CN109105427A - 一种健康红枣饼干的加工方法 - Google Patents

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    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
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Abstract

本发明涉及一种健康红枣饼干的加工方法，具体步骤如下：将神曲、鸡内金、黄芪、白术、麦芽、枳壳、山楂碎成后加入山泉水，水提，过滤，得中药滤液；将面粉、荞麦粉、鸡蛋、中药滤液、菠菜汁、甘蔗汁混合，加水，揉面、烘烤后得饼干单片；将红枣和葡萄干烘干后粉碎至颗粒状得夹心料；通过蜂蜜将夹心料粘合在两块饼干单片之间即得健康红枣饼干。本发明通过加入神曲、鸡内金、黄芪等制成的中药滤液，使其具有促消化，健脾养胃，补血益气功效，通过加入菠菜汁、甘蔗汁、红枣、葡萄干、蜂蜜，遮盖了中药滤液的味道，改善了饼干的口感，同时，也改善了饼干的色泽。

Description

一种健康红枣饼干的加工方法
技术领域
本发明属于食品领域，特别涉及一种健康红枣饼干的加工方法。
背景技术
饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长、储运方便、是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同。随着人们生活水平的提高，不仅追求饼干的口感，同时对饼干营养价值的要求也越来越高。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种口感好、营养丰富的健康红枣饼干的加工方法。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种健康红枣饼干的加工方法，具体步骤如下：
(1)将神曲、鸡内金、黄芪、白术、麦芽、枳壳、山楂碎成80-120目，然后加入山泉水，在85-95℃水提50-80min，过滤，得中药滤液备用；
(2)将面粉、荞麦粉、鸡蛋、中药滤液、菠菜汁、甘蔗汁混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；放入烘箱烘烤后得到饼干单片；
(3)将红枣和葡萄干烘干后，粉碎至颗粒状得夹心料备用；
(4)将饼干单片底面朝上，固定放平，均匀涂上一层蜂蜜，撒上夹心料，取另一饼干单片涂上蜂蜜，复合在上述涂覆好的饼干单片上，稍用力挤压，使两块饼干单片粘合在一起即得健康红枣饼干。
优选地，步骤(1)中各原料的具体重量份如下：
神曲3-6份、鸡内金2-5份、黄芪5-8份、白术1-3份、麦芽3-6份、枳壳1-3份、山楂5-8份、山泉水120-140份。
优选地，步骤(1)中各原料的具体重量份如下：
神曲5份、鸡内金3份、黄芪6份、白术2份、麦芽5份、枳壳2份、山楂6份、山泉水130份。
优选地，步骤(2)中各原料的具体重量份如下：
面粉100-130份、荞麦粉70-90份、鸡蛋10-15份、中药滤液4-7份、菠菜汁5-8份、甘蔗汁4-7份。
优选地，步骤(2)中各原料的具体重量份如下：
面粉120份、荞麦粉80份、鸡蛋12份、中药滤液5份、菠菜汁7份、甘蔗汁5份。
优选地，步骤(3)中红枣和葡萄干的质量比为1：0.5-1。
优选地，步骤(3)中红枣和葡萄干的质量比为1：0.7。
本发明的有益效果在于：本发明饼干口感好、健康营养，加工过程中通过加入神曲、鸡内金、黄芪、白术、麦芽、枳壳、山楂制成的中药滤液，使其具有促消化，健脾养胃，补血益气等保健功效，通过加入菠菜汁、甘蔗汁、红枣、葡萄干、蜂蜜，遮盖了中药滤液的味道，改善了饼干的口感，同时，也改善了饼干的色泽。
具体实施例
实施例1
一种健康红枣饼干的加工方法，具体步骤如下：
(1)将神曲、鸡内金、黄芪、白术、麦芽、枳壳、山楂碎成80-120目，然后加入山泉水，在85℃水提80min，过滤，得中药滤液备用；
(2)将面粉、荞麦粉、鸡蛋、中药滤液、菠菜汁、甘蔗汁混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；放入烘箱烘烤后得到饼干单片；
(3)将红枣和葡萄干烘干后，粉碎至颗粒状得夹心料备用；
(4)将饼干单片底面朝上，固定放平，均匀涂上一层蜂蜜，撒上夹心料，取另一饼干单片涂上蜂蜜，复合在上述涂覆好的饼干单片上，稍用力挤压，使两块饼干单片粘合在一起即得健康红枣饼干。
其中，步骤(1)中各原料的具体重量份如下：
神曲3份、鸡内金2份、黄芪5份、白术1份、麦芽3份、枳壳1份、山楂5份、山泉水120份。
步骤(2)中各原料的具体重量份如下：
面粉100份、荞麦粉70份、鸡蛋10份、中药滤液4份、菠菜汁5份、甘蔗汁4份。
步骤(3)中红枣和葡萄干的质量比为1：0.5。
实施例2
一种健康红枣饼干的加工方法，具体步骤如下：
(1)将神曲、鸡内金、黄芪、白术、麦芽、枳壳、山楂碎成80-120目，然后加入山泉水，在90℃水提70min，过滤，得中药滤液备用；
(2)将面粉、荞麦粉、鸡蛋、中药滤液、菠菜汁、甘蔗汁混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；放入烘箱烘烤后得到饼干单片；
(3)将红枣和葡萄干烘干后，粉碎至颗粒状得夹心料备用；
(4)将饼干单片底面朝上，固定放平，均匀涂上一层蜂蜜，撒上夹心料，取另一饼干单片涂上蜂蜜，复合在上述涂覆好的饼干单片上，稍用力挤压，使两块饼干单片粘合在一起即得健康红枣饼干。
其中，步骤(1)中各原料的具体重量份如下：
神曲5份、鸡内金3份、黄芪6份、白术2份、麦芽5份、枳壳2份、山楂6份、山泉水130份。
步骤(2)中各原料的具体重量份如下：
面粉120份、荞麦粉80份、鸡蛋12份、中药滤液5份、菠菜汁7份、甘蔗汁5份。
步骤(3)中红枣和葡萄干的质量比为1：0.7。
实施例3
一种健康红枣饼干的加工方法，具体步骤如下：
(1)将神曲、鸡内金、黄芪、白术、麦芽、枳壳、山楂碎成80-120目，然后加入山泉水，在95℃水提50min，过滤，得中药滤液备用；
(2)将面粉、荞麦粉、鸡蛋、中药滤液、菠菜汁、甘蔗汁混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；放入烘箱烘烤后得到饼干单片；
(3)将红枣和葡萄干烘干后，粉碎至颗粒状得夹心料备用；
(4)将饼干单片底面朝上，固定放平，均匀涂上一层蜂蜜，撒上夹心料，取另一饼干单片涂上蜂蜜，复合在上述涂覆好的饼干单片上，稍用力挤压，使两块饼干单片粘合在一起即得健康红枣饼干。
其中，步骤(1)中各原料的具体重量份如下：
神曲6份、鸡内金5份、黄芪8份、白术3份、麦芽6份、枳壳3份、山楂8份、山泉水140份。
步骤(2)中各原料的具体重量份如下：
面粉130份、荞麦粉90份、鸡蛋15份、中药滤液7份、菠菜汁8份、甘蔗汁7份。
步骤(3)中红枣和葡萄干的质量比为1：1。
对本实施例所得健康红枣饼干进行口味评分实验，经过100人感官评价，有90人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余7人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
该饼干经100人(其中肠胃消化功能不好的人有50人)试吃，每天30克。其中76人认为具有开胃、促消化的效果。

Claims (7)

1.一种健康红枣饼干的加工方法，其特征在于：具体步骤如下：
(1)将神曲、鸡内金、黄芪、白术、麦芽、枳壳、山楂碎成80-120目，然后加入山泉水，在85-95℃水提50-80min，过滤，得中药滤液备用；
(2)将面粉、荞麦粉、鸡蛋、中药滤液、菠菜汁、甘蔗汁混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；放入烘箱烘烤后得到饼干单片；
(3)将红枣和葡萄干烘干后，粉碎至颗粒状得夹心料备用；
(4)将饼干单片底面朝上，固定放平，均匀涂上一层蜂蜜，撒上夹心料，取另一饼干单片涂上蜂蜜，复合在上述涂覆好的饼干单片上，稍用力挤压，使两块饼干单片粘合在一起即得健康红枣饼干。
2.根据权利要求1所述的一种健康红枣饼干的加工方法，其特征在于：步骤(1)中各原料的具体重量份如下：
神曲3-6份、鸡内金2-5份、黄芪5-8份、白术1-3份、麦芽3-6份、枳壳1-3份、山楂5-8份、山泉水120-140份。
3.根据权利要求2所述的一种健康红枣饼干的加工方法，其特征在于：步骤(1)中各原料的具体重量份如下：
神曲5份、鸡内金3份、黄芪6份、白术2份、麦芽5份、枳壳2份、山楂6份、山泉水130份。
4.根据权利要求1所述的一种健康红枣饼干的加工方法，其特征在于：步骤(2)中各原料的具体重量份如下：
面粉100-130份、荞麦粉70-90份、鸡蛋10-15份、中药滤液4-7份、菠菜汁5-8份、甘蔗汁4-7份。
5.根据权利要求4所述的一种健康红枣饼干的加工方法，其特征在于：步骤(2)中各原料的具体重量份如下：
面粉120份、荞麦粉80份、鸡蛋12份、中药滤液5份、菠菜汁7份、甘蔗汁5份。
6.根据权利要求1所述的一种健康红枣饼干的加工方法，其特征在于：步骤(3)中红枣和葡萄干的质量比为1：0.5-1。
7.根据权利要求6所述的一种健康红枣饼干的加工方法，其特征在于：步骤(3)中红枣和葡萄干的质量比为1：0.7。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110063351A (zh) * 2019-06-02 2019-07-30 青海圣和源土特产有限公司 一种青稞茯苓饼干的配方及工艺

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