CN108606122A - 一种罗汉果菊花轻饮及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本申请公开了一种罗汉果菊花轻饮及其制备方法，原料按照重量份数包括罗汉果20‑40份，菊花15‑30份，杨桃10‑15份，苦瓜6‑10份，西葫芦15‑30份，胡萝卜18‑26份，豇豆10‑20份，茶多酚5‑9份，蜂胶6‑10份；步骤如下：首先，罗汉果获取罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维；其次，利用菊花获得菊花粉；再次，利用杨桃、苦瓜、西葫芦、胡萝卜和豇豆超微粉碎获得各物质的提取液；然后，将罗汉果浓缩液和各物质的提取液混合得到第一混合液，将菊花粉与水溶性膳食纤维混合得到第二混合液，将第一混合液与第二混合液混合，加入茶多酚和蜂胶混合；最后，将混合液放入微波烘干机中干燥，将罗汉果菊花轻饮成品进行粉碎装袋。
Description
技术领域
本申请涉及制茶技术领域，尤其涉及一种罗汉果菊花轻饮及其制备方法。
背景技术
罗汉果，为我国特有的珍贵葫芦科植物罗汉果的成熟果实，秋季果实由嫩绿变深绿时采摘，晾数天后，低温干燥。果实中含有丰富的葡萄糖、果糖及多种维生素等，素有良药佳果之称，用途广泛，畅销国内外市场，在国际市场上享有很高的声誉。罗汉果味甘，性凉；归肺、脾经；清肺利咽，化痰止咳，润肠通便；主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。
现有的茶饮多为高糖的茶饮，这种茶饮含有高糖的茶饮，能够提高茶饮的口感，满足广大消费者的需求。但，这种高糖的茶饮，由于其含有的糖分含量较高，热量较大，无法满足糖尿病患者的需求。
发明内容
本申请提供了一种罗汉果菊花轻饮及其制备方法，以解决现有茶饮中含糖量较高不满足糖尿病患者需求的技术问题。
为了解决上述技术问题，本申请公开了以下方案：
一种罗汉果菊花轻饮，轻饮的原料按照重量份数包括：罗汉果20-40份，菊花15-30份，杨桃10-15份，苦瓜6-10份，西葫芦15-30份，胡萝卜18-26份，豇豆10-20份，茶多酚5-9份，蜂胶6-10份。
优选地，轻饮的原料按照重量份数包括：罗汉果30份，菊花25份，杨桃14份，苦瓜8份，西葫芦20份，胡萝卜24份，豇豆15份，茶多酚8份，蜂胶8份。
一种罗汉果菊花轻饮的制备方法，包括以下步骤：
S01:利用罗汉果获取罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，备用；
S02:利用菊花获得菊花粉，备用；
菊花中含有17种氨基酸和多种微量元素，使得菊花具有散风清热、清肝明目和解毒消炎等功能。此外，菊花中的类黄酮物质对自由基有很强的清除作用，使得菊花具有很好的抗氧化功能。菊花味甘苦，性微寒，不仅可以作为一种很好的清热解毒物质，还可以减少人体氧化。
S03:利用杨桃、苦瓜、西葫芦、胡萝卜和豇豆超微粉碎获得杨桃提取液、苦瓜提取液、西葫芦提取液、胡萝卜提取液和豇豆提取液，备用；
S04:将所述罗汉果浓缩液、杨桃提取液、苦瓜提取液、西葫芦提取液、胡萝卜提取液和豇豆提取液混合搅拌均匀，获得第一混合液；
S05:将所述菊花粉和所述水溶性膳食纤维混合均匀，获得第二混合液；
菊花具有散风清热、平肝明目和解毒消炎等功能，与罗汉果结合制备的罗汉果菊花轻饮，不仅可以减少糖尿病患者的身体负担，还可以有效地提高糖尿病患者的身体功能。
S06:将第一混合液与第二混合液搅拌混合获得第三混合液；
S07:将茶多酚和蜂胶混合加入到第三混合液，获得第四混合液；
茶多酚和蜂胶中均含有黄酮类物质，黄酮类物质对病毒、病菌、霉菌有较强的抑制、消灭作用，可有效地延长轻饮的保质期。茶多酚作为一种天然的防腐蚀剂，不仅可以防腐保鲜，由于茶多酚还含有茶儿素，可以有效地消除有害自由基，改进血管的渗透性能，增强血管壁弹性，降低血压，防止血糖升高，促进纤维素的吸收与同化。将茶多酚和蜂胶加入到罗汉果菊花轻饮中，不仅可以有效地延长轻饮的保质期，还可以有效地改善轻饮的口感与功能。
S08:将所述第四混合液放入微波烘干机进行干燥，干燥温度为80℃-110℃，保温20min-30min；
S09：再将微波烘干机降温至30℃-60℃，保温120min-150min，获得成品；
S10:将所述成品进行超微粉碎，再用过筛件进行粉碎过筛，装袋。
本申请中利用罗汉果获取罗汉果浓缩液，罗汉果浓缩液中含有罗汉果甜苷，罗汉果甜苷的甜度相当于蔗糖甜度的300倍，但罗汉果甜苷不产生热量，不会引起人体血糖的升高，使得罗汉果成为瘦身者、糖尿病患者的优良甜味剂。罗汉果浓缩液中还含有黄酮化合物等物质，可以有效地清除体内的氧自由基，阻止细胞的退化，有效地防止癌症的发生；还可以有效地降低体内的血糖和增加人体的免疫能力。此外，罗汉果浓缩液中还含有大量的蛋白质、氨基酸、维他命和其他矿物质，使其可以为人体提供足够的营养成分。杨桃、苦瓜、西葫芦、胡萝卜和豇豆等物质不仅含糖量少，可以减少人体对糖分的摄取，减轻糖尿病患者的人体负担；还含有可以促进胰岛素分泌、减少物质吸收或者直接分解血糖的物质，可以有效地降低人体的血糖含量，进一步减轻糖尿病患者的身体负担。本申请除了利用罗汉果获取罗汉果浓缩液降低血糖外，还利用杨桃、苦瓜、西葫芦、胡萝卜和豇豆等物质降低人体的血糖。此外，罗汉果中的水溶性膳食纤维含有果胶、低聚果糖等膳食纤维，果胶不仅可以增稠作用，还可以有效地稳定饮品的性能，延长饮品的保质期。低聚果糖对有益菌有选择性增殖作用，对有害菌有选择性抑制作用，可以有效提高有益菌的数量，减少饮品中的有害菌，进而提高饮品的安全性。
本申请除了利用罗汉果的水溶性膳食纤维外，还利用杨桃、苦瓜、西葫芦和豇豆中丰富的膳食纤维。水溶性膳食纤维体积较大且容易吸收肠道的水分，可促进肠胃蠕动，减少食物在肠道中停留时间，有效地减少人体内的粪便；另外，水溶性膳食纤维还能够有效使肠道内的益菌活性增强，促进有益菌地繁殖，为肠道建立一个健康的环境。杨桃、苦瓜、西葫芦和豇豆除了具有丰富的膳食纤维和其他营养成分外，还含有少量的糖分，可以有效地减少人体热量的摄取，减轻糖尿病患者的身体负担。
此外，在本申请中，将饮品的烘干设置在微波烘干机中。由于微波的穿透性能优良，使得介质内外可以同时加热，不需要热传导，有效减少了热量的损失，提高了加热速度。由于物体的介质内外同时加热，物料的内外温差较少，使得物质加热均匀，不会产生常规加热中出现外焦内生的状况，使干燥质量大大提高。本申请将饮品的微波干燥分为两个阶段，第一阶段中，短时间高温(80℃-110℃)干燥，水分迅速地蒸发，产品迅速干燥，产品内部的酶活性被抑制；在第二阶段中，长时间(30℃-60℃)的干燥，随着水分慢慢地蒸发，随着水分快速蒸发而挥发的营养物质逐渐减少，有效提高了产品的营养价值和药用价值。
优选地，所述利用罗汉果同时获取罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，包括：
将罗汉果用破碎机破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；
将所述提取液离心，得离心液；
在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液，并将酶解液加热到90℃进行灭酶；
灭酶后的所述酶解液通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；
将所述流出液先过超滤膜，超滤至小体积，加水透析超滤膜，直到滤出液电导率符合要求为止，分别得到超滤滤出液和超滤截留液；
将所述超滤滤出液用纳滤膜进行分离纯化，浓缩至小体积，加水透析，直到滤出液电导率符合要求为止，分别得到纳滤滤出液和纳滤截留液；
将所述纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液；
将所述超滤截留液与所述纳滤滤出液合并后，浓缩、干燥，得到水溶性膳食纤维。
通过上述步骤，能够同时制得罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维。另外，由上述罗汉果菊花轻饮的制作过程可见，在烘干时的温度在110℃左右，罗汉果浓缩液中含有较高含量的蛋白质，蛋白质在长时间高温下容易与羰基化合物发生美拉德反应，因此，本方案在罗汉果浓缩液制备时，先加入蛋白酶试剂对罗汉果浓缩液中的蛋白质进行酶解，以防高温破坏蛋白质的营养成分。
优选地，所述酶解温度为30℃-50℃、酶解时间1-1.5h、酶解PH为3-6。
优选地，所述利用菊花获取菊花粉包括：将菊花洗干净放置于微波烘干机中干燥；将干燥好的菊花磨粉获取菊花粉。
本申请提供了一种罗汉果菊花轻饮，该轻饮以罗汉果为甜味剂，并将杨桃、苦瓜、西葫芦、胡萝卜和豇豆等水果蔬菜混合引用，使得轻饮的含糖量明显低于市面上的轻饮。首先，利用罗汉果同时获取罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维；其次，利用菊花获取菊花粉，最后，利用杨桃、苦瓜、西葫芦、胡萝卜和豇豆获得这些蔬菜水果中的浓缩液和水溶性膳食纤维。从罗汉果中获取的罗汉果提取液含有罗汉果甜苷，其甜度高，热量小，可作为糖尿病患者的甜味剂，减少糖尿病患者对糖分的摄取，有利于减少糖尿病患者热量的增加，进而减轻糖尿病患者的人体负担。从罗汉果和这些蔬菜水果中获取的水溶性膳食纤维，由于膳食性纤维的体积较大，摄入人体后，胃的饱腹感增加，使其人体摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，为了满足人体的健康需求，人体内的脂肪开始消耗转化为热量供人体吸收。此外，水溶性膳食纤维不仅可以有效使肠道内的益菌活性增强，促进有益菌地繁殖，为肠道建立一个健康的环境；水溶性膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，减少由于滞留体内时间长的粪便在细菌的作用下产生的毒素。这些蔬菜水果的浓缩液中不仅含有丰富的营养物质，以满足人体健康需求；还含有一些可以降低人体血糖的物质。食用罗汉果菊花轻饮后，不仅可以减少糖分的摄取，还可以有效地降低人体的血糖，满足了糖尿病患者的口味需求和营养需求。菊花作为一种清热解毒之物，可以有效地减轻糖尿病患者的身体毒素，提高糖尿病患者的健康指数。而茶多酚和蜂胶作为天然防腐蚀剂，不仅可以消灭轻饮中的有害微生物，延长轻饮的保质期，从而提高轻饮的营养价值；食用后还可以降低血糖保护心脑血管。因此本申请提供的一种罗汉果菊花轻饮可长期饮用，可有效地提高身体健康指数。本申请将饮品的微波干燥分为两个阶段，第一阶段中，短时间高温(80℃-110℃)干燥，水分迅速地蒸发，产品迅速干燥，产品内部的酶活性被抑制；在第二阶段中，长时间(30℃-60℃)的干燥，随着水分慢慢地蒸发，随着水分快速蒸发而挥发的营养物质逐渐减少，有效提高了产品的营养价值和药用价值。
应当理解的是，以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性和解释性的，并不能限制本申请。
附图说明
为了更清楚地说明本申请的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本申请实施例提供的一种罗汉果菊花轻饮的制备方法的方法流程图。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将结合本申请实施例中的附图，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分实施例，而不是全部实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。
请参考图1，所示为本申请实施例提供的一种罗汉果菊花轻饮的制备方法的方法流程图，以下实施例均以图1所示的流程步骤为基础。由图1可见，本方法包括如下步骤：
S01:利用罗汉果获取罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，备用；
S02:利用菊花获得菊花粉，备用；
S03:利用杨桃、苦瓜、西葫芦、胡萝卜和豇豆超微粉碎获得杨桃提取液、苦瓜提取液、西葫芦提取液、胡萝卜提取液和豇豆提取液，备用；
S04:将所述罗汉果浓缩液、杨桃提取液、苦瓜提取液、西葫芦提取液、胡萝卜提取液和豇豆提取液混合搅拌均匀，获得第一混合液；
S05:将所述菊花粉和所述水溶性膳食纤维混合均匀，获得第二混合液；
S06:将第一混合液与第二混合液搅拌混合获得第三混合液；
S07:将茶多酚和蜂胶混合加入到第三混合液，获得第四混合液；
S08:将所述第四混合液放入微波烘干机进行干燥，干燥温度为80℃-110℃，保温20min-30min；
S09：再将微波烘干机降温至30℃-60℃，保温120min-150min，获得成品；
S10:将所述成品进行超微粉碎，再用过筛件进行粉碎过筛，装袋。
实施例1
S101:利用20份罗汉果获取罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，备用；
S102:利用15份菊花获得菊花粉，备用；
S103:利用10份杨桃、6份苦瓜、15份西葫芦、18份胡萝卜和10份豇豆超微粉碎获得杨桃提取液、苦瓜提取液、西葫芦提取液、胡萝卜提取液和豇豆提取液，备用；
S104:将所述罗汉果浓缩液、杨桃提取液、苦瓜提取液、西葫芦提取液、胡萝卜提取液和豇豆提取液混合搅拌均匀，获得第一混合液；
S105:将所述菊花粉和所述水溶性膳食纤维混合均匀，获得第二混合液；
S106:将第一混合液与第二混合液搅拌混合获得第三混合液；
S107:将5份茶多酚和6份蜂胶混合加入到第三混合液，获得第四混合液；
S108:将所述第四混合液放入微波烘干机进行干燥，干燥温度为80℃-110℃，保温20min-30min；
S109：再将微波烘干机降温至30℃-60℃，保温120min-150min，获得成品；
S110:将所述成品进行超微粉碎，再用过筛件进行粉碎过筛，装袋。
实施例2
S2011:将40份罗汉果用破碎机破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；
S2012:将所述提取液离心，得离心液；
S2013:在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液，并将酶解液加热到90℃进行灭酶；
S2014:灭酶后的所述酶解液通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；
S2015:将所述流出液先过超滤膜，超滤至小体积，加水透析超滤膜，直到滤出液电导率符合要求为止，分别得到超滤滤出液和超滤截留液；
S2016:将所述超滤滤出液用纳滤膜进行分离纯化，浓缩至小体积，加水透析，直到滤出液电导率符合要求为止，分别得到纳滤滤出液和纳滤截留液；
S2017:将所述纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液；
S2018:将所述超滤截留液与所述纳滤滤出液合并后，浓缩、干燥，得到水溶性膳食纤维；
S202:将30份菊花洗干净放置于微波烘干机中干燥，将干燥好的菊花磨粉获取菊花粉；
S203:利用15份杨桃、10份苦瓜、30份西葫芦、26份胡萝卜和20份豇豆超微粉碎获得杨桃提取液、苦瓜提取液、西葫芦提取液、胡萝卜提取液和豇豆提取液，备用；
S204:将所述罗汉果浓缩液、杨桃提取液、苦瓜提取液、西葫芦提取液、胡萝卜提取液和豇豆提取液混合搅拌均匀，获得第一混合液；
S205:将所述菊花粉和所述水溶性膳食纤维混合均匀，获得第二混合液；
S206:将第一混合液与第二混合液搅拌混合获得第三混合液；
S207:将9份茶多酚和10份蜂胶混合加入到第三混合液，获得第四混合液；
S208:将所述第四混合液放入微波烘干机进行干燥，干燥温度为80℃-110℃，保温20min-30min；
S209：再将微波烘干机降温至30℃-60℃，保温120min-150min，获得成品；
S210:将所述成品进行超微粉碎，再用过筛件进行粉碎过筛，装袋。
实施例3
S3011:将40份罗汉果用破碎机破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；
S3012:将所述提取液离心，得离心液；
S3013:在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液，并将酶解液加热到90℃进行灭酶；
S3014:灭酶后的所述酶解液通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；
S3015:将所述流出液先过超滤膜，超滤至小体积，加水透析超滤膜，直到滤出液电导率符合要求为止，分别得到超滤滤出液和超滤截留液；
S3016:将所述超滤滤出液用纳滤膜进行分离纯化，浓缩至小体积，加水透析，直到滤出液电导率符合要求为止，分别得到纳滤滤出液和纳滤截留液；
S3017:将所述纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液；
S3018:将所述超滤截留液与所述纳滤滤出液合并后，浓缩、干燥，得到水溶性膳食纤维；
S302:将30份菊花洗干净放置于微波烘干机中干燥，将干燥好的菊花磨粉获取菊花粉；
S303:利用14份杨桃、8份苦瓜、20份西葫芦、24份胡萝卜和15份豇豆超微粉碎获得杨桃提取液、苦瓜提取液、西葫芦提取液、胡萝卜提取液和豇豆提取液，备用；
S304:将所述罗汉果浓缩液、杨桃提取液、苦瓜提取液、西葫芦提取液、胡萝卜提取液和豇豆提取液混合搅拌均匀，获得第一混合液；
S305:将所述菊花粉和所述水溶性膳食纤维混合均匀，获得第二混合液；
S306:将第一混合液与第二混合液搅拌混合获得第三混合液；
S307:将8份茶多酚和8份蜂胶混合加入到第三混合液，获得第四混合液；
S308:将所述第四混合液放入微波烘干机进行干燥，干燥温度为80℃-110℃，保温20min-30min；
S309：再将微波烘干机降温至30℃-60℃，保温120min-150min，获得成品；
S310:将所述成品进行超微粉碎，再用过筛件进行粉碎过筛，装袋。
由于以上实施方式均是在其他方式之上引用结合进行说明，不同实施例之间均具有相同的部分，本说明书中各个实施例之间相同、相似的部分互相参见即可。在此不再详细阐述。
需要说明的是，在本说明书中，而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，有语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的电路结构、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
本领域技术人员在考虑说明书及实践这里发明的公开后，将容易想到本申请的其他实施方案。本申请旨在涵盖本申请的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本申请的一般性原理并包括本申请未公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为示例性的，本申请的真正范围和精神由权利要求的内容指出。
以上所述的本申请实施方式并不构成对本申请保护范围的限定。
Claims (6)
1.一种罗汉果菊花轻饮，其特征在于，所述轻饮的原料按照重量份数包括：罗汉果20-40份，菊花15-30份，杨桃10-15份，苦瓜6-10份，西葫芦15-30份，胡萝卜18-26份，豇豆10-20份，茶多酚5-9份，蜂胶6-10份。
2.根据权利要求1所述的罗汉果菊花轻饮，其特征在于，所述轻饮的原料按照重量份数包括：罗汉果30份，菊花25份，杨桃14份，苦瓜8份，西葫芦20份，胡萝卜24份，豇豆15份，茶多酚8份，蜂胶8份。
3.一种罗汉果菊花轻饮的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S01:利用罗汉果获取罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，备用；
S02:利用菊花获得菊花粉，备用；
S03:利用杨桃、苦瓜、西葫芦、胡萝卜和豇豆超微粉碎获得杨桃提取液、苦瓜提取液、西葫芦提取液、胡萝卜提取液和豇豆提取液，备用；
S04:将所述罗汉果浓缩液、杨桃提取液、苦瓜提取液、西葫芦提取液、胡萝卜提取液和豇豆提取液混合搅拌均匀，获得第一混合液；
S05:将所述菊花粉和所述水溶性膳食纤维混合均匀，获得第二混合液；
S06:将第一混合液与第二混合液搅拌混合获得第三混合液；
S07:将茶多酚和蜂胶混合加入到第三混合液，获得第四混合液；
S08:将所述第四混合液放入微波烘干机进行干燥，干燥温度为80℃-110℃，保温20min-30min；
S09：再将微波烘干机降温至30℃-60℃，保温120min-150min，获得成品；
S10:将所述成品进行超微粉碎，再用过筛件进行粉碎过筛，装袋。
4.根据权利要求3所述的罗汉果菊花轻饮的制备方法，其特征在于，所述利用罗汉果同时获取罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，包括：
将罗汉果用破碎机破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；
将所述提取液离心，得离心液；
在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液，并将酶解液加热到90℃进行灭酶；
灭酶后的所述酶解液通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；
将所述流出液先过超滤膜，超滤至小体积，加水透析超滤膜，直到滤出液电导率符合要求为止，分别得到超滤滤出液和超滤截留液；
将所述超滤滤出液用纳滤膜进行分离纯化，浓缩至小体积，加水透析，直到滤出液电导率符合要求为止，分别得到纳滤滤出液和纳滤截留液；
将所述纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液；
将所述超滤截留液与所述纳滤滤出液合并后，浓缩、干燥，得到水溶性膳食纤维。
5.根据权利要求4所述罗汉果菊花轻饮的制备方法，其特征在于，所述酶解温度为30℃-50℃、酶解时间1-1.5h、酶解PH为3-6。
6.根据权利要求3所述的罗汉果菊花轻饮的制备方法，其特征在于，所述利用菊花获取菊花粉包括：
将菊花洗干净放置于微波烘干机中干燥；
将干燥好的菊花磨粉获取菊花粉。
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2018
- 2018-04-08 CN CN201810308147.5A patent/CN108606122A/zh active Pending
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