肉 15-20、川芎8-10、陈皮5-8、百合10-12、鸡内金8-10。
根据药食同源同源的中医指导思想，上述保健饼干的配方中用，人参、白术、土茯苓、甘草、鸡内金补气健脾；用龙眼肉、百合、川芎、酸枣仁、当归、五味子补血养心、安神；木香、陈皮、薄荷行气醒脾；冬瓜蓉、龟板、生地、金银花、茵陈、夏枯草、菊花、、防风滋阴凉血润燥。本方有气血双补，心脾同调的功效。增强肝脏的代谢和脾脏的运化功能，使得机体的生理功能得以调节，对于消化性溃疡、神经衰弱、原发性血小板减少性紫癜、视疲劳等有很好的调节作用。面粉、燕麦具有饱腹感；粉添加冬骨粉、麦芽糖、蛋液不仅营养可口还可以及时补充补充体力，提高精力，进一步促进体内的新陈代谢活动趋于正常，并迅速清除乳酸和新陈代谢的产物，使各项血清酶指标迅速恢复正常，达到迅速恢复机体功能的效果，是一款饱腹兼调理增强人体免疫功能的理想保健饼干，可作为日常食品长期食用。
在一些实施方案中，为了达到更酥脆的口感，该保健功能的饼干还可以添加小苏打。
在一些实施方案中，为了达到更长久的保存时间，该保健功能的饼干还可以添加碳酸氢铵。
本发明提供加工上述保健饼干的方法，由以下步骤：
a、粉碎：将龟板、骨粉、鸡内金、龙眼肉进行超微粉碎处理，得到的超微粉要求能过200目筛；
b、萃取：将土茯苓、金银花、防风、生地、茵陈、夏枯草、菊花、五味子、酸枣仁、白术、人参、当归、甘草、木香、川芎、百合放入缸内后加注总量3倍的清水加热熬煮使得各药物的有效成分析出；
c、步骤b停止加热后放入薄荷与陈皮并搅拌后静止自然冷却滤渣后形成药全液备用；
d、将麦芽糖、蛋液、奶油放入搅拌容器高速打发形成油脂；
e、打发完成后的油脂加入步骤c得到的药全液再次高速打发，水药全液至少要分3次添加，每次加药全液要以上一次药全液与油脂完全乳化后再加入；
f、将面粉、燕麦粉、冬瓜蓉以及步骤a得到的超微粉倒入与油脂内混合后搅拌均匀；
g、搅拌完成后形成的混合物取出放入容器内，盖上保鲜膜，放置在摄氏 18-25度的室温6小时以上即可形成制饼团料；
h、将制饼原料经过机械饼模后进入烘干设备烘干后即得到成品。
本发明还提供了另一种加工上述保健饼干的方法，由以下步骤：
a、粉碎：将龟板、骨粉、鸡内金、龙眼肉、将土茯苓、金银花、防风、生地、茵陈、夏枯草、菊花、五味子、酸枣仁、白术、人参、当归、甘草、木香、川芎、百合薄荷、陈皮进行超微粉碎处理，得到的超微粉要求能过200 目筛；
b、萃取：将麦芽糖、蛋液、奶油放入搅拌容器高速打发形成油脂；
c、将面粉、燕麦粉、冬瓜蓉以及步骤a得到的超微粉倒入与油脂内混合后搅拌均匀；
d、搅拌完成后形成的混合物取出放入容器内，盖上保鲜膜，放置在摄氏 18-25度的室温6小时以上即可形成制饼团料；
e、将制饼原料经过机械饼模后进入烘干设备烘干后即得到成。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
实施例一：
本实施例是一种根据药食同源同源的中医指导思想，做成的保健功能饼干，称取以下原料：
面粉60、燕麦粉20、麦芽糖8、蛋液15、奶油10、冬瓜蓉20、龟板8、骨粉8、土茯苓10、金银花5、防风5、薄荷5、生地8、茵陈8、夏枯草8、菊花10、五味子5、酸枣仁5、白术5、人参5、当归8、甘草4、木香5、龙眼肉15、川芎8、陈皮5、百合10、鸡内金8。
加工方法如下：
a、粉碎：将龟板、骨粉、鸡内金、龙眼肉进行超微粉碎处理，得到的超微粉要求能过200目筛；
b、萃取：将土茯苓、金银花、防风、生地、茵陈、夏枯草、菊花、五味子、酸枣仁、白术、人参、当归、甘草、木香、川芎、百合放入缸内后加注总量3倍的清水加热熬煮使得各药物的有效成分析出；
c、步骤b停止加热后放入薄荷与陈皮并搅拌后静止自然冷却滤渣后形成药全液备用；
d、将麦芽糖、蛋液、奶油放入搅拌容器高速打发形成油脂；
e、打发完成后的油脂加入步骤c得到的药全液再次高速打发，水药全液至少要分3次添加，每次加药全液要以上一次药全液与油脂完全乳化后再加入；
f、将面粉、燕麦粉、冬瓜蓉以及步骤a得到的超微粉倒入与油脂内混合后搅拌均匀；
g、搅拌完成后形成的混合物取出放入容器内，盖上保鲜膜，放置在摄氏 25度的室温6小时即可形成制饼团料；
h、将制饼原料经过机械饼模后进入烘干设备烘干后即得到成品。
另外一种加工方法：
a、粉碎：将龟板、骨粉、鸡内金、龙眼肉、将土茯苓、金银花、防风、生地、茵陈、夏枯草、菊花、五味子、酸枣仁、白术、人参、当归、甘草、木香、川芎、百合薄荷、陈皮进行超微粉碎处理，得到的超微粉要求能过200 目筛；
b、萃取：将麦芽糖、蛋液、奶油放入搅拌容器高速打发形成油脂；
c、将面粉、燕麦粉、冬瓜蓉以及步骤a得到的超微粉倒入与油脂内混合后搅拌均匀；
d、搅拌完成后形成的混合物取出放入容器内，盖上保鲜膜，放置在摄氏 18度的室温6小时以上即可形成制饼原料；
e、将制饼原料经过机械饼模后进入烘干设备烘干后即得到成。
实施例二：
面粉70、燕麦粉30、麦芽糖10、蛋液20、奶油12、冬瓜蓉25、龟板 12、骨粉12、土茯苓15、金银花8、防风8、薄荷8、生地10、茵陈10、夏枯草10、菊花12、五味子8、酸枣仁8、白术8、人参8、当归10、甘草6、木香8、龙眼肉20、川芎10、陈皮8、百合12、鸡内金10。
加工方法如下：
a、粉碎：将龟板、骨粉、鸡内金、龙眼肉进行超微粉碎处理，得到的超微粉要求能过200目筛；
b、萃取：将土茯苓、金银花、防风、生地、茵陈、夏枯草、菊花、五味子、酸枣仁、白术、人参、当归、甘草、木香、川芎、百合放入缸内后加注总量3倍的清水加热熬煮使得各药物的有效成分析出；
c、步骤b停止加热后放入薄荷与陈皮并搅拌后静止自然冷却滤渣后形成药全液备用；
d、将麦芽糖、蛋液、奶油放入搅拌容器高速打发形成油脂；
e、打发完成后的油脂加入步骤c得到的药全液再次高速打发，水药全液至少要分3次添加，每次加药全液要以上一次药全液与油脂完全乳化后再加入；
f、将面粉、燕麦粉、冬瓜蓉以及步骤a得到的超微粉倒入与油脂内混合后搅拌均匀；
g、搅拌完成后形成的混合物取出放入容器内，盖上保鲜膜，放置在摄氏 20或25度的室温6或8小时即可形成制饼团料；
h、将制饼原料经过机械饼模后进入烘干设备烘干后即得到成品。
另外一种加工方法：
a、粉碎：将龟板、骨粉、鸡内金、龙眼肉、将土茯苓、金银花、防风、生地、茵陈、夏枯草、菊花、五味子、酸枣仁、白术、人参、当归、甘草、木香、川芎、百合薄荷、陈皮进行超微粉碎处理，得到的超微粉要求能过200 目筛；
b、萃取：将麦芽糖、蛋液、奶油放入搅拌容器高速打发形成油脂；
c、将面粉、燕麦粉、冬瓜蓉以及步骤a得到的超微粉倒入与油脂内混合后搅拌均匀；
d、搅拌完成后形成的混合物取出放入容器内，盖上保鲜膜，放置在摄氏 18度的室温8小时即可形成制饼原料；
e、将制饼原料经过机械饼模后进入烘干设备烘干后即得到成。
以上所述的仅是本发明的一些实施方式。对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干配方和制备方法改进，属于寻求的保护范围。
Claims (5)
1.一种具有保健功能的饼干，其特征在于，下述原料按重量份制得：
面粉60-70、燕麦粉20-30、麦芽糖8-10、蛋液15-20、奶油10-12、冬瓜蓉20-25、龟板8-12、骨粉8-12、土茯苓10-15、金银花5-8、防风5-8、薄荷5-8、生地8-10、茵陈8-10、夏枯草8-10、菊花10-12、五味子5-8、酸枣仁5-8、白术5-8、人参5-8、当归8-10、甘草4-6、木香5-8、龙眼肉15-20、川芎8-10、陈皮5-8、百合10-12、鸡内金8-10。
2.根据权利要求1所述的具有保健功能的饼干，其特征在于，所述的原料中还包括小苏打1-2。
3.根据权利要求1或2所述的具有保健功能的饼干，其特征在于，所述的原料中还包括碳酸氢铵1-2。
4.根据权利要求1所述的具有保健功能饼干的加工方法，包括以下步骤：
a、粉碎：将龟板、骨粉、鸡内金、龙眼肉进行超微粉碎处理，得到的超微粉要求能过200目筛；
b、萃取：将土茯苓、金银花、防风、生地、茵陈、夏枯草、菊花、五味子、酸枣仁、白术、人参、当归、甘草、木香、川芎、百合放入缸内后加注总量3倍的清水加热熬煮使得各药物的有效成分析出；
c、步骤b停止加热后放入薄荷与陈皮并搅拌后静止自然冷却滤渣后形成药全液备用；
d、将麦芽糖、蛋液、奶油放入搅拌容器高速打发形成油脂；
e、打发完成后的油脂加入步骤c得到的药全液再次高速打发，水药全液至少要分3次添加，每次加药全液要以上一次药全液与油脂完全乳化后再加入；
f、将面粉、燕麦粉、冬瓜蓉以及步骤a得到的超微粉倒入与油脂内混合后搅拌均匀；
g、搅拌完成后形成的混合物取出放入容器内，盖上保鲜膜，放置在摄氏18-25度的室温6小时以上即可形成制饼团料；
h、将制饼原料经过机械饼模后进入烘干设备烘干后即得到成品。
5.根据权利要求1所述的具有保健功能的饼干的加工方法，包括以下步骤：
a、粉碎：将龟板、骨粉、鸡内金、龙眼肉、将土茯苓、金银花、防风、生地、茵陈、夏枯草、菊花、五味子、酸枣仁、白术、人参、当归、甘草、木香、川芎、百合薄荷、陈皮进行超微粉碎处理，得到的超微粉要求能过200目筛；
b、萃取：将麦芽糖、蛋液、奶油放入搅拌容器高速打发形成油脂；
c、将面粉、燕麦粉、冬瓜蓉以及步骤a得到的超微粉倒入与油脂内混合后搅拌均匀；
d、搅拌完成后形成的混合物取出放入容器内，盖上保鲜膜，放置在摄氏18-25度的室温6小时以上即可形成制饼团料；
e、将制饼原料经过机械饼模后进入烘干设备烘干后即得到成品。
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| CN111296533A (zh) * | 2020-04-13 | 2020-06-19 | 邓燕钧 | 一种陈皮素食饼干 |
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