CN108606125A - 沙果番蒲茶膏的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公布了一种沙果番蒲茶膏的制作方法，所述的沙果番蒲茶膏以沙果、番蒲叶为主要原料，经沙果预处理制备、番蒲叶处理、茶粉煎煮液制备、混合、粉碎、茶膏制备、杀菌、包装等步骤制作而成。本方法加工的茶膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的沙果和番蒲叶为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，对沙果渣进行复合酶处理，进一步提高沙果的利用效率，升华干燥避免了高温对原料内的营养物质造成破坏，充分保留原料的活性成分，成品沙果番蒲茶膏携带方便、色泽亮丽、口感纯正、提高了原料的营养价值和经济效益，具有广阔的市场前景。

Description

沙果番蒲茶膏的制作方法

技术领域

本发明涉及一种茶膏的制作方法，尤其是涉及一种沙果番蒲茶膏的制作方法。

背景技术

沙果，正名花红（Malus asiatica Nakai），文林郎果（本草纲目）、林檎（河北习见树木图说），是蔷薇科苹果属的植物。沙果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁等。功能主治：祛风湿；止咳平喘。主风湿痹病、咳嗽气喘、胸膜炎等。

番蒲，又名番瓜、方瓜等，是一年生草本瓜果类蔬菜，属葫芦科植物。茎蔓生，呈五棱形，无刚刺。原产地有亚洲南部、中国南方、中美洲等，现世界五大洲都普遍栽培．番蒲是我国消夏解暑的优良瓜果之一。番蒲能促进人体胰岛素的分泌及增强肝肾细胞的再生能力，因此，番蒲可以有效地防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。番蒲中还含有一种能分解亚硝胺的酵素（亚硝胺有致癌作用），因此，常吃番蒲可减少消化系统癌症的发生率。此外，每100克鲜番蒲中含有2．4毫克的胡萝卜素，是瓜类中含胡萝卜素较多的。胡萝卜素被人体吸收后，在肝脏中可转化为维生素A具有防癌和抗癌作用。

沙果和番蒲叶均为常见的食材，目前沙果除被人们作为食材使用外，还被加工成糕点、果脯、罐头等食品，番蒲叶因其丰富的营养物质越来越受到人们的关注。现有市场中的茶膏品种较为单一，以沙果和番蒲叶为主料制作的茶膏尤其少，因而茶膏的经济价值和市场前景很广阔。

发明内容

本发明的目的是针对现有沙果、番蒲叶等原料的营养物质不能被高效吸收及由这些原料加工出的产品种类较单一的不足，提供一种沙果番蒲茶膏的制作方法，可提高茶膏的营养价值及经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种沙果番蒲茶膏的制作方法，其特征在于：经沙果预处理制备、番蒲叶处理、茶粉煎煮液制备、混合、粉碎、茶膏制备、杀菌、包装等步骤制作而成，所述的制作方法采用以下步骤：

a.沙果预处理：选取无病虫害的沙果，清洗后将沙果切成沙果块，向10kg的沙果块中加入2kg的水进行打浆，经过60目的筛网进行过滤，制得沙果浆和沙果渣，将5kg沙果渣与4kg的山楂块、2kg的山药块、1kg的枸杞混合均匀后捣碎，制得沙果糜，向沙果糜中加入0.2kg的纤维素酶，0.3kg的果胶酶，在42℃的环境下酶解3h，制得原料糜，备用；

b.番蒲叶处理：将新鲜的番蒲叶经清洗后切碎打浆，制得番蒲叶浆；

c.茶粉煎煮液制备：将绿茶进行清水淋洗，在45℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入34kg的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用30kg的纯净水在90℃环境下进行回流煎煮12min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉提取液；

d.混合：取沙果浆3kg、原料糜3.5kg、番蒲叶浆3kg、茶粉滤渣1.5kg，配制混合均匀，在-16℃条件下，冷冻6h，然后在装载量按8kg/m²、工作压力40Pa、解析压力30 Pa、温度40℃的条件下干燥；

e.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为180μm，制得混合原料粉；

f.茶膏制备：向10kg混合原料粉中加入0.4kg的茶粉提取液，调配成糊状，定型制成沙果番蒲茶膏；

g.杀菌、包装：将沙果番蒲茶膏在124℃条件下杀菌10s，杀菌后冷却用食品级包装材料进行包装，通风、阴凉处储藏。

有益效果：本方法加工的茶膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的沙果和番蒲叶为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，对沙果渣进行复合酶处理，进一步提高沙果的利用效率，升华干燥避免了高温对原料内的营养物质造成破坏，充分保留原料的活性成分，成品沙果番蒲茶膏携带方便、色泽亮丽、口感纯正、提高了原料的营养价值和经济效益，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

实施例一：

一种沙果番蒲茶膏的制作方法，其特征在于：经沙果预处理制备、番蒲叶处理、茶粉煎煮液制备、混合、粉碎、茶膏制备、杀菌、包装等步骤制作而成，所述的制作方法采用以下步骤：

a.沙果预处理：选取无病虫害的沙果，清洗后将沙果切成沙果块，向10kg的沙果块中加入2kg的水进行打浆，经过60目的筛网进行过滤，制得沙果浆和沙果渣，将5kg沙果渣与4kg的山楂块、2kg的山药块、1kg的枸杞混合均匀后捣碎，制得沙果糜，向沙果糜中加入0.2kg的纤维素酶，0.3kg的果胶酶，在42℃的环境下酶解3h，制得原料糜，备用；

b.番蒲叶处理：将新鲜的番蒲叶经清洗后切碎打浆，制得番蒲叶浆；

c.茶粉煎煮液制备：将绿茶进行清水淋洗，在45℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入34kg的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用30kg的纯净水在90℃环境下进行回流煎煮12min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉提取液；

d.混合：取沙果浆3kg、原料糜3.5kg、番蒲叶浆3kg、茶粉滤渣1.5kg，配制混合均匀，在-16℃条件下，冷冻6h，然后在装载量按8kg/m²、工作压力40Pa、解析压力30 Pa、温度40℃的条件下干燥；

e.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为180μm，制得混合原料粉；

f.茶膏制备：向10kg混合原料粉中加入0.4kg的茶粉提取液，调配成糊状，定型制成沙果番蒲茶膏；

g.杀菌、包装：将沙果番蒲茶膏在124℃条件下杀菌10s，杀菌后冷却用食品级包装材料进行包装，通风、阴凉处储藏。

实施例二：

一种沙果番蒲茶膏的制作方法，其特征在于：经沙果预处理制备、番蒲叶处理、茶粉煎煮液制备、混合、粉碎、茶膏制备、杀菌、包装等步骤制作而成，所述的制作方法采用以下步骤：

a.沙果预处理：选取无病虫害的沙果，清洗后将沙果切成沙果块，向10kg的沙果块中加入2kg的沙枣汁、2kg野苹果汁、1kg罗汉果汁进行打浆，经过80目的筛网进行过滤，制得沙果浆和沙果渣，将5kg沙果渣与5kg的枇杷块、2kg的葛根块、1kg的桑葚混合均匀后捣碎，制得沙果糜，向沙果糜中加入0.5kg的纤维素酶，0.4kg的果胶酶，在45℃的环境下酶解2.5h，制得原料糜，备用；

b.番蒲叶处理：将新鲜的番蒲叶、番杏叶、女贞叶经清洗，取8kg番蒲叶、3kg番杏叶、2kg女贞叶混合后切碎打浆，制得番蒲叶浆；

c.茶粉煎煮液制备：将10kg红茶、2kg枇杷花、2kg氧化进行清水淋洗，在48℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入37kg的浓度为3%的维生素C溶液中，在58℃恒温水浴环境下进行回流煎煮25min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用30kg的纯净水在80℃环境下进行回流煎煮15min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在63℃的环境下浓缩至原体积的25%，制得茶粉提取液；

d.混合：取沙果浆4kg、原料糜3.8kg、番蒲叶浆2.5kg、茶粉滤渣1.6kg，配制混合均匀，在-15℃条件下，冷冻8h，然后在装载量按10kg/m²、工作压力46Pa、解析压力32Pa、温度44℃的条件下干燥；

e.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为200μm，制得混合原料粉；

f.茶膏制备：向10kg混合原料粉中加入0.8kg的茶粉提取液、2kg的浓度为38%的蜂蜜溶液，调配成糊状，定型制成沙果番蒲茶膏；

g.杀菌、包装：将沙果番蒲茶膏在128℃条件下杀菌6s，杀菌后冷却用食品级包装材料进行包装，通风、阴凉处储藏。

Claims (1)

1.一种沙果番蒲茶膏的制作方法，其特征在于，经沙果预处理制备、番蒲叶处理、茶粉煎煮液制备、混合、粉碎、茶膏制备、杀菌、包装步骤制作而成，采用以下方法步骤：

a.沙果预处理：选取无病虫害的沙果，清洗后将沙果切成沙果块，向10kg的沙果块中加入2kg的水进行打浆，经过60目的筛网进行过滤，制得沙果浆和沙果渣，将5kg沙果渣与4kg的山楂块、2kg的山药块、1kg的枸杞混合均匀后捣碎，制得沙果糜，向沙果糜中加入0.2kg的纤维素酶，0.3kg的果胶酶，在42℃的环境下酶解3h，制得原料糜，备用；

b.番蒲叶处理：将新鲜的番蒲叶经清洗后切碎打浆，制得番蒲叶浆；

c.茶粉煎煮液制备：将绿茶进行清水淋洗，在45℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入34kg的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用30kg的纯净水在90℃环境下进行回流煎煮12min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉提取液；

d.混合：取沙果浆3kg、原料糜3.5kg、番蒲叶浆3kg、茶粉滤渣1.5kg，配制混合均匀，在-16℃条件下，冷冻6h，然后在装载量按8kg/m²、工作压力40Pa、解析压力30 Pa、温度40℃的条件下干燥；

e.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为180μm，制得混合原料粉；

f.茶膏制备：向10kg混合原料粉中加入0.4kg的茶粉提取液，调配成糊状，定型制成沙果番蒲茶膏；

g.杀菌、包装：将沙果番蒲茶膏在124℃条件下杀菌10s，杀菌后冷却用食品级包装材料进行包装。