CN108522599A - 一种富铬黑小麦营养强化饼干及其加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富铬黑小麦营养强化饼干，由如下主要重量份的原料制成：低筋面粉80‑120份、富铬黑小麦面粉80‑120份、富铬黑豆粉50‑60份、黄油150‑250份、鸡蛋35‑60份、营养物质5‑10份、保健粉30‑50份、麦芽糖醇10‑30份、小苏打1‑2份；本发明还公开了所述富铬黑小麦营养强化饼干的加工工艺，包括如下步骤：步骤S1、制备富铬黑小麦粉；步骤S2、富铬黑豆粉的制备；步骤S4、调制好饼干面团；步骤S5、采用面片加工装置对调制好的面团进行碾压，形成0.6‑0.8cm的面片；步骤S6、烘烤成型；步骤S7、室温冷却后包装成成品。本发明加工得到的富铬营养强化饼干中的铬以有机化合物的形式存在，能够被人体吸收，增强了人体内铬的均衡与营养，为人类从天然食品中摄入足量的天然微量元素。

Description

一种富铬黑小麦营养强化饼干及其加工工艺

技术领域

本发明属于饼干加工技术领域，具体地，涉及一种富铬黑小麦营养强化饼干及其加工工艺。

背景技术

铬是体内的微量元素之一，其在体内的含量随着年龄的增大而逐渐减少。铬的需要量虽少，但能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。在血糖调节方面，特别是对糖尿病患者而言有着重要的作用。它有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏时可能人导致心脏疾病。

小麦是重要的粮食作物，在农产品中占有重要地位。但是长期以来，小麦品种单一，市场价格低，严重的影响了农民种粮的积极性。黑小麦是国内逐渐兴起的优良品种，由于其营养高于普通小麦，日益受到消费者青睐。在黑小麦的自然生长过程中，运用现代生物工程技术，将铬元素导入黑小麦体内，从而生产有机铬含量较高的黑小麦，更加增加了黑小麦的营养保健功能。黑小麦含铬量高达1.91mg/kg，并且其中的硒、钙、铁、锌等微量元素含量也远高于普通小麦。

饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。然而现有饼干的营养单一，无法达到养生保健的作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富铬黑小麦营养强化饼干及其加工工艺，以解决现有技术中的如下技术问题：

(1)现有饼干缺乏铬，不能过补充人体内铬的营养；

(2)现有饼干的营养单一，无法达到养生保健的作用；

(3)现有加工饼干的工艺，易出现面片薄厚不均，影响烘烤，制得的饼干形态不完整、色泽不够均匀，次品率高。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种富铬黑小麦营养强化饼干，由如下主要重量份的原料制成：低筋面粉80-120份、富铬黑小麦面粉80-120份、富铬黑豆粉50-60份、黄油150-250份、鸡蛋35-60份、营养物质5-10份、保健粉30-50份、麦芽糖醇10-30份、小苏打1-2份；

所述富铬黑小麦营养强化饼干由如下步骤加工而成：

步骤S1、选择市售符合食品卫生要求的优质富铬黑小麦，将其清洗除杂、烘干粉碎，使粉碎物全部通过180目孔径筛，得到富铬黑小麦粉；

步骤S2、富铬黑豆粉的制备：

1)挑选无虫害、健康饱满完整的黑豆，用45mg/kg的三氯化铬溶液常温常压下浸泡28-35h，用蒸馏水清洗干净，备用；

2)将浸泡好的黑豆放入微波炉中微波1-2min，取出置于60℃干燥箱中干燥2-3h后，取出经粉碎机粉碎，用60目分样筛过筛，制得富铬黑豆粉；

步骤S3、将黄油加热软化后用打蛋器打发，加入麦芽糖醇和一半鸡蛋继续搅打均匀，得饼干辅料；

步骤S4、先将低筋面粉、富铬黑小麦面粉、富铬黑豆粉、营养物质、保健粉、小苏打放入面团成型机内混合均匀，加入饼干辅料和剩下的一半鸡蛋调至均匀，形成饼干面团，混合调制时间10-12min，温度控制在32-38℃，然后静置回软至面团有较强的延伸性且柔软光滑，得到调制好的面团；

步骤S5、采用面片加工装置对调制好的面团进行碾压，形成0.6-0.8cm的面片；

步骤S6、将面片采用模具制作成型，放入烤箱中烘烤，放入烤箱时采用上火温度180℃、下火温度195℃，烘烤5-7min，上火维持180-190℃，将下火调至225℃，烘烤7-8min，上火升至220℃，下火不变，按此烘烤条件进行烘烤3-4min；

步骤S7、烘烤完成，室温冷却后包装成成品；

步骤S5所用的面片加工装置，包括支撑架体和安装于支撑架体上的面团碾压装置；

所述支撑架体包括一方形支撑体，方形支撑体包括平行设置的两块第一支撑板和两块第二支撑板，所述第一支撑板的表面贯穿开有两个第一安装孔和两个第二安装孔，两个所述第一安装孔和两个第二安装孔均位于同一水平位置，所述第一安装孔位于第二安装孔的正上方，其中一块所述第一支撑板的表面贯穿安装有主动轴杆，所述第一支撑板的表面固定有L形杆，所述L形杆一端固定于第一支撑板的表面，另一端贯穿安装有面粉喷洒滚筒，所述面粉喷洒滚筒的周侧开有均匀分布的面粉喷洒孔，两块所述第二支撑板的上表面均固定有面团进料漏斗，两个所述面团进料漏斗相对设置，所述面团进料漏斗与面团成型机的输出端连接，步骤S4制备的调制好的面团经过输出端输送至面团进料漏斗，再通过面团进料漏斗进入面团碾压装置；

所述面团碾压装置包括两根第一辊压棒、两根第二辊压棒、两个第一从动齿轮、两个第二从动齿轮和一主动齿轮，所述第一辊压棒与第一安装孔配合，两根所述第一辊压棒通过第一安装孔贯穿安装于第一支撑板上，两根所述第一辊压棒的一端均固定有第一从动齿轮，所述第一辊压棒位于方形支撑体内，所述第一从动齿轮位于方形支撑体外侧，两个所述第一从动齿轮啮合；所述第二辊压棒与第二安装孔配合，两根所述第二辊压棒通过第二安装孔贯穿安装于第一支撑板上，所述第二辊压棒的一端固定有第二从动齿轮，两个所述第二从动齿轮啮合，所述主动齿轮固定于主动轴杆上，所述主动齿轮与一个第一从动齿轮和一个第二从动齿轮啮合。

进一步地，所述营养物质包括维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、铁、锌、钙，维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、铁、锌、钙按照任意配比混合。

进一步地，所述保健粉由如下主要原料制成：黄芪、知母、生地黄、玉竹、女贞子、山茱萸、葛根、灵芝菌丝体，各原料的质量配比为：1:0.5-0.7:0.4-0.5:1-1.2：0.6-0.8:0.4-0.5:0.4-0.5:1.3-1.6。

进一步地，所述保健粉的制备过程如下：将黄芪、知母、生地黄、玉竹、女贞子、山茱萸、苦瓜、黄芪、葛根、灵芝菌丝体按照质量配比混合一起放入50-60℃的烘箱中干燥5-6h，取出粉碎过200目筛，加水提取3-4次，每次加入粉体质量5-7倍的蒸馏水煎煮80-90min，过滤合并滤液，得到保健物提取液，将提取液喷雾干燥，得到保健粉。

进一步地，所述主动轴杆通过轴承安装于第一支撑板上。

进一步地，所述面粉喷洒滚筒通过轴承管贯穿安装于L形杆上。

进一步地，所述面粉喷洒孔平行于面粉喷洒滚筒的轴向设置。

进一步地，两个所述第一辊压棒之间的间隙为2-3cm，两个所述第二辊压棒之间的间隙为0.6-0.8cm，面团通过所述面团进料漏斗先经过两个第一辊压棒碾压，得到厚度为2-3cm的面块，面块再经过两个所述第二辊压棒的碾压，得到厚度为0.6-0.8cm的面片。

一种富铬黑小麦营养强化饼干的加工工艺，包括如下步骤：

步骤S1、选择市售符合食品卫生要求的优质富铬黑小麦，将其清洗除杂、烘干粉碎，使粉碎物全部通过180目孔径筛，得到富铬黑小麦粉；

步骤S2、富铬黑豆粉的制备：

1)挑选无虫害、健康饱满完整的黑豆，用45mg/kg的三氯化铬溶液常温常压下浸泡28-35h，用蒸馏水清洗干净，备用；

2)将浸泡好的黑豆放入微波炉中微波1-2min，取出置于60℃干燥箱中干燥2-3h后，取出经粉碎机粉碎，用60目分样筛过筛，制得富铬黑豆粉；

步骤S3、将黄油加热软化后用打蛋器打发，加入麦芽糖醇和一半鸡蛋继续搅打均匀，得饼干辅料；

步骤S4、先将低筋面粉、富铬黑小麦面粉、富铬黑豆粉、营养物质、保健粉、小苏打放入面团成型机内混合均匀，加入饼干辅料和剩下的一半鸡蛋调至均匀，形成饼干面团，混合调制时间10-12min，温度控制在32-38℃，然后静置回软至面团有较强的延伸性且柔软光滑，得到调制好的面团；

步骤S5、采用面片加工装置对调制好的面团进行碾压，形成0.6-0.8cm的面片；

步骤S6、将面片采用模具制作成型，放入烤箱中烘烤，放入烤箱时采用上火温度180℃、下火温度195℃，烘烤5-7min，上火维持180-190℃，将下火调至225℃，烘烤7-8min，上火升至220℃，下火不变，按此烘烤条件进行烘烤3-4min；

步骤S7、烘烤完成，室温冷却后包装成成品。

进一步地，所述步骤S5的具体操作步骤为：步骤S4制备的调制好的面团经过输出端输送至面团进料漏斗(15)，再通过面团进料漏斗(15)进入两根第一辊压棒(21)之间，两根第一辊压棒(21)对面团进行初步碾压，得到厚度为为2-3cm的面块，面块再经过两个第二辊压棒(22)的碾压，得到厚度为0.6-0.8cm的面片。

本发明的有益效果：

(1)本发明采用富铬黑小麦面粉和富铬黑豆粉作为饼干的主要原料，富铬黑小麦面粉黑小麦有机铬含量高达1.91mg/kg，并且其中的硒、钙、铁、锌等微量元素含量也远高于普通小麦；黑豆经过三氯化铬浸泡后微波处理，黑豆在微波中对铬离子具有较好的富集作用，而且能将体外的无机铬转化成具有一定生物活性有机铬，使得黑豆粉含有有机铬，从而，使得加工制得的饼干中的铬以有机化合物的形式存在，能够被人体吸收，且制备得到的饼干中铬的含量为0.945-1.026mg/kg,解决了饼干中缺铬的难题，增强了人体内铬的均衡与营养，为人类从天然食品中摄入足量的天然微量元素，提供了新的选择与保障；

(2)本发明采原料中添加了保健粉和营养物质，保健粉包含各种具有保健作用的中草药食材，具有辅助降血糖、降血脂、延缓衰老的保健作用，营养物质包含维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、铁、锌、钙，能够补充人体需要的上述多种营养物质，使制得的饼干营养丰富、全面，具有对人体的保健效果；

(3)本发明的加工工艺简单、易于操作，其中，通过配合使用面片加工装置将饼干面团加工成厚度为0.6-0.8cm的厚度均匀的面片，该加工装置对面团的碾压是沿同一个方向，且面团受力均匀，可保证面片的厚度均匀，不会出现薄厚不均、影响烘烤的现象，使加工制得的饼干形态完整、色泽均匀。

附图说明

为了便于本领域技术人员理解，下面结合附图对本发明作进一步的说明。

图1为本发明加工工艺过程中配合使用的面片加工装置的结构示意图；

图2为本发明加工工艺过程中配合使用的面片加工装置的结构示意图；

图3为本发明加工工艺过程中配合使用的面片加工装置的支撑架体的结构示意图；

图4为本发明加工工艺过程中配合使用的面片加工装置的面团碾压装置的结构示意图。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

一种富铬黑小麦营养强化饼干，由如下主要重量份的原料制成：低筋面粉80-120份、富铬黑小麦面粉80-120份、富铬黑豆粉50-60份、黄油150-250份、鸡蛋35-60份、营养物质5-10份、保健粉30-50份、麦芽糖醇10-30份、小苏打1-2份；

其中，所述营养物质包括维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、铁、锌、钙，维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、铁、锌、钙按照任意配比混合；

所述保健粉由如下主要原料制成：黄芪、知母、生地黄、玉竹、女贞子、山茱萸、葛根、灵芝菌丝体，各原料的质量配比为：1:0.5-0.7:0.4-0.5:1-1.2：0.6-0.8:0.4-0.5:0.4-0.5:1.3-1.6；

所述保健粉的制备过程如下：将黄芪、知母、生地黄、玉竹、女贞子、山茱萸、苦瓜、黄芪、葛根、灵芝菌丝体按照质量配比混合一起放入50-60℃的烘箱中干燥5-6h，取出粉碎过200目筛，加水提取3-4次，每次加入粉体质量5-7倍的蒸馏水煎煮80-90min，过滤合并滤液，得到保健物提取液，将提取液喷雾干燥，得到保健粉；

保健粉包含各种具有保健作用的中草药食材，具有辅助降血糖、降血脂、延缓衰老的保健作用；

所述富铬黑小麦营养强化饼干的加工工艺，包括如下步骤：

步骤S1、选择市售符合食品卫生要求的优质富铬黑小麦，将其清洗除杂、烘干粉碎，使粉碎物全部通过180目孔径筛，得到富铬黑小麦粉；

步骤S2、富铬黑豆粉的制备：

1)挑选无虫害、健康饱满完整的黑豆，用45mg/kg的三氯化铬溶液常温常压下浸泡28-35h，用蒸馏水清洗干净，备用；

2)将浸泡好的黑豆放入微波炉中微波1-2min，取出置于60℃干燥箱中干燥2-3h后，取出经粉碎机粉碎，用60目分样筛过筛，制得富铬黑豆粉；黑豆在微波中对铬离子具有较好的富集作用，而且能将体外的无机铬转化成具有一定生物活性有机铬；

步骤S3、将黄油加热软化后用打蛋器打发，加入麦芽糖醇和一半鸡蛋继续搅打均匀，得饼干辅料；

步骤S4、先将低筋面粉、富铬黑小麦面粉、富铬黑豆粉、营养物质、保健粉、小苏打放入面团成型机内混合均匀，加入饼干辅料和剩下的一半鸡蛋调至均匀，形成具有一定韧性和良好塑性的饼干面团，混合调制时间10-12min，温度控制在32-38℃，然后静置回软至面团有较强的延伸性且柔软光滑，这样方可压面成型；

步骤S5、采用面片加工装置对调制好的面团进行碾压，形成0.6-0.8cm的面片；具体步骤为：步骤S4制备的调制好的面团经过输出端输送至面团进料漏斗15，再通过面团进料漏斗15进入两根第一辊压棒21之间，两根第一辊压棒21对面团进行初步碾压，得到厚度为为2-3cm的面块，面块再经过两个第二辊压棒22的碾压，得到厚度为0.6-0.8cm的面片；

步骤S6、将面片采用模具制作成型，放入烤箱中烘烤，放入烤箱时采用上火温度180℃、下火温度195℃，烘烤5-7min，上火维持180-190℃，将下火调至225℃，烘烤7-8min，上火升至220℃，下火不变，按此烘烤条件进行烘烤3-4min；

步骤S7、烘烤完成，室温冷却后包装成成品。

步骤S5所用的面片加工装置，如图1所示，包括支撑架体1和安装于支撑架体1上的面团碾压装置2；

如图2、3所示，支撑架体1包括一方形支撑体，方形支撑体包括平行设置的两块第一支撑板11和两块第二支撑板12，第一支撑板11的表面贯穿开有两个第一安装孔1101和两个第二安装孔1102，两个第一安装孔1101和两个第二安装孔1102均位于同一水平位置，第一安装孔1101位于第二安装孔1102的正上方；其中一块第一支撑板11的表面贯穿安装有主动轴杆1103，主动轴杆1103通过轴承安装于第一支撑板11上，主动轴杆1103连接有第一电机，第一电机驱动其旋转；第一支撑板11的表面固定有L形杆13，L形杆13一端固定于第一支撑板11的表面，另一端贯穿安装有面粉喷洒滚筒14，面粉喷洒滚筒14通过轴承管贯穿安装于L形杆13上，面粉喷洒滚筒14连接有第二电机，第二电机驱动面粉喷洒滚筒14旋转，面粉喷洒滚筒14的周侧开有若干均匀分布的面粉喷洒孔1401，若干面粉喷洒孔1401平行于面粉喷洒滚筒14的轴向设置；两块第二支撑板12的上表面均固定有面团进料漏斗15，两个面团进料漏斗15相对设置，面团进料漏斗15与面团成型机的输出端连接，步骤S4制备的调制好的面团经过输出端输送至面团进料漏斗15，再通过面团进料漏斗15进入面团碾压装置，两侧的面团进料漏斗15均可连接面团成型机，可从两边进料，也可单边进料，便于车间加工生产；

如图2、4所示，面团碾压装置2包括两根第一辊压棒21、两根第二辊压棒22、两个第一从动齿轮23、两个第二从动齿轮24和一主动齿轮25，第一辊压棒21与第一安装孔1101配合，两根第一辊压棒21通过第一安装孔1101贯穿安装于第一支撑板11上，两根第一辊压棒21的一端均固定有第一从动齿轮23，第一辊压棒21位于方形支撑体内，第一从动齿轮23位于方形支撑体外侧，两个第一从动齿轮23啮合；第二辊压棒22与第二安装孔1102配合，两根第二辊压棒22通过第二安装孔1102贯穿安装于第一支撑板11上，第二辊压棒22的一端固定有第二从动齿轮24，两个第二从动齿轮24啮合，主动齿轮25固定于主动轴杆1103上，主动齿轮25与一个第一从动齿轮23和一个第二从动齿轮24啮合；其中，两个第一辊压棒21之间的间隙为2-3cm，两个第二辊压棒22之间的间隙为0.6-0.8cm，面团通过面团进料漏斗15先经过两个第一辊压棒21碾压，得到厚度为2-3cm的面块，面块再经过两个第二辊压棒22的碾压，得到厚度为0.6-0.8cm的面片；

所述面片加工装置的工作原理及方式：面粉喷洒滚筒14内装有干面粉，面粉喷洒装置14连接有第一电机，第一电机驱动其旋转，在旋转的过程中，面粉在离心力作用下，会从面粉喷洒孔1401内喷洒而出，落在面团、面团进料漏斗15以及辊压棒上，防止面团与面团进料漏斗或者辊压棒之间产生粘连，有助于面团的碾压；主动轴杆1103连接有第一电机，电机驱动主动轴杆1103旋转，带动主动齿轮25旋转，主动齿轮25与一个第一从动齿轮23和一个第二从动齿轮24啮合，进而带动一个第一从动齿轮23和一个第二从动齿轮24做同方向同速度旋转运动，通过两个第一从动齿轮23/两个第二从动齿轮24的啮合传动，两个第一从动齿轮23/两个第二从动齿轮24均做方向相反、速度相同的旋转运动，带动第一辊压棒21/第二辊压棒22做同步运动，实现对面团的碾压；面团进料漏斗15与面团成型机的输出端连接，工作时，步骤S4制备的调制好的面团经过输出端输送至面团进料漏斗15，再通过面团进料漏斗15进入两根第一辊压棒21之间，两根第一辊压棒21对面团进行初步碾压，得到厚度为为2-3cm的面块，面块再经过两个第二辊压棒22的碾压，得到厚度为0.6-0.8cm的面片，由于两根第一辊压棒21/第二辊压棒22均做方向相反、速度相同的匀速旋转运动，对面团的碾压是沿同一个方向，且面团受力均匀，这样可保证面片的厚度均匀，制得的饼干形态完整、色泽均匀，否则会出现薄厚不均，影响烘烤。

实施例1

富铬黑小麦营养强化饼干，由如下主要重量份的原料制成：低筋面粉80份、富铬黑小麦面粉80份、富铬黑豆粉50份、黄油150份、鸡蛋35份、营养物质5份、保健粉30份、麦芽糖醇10份、小苏打1份；制备得到的富铬黑小麦营养强化饼干中铬的含量为0.945mg/kg；

实施例2

富铬黑小麦营养强化饼干，由如下主要重量份的原料制成：低筋面粉80-120份、富铬黑小麦面粉100份、富铬黑豆粉55份、黄油200份、鸡蛋50份、营养物质8份、保健粉40份、麦芽糖醇20份、小苏打1.5份；制备得到的富铬黑小麦营养强化饼干中铬的含量为0.977mg/kg；

实施例3

富铬黑小麦营养强化饼干，由如下主要重量份的原料制成：低筋面粉120份、富铬黑小麦面粉120份、富铬黑豆粉60份、黄油250份、鸡蛋60份、营养物质10份、保健粉50份、麦芽糖醇30份、小苏打2份；制备得到的富铬黑小麦营养强化饼干中铬的含量为1.026mg/kg；

本发明制备得到的富铬黑小麦营养强化饼干中铬的含量为0.945-1.026mg/kg。

以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。

Claims (10)

1.一种富铬黑小麦营养强化饼干，其特征在于，由如下主要重量份的原料制成：低筋面粉80-120份、富铬黑小麦面粉80-120份、富铬黑豆粉50-60份、黄油150-250份、鸡蛋35-60份、营养物质5-10份、保健粉30-50份、麦芽糖醇10-30份、小苏打1-2份；

所述富铬黑小麦营养强化饼干由如下步骤加工而成：

步骤S1、选择市售符合食品卫生要求的优质富铬黑小麦，将其清洗除杂、烘干粉碎，使粉碎物全部通过180目孔径筛，得到富铬黑小麦粉；

步骤S2、富铬黑豆粉的制备：

1)挑选无虫害、健康饱满完整的黑豆，用45mg/kg的三氯化铬溶液常温常压下浸泡28-35h，用蒸馏水清洗干净，备用；

2)将浸泡好的黑豆放入微波炉中微波1-2min，取出置于60℃干燥箱中干燥2-3h后，取出经粉碎机粉碎，用60目分样筛过筛，制得富铬黑豆粉；

步骤S3、将黄油加热软化后用打蛋器打发，加入麦芽糖醇和一半鸡蛋继续搅打均匀，得饼干辅料；

步骤S4、先将低筋面粉、富铬黑小麦面粉、富铬黑豆粉、营养物质、保健粉、小苏打放入面团成型机内混合均匀，加入饼干辅料和剩下的一半鸡蛋调至均匀，形成饼干面团，混合调制时间10-12min，温度控制在32-38℃，然后静置回软至面团有较强的延伸性且柔软光滑，得到调制好的面团；

步骤S5、采用面片加工装置对调制好的面团进行碾压，形成0.6-0.8cm的面片；

步骤S6、将面片采用模具制作成型，放入烤箱中烘烤，放入烤箱时采用上火温度180℃、下火温度195℃，烘烤5-7min，上火维持180-190℃，将下火调至225℃，烘烤7-8min，上火升至220℃，下火不变，按此烘烤条件进行烘烤3-4min；

步骤S7、烘烤完成，室温冷却后包装成成品；

步骤S5所用的面片加工装置，包括支撑架体(1)和安装于支撑架体(1)上的面团碾压装置(2)；

所述支撑架体(1)包括一方形支撑体，方形支撑体包括平行设置的两块第一支撑板(11)和两块第二支撑板(12)，所述第一支撑板(11)的表面贯穿开有两个第一安装孔(1101)和两个第二安装孔(1102)，两个所述第一安装孔(1101)和两个第二安装孔(1102)均位于同一水平位置，所述第一安装孔(1101)位于第二安装孔(1102)的正上方，其中一块所述第一支撑板(11)的表面贯穿安装有主动轴杆(1103)，所述第一支撑板(11)的表面固定有L形杆(13)，所述L形杆(13)一端固定于第一支撑板(11)的表面，另一端贯穿安装有面粉喷洒滚筒(14)，所述面粉喷洒滚筒(14)的周侧开有均匀分布的面粉喷洒孔(1401)，两块所述第二支撑板(12)的上表面均固定有面团进料漏斗(15)，两个所述面团进料漏斗(15)相对设置，所述面团进料漏斗(15)与面团成型机的输出端连接，步骤S4制备的调制好的面团经过输出端输送至面团进料漏斗(15)，再通过面团进料漏斗(15)进入面团碾压装置(2)；

所述面团碾压装置(2)包括两根第一辊压棒(21)、两根第二辊压棒(22)、两个第一从动齿轮(23)、两个第二从动齿轮(24)和一主动齿轮(25)，所述第一辊压棒(21)与第一安装孔(1101)配合，两根所述第一辊压棒(21)通过第一安装孔(1101)贯穿安装于第一支撑板(11)上，两根所述第一辊压棒(21)的一端均固定有第一从动齿轮(23)，所述第一辊压棒(21)位于方形支撑体内，所述第一从动齿轮(23)位于方形支撑体外侧，两个所述第一从动齿轮(23)啮合；所述第二辊压棒(22)与第二安装孔(1102)配合，两根所述第二辊压棒(22)通过第二安装孔(1102)贯穿安装于第一支撑板(11)上，所述第二辊压棒(22)的一端固定有第二从动齿轮(24)，两个所述第二从动齿轮(24)啮合，所述主动齿轮(25)固定于主动轴杆(1103)上，所述主动齿轮(25)与一个第一从动齿轮(23)和一个第二从动齿轮(24)啮合。

2.根据权利要求1所述的一种富铬黑小麦营养强化饼干，其特征在于，所述营养物质包括维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、铁、锌、钙，维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、铁、锌、钙按照任意配比混合。

3.根据权利要求1所述的一种富铬黑小麦营养强化饼干，其特征在于，所述保健粉由如下主要原料制成：黄芪、知母、生地黄、玉竹、女贞子、山茱萸、葛根、灵芝菌丝体，各原料的质量配比为：1:0.5-0.7:0.4-0.5:1-1.2：0.6-0.8:0.4-0.5:0.4-0.5:1.3-1.6。

4.根据权利要求1所述的一种富铬黑小麦营养强化饼干，其特征在于，所述保健粉的制备过程如下：将黄芪、知母、生地黄、玉竹、女贞子、山茱萸、苦瓜、黄芪、葛根、灵芝菌丝体按照质量配比混合一起放入50-60℃的烘箱中干燥5-6h，取出粉碎过200目筛，加水提取3-4次，每次加入粉体质量5-7倍的蒸馏水煎煮80-90min，过滤合并滤液，得到保健物提取液，将提取液喷雾干燥，得到保健粉。

5.根据权利要求1所述的一种富铬黑小麦营养强化饼干，其特征在于，所述主动轴杆(1103)通过轴承安装于第一支撑板(11)上。

6.根据权利要求1所述的一种富铬黑小麦营养强化饼干，其特征在于，所述面粉喷洒滚筒(14)通过轴承管贯穿安装于L形杆(13)上。

7.根据权利要求1所述的一种富铬黑小麦营养强化饼干，其特征在于，所述面粉喷洒孔(1401)平行于面粉喷洒滚筒(14)的轴向设置。

8.根据权利要求1所述的一种富铬黑小麦营养强化饼干，其特征在于，两个所述第一辊压棒(21)之间的间隙为2-3cm，两个所述第二辊压棒(22)之间的间隙为0.6-0.8cm，面团通过所述面团进料漏斗(15)先经过两个第一辊压棒(21)碾压，得到厚度为2-3cm的面块，面块再经过两个所述第二辊压棒(22)的碾压，得到厚度为0.6-0.8cm的面片。

9.根据权利要求1所述的一种富铬黑小麦营养强化饼干的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

步骤S1、选择市售符合食品卫生要求的优质富铬黑小麦，将其清洗除杂、烘干粉碎，使粉碎物全部通过180目孔径筛，得到富铬黑小麦粉；

步骤S2、富铬黑豆粉的制备：

1)挑选无虫害、健康饱满完整的黑豆，用45mg/kg的三氯化铬溶液常温常压下浸泡28-35h，用蒸馏水清洗干净，备用；

2)将浸泡好的黑豆放入微波炉中微波1-2min，取出置于60℃干燥箱中干燥2-3h后，取出经粉碎机粉碎，用60目分样筛过筛，制得富铬黑豆粉；

步骤S3、将黄油加热软化后用打蛋器打发，加入麦芽糖醇和一半鸡蛋继续搅打均匀，得饼干辅料；

步骤S4、先将低筋面粉、富铬黑小麦面粉、富铬黑豆粉、营养物质、保健粉、小苏打放入面团成型机内混合均匀，加入饼干辅料和剩下的一半鸡蛋调至均匀，形成饼干面团，混合调制时间10-12min，温度控制在32-38℃，然后静置回软至面团有较强的延伸性且柔软光滑，得到调制好的面团；

步骤S5、采用面片加工装置对调制好的面团进行碾压，形成0.6-0.8cm的面片；

步骤S6、将面片采用模具制作成型，放入烤箱中烘烤，放入烤箱时采用上火温度180℃、下火温度195℃，烘烤5-7min，上火维持180-190℃，将下火调至225℃，烘烤7-8min，上火升至220℃，下火不变，按此烘烤条件进行烘烤3-4min；

步骤S7、烘烤完成，室温冷却后包装成成品。

10.根据权利要求9所述的一种富铬黑小麦营养强化饼干的加工工艺，其特征在于，所述步骤S5的具体操作步骤为：步骤S4制备的调制好的面团经过输出端输送至面团进料漏斗(15)，再通过面团进料漏斗(15)进入两根第一辊压棒(21)之间，两根第一辊压棒(21)对面团进行初步碾压，得到厚度为为2-3cm的面块，面块再经过两个第二辊压棒(22)的碾压，得到厚度为0.6-0.8cm的面片。