CN108651574A - 一种铁皮石斛面包及其制备方法 - Google Patents
一种铁皮石斛面包及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108651574A CN108651574A CN201810487270.8A CN201810487270A CN108651574A CN 108651574 A CN108651574 A CN 108651574A CN 201810487270 A CN201810487270 A CN 201810487270A CN 108651574 A CN108651574 A CN 108651574A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- dendrobium candidum
- bread
- parts
- powder
- silkworm
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/34—Animal material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
本发明公开了一种铁皮石斛面包，其原料按包括：面粉、鸡蛋、牛奶、铁皮石斛、白僵蚕粉、玳玳花粉、白砂糖、酵母、黄油、水。本发明还提出铁皮石斛面包的制备方法，包括如下步骤：将新鲜铁皮石斛清洗、粉碎后，进行离心处理，取离心上清液制得预制料A；将白僵蚕粉、玳玳花粉入水中煎煮，过滤取滤液，制得预制料B；将鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、预制料A、预制料B加入面粉中，搅拌均匀，再加入水和黄油，搅拌成面团；将面团经发酵和烘烤后，制得铁皮石斛面包。本发明的铁皮石斛面包营养丰富，易消化，可补益脾胃。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种铁皮石斛面包及其制备方法。
背景技术
食疗养生法简称“食养”，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。随着社会的发展，生活质量的提高，人们越来越关注养生之道。面包是采用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、加工而成的焙烤食品。口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。但是面包的营养元素含量低，不能满足人们食补的要求。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种铁皮石斛面包及其制备方法，制得面包营养丰富，易消化，可补益脾胃。
本发明提出一种铁皮石斛面包，其原料按重量份包括：面粉50-60份，鸡蛋10-20份，牛奶20-30份，铁皮石斛6-12份，白僵蚕粉2-4份，玳玳花粉2-4份，白砂糖4-8份，酵母0.5-1份，黄油3-6份，水20-30份。
优选地，铁皮石斛、白僵蚕粉、玳玳花粉的重量比为20：4-7：4-7。
本发明还提出上述铁皮石斛面包的制备方法，包括如下步骤：
S1、将新鲜铁皮石斛清洗、粉碎后，进行离心处理，取离心上清液制得预制料A；
S2、将白僵蚕粉、玳玳花粉入水中煎煮，过滤取滤液，制得预制料B；
S3、将鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、预制料A、预制料B加入面粉中，搅拌均匀，再加入水和黄油，搅拌成面团；
S4、将面团经发酵和烘烤后，制得铁皮石斛面包。
优选地，S1离心的转速为3000-3500r/min，离心时间为5-10min。
优选地，S2中水的重量为白僵蚕粉和玳玳花粉中重量的2-5倍。
优选地，S2中煎煮125-135℃，煎煮时间为1-3h。
优选地，S4中发酵温度为25-35℃，发酵时间为2-4h。
本发明以铁皮石斛、白僵蚕粉、玳玳花粉、面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、黄油为铁皮石斛面包原料，其中，铁皮石斛味甘淡微咸、性寒，具有补益脾胃、增强体质、滋养阴津、促进循环的功效，白僵蚕粉味辛、甘、性平，可健脾消斑、祛风通络，玳玳花粉味甘、微苦、性平，具有疏肝和胃、理气解郁的作用；白僵蚕粉和玳玳花粉性平，与铁皮石斛的配伍性好，可显著提高铁皮石斛面包补益脾胃的功效。本发明采用离心和煎煮工艺，分别制得铁皮石斛提取液及白僵蚕粉和玳玳花粉的混合煎煮液，富含多糖、生物碱、氨基酸和维生素，提取效率高，工艺简便；本发明以铁皮石斛提取液和白僵蚕粉和玳玳花粉的混合煎煮液配合面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、黄油，经发酵和烘烤制得铁皮石斛面包，营养丰富、易消化，补益脾胃的效果好。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种铁皮石斛面包，其原料按重量份包括：面粉50份，鸡蛋10份，牛奶20份，铁皮石斛6份，白僵蚕粉2份，玳玳花粉2份，白砂糖4份，酵母0.5份，黄油3份，水20份。
实施例2
一种铁皮石斛面包，其原料按重量份包括：面粉60份，鸡蛋20份，牛奶30份，铁皮石斛12份，白僵蚕粉4份，玳玳花粉4份，白砂糖8份，酵母1份，黄油6份，水30份。
实施例3
一种铁皮石斛面包，其原料按重量份包括：面粉52份，鸡蛋18份，牛奶24份，铁皮石斛10份，白僵蚕粉2.5份，玳玳花粉2.5份，白砂糖5份，酵母0.8份，黄油4份，水22份。
上述铁皮石斛面包的制备方法，包括如下步骤：
S1、将新鲜铁皮石斛清洗、粉碎后，以3000r/min的转速离心处理5min，取离心上清液制得预制料A；
S2、将白僵蚕粉、玳玳花粉入2倍的水中，在温度125℃煎煮1h，过滤取滤液，制得预制料B；
S3、将鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、预制料A、预制料B加入面粉中，搅拌均匀，再加入水和黄油，搅拌成面团；
S4、将面团在温度25℃发酵2h后，经烘烤制得铁皮石斛面包。
实施例4
一种铁皮石斛面包，其原料按重量份包括：面粉58份，鸡蛋12份，牛奶28份，铁皮石斛10份，白僵蚕粉3.5份，玳玳花粉3.5份，白砂糖7份，酵母0.6份，黄油5份，水28份。
上述铁皮石斛面包的制备方法，包括如下步骤：
S1、将新鲜铁皮石斛清洗、粉碎后，以3500r/min的转速离心处理10min，取离心上清液制得预制料A；
S2、将白僵蚕粉、玳玳花粉入5倍的水中，在温度135℃煎煮3h，过滤取滤液，制得预制料B；
S3、将鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、预制料A、预制料B加入面粉中，搅拌均匀，再加入水和黄油，搅拌成面团；
S4、将面团在温度35℃发酵4h后，经烘烤制得铁皮石斛面包。
实施例5
一种铁皮石斛面包，其原料按重量份包括：面粉55份，鸡蛋15份，牛奶25份，铁皮石斛9份，白僵蚕粉3份，玳玳花粉3份，白砂糖6份，酵母0.7份，黄油4.5份，水25份。
上述铁皮石斛面包的制备方法，包括如下步骤：
S1、将新鲜铁皮石斛清洗、粉碎后，以3300r/min的转速离心处理8min，取离心上清液制得预制料A；
S2、将白僵蚕粉、玳玳花粉入3.5倍的水中，在温度130℃煎煮2h，过滤取滤液，制得预制料B；
S3、将鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、预制料A、预制料B加入面粉中，搅拌均匀，再加入水和黄油，搅拌成面团；
S4、将面团在温度30℃发酵3h后，经烘烤制得铁皮石斛面包。
将本发明的铁皮石斛面包经感官测试测得：
1、色泽：表面呈黄褐色，均匀、无斑点、有光泽；
2、气味：无异味，有浓郁的面包发酵香味；
3、口感：松软适口、不酸、不黏、口感香甜；
4、组织结构：表面光滑，无气泡、无皱纹、手感柔软，有适度弹性，纹理结构清晰呈海绵状。
将本发明的铁皮石斛面包经理化测试测得：
1、水分含量：35-40％；
2、酸度：4.0-6.0度。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种铁皮石斛面包，其特征在于，其原料按重量份包括：面粉50-60份，鸡蛋10-20份，牛奶20-30份，铁皮石斛6-12份，白僵蚕粉2-4份，玳玳花粉2-4份，白砂糖4-8份，酵母0.5-1份，黄油3-6份，水20-30份。
2.根据权利要求1所述铁皮石斛面包，其特征在于，铁皮石斛、白僵蚕粉、玳玳花粉的重量比为20：4-7：4-7。
3.一种如权利要求1或2所述铁皮石斛面包的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将新鲜铁皮石斛清洗、粉碎后，进行离心处理，取离心上清液制得预制料A；
S2、将白僵蚕粉、玳玳花粉入水中煎煮，过滤取滤液，制得预制料B；
S3、将鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、预制料A、预制料B加入面粉中，搅拌均匀，再加入水和黄油，搅拌成面团；
S4、将面团经发酵和烘烤后，制得铁皮石斛面包。
4.根据权利要求3所述铁皮石斛面包的制备方法，其特征在于，S1离心的转速为3000-3500r/min，离心时间为5-10min。
5.根据权利要求3或4所述铁皮石斛面包的制备方法，其特征在于，S2中水的重量为白僵蚕粉和玳玳花粉中重量的2-5倍。
6.根据权利要求3-5任一项所述铁皮石斛面包的制备方法，其特征在于，S2中煎煮125-135℃，煎煮时间为1-3h。
7.根据权利要求3-6任一项所述铁皮石斛面包的制备方法，其特征在于，S4中发酵温度为25-35℃，发酵时间为2-4h。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810487270.8A CN108651574A (zh) | 2018-05-21 | 2018-05-21 | 一种铁皮石斛面包及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810487270.8A CN108651574A (zh) | 2018-05-21 | 2018-05-21 | 一种铁皮石斛面包及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108651574A true CN108651574A (zh) | 2018-10-16 |
Family
ID=63776276
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810487270.8A Withdrawn CN108651574A (zh) | 2018-05-21 | 2018-05-21 | 一种铁皮石斛面包及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108651574A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115316416A (zh) * | 2022-08-30 | 2022-11-11 | 广州酒家集团利口福食品有限公司 | 一种多糖复配的面团及其制作方法 |
-
2018
- 2018-05-21 CN CN201810487270.8A patent/CN108651574A/zh not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115316416A (zh) * | 2022-08-30 | 2022-11-11 | 广州酒家集团利口福食品有限公司 | 一种多糖复配的面团及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103468557B (zh) | 苦荞醒酒醋及其制备方法 | |
| CN103609635B (zh) | 一种羊乳艾蒿锅巴 | |
| CN103652637B (zh) | 一种锅巴的制作方法 | |
| KR101963129B1 (ko) | 스테비아 추출액을 이용한 빵의 제조방법 및 이에 의해 제조된 빵 | |
| CN105707696A (zh) | 杂粮营养面 | |
| CN107760512A (zh) | 一种发芽糙米和糯米混合甜酒酿的制作方法 | |
| CN106281955A (zh) | 一种梧桐子山楂果醋的酿造方法 | |
| CN105454359A (zh) | 一种青稞红啤青稞面包制备工艺及其制品 | |
| KR101758149B1 (ko) | 와송을 함유하는 만주 제조방법 및 이로부터 제조된 만주 | |
| CN101411421A (zh) | 水蜜桃桃片及其制备方法 | |
| CN108651574A (zh) | 一种铁皮石斛面包及其制备方法 | |
| KR20200111838A (ko) | 빵 과자의 제조방법 및 이에 의해 제조된 빵 과자 | |
| CN102150899A (zh) | 一种银杏面酱的加工方法 | |
| CN105123870A (zh) | 一种菠萝莓健脾胃保健饼干及其制备方法 | |
| CN106754103A (zh) | 一种梨酒、发酵梨酒及发酵梨酒的制备方法 | |
| CN113693230A (zh) | 食用桑蚕产品及其制作工艺 | |
| CN106666557A (zh) | 纯正马铃薯风味营养主食的制作方法 | |
| CN110951566A (zh) | 一种复合香型青稞酒及其酿造工艺 | |
| CN107006617B (zh) | 一种黑腐竹的加工方法 | |
| CN109105427A (zh) | 一种健康红枣饼干的加工方法 | |
| CN109315462A (zh) | 一种改善阴虚体质的饼干生产方法 | |
| CN109362832A (zh) | 一种调理阳虚体质的饼干生产方法 | |
| CN109730113A (zh) | 一种海参面包产品及其制备方法 | |
| CN108353982A (zh) | 一种无糖或低糖枸杞蛋糕及其制作方法 | |
| CN108029937A (zh) | 一种金钗石斛汁糯米糍及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20181016 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |